Herkkuja, hepeniä ja muita väkerryksiä

Neuleliivi lapselle

2012-03-06T10:33:00.000+02:00

Neuleliivi. Vähän on iso tälle mallina toimineelle karvaturrille...

Tämän liivin osaa tehdä jos osaa neuloa oikeaa ja nurjaa. Tähän ei minulla ollut mitään ohjetta, eli malli on oma. Lopputuloksena toimiva ja aika hauskan näköinen liivi. Hieman liian lyhyt siitä tuli, joten pituutta kannattaa sitten soveltaa kohdelapsen pituuden mukaan. Leveyttä voi myös soveltaa sen mukaan millainen tarve on. Näillä silmukkamäärillä ja 7-veljestä langalla leveys riittää hyvin 2-3 vuotiaalle, varmaankin vanhemmallekin kun eivätkös pikkulapset kasva lähinnä pituutta eivätkä niinkään leveyttä... Liivi on tehty kokonaan joustinneuleesta, joten se muotoutuu hyvin päälle. Valmiina itsekseen (kuten toisesta kuvasta näkee) ei näytä juuri miltään, mutta pääsee oikeuksiinsa lapsen päälle puettuna.

Neuleliivi

7-veljestä lankaa, tai muuta suurin piirtein saman vahvuista villa, puuvilla tms. lankaa. Puikot nro 5. Lankaa kului arviolta puoli kerää. Tein liiviin raitoja 7-veljestä Punatulkku -langalla. Näin ollen sopii hyvin pariksi tekemääni neulehameeseen.

- Luo 88 silmukkaa ja jaa neljälle puikolle (tai jos käytät pyöröpuikkoa niin luo silmukat suoraan siihen).
- Liivi neulotaan aluksi suljettuna nauleena. Neulo siis 2 o 2 n joustinneuletta suljettuna neuleena noin 5cm.
- Jatka edelleen suljettua neuletta, mutta vaihda neule 4 o 2 n joustinneuleeksi. Voit tehdä tässä vaiheessa halutessasi raitoja liiviin.
- Neulo kunnes liivi on sopivan mittainen. Käytännössä siis sen mittainen kuin on matka lapsen vyötäröltä kainaloon.

Tältä liivi näyttää valmiina.

- Neulo puolella silmukoista (44) etukappale. Eli jatka 4 o 2 n joustinneuletta kahdella puikolla kunnes etukappaleen pituus on kainalosta hartiaan. Kannattaa tehdä väljä siten, että kädentiet jäävät aika isoiksi. Näin liivi mahtuu paksummankin puseron päälle, eikä ala kiristämään kainaloista.
- Tee lopuksi etukappaleeseen noin 5cm matkalle 2o 2n joustinneuletta.
- Tee takakappale samoin kuin etukappale. Ennen joustinneuleen aloitusta tarkista, että saat joustinneuleet kohdistettua. Eli jos (ja toivottavasti kun) etukappaleen joustinneule alkaa ja päättyy kahteen oikeaan silmukkaan, niin tarkista, että takakappale toimii samoin. Tarvittaessa lisää tai kavenna 2 silmukkaa joustimen ensimmäisellä kerroksella.
- Prässää työ halutessasi ja ompele olkasaumat. Ompele siis etu- ja takakappaleiden päät yhteen noin 5cm matkalta. Joustinneuleen pitäisi joustaa niin paljon, että lapsen pää mahtuu väliin jäävästä aukosta. Mikäli epäilet, että ei mahdu, niin tee ompeleet lyhyemmälle matkalle.
- Työ on valmis.

Neulehame

2012-03-01T18:24:00.000+02:00

Tein tällaisen hameen jo kerran aikaisemminkin. Tätä on mukava neuloa ja lankalaatua, puikkoja ja kerroslukua muuttelemalla saa aikaiseksi hyvinkin eri kokoisia hameita. Tällä kertaa käytin 7-veljestä tummaa harmaata ja Punatulkkua ja puikkojen koko taisi olla 4. Ohje löytyy täältä ja aikaisempi samanlainen (pienempi) hame täältä.

Kuvassa hameen lisäksi myös settiin sopiva neuleliivi.

Vauvan ja pikkulapsen myssy

2012-02-28T20:49:00.000+02:00

Ensimmäinen ja pienin myssy Pupustin (vuosimallia 80) päässä.

Löysin Dropsin sivuilta hauskan myssyn ohjeen. Muuten malli on aika samanlainen kuin aiemmin tekemieni siksakmyssyjen, mutta tähän muodostuu hauska "huippu" päälaelle. Myssy on helppo tehdä, kunhan pysyy kärryillä siinä missä vaiheessa mikäkin lisäys tai vähennys tehdään. Eli ainakin alkuun silmukkamerkkien (esim hakaneulojen) käyttö on suotavaa. Muuten voi käydä niin, että lisäykset menevät vääriin kohtiin ja myssyn saumoista (eli siis vähennysriveistä) ei tule kauniita. Todellisuudessa myssysähän on siis vain yksi ommeltava sauma, joka sijoittuu pään taakse.

Keskikokoinen ja pieni myssy

Solmimisnauhat tein siksakmyssyjen nauhojen mallilla, eli luodaan 4 silmukkaa, neulotaan silmukat oikein. Älä käännä työtä, vaan työnnä silmukat sukkapuikon toiseen päähän. Neulo uudelleen samalta puolelta, eli siis neulo aina etupuolelta (lanka siis vetää "loppupään" silmukat kiinni "alkupäähän" muodostaen pyöreän nyörin). Toista, kunnes nyörin pituus on sopiva. En oikein osaa tätä tekniikkaa selittää kovin hyvin, mutta kokeilemalla tämäkin varmaan selviää. Tai kysymällä...

Purosta tehty myssy

Tein kolme myssyä, ensimmäiset kaksi Dropsin Alpaca -langasta. Ensimmäisen tein Dropsin pienimmän koon mukaan. Mahtunee ainakin toivottavasti vastasyntyneelle. Toisen tein ohjeen koon 3/4v mukaan. Myssystä tuli kuitenkin niin pieni, ettei ainakaan 2,5 vuotiaalle kummilapselle mahtunut. On siis varmaan noin yksivuotiaalle sopiva. Ainakin siis minun käsialallani ja Alpaca -langalla neulottuna. Kolmas myssy on tehty ohjeen 6/9kk silmukkamäärillä, mutta Novitan Puro-langasta. Myssystä tuli sopiva sille 2,5 vuotiaalle. Ehkä jopa hieman väljä, eli menee varmasti ainakin vielä ensi talvena.

Junasukat

2012-02-25T22:40:00.000+02:00

Näihin olen törmännyt blogeissa useaankin otteeseen. Ovat helpot tehdä ja pysyvät kuulemma vauvan jaloissa paremmin kuin tavanomaiset sukat tai tossut. Erikoiseksi nämä sukat tekee kuitenkin niiden taustalla oleva tarina. Kopioin tarinan tähän taito Etelä-Pohjanmaan sivuilta, eli täältä, josta löytyy myös sukkien ohje.

Tekemäni junasukat on tehty Dropsin Alpaca langasta. Sukkia oli mukava neuloa ja ne valmistuivat nopeasti. Toisen sukan tein itse asiassa junassa, niinkuin asiaan kuuluu...

Sukan tarina
Tämän sukan sydämellisen ja mieleenpainuvan tarinan kertoi meille Eila Turenius neulekoulussa Kaarakan talossa. Alkuperäiset valkoiset sukat ovat Terttu Latvalalla varmassa tallessa.

Terttu Latvalan äiti Kerttu Latvala oli matkalla 2 kk ikäisen tyttövauvansa Tuulan kanssa sotaa pakoon alkuvuodesta 1940. Junamatka Vaasasta keskeytyi, kun rata oli poikki pommitusten takia. Junassa oli heitä vastapäätä istunut eläkkeellä oleva käsityönopettaja, jolle tuli sääli pientä vauvaa ilman tossuja. Niinpä hän oli purkanut valkoista, käsin neulottua villatakkiaan ja neulonut langasta sukat radan korjaustöiden aikana.

Kerttu Latvala neuloi elämänsä aikana useita satoja sukkia tällä samalla mallilla, uudet sukat aina kun tuttavapiiriin syntyi uusi vauva. Myös Terttu Latvala on neulonut yli 200 paria ja Eila Tureniuskin yli 50 paria.

Jännittävä juusto

2012-02-22T11:23:00.000+02:00

Jännittävät juustot ja juomat.

Valdinkulman Konditoriassa oli ravintolapäivänä tarjolla myös tämä suolainen vaihtoehto erilaisten makeiden herkkujen lisäksi. Ravintolapäivästä ja Valdinkulman Konditoriasta lisää täältä.

Yrteillä ja aurinkokuivatulla tomaatilla maustetut juustomuffinssit ovat todella hyviä lämpiminä esim. salaatin tai keiton kera ja hyviä kylminä ihan välipalanakin. Täytteitä voi muunnella oman maun ja kaappien sisällön mukaan. Eli perustaikinaan voi (juuston, aurinkokuivattujen tomaattien ja näiden yrttien sijaan) lisäillä esim. savulohta ja tilliä, fetaa ja oliiveja tai vaikka salamisuikaleita.

Jännittävä juusto
(noin 14-16 muffinssia)

Taikina
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 munaa
2 dl turkkilaista jogurttia (tai kermaviiliä tai maustamatonta tavallista jogurttia)
1 dl maitoa
1 dl ruokaöljyä (tässä tapauksessa noin 0,5 dl tomaattien säilöntäöljyä ja loput rypsiöljyä)

Mausteet/täytteet
Noin 150 g emmentaljuustoa pieninä kuutioina
2 rkl pieneksi pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
Noin 2-3 tl kuivattuja yrttejä (basilikaa, minttua)

- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet kulhossa
- Vatkaa (eli sekoita hyvin) jogurtti, kananmunat, maito ja öljy yhteen ja lisää jauhoihin.
- Sekoita tasaiseksi ja lisää haluamasi täytteet ja mausteet.
- Annoksesta tulee noin 15 isohkoa muffinssia.
- Lusikoi muffinssivuokiin.Itse suosin silikonivuokia, mutta varmasti muffinssipelti+paperivuoat ajavat asian ihan yhtä hyvin.
- Paista uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Kypsän muffinssin pinta on kauniin värinen ja pohjakin hieman ruskistunut.

Laskiaispullat

2012-02-19T16:42:00.000+02:00

Laskiaispullien tekoon on olemassa aika monta koulukuntaa. Jotkut ovat sitä mieltä, että pullassa pitää olla mantelimassaa, toiset sekoittavat pullan sisukseen mantelijauhoja ja kermaa, joillekin kelpaa vain mansikkahillo jne. Niin ja olen myös lukenut niinkin erikoisesta (siis minun mielestäni) tavasta kuin laittaa laskiaispulla syvälle lautaselle jossa on maitoa ja syödä sitten siitä... No, minun laskiaispullani ovat isoja omatekoisia pullia, joissa on sisällä reilusti hilloa ja vielä reilummin kermavaahtoa. Tällä kertaa hillona vadelmahillo, mutta minulle kelpaa kyllä muutkin hyvät hillot (kuningatarhillo, mansikkahillo, omatekemä luumuhillo...). Tässä siis ohje pulliin ja niiden täyttämiseen.

Pullat
(noin 10 isoa pullaa ja 20 pikkupullaa)
0,5l maitoa
2 dl sokeria
1-2 rkl kaardemummaa

Peruspullaa

2 tl suolaa
2 pussia kuivahiivaa
12-14dl vehnäjauhoja
200g voita tai margariinia (pehmeää, ei siis suoraan jääkaapista, voit pehmentää myös mikrossa, mutta älä sulata kokonaan)

- Kuumenna maito reilusti kädenlämpöiseksi (hiivapussin kyljestä löytyy ohje tähän).
- Kaada maito leivontakulhoon, lisää sokeri, kaardemumma ja suola. Sekoita. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Lisää taikinaan noin 6-7 dl jauhoja (hiiva mukana). Vatkaa taikinaa jonkin aikaa saadaksesi hyvän sitkon.
- Lisää jauhoja kunnes olet käyttänyt noin 10-11dl jauhoja. Lisää pehmeä voi ja alusta taikina tasaiseksi. Lisää loput jauhoista. Tavoitteena on saada tasainen ja pehmeä taikina. Älä siis lisää liikaa jauhoja.
- Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista ja on kimmoisaa.
- Peitä taikina kelmulla ja leivinpyyhkeellä. Nosta lämpimään paikkaan nousemaan.

- Kun taikina on noussut noin kaksinkertaiseksi kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja muotoile pulliksi. Nosta pullat pellille ja peitä liinalla. Pullat saavat nousta jonkin aikaa ennen paistamista. Uunin lämpiämisaika on yleensä aika hyvä.
- Lämmitä uuni 225 asteeseen.
- Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
- Paista noin 8-10 min riippuen pullien koosta.

Laskiaispullien tuotantolinja

Laskiaisen lisääminen pulliin
Kermaa
Hilloa

- Leikkaa pullista "hattu" pois. Voit myös kovertaa hiukan pullan sisustaa pois.
- Lisää hilloa ja kermavaahtoa maun mukaan. Nosta hattu päälle ja nauti.

Huomioita
- Pullan leipominen ei ole vaikeaa, mutta taikinan oikean koostumuksen saavuttamiseksi saattaa mennä muutama kokeilukerta. Itse en mittaa jauhojen määrää kovin tarkasti vaan laitan sen verran kuin tarvitaan, jotta taikinasta tulee sellaista kuin pitää.

- Itse teen pullataikinan aina käsin, vaikka muuten yleiskoneen nimeen vannonkin. Mutta tässä kukin toimii omalla tavallaan. Ison pullataikinan tekeminen on tietysti aika rankkaakin jos sitä pitkään joutuu vaivaamaan. Itse otan homman terapiana. Jos oikein harmittaa, niin pullataikinaan voi kuvitella jonkun ärsyttävän tyyin kasvot ja mäiskiä oikein kunnolla. Lopputuloksena on herkullista pullaa ja olo on varmasti ainakin vähän parempi :)

Maitokiisseli ja marjat

2012-02-17T18:25:00.001+02:00

Tämä on herkullinen ja helppo jälkiruoka, jonka ainekset yleensä löytyvät keittiön kaapeista ja kylmäsäilytystiloista. Peruskiisseliä voi käyttää myös mm. kerroskiisselin osana, syödä hillon tai tuoreiden marjojen kanssa tai miksei nauttia ihan sellaisenaankin. Kiisselin "terveellisyyttä" voi vielä säädellä ihan itse sokerin määrällä ja sillä kuinka rasvaisia maitotuotteita haluaa käyttää. Tällä kertaa tein kiisselin laktoosittomista maitotuotteista ja gluteenitonhan se on luonnostaan.

Maitokiisseli ja marjat
(pienehkö jälkiruoka-annos seitsemälle)
4dl rasvatonta maitoa
1dl kermaa
3 rkl maissijauhoa (Maizena)
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Pakastemarjoja oman maun ja pakastimen sisällön mukaan
Annoksessa noin 0,5l mansikoita ja 2dl mustaherukoita

- Jaa pakastemarjat jäisinä tarjoiluastioihin.
- Laita maito, kerma, jauhot ja sokeri kattilaan. Sekoita tasaiseksi, vispilän avulla onnistuu parhaiten.
- Kuumenna hellalla koko ajan sekoittaen. Anna kiehua noin 2min, eli kunnes kiisseli on sakeaa.
- Lisää vaniljasokeri.
- Kaada kiisseli pakastemarjojen päälle tarjoiluastioihin. Anna jäähtyä ja jähmettyä jonkin aikaa. Tavoitteena on, että kuuma kiisseli sulattaa marjat ja lopputuloksena on kaksikerroksinen jälkiruoka, jossa alla on sulaneita pakastemarjoja ja päällä makeaa maitokiisseliä.

Huomioita
- Voit tehdä jälkiruuan myös yhteen isoon kulhoon.
- Mansikoita voi hiukan sulattaa mikrossa ennen kulhoihin jakamista. Varsinkin jos annokset syödään suhteellisen nopeasti tekemisen jälkeen voi sulattaminen olla tarpeen, sillä isot marjat eivät välttämättä ehdi sulaa. Herukat, mustikat, vadelmat yms. pienemmät marjat voi hyvin ottaa suoraan pakastimesta.
- Kiisseliin käyvät kaikki eri rasvaisuusasteen maidot ja kerma. Täyteläisempi maku tulee rasvaisemmista maitolaaduista tai lorauttamalla sekaan hieman kermaa, mutta hyvää rasvattomastakin maidosta tulee.

Edit: Lisähuomiona, että kyseisen jälkiruuan voi hyvin tehdä myös esimerkiksi soijamaidosta, kauramaidosta tms. jolloin se sopii mainiosti maitoallergikoille ja vegaaneillekin.

Pitsineulesukat

2012-02-13T11:20:00.000+02:00

Novitan syksyllä 2011 ilmestyneestä sukkalehdestä löytyy monenlaisia hauskoja ideoita. Kokeilin sieltä ensin nappivarsisukkia ja nyt sitten pitsineulesukkia. Sain pyynnön tehdä jonkinlaiset sukat, jotka lämmittäisivät varpaita mm. luistimissa. Ihan perus-sukkia en viitsinyt tehdä, joten lopputuloksena nämä.

Lankana Novitan 7-veljestä. Värinä lankavarastoista löytynyt parin vuoden takainen Martta-sininen. Eli siis se sininen, minkä Novita teki Marttojen vauvasukkatempausta varten. Vauvasukat tehtiin Nallesta, mutta suurelle yleisölle tuli myyntiin kyseisillä väreillä värjättyä 7-veljestä.

Pitsineule oli onneksi suhteellisen helppo, minä kun en oikein ole päässyt sinuiksi pitsineuleiden kanssa... Kärkikavennukset olivat ohjeessa jotenkin hankalasti selitetyt ja yritykseni meni totaalisesti metsään. Lopulta siis tein ihan vain sellaiset tavalliset kavennukset millaiset yleensä sukkiin olen aiemminkin tehnyt. Eli ensimmäisen ja kolmannen puikon lopussa kaksi silmukkaa neulotaan yhteen ja toisen ja neljännen puikon alussa tehdään ylivetokavennukset. Tällaiset kavennukset kunnes työssä on 6-8 silmukkaa jäljellä ja siinä vaiheessa lanka poikki, lanka silmukoista läpi ja päättely. Ohje on, ainakin melkein, tämä Novitan sivuilta löytynyt, mielestäni tässä kyllä on hiukan parempi selitys vaiheista... ehkä lehteen on päätynyt lyhennelty versio.

Nappivarsisukat

2012-02-10T13:40:00.001+02:00

Lueskelin Novitan sukkalehteä ja kun varastoista löytyy vähän liiankin monta kerää 7-veljestä lankaa niin päädyin kokeilemaan paria uutta sukkaohjetta. Ensimmäisenä valmistuivat nappivarsisukat itselle ja toisena tilaustyösukat. Niistä sitten lisää toisessa postauksessa.

Nämä nappivarsisukat oli tosi mukavat ja nopeat tehdä. Varsi tehdään kahdella puikolla ja loppu sukasta perinteiseen tyyliin neljällä. Varressa yksinkertainen palmikkokuvio ja nappeja varten tietysti napinlävet. Kantapäänä "ainaoikein kantapää" ja kärkikavennuksena sädekavennus. Molemmat uusia tapoja tehdä nuo sukan osiot. Eli uutta tuli opittua. Ohjeiden ymmärtäminen oli osittain hiukan haasteellista, mutta hyvät näistä lopulta tuli. Nappeina aiemmin hankitut puunapit. Lankaa meni melkein koko 7-veljestä kerä, eli hiukan vajaa 150g. Nappien takia nämä eivät oikein sovellu ulkokäyttöön (painavat kengissä), mutta ovat oikein mukavat sukat kotona oleiluun. Tai ehkä vien nämä vielä jossain vaiheessa töihin, jossa yleensä kuljeskelen villasukissa ja sisätossuissa...

Sitruunakerma

2012-02-06T21:43:00.000+02:00

Sitruunakerma, eli sitruunamuffinssit ranskankermakuorrutteella olivat Valdinkulman Konditorian listan kolmas makea herkku. Muffinssit ovat hyviä ilman kuorrutustakin ja varmasti kuorrutteena voisi käyttää vaikka suklaata tai tomusokeri-vesi kuorrutustakin.

Sitruunakerma
(noin 14-16 isohkoa muffinssia)
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,25 tl vaniljajauhetta tai noin 2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl maitoa
75g voita tai margariinia
1 sitruunan raastettu kuori
Puolen sitruunan mehu

Kuorrutukseen
300g ranskankermaa
2-3 rkl tomusokeria
Strösseleitä

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet (jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola, vanilja) keskenään.
- Sulata voi.
- Raasta sitruunankuoresta keltainen osa, raastimen pieniteräinen puoli käy tähän hyvin. Purista mehu puolesta sitruunasta.
- Vatkaa maito ja munat kevyesti, eli niin että sekoittuvat hyvin. Lisää seokseen sulatettu voi.
- Kaada munaseos jauhojen sekaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää sitruunan kuori ja mehu.
- Annostele muffinssivuokiin ja paista uunissa noin 15-20min. Paistoaika riippuu muffinssien koosta.
-Vatkaa ranskankerma ja tomusokeri vaahdoksi ja lusikoi pursotuspussiin. Pursota muffinssien päälle ja ripottele koristeeksi strösseleitä.

Huomioita
- Olen kokeillut kuorrutustarkoitukseen kahta eri merkkistä ranskankermaa ja tähän mennessä hyvin on toiminut vain Valion Creme Fraiche. Arlan vastaava ei vaahtoutunut kunnolla vaan seoksesta tuli löysää. Valion laktoositonta versiota en edes kokeillut, se kun on laktoosittomuuden lisäksi kevyttä ja koostumukseltaan muistuttaa enemmän kermaviiliä. Suosittelen siis tämän hetkisen tietoni perusteella käyttämään tuota Valion versiota.
- Kuorrutteen määrä ei välttämättä riitä kaikkiin muffinsseihin. Kuorrutin itse noin 35 muffinssia 900g:lla ranskankermaa. Mutta jos ei laita kovin paksua kerrosta niin silloin tietysti riittää pidemmälle...
- Strösseleinä taisi olla Dr Oetkerin "Winter" koristepaketista pienet valkoiset ja kultaiset helmet.

Mahtava Mustikka

2012-02-05T12:20:00.002+02:00

Etalalla Mahtava Mustikka ja taustalla Suloinen Suklaa -muffinssit

Seuraavana blogiin pääsee Mahtava Mustikka, eli mustikkamuffinssit valkosuklaakuorrutuksella.

Mahtava Mustikka
(noin 14-16 isohkoa muffinssia)
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,25 tl vaniljajauhetta tai noin 2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl maitoa
75g voita tai margariinia
n 3 dl mustikoita (pakaste tai kesällä tietysti tuoreita)

Kuorrutukseen
n 200g valkoista suklaata
Strösseleitä

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet (jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola, vanilja) keskenään.
- Sulata voi.
- Vatkaa maito ja munat kevyesti, eli niin että sekoittuvat hyvin. Lisää seokseen sulatettu voi.
- Kaada munaseos jauhojen sekaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää mustikat.
- Annostele muffinssivuokiin ja paista uunissa noin 15-20min. Paistoaika riippuu muffinssien koosta.
- Sulata valkosuklaa ja kuorruta muffinssit. Ripottele suklaan päälle haluamiasi strösseleitä. valkosuklaa jähmettyy huoneenlämmössä hitaasti (jos ollenkaan), eli voit nostaa kuorrutetut muffinssit viileään jähmettymään.

Huomioita
- Käytin Pandan valkosuklaata. Ihan tarkalleen en osaa suklaan menekkiä arvioida, mutta kahden levyn (260g) pitäisi ainakin riittää hyvin. Osan suklaasta voi myös rouhia ja lisätä taikinaan tuomaan muffinsseihin lisää herkullista makua.
- Strösseleinä Meiran kaksivärisiä lumitähtiä ja Dr Oetkerin "Winter" strösselipaketin valkoisia lumitähtiä.

Suloinen Suklaa

2012-02-04T21:59:00.000+02:00

Osallistuin helmikuun ravintolapäivään perustamalla kotiini Valdinkulman Konditorian. Muffinssit kelpasivat hyvin asiakkaille ja olimmekin myyneet koko varaston tyhjäksi ennen kuin kahvila oli ollut auki kuin puolet suunnitellusta aukioloajasta. Lupailin jo ennen ravintolapäivää, että muffinssien ohjeet löytyvät blogista, joten tässä nyt ensimmäisenä Suloinen Suklaa, eli suklaahippumuffinssit suklaakuorrutteella. Muut maut lisätään lähipäivien aikana.

Suloinen Suklaa
(noin 14-16 isohkoa muffinssia)
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,25 tl vaniljajauhetta tai noin 2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl maitoa
75g voita tai margariinia
n 70g tummaa suklaata

Kuorrutukseen
n 200g tummaa suklaata
Strösseleitä

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Rouhi suklaa (n 70g) sopivan kokoisiksi muruiksi.
- Sekoita kuivat aineet (jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola, vanilja) keskenään.
- Sulata voi.
- Vatkaa maito ja munat kevyesti, eli niin että sekoittuvat hyvin. Lisää seokseen sulatettu voi.
- Kaada munaseos jauhojen sekaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää suklaa.
- Annostele muffinssivuokiin ja paista uunissa noin 15-20min. Paistoaika riippuu muffinssien koosta.
- Sulata loput suklaasta ja kuorruta muffinssit. Ripottele suklaan päälle haluamiasi strösseleitä.

Huomioita
- Käytin tällä kertaa Pandan tummaa suklaata. Suklaata kului yhteen taikina-annokseen puoli levyä ja kuorrutukseen hieman alle 2 levyn verran. Jos käyttää vähän maltillisemmin suklaata kuorrutukseen voi koko leivonnasta hyvin selvitä kahdella levyllä.
- Rouhin itse suklaan siten, että osa menee ihan pieneksi muruksi ja osa jää isohkoiksi palasiksi ja siten mukaviksi sattumiksi muffinssiin.
- Strösseleinä käytin tässä Dr Oetkerin sydän koristeluvioita joita sain kokeiltavaksi monen muun herkun ja tarvikkeen ohella. Sopivat tosi hyvin näihin muffinsseihin koska nimesin muffinssit Suloiseksi Suklaaksi (silloinhan sydänten käyttö oli miltein pakollista).
- Käytin leivonnassa muffinssipeltejä joiden koloihin laitoin sellaisia "perinteisiä" muffinssipapereita. Käytössä oli kolmea eri lajia. Brunon hyvinkin perinteisiä, jotain "halpisversioita" Clas Ohlsonilta ja Dr Oetkerin (paketin mukaan erikoisvahva laatu) muffinssivuokia. Nuo listan viimeiset toimivat kyllä kaikkein parhaiten tässä käytössä (näkyvät kuvassa), eli olivat tukevia, tarpeeksi isoja ja kaupan päälle vielä hauskan värisiä. Itselle tehdessä käytän kuitenkin edelleen mieluiten silikonisia muffinssivuokia ja jätän paperivuoat kokonaan pois. Lisää vuoka-analyysiä löytyy täältä.

Valdinkulman Konditoria - Ravintolapäivä 4.2.

2012-01-25T19:37:00.005+02:00

Ravintolapäivä on aivan mahtava ajatus. Kahvilan, ravintolan tai baarin avaaminen kun on oikeasti tosi työlästä, mutta joskus olisi kiva tarjota itse tekemiä herkkuja laajemmallekin yleisölle. Minäkin siis päädyin hetken aikaa mietittyäni avaamaan Valdinkulman Konditorian. Tervetuloa herkuttelemaan jos satut Turussa kyseisenä päivänä olemaan. Tarjolla monenlaisia muffinsseja ja kuumia juomia.

Kondiittorimestarin Muffinssilista:
Mahtava mustikka (mustikkamuffinssi valkosuklaakuorrutuksella, vähälaktoosinen)
Suloinen suklaa (suklaahippumuffinssi suklaakuorrutuksella, laktoositon)
Sitruunakerma (sitruunamuffinssi ranskankermakuorrutteella, vähälaktoosinen)
Jännittävä juusto (juustomuffinssi yrteillä höystettynä, laktoositon, "suolainen herkku")

Tarkemmat tiedot tuolta nimen kautta avautuvasta linkistä. Muffinssien ohjeet lisäilen varmasti tänne blogiinkin sitten Ravintolapäivän jälkeen.

Ohjeita näiltä sivuilta:
Suloinen Suklaa
Mahtava Mustikka
Sitruunakerma
Jännittävä Juusto

Salainen leivontaystävä - tammikuun paketti

2012-01-22T13:46:00.000+02:00

Niin vain käy, että kaikki kiva loppuu aikanaan. Tällä kertaa oli aika saada Salaisen Leivontaystävän viimeinen paketti. Ystävänäni on toiminut Milja eli suurkiitos hänelle kivoista ja hyödyllisistä paketeista ja herkullisista resepteistä. Paketteja on aina ollut hauska avata! Sain Miljalta nettikortin perjantaina, jossa kerrotiin paketin seurantakoodi ja kuka lähetysten takana oli ollut. Kivaa oli saada tieto noin nopeasti! Ne pakettikortit kun tuntuvat tulevat vasta muutaman päivän päästä siitä kun paketti jo postissa hakua odottaa. Nyt olisi jäänyt koko viikonloppukin väliin. Postauskin kyllä piti kirjoittaa jo eilen, mutta sitten tuli taas muka jotain kiireellisempää :)

Tammikuun paketista löytyi:
- Ruisjauhoja, joita voisi käyttää vaikka mukana tulleiden suolaisten ohjeiden pohjiin. Tai josko saisin aikaiseksi tehdä karjalanpiirakoita...
- Ruiskorppujauhoja. Tällaisia minulla ei olekaan koskaan ollut. Sopisi varmaan tosi hyvin vaikka lihapulliin tavallisen korppujauhon sijaan.
- Muffinssivuokia, joita piti heti kokeilla. Nimittäin kokeilla olisiko nämä sopivan kokoisia silikonisiin muffinssivuokiini. Joskus kun olisi kiva tehdä muffinssit niin, että niissä on ne kivat paperivuoat valmiina. Suurin osa papereista vaan tuntuu olevan väärän kokoisia. Nämä menivät ainakin melkein pohjaan saakka vuoassa. Nyt siis kokeillaan olisiko nämä sellaista mallia jota pitää ostaa lisää!
- Ruokokidesokeria. Tätä minulla kuluukin mm. muffinsseihin ja muuhunkin leivontaan.
- Unikkoserviettejä joille löytyy varmasti käyttöä.
- Erilaisia piirakoiden ja muffinssien ohjeita. Näyttävät herkullisilta, pitää siis muistaa kokeilla.

Kiitos Milja kivasta kierroksesta! Kiitos myös emolle, omalle salaiselle ystävälle Annelle ja kaikille osallistujille. Minä jätän seuraavan kierroksen väliin, mutta liityn varmasti joukkoon taas joskus myöhemmin. Kyllä tämä sen verran kivaa touhua on. Uusin Salainen Leivontaystävä kierros on jo nro 18, siitä löydät lisää tietoa täältä.

Sormikkaat ja ranteenlämmittimet

2012-01-19T18:14:00.000+02:00

Tein tilaustyönä samankaltaiset sormikkaat ja ranteenlämmittimet, jotka tein itselleni syksyllä. Nämä tehtiin toisen merkkisestä alpakka-langasta, joka on hieman paksumpaa, mutta aivan yhtä mukavan tuntuista, pehmeää ja lämmintä. Käytin näissä KnitPron sormikaspuikkoja, jotka sain näiden tekopalkkana. Sormikaspuikot ovat muuten kuin tavalliset sukkapuikot, mutta huomattavasti lyhyemmät. Pieniä neuletöitä on todella paljon mukavampi tehdä puikoilla, jotka kyseiseen hommaan on suunniteltu. Ranteenlämmittimet on tehty kahdella puikolla ja palmikon ohjeen löysin jostain vanhasta Novitan lehdestä.

Huivi-kauluri-tuubihuivi - mitä näitä nimityksiä nyt sitten onkaan

2012-01-16T18:33:00.000+02:00

Minulta jäi joululahjaksi tehdystä neuletakista yksi kokonainen kerä Novitan Noki-lankaa käyttämättä. Vähän aikaa pohdin mitä langasta voisi tehdä, kunnes sitten päädyin kokeilemaan tällaisen huivin tekemistä. Hiukan tuli purkamista ja uudelleen neulontaa kokeiltua, mutta lopuutulokseen olen ihan tyytyväinen. Kovin avoimen takin kanssa ja tuulisellä säällä huivi ei paljoa lämmitä, mutta toimiva se silti on. Helppo pukea päälle ja näyttää kivalta.

Huivi on helppo tehdä ja se valmistuu nopeasti. Käytin numeron 8 puikkoja.
- Luo 40 silmukkaa.
- Aloita neule. Neule on yksinkertaista kuvioneuletta, jossa aina oikein taustalle muodostuu raitoja. Ohjeen koitin kirjoittaa tuohon alle auki. Jos joku on kiinnostunut niin toivottavasti ymmärtää...
- Kun olet käyttänyt koko kerän tai huivi on muuten sen mittainen kuin haluat niin päättele kaikki silmukat kerralla. Päättele langat.
- Ompele aloituspää kiinni lopetuspäähän ja huivi on valmis.
- Tällä ohjeella voi tietysti tehdä minkä levyistä ja pituista huivia vain itse haluaa ja käyttää monenlaisia lankoja.

Kuvioneule
Oikea puoli:
- Neulo 4s oikein ja nosta 1s neulomatta (lanka jää takapuolelle). Toista kerroksen loppuun asti. Viimeiset 5s neulotaan oikein ilman silmukan nostoa, jotta kuvio ei jää huivin reunaan.
Nurja puoli:
- Neulo 5s oikein ja aloita sitten kuvion neulominen. Oikealla puolella nostetut silmukat neulotaan nurin ja muut oikein (1n4o toistoa kerroksen loppuun asti).

Paahtopaisti ja punaviinikastike

2012-01-15T12:29:00.002+02:00

Pidän tosi paljon paahtopaistista, mutta jostain syystä en vain ollut koskaan aikaisemmin sellaista tehnyt. Nyt hankin paistolämpömittarin (jota voi käyttää myös sokerileivonnassa...) ja kävin Kauppahallista ostamassa palan hyvää paistia. Paahtopaisti onnstui erinomaisesti, johon osasyynä varmasti oli laadukas liha. Kyseisestä paistista olisi varmasti ollut aika vaikea saada aikaiseksi huonoa ruokaa. Ajattelin, että pelkällä suolalla ja pippurilla maustetun paistin kanssa voisi jokin herkullinen kastike olla paikallaan vaikka yleensä en kastikkeita tee enkä niitä juuri kaipaakaan. Kaapista löytyi avattu punaviinipullo, joka ei ehkä enää ollut ihan "juontikunnossa", joten käytin sen sitten kastikkeeseen. Toimin ilman ohjetta, joten en tosiaankaan tiedä onko kyseessä "oikea" punaviinikastike, mutta hyvää siitä kuitenkin tuli ja sopi tosi hyvin tähän paahtopaistiin. Paistin kanssa tarjoilin kahteen kertaan paistettuja uuniperunoita joiden ohje löytyy täältä.

Paahtopaisti, punaviinikastike ja 2 kertaan paistettu peruna.

Paahtopaisti
600g sisäpaistia tai paahtopaistia
Voita ja öljyä
Suolaa
Pippuria

- Ruskista paisti voi-öljy seoksessa. Muista ruskistaa kaikki pinnat. Hiero pintaan reilusti suolaa ja pippuria.
- Pistä lämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan ja nosta uunivuokaan. Laita paistumaan 120 asteiseen uuniin. Paisti on sopivasti rose kun sisälämpötila on 58 astetta. Paistoaika oli noin 50min.
- Kääri paisti tiukasti folioon ja anna vetäytyä noin puoli tuntia. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Tällä ohjeella voi tehdä minkä kokoisen paistin vain. Isommassa paistoaika on tietysti pitempi.

Punaviinikastike
Punaviiniä (2,5dl)
Soijaa (2 rkl)
Mustapippuria (1-2 tl)
Maizenan rukeaa kastikesuurusta (2-3 rkl)
Nokare voita
Paistin liemi (jos sitä on, tällä kertaa noin 1dl)

- Kaada paistoliemi (voit myös tehdä kastikkeen pannulla jossa ruskistit paistin) ja punaviiniä pannulle. Mausta soijalla ja mustapippurilla. Suurusta Maizena -pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää lopuksi nokare voita.
- Valitettavasti en osaa antaa tarkkoja määriä, mutta laitoin arviot määristä sulkeisiin. Tällä määrällä tuli kastiketta noin neljän kuvassa olevan annoksen verran. Maistele kastiketta tehdessäsi ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Laita suurustetta erissä siten, että saat sopivan paksuista kastiketta.

Kahteen kertaan paistetut uuniperunat

2012-01-15T12:27:00.000+02:00

Ohje näihin löytyy uusimmasta Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä. Mutta kuten tapanani on, niin muokkasin ohjetta sen mukaan mitä kaapista löytyi ja kaupasta muistin ostaa...

Uuniperunat
4 isoa uuniperunaa (Rosamunda)
3 dl juustoraastetta (mustaleima Emmental)
200g ranskankermaa
n. 100g pekonia
Suolaa
Mustapippuria

- Pese uuniperunat hyvin ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 1 tunti, eli kunnes perunat ovat pehmeitä. Nosta pois uunista jäähtymään (anna jäähtyä kunnes pystyt niitä käsittelemään).
- Pilko pekoni pieniksi paloiksi ja paista rapeaksi. Nosta hetkeksi talouspaperin päälle valumaan.
- Raasta juusto. Sekoita juusto, ranskankerma, pekoni ja mausteet.
- Leikkaa uuniperunoista "hattu" pois ja koverra lusikalla tyhjäksi. Pidä huolta, että kuoret pysyvät ehjinä.
- Sekoita perunoiden sisus muuhun täytteeseen ja painele takaisin perunan kuoriin. Koita saada täyte tiiviisti perunan sisään. Nosta "hattu" perunan päälle ja laita takaisin uuniin noin 15 minuttiksi, eli kunnes juusto sulaa ja pinta alkaa ruskistumaan.

Huomioita
- Tästä määrästä riittäisi hyvin neljälle. Mutta nälkäinen toki syö näitä perunoita kaksikin. Eli jos näitä tarjoilee esim. salaatin kera niin silloin yksi ei välttämättä riitä.
- Jos perunoita jää yli, voit leikata jäähtyneen perunan aamulla siivuiksi ja paistaa rasvassa. Oli erittäin hyvää pekonin, munien ja paistettujen tomaattien kanssa.
- Perunat odottelivat uutta paistoa sen verran, että sain paahtopaistin paistettua. Eli voi näköjään siis tehdä jo etukäteenkin ja juuri ennen tarjoilua hoitaa sen toisen paistokerran.

Muffinssikori (eli gluteeniton suklaatäytekakku)

2012-01-07T20:38:00.001+02:00

Tämän kakun idea lähti ehdotuksesta tehdä kakun sijaan kasa muffinsseja. Pelkkien muffinssien sijaan tein korin ja sinne niitä muffinsseja. Simppeli gluteeniton kakkupohja, täytteenä omenahilloa ja suklaakermatäytettä. Kuorrutteena suklaakermavaahtoa ja päällä sitten ne vaniljakermalla kuorrutetut hillomuffinssit. Muffinsseihin käytin tätä ohjetta, mutta ilman mustikoita. Tein muffinssit pieniin vuokiin ja lisäsin jokaiseen pienen lusikallisen mustaherukkahilloa.

Gluteeniton kakkupohja
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl gluteenitonta jaohoseosta (Sunnuntai)
1/2 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
- Vaahdota munat ja sokeri.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan.
- Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 15min.

Suklaatäyte

2 dl kermaa
120g suklaata
100g tuorejuustoa
- Sulata suklaa.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja suklaa.

Suklaakermavaahto
2 dl kermaa
100g tummaa suklaata (korkea kaakaopitoisuus, esim 70%)
2 dl kermaa
- Sulata suklaa kattilassa kerman kanssa (2dl). Sekoita sulatuksen aikana ja lopeta keittäminen kun suklaa on kokonaan sulanut. Kaada seos vatkauskulhoon ja anna jäähtyä. Nosta seos jääkaappiin ja jätä odottamaan mielellään seuraavaan päivään että seos todella on kylmää.
- Lisää kermaa suklaaseokseen vähitellen samalla vatkaten. Seoksesta tulee pehmeää, mutta jämäkkää vaahtoa jota on suhteellisen helppo pursottaa.

Muffinssikorin kokoaminen
Omenahilloa
Omenasiideriä
- Leikkaa uunipellin kokoinen kakkupohja puoliksi. Tasoita palasten reunat ja säästä irti leikatut suikaleet, tarvitset ne korin reunoiksi.
- Kostuta ensimmäinen pohja siiderillä. Levitä pohjalle kerros omenahilloa sekä suklaatäytettä. Suklaatäytteen sijaan voit laittaa myös pelkkää hilloa tai vaikka hilloa ja kermavaahtoa.
- Nosta toinen pohja kakun päälle ja kostuta. Peitä kelmulla, nosta pieni paino kakun päälle ja anna vetäytyä vaikka seuraavaan päivään.
- Kuorruta kakun päälle tulevat minimuffinssit esimerkiksi kermavaahdolla, johon olet lisännyt hieman vaniljakreemijauhetta.
- Siisti reunoja tarvittaessa. Reunojen kannattaa olla aika tasaiset, se helpottaa pursottamista. Levitä kakun pinnalle omenahilloa. Nosta irti leikatut suikaleet kakun reunoille. Pursota sivuille ja reunojen päälle korinpohjakuviota suklaakermavaahdolla. Ohje pursotukseen esimerkiksi täällä.
- Nosta muffinssit koriin ja tarjoile.

Huomioita
- Tein kakusta gluteenittoman lisäksi laktoosittoman, eli kaikki ohjeen maitotuotteet ovat laktoosittomia. Tavalliset tuotteet käyvät varmasti aivan yhtä hyvin.

- Tämä gluteeniton kakkupohja on todella pehmeä ja murenevainen. Tämä yhdistettynä suklaavaahtoihin teki kakusta enemmänkin jälkiruuan kuin suklaakakun.
- Kakun voisi paistaa myös kakkuvuoassa.
- Tavallisen sokerikakkupohjan tästä saa lisäämällä hieman perunajauhon määrää ja jättämällä kaakaojauhon pois.

Mustikkamuffinssit - gluteeniton

2012-01-06T22:52:00.000+02:00

Käytin näiden pohjana hyväksi havaittua muffinssiohjetta. Käytin vain tavanomaisten vehnäjauhojen tilalla gluteenitonta jauhoseosta ja riisijauhoa. Voisi siis melkein sanoa, että ohje on oma... Riisijauho tuo muffinsseihin vähän enemmän "suutuntumaa" kuin pelkkä perunajauhomainen Sunnuntain gluteeniton jauhoseos. Joku muu jauhoseos voisi toimia paremmin, mutta näitä gluteenittomia tuotteita nyt sattui löytymään kaapista.

Gluteenittomat mustikkamuffinssit
(Noin 15 isoa muffinssia)

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntain gluteeniton jauhoseos)
2 dl riisijauhoa
2,5 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl maitoa
2 kananmunaa
0,5 tl vaniljajauhetta tai n. 2tl vaniljasokeria
75g voisulaa
3-4dl mustikoita (pakaste)

- Lämmitä uuni 200 asteeseen
- Sekoita kuivat aineet keskenään (myös sokeri)
- Vatkaa munat ja maito sekaisin. Lisää sulatettu voi.
- Sekoita jauhoseos munaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää mustikat.
- Lusikoi muffinssivuokiin tai muffinssipellille ja paista noin 20min.

Huomioita
- Ohjeesta tulee myös laktoositon jos käytät laktoosittomia maitotuotteita.
- Tähän perustaikinaan voi lisätä mustikoiden tilalla muitakin marjoja, suklaahippuja tai voit vaikka laittaa jokaiseen muffinssivuokaan taikinan lisäksi lusikallisen hilloa.

Viikunahyrrät

2012-01-05T20:01:00.000+02:00

Näiden ohje löytyi Helsingin Sanomien ruoka-osiosta. Näyttivät hauskoilta, joten pitihän niitä kokeilla. Jätin kerman pois ja ripottelin fetamurut sellaisenaan taikinan päälle. Helppoja ja hyviä pikkusuolaisia. Ihan niin kauniita näistä ei tullut kuin ohjeen kuvassa, mutta mitäpä tuosta.

Viikunahyrrät
500g voitaikinaa
100g fetajuustoa
5-6 kuivattua viikunaa
Voiteluun 1 kananmuna

- Anna voitaikinan sulaa pakkauksen ohjeen mukaan.
- Leikkaa viikunat pieniksi ja hienonna feta murusiksi.
- Kauli sulanut taikina ohueksi levyksi (30cm x 20cm oli ohjeessa). Ripottele levylle fetamurut ja viikunat.
- Kääri rullalle kääretortun tapaan. Leikkaa käärö ohuiksi viipaleiksi ja laita pellille leivinpaperin päälle. Voitele munalla.
- Paista 225 asteessa kunnes hyrrät ovat saaneet väriä eli 10-12min.

Huomioita
- Käytin voitaikinalevyjä kun kokonaista taikinapalaa ei kyseisen kaupan pakastealtaasta löytynyt. Tämä johti siihen, että hyrristä tuli pienempiä. Kaulitsin levyjä hieman isommiksi, mutta jälkikäteen ajatellen olisi varmaan pitänyt käyttää sulatetut levyt sellaisenaan.

Enkelikakku

2012-01-04T18:58:00.002+02:00

Tämä ohje löytyi Glorian ruoka ja viini -lehdestä ennen joulua. Oli vaan niin herkullisen ja jouluisen näköinen (ja erilainen) resepti, että piti kokeilla. Kakusta tuli hyvää, mutta ilman marinoituja pähkinöitä ja viikunoita maku olisi ollut ehkä hieman tylsä. Kokonaisuutena kuitenkin herkullinen ja kesti parin päivän säilytyksenkin parantaen jopa makuaan. Vaahdotettu ranskankerma oli muuten todella herkullista ja löytää tiensä varmasti jonkun kakun tai piirakan päälliseksi lähiaikoina!

Enkelikakku
3 ja 3/4 vehnäjauhoja
n. 0,5tl vaniljajauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
0,5tl kardemummaa
0,5tl suolaa
1/2 sitruunan kuori
5 kananmunan valkuaista
2,5dl sokeria
1 dl täysmaitoa

Kerma-maitokostutus
2dl täysmaitoa
3 ja 1/3dl kahvikermaa
1 rkl hunajaa

Vaniljakuorrutus
300g ranskankermaa
3 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Lisäksi
5 viikunaa
Annos kanelimarinoituja pähkinöitä ja karpaloita (ks. alta)

- Uuni kuumenemaan 140 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (n 23cm halkaisijaltaan).
- Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitruunan raastettu kuori.
- Vaahdota valkuaiset kuohkeaksi. Lisää sokeri koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on jämäkkää.
- Sekoita jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan kaapimella. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän ettei se laske.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 50-60min. Älä availe uunin luukkua kypsennyksen aikana. Anna kypsän kakun jäähtyä.
- Irrota kakku vuoasta. Pese vuoka ja vuoraa se tuorekelmulla. Nosta kakku vuokaan ja pistele siihen terävällä veitsellä muutama kolo.
- Sekoita kostutusliemi ja valuta kakulle muutamassa erässä. Suojaa kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin. Kakku saa tekeytyä mielellään vähintään yön yli.
- Vaahdota ranskankerma, sokeri ja vanilja vaahdoksi ja kuorruta kakku.
- Leikkaa viikunat lohkoiksi ja asettele kakun päälle.
- Valuta marinoidut pähkinät ja karpalot. Taputtele niiden pinta talouspaperilla, että liemi ei värjää kakun pintaa. Ripottele pähkinät ja karpalot kakulle.

Kanelimarinoidut pähkinät ja karpalot
1 dl pekaanipähkinöitä
1 dl kuivattuja karpaloita
1/2 sitruunan mehu
2 rkl hunajaa
0,5tl kanelia

- Sekoita ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään 3 tunniksi.

Cake pops

2012-01-03T08:24:00.000+02:00

Näitä on pitänyt kokeilla aikaisemminkin, mutta aikaiseksi sain vasta nyt uuden vuoden juhlintaa varten. Cake popsit ovat siis kakusta ja tuorejuustosta muotoiltuja palleroita, jotka dipataan suklaaseen ja koristellaan halutulla tavalla. Ajatuksena olisi kait pistää tällainen tikun nokkaan, josta nimikin juontanee juurensa. Lollipop joka tehdään kakusta on tietysti cake pop... Vai mitä? Järkevä leipuri tekisi näitä tietysti muusta leivonnasta ylijääneestä kakusta eikä leipoisi tätä varten ihan omaa kakkua, mutta kun nyt ei varastoista sattunut hyvää suklaakakkua löytymään niin oli pakko tehdä kakkukin ensin. Tämä kakkupohja on tosi hyvää suklaakakuissa, väliin hilloa ja päälle suklaakuorrutusta niin pöydässä on erinomainen herkku.

Suklaakakku
Pieneen (n 15cm irtopohjavuokaan)
100g voita
1dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl vahvaa kahvia
50g sulatettua suklaata

- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kahvin kanssa taikinaan.
- Lisää lopuksi suklaa.
- Paista 175 asteessa noin puoli tuntia, eli kunnes kakku on kypsä.

Cake pops
Suklaakakku
Tuorejuustoa
(konjakkia)
Suklaata

- Murenna kakku oikein pieniksi muruiksi. Lisää noin 100g tuorejuustoa ja loraus konjakkia halutessasi.
- Sekoita taikinaksi. Massa on hyvää kun siitä saa muotoiltua kiinteitä palleroita.
- Muotoile palloiksi ja laita jääkaappiin kovettumaan vaikka yön yli.
- Sulata suklaata, upota pallerot suklaaseen ja nosta leivinpaperille. Ripottele päälle strösseleitä, sokeria, pähkinärouhetta tms. Voit myös koristella pallot vaikka toisen värisellä suklaalla tai pikeerillä.
- Anna jähmettyä.

Huomioita
- Valkosuklaahan sitten ei jähmety huoneen lämmössä kunnolla... kannattaa siis nostaa valkosuklaapallerot kylmään, jotta ne saa siististi irti paperista.
- Tähän annokseen meni yksi levy Pandan tummaa suklaata ja yksi valkoista. Ja muutama pallo jäi päällystämättäkin. Eli suklaata kuluu aika reilusti.
- Käytin laktoositonta tuorejuustoa, mutta jos haluaa helposti makua niin voisi varmaankin käyttää esimerkiksi appelsiinituorejuustoa.
- Makua näihin saa myös käyttämällä erilaisia esansseja jos sellaiset innostavat (rommi, minttu, mitä näitä nyt onkaan). Tietysti oikea rommi, sitruunalikööri tms. on myös hyvä valinta.
- Näitä voisi kokeilla maustaa lisäämällä vähän jotain marjahyytelöä tai vastaavaa... Tai koittaa pyöritellä palleron kuivatun hedelmän ympärille. Ja kakkuna toimisi varmaan mikä tahansa kakku: sokerikakku, maustekakku, mud cake... Muut maut vaan valitaan pohjan mukaan ja erilaisia herkkuja saa tehtyä vaikka millä mitalla.

Saapassukat isälle ja tyttärelle

2012-01-02T08:55:00.000+02:00

Päätin tehdä kummilapseni isälle joululahjaksi saapassukat (hän kun sai kumisaappaat joululahjaksi toiselta taholta...) ja ajan ollessa kortilla päädyin käyttämään paksua sukkalankaa. En ole Novitan isoveli -lankaa juurikaan käyttänyt, mutta ajattelin siitä tehtyjen sukkien valmistuvan huomattavasti 7-veljestä lankaa nopeammin... Sukat valmistuivatkin nopeasti ja niistä tuli ainakin paksut, varmastikin myös lämpimät. Langan lopuista tein samanlaiset sukat "hieman" pienemmässä koossa kummilapselle. Isommat sukat kokoa 46, pienemmät 22. Varret 2o2n joustinneuletta, vahvistettu kantapää ja kuvassa näkyvä peruskavennus kärjessä. Silmukkamäärät ja ohjeet löytyivät syksyllä ilmestyneestä Novitan sukkalehdestä.

Maukasta vuotta 2012

2012-01-01T18:48:00.000+02:00

Tapaspöytä

Tämäkin vuosi otettiin vastaan tapaksien voimalla. Ja mikäpä sen mukavampaa kuin istua iltaa hyvässä seurassa nauttien pöydän antimista.

Pöydältä löytyi monenlaista herkkua:
- Mätiä (muikunmäti on ehdottomasti parasta) ja tykötarpeita eli smetanaa, hienonnettua punasipulia ja paahtoleipää
- Liettualaisia makkaroita (nam)
- Juustoa ja maalaisleipää
- Kananvartaita
- Lohkoperunoita ja aiolia
- Tomaattisalaattia
- Salsaa
- Suolamanteleita
- Artisokan sydämiä

Salsa saa erityismaininnan. Sitä kehuttiin ja koska en itse asiassa ollut aiemmin salsaa tehnytkään niin laitetaan ohje nyt tännekin.

Salsa (helppo sellainen)
Pari rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
500g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyrettä
Chilijauhetta
Tabascoa
Suolaa ja pippuria
Ripaus sokeria
- Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipuli. Kuullota kunnes sipulit ovat hieman läpikuultavia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki.
- Lisää tomaattimurska ja tomaattipyree. Lisää hiukan chilijauhetta tai kuivattua chilimurskaa sekä muutama tippa tabascoa. Lisää myös suola ja pippuri sekä ripaus sokeria. Maistele salsaa kypsennyksen aikana ja lisäile mausteita tarpeen mukaan.
- Anna kuplia matalalla lämmöllä kunnes salsa on mielestäsi tarpeeksi kiinteää.

Jouluinen luumurahkakakku

2011-12-31T12:22:00.000+02:00

oikein iloista uutta vuotta kaikille! Uuden vuoden herkkuja sitten vuoden 2012 alussa, nyt vielä yksi (tosin ei ehkä viimeinen) jouluinen kakkuohje.

Olen törmännyt jo useammankin kerran tällaisiin "väärin päin" koottaviin juustokakkuihin ja voileipäkakkuihin. Päätin siis kokeilla ideaa tähän joulukakkuun. Ohje on omasta päästä ja sen mukaan tehty mitä kotoa löytyi ja helposti kaupasta sai. Kakku oli laktoositon, mutta "tavallisetkin" tuotteen toimivat ihan yhtä hyvin. Gluteenittoman tästä saa helposti käyttämällä gluteenittomia pipareita tai keksejä.

Luumurahkakakku
(pieneen 15cm irtopohjavuokaan, riitti hyvin muiden herkkujen ohella 9 hengelle)

250g maitorahkaa
2dl vispikermaa
2dl luumuhilloa (itse tehtyä, sellaista jossa oli luumuista myös kuoret mukana)
Sokeria maun mukaan
Hiukan vaniljajauhetta
Joulupipareita
Sulatettua voita tai margariinia
4 liivatelehteä

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen rahka ja luumuhillo. Mausta vaniljalla ja tarvittaessa sokerilla.
- Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla ja asettele pohjalle "koristepiparit".
- Kiehauta tilkka vettä, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet veteen. Kaada ohuena nauhana rahkatäytteen sekaan koko ajan sekoittaen.
- Kaada täyte vuokaan. Kannattaa aloittaa lusikoimalla täytettä koristpipareiden päälle, jotta ne pysyvät paikallaan. Tasoita pinta.
- Murenna loput pipareista. Valitettavasti minulla ei ole tarkkaa määrää kun murentelin loput mitä purkin pohjalta löytyi... Sulata hieman voita tai margariinia ja sekoita piparimuruihin. Levitä muruseos varovasti ja mahdollisimman tasaisesti rahkatäytteen päälle. Peitä kakku ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai mieluiten yön yli.
- Kumoa kakku varovasti tarjoiluastiaan ja poista kelmut.

Huomioita
- Tässä kakussa pohjaa oli vain nimeksi. Meilläpäin kun ei oikein koskaan ole tykätty näistä keksipohjista...
- Kakun voi koota myös oikein päin. Tuolloin aloitetaan tietysti pohjasta.
- Luumuhillon sijasta kakussa voisi käyttää mitä vain muutakin hilloa (omenahillo, appelsiinimarmeladi...) ja tietysti myös kaupan luumuhillot ja tortuntäytteet käyvät mainiosti. Keksipohjaksi voi myös maun mukaan ja toisena vuodenaikana, jos ei halua jouluista kakkua, käyttää muita pipareita tai keksejä. Hyvin käy Dominot, digestivet, kaurakeksit jne.
- Jos teet kakun isompaan vuokaan, tulee siitä tietysti matalampi jos et lisää täytteen määrää.

Punaherukkamacarons

2011-12-30T16:20:00.000+02:00

Tein jouluksi erän macaronseja. Niiden ohje löytyy täältä. Kokeiluerään laitoin väliin lemon curdia, mutta näihin joulutarjottaviin halusin hieman toisenlaista täytettä. Tein siis punaherukkacurdia. Perusohje on Kinuskikissalta lainattu, mustikka curdin ohje. Tällä kertaa siis mustikoiden sijaan punaherukoita. Itse olen aiemmin kokeillut tätä myös mustaherukoilla. Laita täytettä pieni lusikallinen macaronsien puolikkaille ja paina toinen puolikas päälle. Säilytä jääkaapissa, kestävät säilytystä jokin aikaa jos eivät tule syötyä.

Redcurrant curd
Annoksesta tulee yksi iso purkillinen curdia
2 dl herukkasosetta (soseuta herukat sauvasekoittimella)
1,5 dl hillosokeria
3 keltuaista
75g voita

- Laita kattilaan herukkasose, sokeri ja keltuaiset ja keitä kunnes seos kiehahtaa. Kannattaa olla varuillaan ettei polta sosetta pohjaan, eli sekoita koko ajan.
- Keitä alhaisella lämmöllä 5-10min eli kunnes seos sakenee.
- Jäähdytä seos jääkaappikylmäksi.
- Lisää voi nokareina ja vaahdota sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi.
- Tämän voi tehdä tuoreista, tai kuten minä, pakastetuista herukoista.

Virkattu huivi

2011-12-29T20:45:00.000+02:00

En ole varsinaisesti mikään erityisosaaja virkkauksen saralla ja keväällä ilmennyt "virkkaajan ranteeni" ei oikein tunnu virkkauksesta pitävänkään vaan kipeytyy helposti. Tein kuitenkin tällaisen pikaisesti valmistuneen huivin joululahjaksi. Perusmalli sama kuin tässä huivissa, tällä kertaa vaan pylväitä on kolme neljän sijasta. Lankana Novitan Rose mohair.

Nokinen neuletakki

2011-12-29T16:18:00.000+02:00

Tein tämän takin Novitan syksyn 2011 lehdestä löytyneellä ohjeella. Lankana Novitan Noki joka on suhteellisen mukavaa neuloa, vaikka erittäin suuret erot langan vahvuudessa aiheuttivatkin välillä päänvaivaa. On hieman hankaa saada osista saman kokoisia jos välillä 5 kerrosta on 1cm ja välillä 5cm... Olen kuitenkin aika tyytyväinen lopputulokseen. Valitettavasti kuvista ei oikein näe miltä neule näyttää käytössä, mutta kyseessä siis pitkähkö takki, joka kiinnitetään kolmella isolla napilla. Takin yläosassa on kuvioneuletta, muut osat aina oikeaa tai sileää neuletta.

Tein neuletakin koon 110cm mukaan ja ainakin mahtuu päälle hyvin. On hiukan isokin vielä, mutta eipä se haittaa. Lapset onneksi kasvavat ja tämän vuoden joululahjaa voi käyttää vielä tulevanakin jouluna.

Transsilvanialaiset hunajakakut

2011-12-28T10:18:00.001+02:00

Vasemmalla hunajakakut, oikealla kinuskikissan piparkakut.

Nämä kuuluvat jo jouluperinteisiin. Hiukan erilaisia herkkuja, jotka ovat oikeastaan jopa terveellisiä :) Näissähän ei ole ollenkaan lisättyä sokeria tai rasvaa ja jauhoinakin on ruisjauhot. Tosi hyviä ja voi syödä vaikka voilla päällystettynä. Alkuperäisessä ohjeessa laitetaan kakun päälle vielä puolikas manteli, mutta minusta ovat hyviä näinkin.

Transsilvanialaiset hunajakakut

450g hienoja ruisjauhoja
1,5dl kuumaa hunajaa
4 kananmunaa
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
2 tl soodaa
Sitruunan raastettu kuori

- Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja anna seistä jääkaapissa yön yli.
- Kaaviloi noin sentin paksuiseksi levyksi ja ota pyöreällä muotilla kakkuja.
- Voitele hunajakakut kananmunalla ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Huomioita
- Tästä annoksesta tulee aika monta hunajakakkua, joten jos haluaa vain kokeilla, niin voi vaikka tehdä puolikkaan annoksen.
- Hunajakakut kuivahtavat suhteellisen nopeasti. Kannattaa siis säilyttää tiiviissä rasiassa.

Salainen neuleystävä - joulukuun paketti

2011-12-27T10:38:00.000+02:00

Tämä neuleystäväkierros on nyt päätöksessä. Eli vihdoinkin tiedän, kuka ihana ihminen on minulle upeita paketteja lähetellyt. Ja tosiaankin aivan ihania ovat paketit olleet. Jokainen. Olen saanut kauniita lankoja jotka ovat minulle olleet kaikki uudenlaisia ja hauskoja kokeilla (vaikka osa onkin vielä odottamassa sitä että olisi aikaa aloitella uusia projekteja...), kivoja herkkuja ja tässä viimeisessä paketissa vielä upeita itse tehtyjä asioita. Mitäs sitä muutakaan voisi toivoa. Kiitos siis sinulle neuleystäväni Tuulijoki!

Sain juuri sopivasti ennen joulua viimeisimmän pakettini, jossa olikin sitten kaikenlaista joulunvihreää ja punaista.Paketista löytyi:
- Joulutonttu. Meillä olikin jo kaapin päällä kaksi samankaltaista tonttua, joten tämä tonttu sai samantien kavereita.
- Kaksi kerää tummanvihreää lankaa. Debbie bliss - merkkistä. Pitääkin miettiä mihin ihanuuksiin kyseisen langan käytän. Ystäväni ehdotti lapasia... ehkä, tai ehkä huivi... Pitää katsoa miksi haluavat muotoutua.
- Herkullisen oloista suklaata. Vielä en suklaan kimppuun itseäni päästänyt, mutta voi olla että ei kovin pitkään kaapissa avaamattomana säily.

Lasikorut lähikuvassa.

- Kaunis korusetti. Ystäväni itse tekemiä lasikoruja. Äläkä luulekaan, että lähtisivät kiertoon. Minä todellakin käytän koruja! Ja tällaisia värikkäitä, iloisia koruja ei koskaan ole liikaa.
- ystäväni itse tekemät villasukat. Lämmittävät nytkin varpaita, eli aivan oikean kokoiset ovat. Ja sitä paitsi tosi kauniit. Pitää itsekin joskus tätä Fabel-lankaa kokeilla... niin hauskoja raitoja ja kuvioita näyttää tulevan.
- Ja korttikin vielä oli matkassa mukana. Paketti oli postissa vähän kärsinyt, mutta uskoisin että kaikki oli matkassa mukana pysynyt.

Huovutetut sydämet

2011-12-27T08:43:00.004+02:00

Ajatus oli ensin tehdä näistä heijastimia, mutta en sitten keksinyt mitään järkevää tapaa miten heijastinnauhan olisin näihin virittänyt. Kankaasta leikatut kuviot olisi voinut liimata ja heijastinlangan ommella kiinni... No, aika hauskoja asustekoristeita näistä tuli tällaisenaankin.

Raaka-aineena kotimainen, värjäämätön, luomulampaan villa. Tekniikkana neulahuovutus ja mallina piparkakkumuotti, jonka sisään villan huovutin. Toiselle puolelle kiinnitin huovutuksen loppuvaiheessa hakaneulan. Kolme päätyi joululahjapaketteja koristamaan ja yksi "Naamakirjan käsityöhaasteeseen".

Pitsineulepipo

2011-12-26T19:10:00.001+02:00

Tämä pipo tehtiin joululahjaksi. Tällä kertaa aikuisen päähän. Tilauksessa toivottiin sellaista pipoa, jonka alle nutturaväkerryskin mahtuu. No, toivottavasti tämä ajaa asiansa. Myssy levenee aíka paljon korvat peittävän joustinneuleen jälkeen. Ohjeen kuvasta saa aika hyvän käsityksen miltä tämä minun tekemäni versio näyttää päässä. Ilmeisesti siis osasin seurata ohjetta... Lankana Dropsin Alpaca ja ohjekin löytyi kyseisen lankamerkin sivuilta, eli täältä. Helppo ja suhteellisen nopea ohje. Pitsineulekin niin helppo, että ei tarvinnut kahden ensimmäisen kierroksen jälkeen lukea ohjetta. Reikäneuleen takia ei toki ole lämpimin mahdollinen päähine... mutta on tämäkin parempi kuin ei mitään.

Heijastintupsupipo

2011-12-25T10:30:00.002+02:00

Ja taas yksi joululahja, eli tupsupipo samaa lankaa josta tein kaulurin aikaisemmin. Lapselle sopiva koko, yksinkertainen peruspipo ja tupsussa vähän heijastinnauhaa.

Mozartkugeln - suklaista leivontaa

2011-12-23T19:51:00.000+02:00

Sain Hapsulin blogista inspiraation kokeilla itsekin Mozartin kuulia. Päädyin testaamaan tätä suklaaleivontaa nyt ilman pähkinöitä. Eli nougat-palasen päälle mantelimassaa ja uitetaan pallo sulassa suklaassa. Periaatteessa yksinkertaista, käytännössä ei ehkä ihan helppoa... Lopun sulan suklaan käytin muihin suklaaleivontakokeiluihin.

Suklaaherkkuja

Mozartin kuulat
Nougaata
Marsipaania/mantelimassaa
Suklaata

- Leikkaa nougaa pieniksi palasiksi. Tai isoiksi jos haluat isoja kuulia.
- Kauli marsipaani levyksi ja leikkaa suikaleiksi, ympyröiksi tai muuten sellaisiksi paloiksi jotka saat kätevimmin kiedottua nougaan ympärille. Tarkoitus on päällystää koko nougaapala marsipaanilla ja saada kuulasta kauniin mallinen.
- Sulata suklaa ja upota pallurat suklaaseen. Nosta karamellivuokiin ja säilytä jääkaapissa.

Suklaiset pistaasit
Pistaasipähkinöitä
Sulaa suklaata

- Kierittele pistaasipähkinöitä suklaasulassa kunnes ne ovat kauttaaltaan suklaisia.
- Nostele karamellivuokiin. Säilytä jääkaapissa.

Suklaa"tikkarit"
Suklaata

- Kaada sulaa suklaata muotteihin ja lisää tikku jos haluat oikeaoppisen tikkarin.
- Tässä ensimmäisessä kokeilussa lopputuloksena tikkareiden sijaan suklaakaramelleja. Kauniita ovat näinkin... Seuraavaksi kokeilen kahden eri suklaan yhdistelmää. Saa nähdä miten onnistuu.
- Muottina salaiselta leivontaystävältäni saatu Wiltonin tikkarimuotti.

Huomioita:
- Ensimmäinen ongelma tuli eteen marsipaanissa. Suomi kun ei kuulu "marsipaanivyöhykkeeseen", niin täältä on sellaista kunnon tavaraa myös vähän vaikea löytää. Tanskalaisessa marsipaanissa on huomattavasti enemmän mantelia, joten ajattelin meillä myytävän mantelimassan olevan lähempänä oikeaa. Ehkä mantelin määrän suhteen onkin, mutta kyseistä tavaraa on aika paljon hankalampi käsitellä kuin varsinaista marsipaania. Pallot siis jäivät aika epämääräisen mallisiksi kun pyörittely ei ihan sujunutkaan niinkuin Strömsössä.
- Nougaata kannattaa pitää jonkin aikaa ennen kuulien tekoa jääkaapissa. Pehmeästä massasta oli huomattavan vaikeaa saada siistejä palasia ja kuuliksi pyörittelykin voisi olla helpomaa jos sula nougaa ei pursuaisi mantelimassan rakosista ulos.
- Käyttämäni 70% suklaa ei ehkä ollut paras valinta. On erinomaista leivonnassa, mutta sen verran vahvan ja jopa karvaan makuista, että moni ei ehkä tykkää. Tähän siis voisi käyttää sellaista perinteisempää, makeampaa suklaata. Esimerkiksi Fazerin tumma voisi olla mainiota.

Piparkakkutalo 2011

2011-12-20T18:00:00.001+02:00

Tällä kerta piparkakkutalona toimii piparkakkuhuvimaja. Kyseessä siis kahdeksankulmainen huvimaja, jossa muumitikkarilasista tehdyt ikkunat, kattoterassi ja tietysti valot. kattoterassilta löytyy myös pöytä ja pari penkkiä ja terassille pääsee nousemaan piparitikkaita pitkin. Terassilla ja pihalla on myös muutama pensas tai pieni puu sekä takapihalla penkki. Että kaikki tarpeellinen löytynee. Pihagrilliä, aurinkovarjoa ja lepotuoliakin harkitsin, mutta eipä niille olisi pienellä pihamaalla ollut tilaa.

Raaka-aineena Sunnuntain piparitaikina, koristeluun käytin royal icingia (postaus löytyy täältä viime vuoden piparkakkurakennelmista). Koristeina erilaisia strösseleitä mm. piparkakku-ukkojen mallisia. Osat on liimattu yhteen poltetulla sokerilla (vai miksi sitä ruskeaksi pohjaan palaessaan muuttuvaa sokeria pitäisi kutsua...).

Huomioita:- Tein ensimmäisen version seinistä (versio joka meni ns. pipariksi) siten, että käytin osaan ikkunoista eukalyptuspastilleja. Jostain blogista olin bongannut tiedon, että toimisivat ikkunalasina. No eivät toimi. Eivät sula ollenkaan yhtä kauniisti (saati nopeasti) kuin Muumi-tikkarit. Pysyn siis vanhassa ja tutussa lasimateriaalissa.

- Paistoin ikkunaosia ilman laseja ensin n. 2 minuuttia, otin pois uunista ja täytin aukot karkkimurskalla. Tämä toimi hyvin sikäli, että karkki ei päässyt kiehumaan liikaa.

Macarons

2011-12-19T18:54:00.002+02:00

No niin, nyt olen vihdoin näitäkin leivonnaisia koittanut tehdä. Ja hyvin onnistui. Ainakin minun mielestäni. Näyttävät siis siltä miltä pitäisikin ja makukin on hyvä. Joskin olen sen verran harvoin macaronseja syönyt, että en ole varma tuliko näistä omista nyt jotenkin erityisen makeita... No, kunhan saan punaherukka -curdin valmiiksi ja macaronsien väliin niin ehkäpä raikkaus taittaa vähän sitä ylimääräistä makeuttakin. Nyt siis välissä ihan vain kaapista löytynyttä lemoncurdia. Niin ja uusi Kenwoodin yleiskonekin pääsi tässä leivonnassa tositoimiin. On se hieno ja toimii hyvin. Yllättäen on huomattavasti hiljaisempi kuin se 70-luvun malli joka sanoi sopimuksensa irti muutama viikko sitten...

Valmiit "kuoret" täyttöä (ja pakastusta) odottamassa.

Ohjeen löysin Ewelyn´s Cakeheaven -blogista.

Macarons

100g mantelijauhetta

110g kananmunan valkuaista (n. 3 kpl)

200g tomusokeria

4 rkl sokeria

väriainetta ja makuaineita tarvittaessa (vaniljasokeri, erilaiset aromit, itse käytin vähän vaniljajauhetta)

- Sekoita keskenään mantelijauhe sekä tomusokeri.

- Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää.

- Sekoita manteli+tomusokeriseos nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Lisäsin jauhot siivilän läpi saadakseni kaikki paakut ja isommat mantelin palat pois. Taikina ei saisi olla liian kovaa, muttei myöskään liian löysää. Voit kokeilla koostumusta laittamalla pienen nokareen leivinpaperille, tuloksena pitäisi olla tasainen pinta eikä siihen saisi jäädä huippuja. Jos jää, on taikina liian paksua ja sitä tulisi vielä hetki sekoitella.

- Laita taikina pursotinpussiin jossa on iso pyöreäpäinen tylla. Pursota halkaisialtaan noin 2cm kokoisia nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten, ja anna sen jälkeen niiden levätä noin tunnin verran.

- Lämmitä uuni 150 asteeseen, ja paista macaronseja keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja täytä oman makusi mukaan. Kuoret voi kuulemma pakastaakin.

Huomioita

- Taisin tehdä macaronseista vähän liian suuria. Taitaa olla enemmän kuin 2cm halkaisijaltaan... Mutta seuraavalla kerralla sitten. Tuli niistä vähän eri kokoisiakin, mutta kunhan löydän aina kaksi saman kokoista niin eikös se riitä?

- Pakastamista kokeilen. Täytin vain muutaman macaronsin ja loput laitoin pakkaseen odottelemaan joulua.
- Totesin toisella yrittämällä, että macaronseja ei kannata paistaa kiertoilmalla. Minulla ainakin nousivat siten vain toiselta puolelta. Lopputuloksena siis muotopuolia macaronseja.
- Taikinaa kannattaa sekoitella siihen asti, että leivinpaperille laitettu kokeilunokare todellakin siliää tasaiseksi. Jos taikina on liian paksua, jää macaronseihin rumia huippuja ja ne eivät muutenkaan muotoudu kauniiksi.

Edit: Lisää huomioita.

Salainen leivontaystävä - joulukuun paketti

2011-12-19T18:41:00.000+02:00

Pakettikortti tuli jo perjantaina, mutta kun olin jo kotimatkalla jonottanut postissa puolisen tuntia niin millään en sinne jaksanut toista kertaa... Hain siis paketin tänään työmatkalla. Aivan ihana jouluinen pakettihan sieltä tuli! Kiitos SLY!

Paketista paljastui:
- Kaksi piparimuottia (piparkakku-ukko ja omena). Miten tiesitkin, että juuri tällaisia minulla ei ollut? Vaikka muuten alkaakin muottivalikoimaa jo löytymään. Nyt voin tehdä pipariukkojakin!
- Jouluisia mausteita, joita voin käyttää saamiini ohjeisiin... Paketista löytyi pomeranssikuorta, anista, fenkolia, kuminaa ja piparkakkumaustetta.
- Omenakanelimarmeladia torttuihin. Tätä olen kaupassa nähnyt, mutta eipä ole tullut aiemmin kokeiltua. Nyt pitääkin yrittää ehtiä tästä jotain leipomaan.
- Tosi kivoja ohjeita, joita SLY:ni perheineen käyttää. Kivaa päästä kokeilemaan! Katsotaan mitä ehtisin tekemään ennen joulua. Tai ehkä menee välipäiville.
- Karamellivuokia. Tällaisia olikin ostoslistalla. Nyt ei tarvi käydä niiden takia kaupassa :)
- Kaunis leivonnaisaiheinen joulukortti ja mukavat jouluterveiset.
- Suklaata leipomuksiin tai ehkä ihan vaan muuten herkutteluun.
- Wiltonin suklaatikkarimuotti. Tätä pitääkin päästä ihan heti kokeilemaan! Tai ainakin heti kun vaan on sen verran aikaa, että malttaa antaa suklaan jähmettyä. Jonkinlaisia tikkuja pitää vaan tikkareita varten hankkia. Vaikka voihan tällä tietysti tehdä karkkeja ilman tikkujakin...
- Ruokasoodaa. Perustarvikkeitahan tarvitsee aina.

Heijastinväkerryksiä

2011-12-10T09:54:00.000+02:00

Lupauduin sitten tekemään "jotain" kummilapsen päiväkodin joulumyyjäisiin. Sain jo aikaisemmin tehtyä kahdet pikkulapsen sukat, mutta muita tuollaisia enemmän aikaa vaativia töitä en taida joululahjaneulonnalta ehtiä tekemään... Päädyin siis kokeilemaan paria heijastinideaa. Heijastinkukkia olen pari tehnyt, mutta enpä oikein taida kyseistä hommaa osata. Näistäkin nyt tuli vähän omalaatuisia ja koossa pysymisestä en anna mitään takuita. No, jos niitä ei kauheasti riuhdo ja ne laittaa vain kerran laukkuun tai rintapieleen niin saattavat kestää hetken aikaa. Tupsut sen sijaan onnistuivat paremmin, vaikka ei niistäkään ihan sellaisia tullut kuin ajattelin... Eli siis tupsu tehdään ihan perinteisellä tyylillä ja mukaan vaan kieputetaan jonkin verran heijastinnauhaa. Valmiin tupsun voi laittaa narustaan roikkumaan tai vaikka halutessaan ommella kiinni tupsua vailla olevaan pipoon. Heijastusvoima lienee aika pieni, mutta muiden heijastimien ohella on näistäkin varmasti jotain hyötyä.

Kinuskikissan pikkuleivät

2011-12-07T18:14:00.000+02:00

Eli niinkuin otsikostakin voi päätellä, tein nämä herkut Kinuskikissan ohjeella. Erittäin maukkaita pikkuleipiä ja vielä helppoja tehdä. Tein puolikkaan annoksen, sillä halusin ensin kokeilla millaisia pipareita saisin aikaiseksi ja toisaalta eipä minulla olisi ollut vehnäjauhojakaan tarpeeksi kokonaiseen annokseen... Pikkuleivissä maistuu voimakkaasti kaardemumma ja vaniljaakin mausta löytyy, kanelia täytyy varmaan seuraavaan annokseen laittaa hieman enemmän. Taikinasta tuli noin 60 peruspikkuleipää ja muutama kymmenen kuvassa näkyvää "lasinreunuspiparia". Alla puolikas ohje, jonka mukaan toimin. Kinuskikissan alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Kinuskikissan pikkuleivät

100g laktoositonta margariinia (voi olisi varmasti parempaa)
1,75 dl ruokosokeria
0,75 dl ruokosiirappia
1 kananmuna
5dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kaardemummaa
1,5 tl kanelia
n. 0,5 tl vaniljapulveria

- Paloittele huoneenlämpöinen rasva kulhoon ja lisää sokeri. Kiehauta siirappi ja kaada voin ja sokerin sekaan. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää seokseen kananmuna.
- Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vähitellen taikinaan. Aluksi sekoittelin lastalla ja lopulta siirryin vaivaamaan taikinaa käsin.
- Kun taikina on tasaista muotoile siitä jonkinmoinen möhkäle, kiedo tuorekelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään. (Taikina on tosi hyvää, kannattaa siis varautua pieneen hävikkiin...)

- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Leivo taikinasta pikkuleipiä. Itse pidän rapeista pikkuleivistä, joten kaulitsin taikinan hyvinkin ohueksi.
- Paista noin 5 min.

Sinivalkoiset muffinssit

2011-12-06T15:54:00.000+02:00

Itsenäisyyspäivän kunniaksi tein erän valkosuklaa-mustikka muffinsseja, eli sinivalkoisia muffinsseja. Pohjana jälleen hyväksi todettu perusmuffinssipohja, johon lisäsin valkosuklaata ja mustikoita ja lopuksi kuorrutin herkut vielä sulalla valkosuklaalla. Hyvin onnistuivat, vaikka värit eivät ihan sinivalkoiset olekaan... ajatus lienee tärkein.

Muffinssit (12-14kpl isoja muffinsseja)
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5dl sokeria
2,5tl leivinjauhetta
Vaniljajauhetta (noin 1/4tl)
2 kananmunaa
2dl maitoa
75g voita sulatettuna

Sinivalkoinen täyte
n. 80g valkosuklaata (hiukan yli puolet Pandan levystä)
2,5 dl pakastemustikoita

- Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
- Vatkaa munat, maito ja sulatettu voi keskenään toisessa kulhossa ja lisää kuivien aineiden sekaan. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää rouhittu valkosuklaa ja mustikat
- Lusikoi muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa noin 20 min.
- Sulata loput valkosuklaasta ja kuorruta osa muffinsseista. Jos haluat kaikkiin valkosuklaakuorrutteen kannattaa varata enemmän suklaata.
- Koristele halutessasi strösseleillä.

Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille!

Teejoulukalenteri

2011-11-30T20:12:00.000+02:00

Sain tänään hieman kuhmuraisen paketin ystävältäni ja ihmettelin mitä sieltä oikein paljastuu. No, ystävähän oli muistanut joskus tammikuussa olleen "naamakirjan käsityöhaasteen" ja postitti minulle siis itse tekemänsä ihanan joulukalenterin. Tällaista kalenteria minä oikeastaan kaipasinkin! Teetä tulee juotua joka tapauksessa melkein joka päivä ja nyt pääsen testailemaan monenlaisia ihania teelaatuja joulua odotellessa. Kiitos siis "Hapsulille" hiukan erilaisesta joulukalenterista. Saatanpa jopa varastaa idean tulevaa joulua ajatellen ;)

Pitää ehkä itsekin aktivoitua sen naamakirjan haasteen suhteen. Yhden käsityön olen jo tehnyt ja toimittanut. Nyt äkkiä niiden muiden kimppuun...

Salainen neuleystävä - joulun odotusta

2011-11-30T20:03:00.001+02:00

Sain salaiselta neuleystävältäni ihanan joulukalenterin. Minulla on jo pari kalenteria... mutta eihän joulukalentereita voi koskaan olla liikaa :) Huomenna pääsen avaamaan ensimmäisen luukun tästä iloisten metsän elukoiden tähdittämästä kalenterista (ja parista muustakin kalenterista). Partiolaisten kalenterin luukkuja onkin saanut availla jo sunnuntaista lähtien.

Kiitos ystäväni!

Pipo ja heijastinkukka

2011-11-24T20:01:00.000+02:00

Sain salaiselta neuleystävältäni kauniita harmaita villa-soija lankoja ja nyt pääsin niitä käyttämään. Langa siis Gjestal Bris -merkkistä. Lanka oli tosi mukavaa ja nopeaa neuloa ja teinkin sitten sunnuntain ratoksi itselleni pipon. Vielä ei päässyt käyttöön kun noin paksu pipo ei pyöräilykypärän alle mahdu, mutta eiköhän lähipäivinä päädy päähän kun lähden liikenteeseen kävellen. Lankaa jäi vielä saman verran kuin pipoon meni, eli lopusta tehdään sitten ehkä settiin sopivat lapaset tai kauluri tai jotain. Katsotaan mihin käyttöön päätyy.

Ajatuksena oli tehdä peruspipo ja sellainenhan siitä sitten tulikin. 100 silmukkaa, suljettua neuletta ja 3 oikein 2 nurin joustinneuletta sellainen reilu 20cm. Kavennus "oikeiden raitojen" kohdalla ja jatko 2o2n joustinneuleella. Lopuksi kun pipo on sopivan mittainen päättelin muutaman kerroksen välein loputkin silmukat.

Heijastinkukan tein samasta langasta ja ajattelin alustavasti kiinnittää sen pipoon. Lopputulos oli kuitenkin liian söpö, joten heijastin varmaan päätyy takin rintamukseen :) Tämä lanka muuten sitten EI sovi oikein tuohon kukan tekoon. Lanka nimittäin ei kestä vetämistä, eli päättely meinasi aiheuttaa suurempaakin sadattelua. No, kukka kestää sen minkä kestää ja jos alkaa hajoamaan käytän heijastinnauhan uudelleen seuraavaan vastaavaan projektiin.

Salainen leivontaystävä - marraskuun paketti

2011-11-22T19:09:00.000+02:00

Kuten näkyy, olen taas mukana salaisessa leivontaystävässä. Tällä kertaa kierros kestää marraskuusta tammikuulle. Sain ensimmäisen pakettini uudelta salaiselta ystävältäni. Marraskuun teemana on lempivärit ja minä olin tainnut listata lempiväreikseni harmaan ja sinisen lisäksi punaisen. Ja minähän pidän punaisesta, sellaisesta kunnollisesta kirkkaasta ja tummasta väristä, ennen kaikkea keittiössä ja muutenkin sisustuksen piristyksenä. Paketista löytyikin tosi kivoja ja iloisia punaisia juttuja sekä tietysti herkullisia ohjeita. Kiitos!

Paketista löytyi:
- Iloinen kortti, jossa on herkullisen näköinen kakku ja mukava tervehdys.
- Punaista marsipaania. Tämä on oikeastaan tosi hyvä juttu minulle. Minä kun en oikeastaan tykkää marsipaanista, tai niin ainakin kuvittelen, joten nyt on hyvä hetki kokeilla tälläkin tuotteella jotain leivontaa. Tai sitten teen siitä vain marsipaaniruusuja... joita on pitänyt niitäkin kokeilla jo pitkään.
- Paketti digestive-keksejä. Näistä voisi tehdä jonkun juustokakun pohjan.
- Levy tummaa suklaata. Tämä menee varmaankin leivontaan, vaikka siihen mutakakkuun jonka ohje tuli paketin mukana.
- Pussillinen Marianneja. Kyllä, nämä ovat herkkua. Pidän tosi paljon kaikista minttu- ja piparminttukarkeista ja kun vielä pidän suklaastakin niin piti laittaa pussi piiloon kaappiin etten ihan heti tuhoa.

Salainen neuleystävä - marraskuun paketti

2011-11-21T20:52:00.000+02:00

Ihana neuleystäväni lähetti minulle taas upean paketin. Miten osaatkin hankkia aina juuri oikeita asioita? Innolla odotan ensi kuuta ja tietoa siitä kuka sinä oikein oletkaan :)

Paketista löytyi:
- Kolme kerää Viking -merkkistä paksua villalankaa (Naturgarn). Täytyykin miettiä mitä näistä tulee. Joku lämmin huivi olisi tarpeen. Ehkä kokeilen jonkunlaista tuubihuivia talven varalle. Vinkkinä oli lapaset ja kun lanka kuulemma vielä huopuukin niin lämpimät talvilapaset langasta tietysti saisi... Katsotaan.
- Yksi kerä samaa Viking -lankaa punaisena. Näiden kahden yhdistelmästäkin voisi tulla jotain tosi kivaa.
- Kerroslaskuri. Kerrokset menee helposti sekaisen minullakin ja olen tosi huono niitä laskemaan valmiista työstä. Joten tällaiselle on tarvetta.
- Muistikirja herttaisella omena-aplikaatiolla. Ystäväni on itse nuo kannet tehnyt ja kyllä ne varmasti pysyvät matkassa mukana (vaikka työn jälkeä vähättelitkin)! Vielä en tiedä mihin käyttöön tämä muistikirja tulee, mutta löytää varmasti paikkansa. Vielä kun "sisuksena" on muistikirja, jossa ei ole häiritseviä viivoja tai ruutuja niin käyttöä löytyy varmasti.

Lähikuva muistikirjan kannesta ja hirvistä :)

- Kaksi pussillista teetä Helsinkiläisestä Théhuoneesta. Olen itsekin siellä kerran käynyt ja valikoima on huima. Ja palvelu hyvää. Paketista löytynyttä Chai Nepal Masalaa on teemukissa tuossa vieressä. On aivan ihanaa, mausteista teetä. Pitää kokeilla seuraavaksi keittää maidon kanssa sellaiseksi oikeaksi nepalilaiseksi (?) teeksi. Toisen pussin punaista teetä testailen ehkä jo huomenna.
- Tiskirätti suoraan Tukholmasta. Hirvet ovat kyllä niin sympaattisia, etten ehkä ihan heti raaski käyttää tiskipöydän pyyhkimiseen :)
- Kiva kortti ja viesti ja vinkkejä.

Kiitos, kyllä taas "osui ja upposi" oikein kunnolla!

Siitä leivontahaasteesta palaan varmaan asiaan kunhan tarkemmin asiaa mietin, mutta ensiavuksi voisi ottaa suolaiset muffinssit. Ne on todella helppoja tehdä, kestää pakastuksen ja jos syö vaikka pari jonkun salaattiannoksen kanssa niin luulisi riittävän hyvinkin evääksi. Täältä blogista löytyy kylmäsavulohimuffinssien ja piknikmuffinssien ohjeet. Perustaikinaan voi laittaa mitä kaapista sattuu löytymään ja jos tekee sellaisilla isommilla vuoilla niin tulee isompi = ruokaisampi annos :)

Kauluri neuloen

2011-11-20T18:37:00.000+02:00

Minulle vihjattiin, että eräs lapsi on perinteisen kaulurin puutteessa. Tein siis sellaisen. Sopii kooltaan ainakin tälle kaksivuotiaalle. Voipi olla, että sopii vielä jonkin aikaa. Lankana varastoista löytynyt, sopivaa käyttöä odottanut raitalanka. Lanka on villasekoitetta, 75% villaa ja 25% polyamidia (jos muistan oikein), väreinä musta, valkoinen ja vihreä. Lankaa meni reilut puoli kerää, eli alle 50g. Ohje omasta päästä.

Neuleohje
Luo ohuehkolla villa tai villasekoitelangalla 100 silmukkaa. Neulo 3 oikein 2 nurin jousitinneuletta suljettuna neuleena noin 9cm. Jaa silmukat puoliksi, eli neulo ensin 50 silmukalla aina oikein neuletta tasona noin 9 cm tai kunnes "lappu" on tarpeeksi pitkä pitämään kaulurin paikallaan ja kylmän pois lapsen kaulalta. Neulo toinen puoli samoin. Päättele langat ja ota käyttöön.

Joulukalenteri

2011-11-18T21:10:00.000+02:00

Pitkäikäinen (toivottavasti) joulukalenteri tehtynä kummilapselle. Lapsi on nyt 2v, joten toivottavasti vielä useampana vuonna kummitustäti pääsee täyttämään "luukut" kivoilla jutuilla. Idea lähti minivillasukkien kutomisesta, joita nähtyään eräs ystävä totesi että niistähän saisi hyvän joulukalenterin. No, minähän sitten lähdin neulomaan enemmänkin sukkia. Lopputuloksena 24 erikokoista villasukkaa, lankana Novitan 7-veljestä punatulkku ja tumma harmaa. Pienin sukka on tehty 16 silmukalla ja suurin taisi olla 32 silmukkaa ja muut sitten siitä välistä. Tein sukkiin vielä ripustuslenkit kiertämällä lankaa nyöriksi ja kiinnittämällä nyörit sukkien varsiin.

Joulusukat

Valmis joulukalenteri

Kalenterin runko rakennettiin yhdessä alan asiantuntijan kanssa, mutta pääsin itse tekemään ainakin osan lähes kaikista työvaiheista. Runkona siis koivuvanerista rakennettu noin 50cm korkea pyramidi, joka petsattiin punaiseksi ja lakattiin. Pyramidikuusen latvaan teimme vielä latvatähden, joka on koottu kahdesta melkein samanlaisesta palasta jotka on sitten sovitettu yhteen. Puutöitä oli pitkästä aikaa tosi kiva tehdä ja onnistuin työvaiheissa suhteellisen hyvin. Vaikka ilman apua ei runkoa kyllä olisi syntynyt... Lopuksi vielä porasin kuuseen pienet reiät ripustuskoukkuja varten ja ruuvasin koukut paikalleen. Jokaiseen koukkuun pujotettiin vielä numeroituihin muovikiekko. Luukuista löytyy kaikenlaista pientä kivaa. Toivottavasti innostaa lasta vaikka heräämään aamuisin kun saa aina avata kalenterin luukun :)

Latvatähti

Ruutukakku isälle

2011-11-13T18:16:00.001+02:00

Tällaisella idealla tehtyjä kakkuja olen joskus kuvissa nähnyt. Ja jotkut leivontatarvikeliikkeet myy tätä varten ihan spesiaalivuokiakin. Mutta nyt kun törmäsin juuri sopivasti tähän ohjeeseen niin pitihän se itsekin testata. Ideana on siis paistaa kaksi kakkupohjaa ja koota niistä yksi iso kakku, joka leikkautuessa näyttää hienolta ruudukolta.

Ohjeen (vähän muokatun) laitan tähän, mutta tarkempia vaihekuvia yms. kannattaa ehdottomasti käydä tuolta Ullan blogista käydä katsomassa. Tein kaksi erillistä kakkutaikinaa, sillä en omista kahta samankokoista vuokaa (paitsi sellaiset minivuoat, mutta ne nyt eivät tähän juttuun käy).

Kakkupohja
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 kukurallinen rkl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Kaakaokakkupohja

3 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 kukkurallinen rkl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

- Molemmat kakkupohjat tehdään samalla tavalla. Jos sinulla on kaksi samankokoista vuokaa voit tehdä yhden ison taikinan ja jakaa sen sitten kahtia lisäten toiseen annokseen kaakaojauheen.
- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää kuivat aineet vaahtoon ja sekoita varovasti tasaiseksi.
- Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 min.

Suklaakuorrute
450g tummaa suklaata
2 dl kermaa (laktoositon)
n. 50g voita (laktoositon)
- Laita kerma ja paloiteltu suklaa pinnoitettuun kattilaan (ettei pala pohjaan, voit myös tehdä tämän vesihauteessa).
- Sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi.

Muuta kakkuun tarvittavaa
n. 2 dl omenahilloa
n. 2 dl omenamehua
Tilkka konjakkia
Hieman vaniljasokeria

Kakun kokoaminen
- Leikkaa pohjat Ullan ohjeen mukaisesti renkaiksi. Kokoa ensimmäinen kakkupohja tarjoilulautaselle. Kostutta omenamehulla (jonka voi maustaa sillä konjakilla ja vaniljasokerilla) ja levitä päälle kerros suklaakuorrutetta.
- Toista lopuilla pohjilla.
- Sivele kakun päälle ja reunoille omenahilloa.
- Kuorruta lopulla suklaalla.
- Koristele halutessasi sokerimassakirjaimilla, pikeerikoristeilla, marsipaanilla, suklaalastuilla tai millä ikinä haluatkin.

Huomioita
- Kakkupohjista tuli hieman eri korkuiset, joten kakun saaminen tasaiseksi oli hiukan hankalaa. Voisi onnistua jos täyttäisi edellisenä päivänä, jättäisi pienen painon alle vetäytymään yöksi ja kuorruttaisi vasta seuraavana päivänä.

- Kakun väleihin voisi laittaa omenahilloa tai esim. lemon curdia antamaan lisää makua. Kakusta tuli hyvä, mutta hiukan makua ja kosteutta olisi kaivannut lisää. Neutraalin värinen hillo tai vastaava ei häiritsisi kuviota, mutta toisi lisää makua.
- Koska kakun teksti on koriste niin kielioppivirheisiin ei kuulu kiinnittää huomiota :)

Kukkakimppu

2011-11-10T21:24:00.000+02:00

Olin tuossa viikko sitten Varsinaisten Marttojen järjestämällä kukkiensidontakurssilla. Eli ihan oikeasti sitä kukkia ja sidontaa... No, kurssi siis järjestettiin Tuorlassa, jossa koulutetaan floristeja. Pääsimme samalla hieman tutustumaan opinto-ohjelman tiloihinkin. Hienot on tilat, vaikka näin syyspimeässä sinne olikin aika vaikea löytää. Maaseudulla kun ei juurikaan ole katuvaloja...

Kuvassa näkyy illan lopputulos (joskaan ei ihan kokonaan...). Neilikat ovat hiukan lakastuneet, mutta muuten kimppu on hyvinkin esittelykunnossa näin viikonkin päästä. Nyt pitäisi vaan saatujen ohjeiden mukaan vaihtaa vesi, pestä maljakko ja (näin meille kerrottiin) harjata kukkien varretkin puhtaaksi tiskiharjalla. Voi olla, että jätän tuon viimeisen osion tekemättä. Mutta sillä tavalla kuulemma pysyy kukat parhaiten kauniina ja vesi puhtaana. Ja täytyyhän sitä floristiikan opettajaa moisessa asiassa uskoa.

Kimpussa on neilikoita, eukalyptusta, keskellä hortensia, ja sitten vielä skimmia ja kuisma sekä reilusti jotain vihreitä lehtiä. Ja tuo kuvassa näkyvä sammalen näköinen on myös neilikka. Vaikka ei ehkä siltä ensinäkemältä vaikutakaan.

Sitruunamuffinssit sitruunarahkakuorrutteella

2011-11-04T20:48:00.000+02:00

Ja toiset muffinssit suklaahippumuffinssien kanssa samaan tilaukseen. Uusia kokeiluja eri lähteistä saatujen inspiraatioiden pohjalta.

Sitruunamuffinssit (noin 10-12 kpl)
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
2-3 rkl sitruunamehua
1,5 dl sulatettua voita tai margariinia
Lemon curd -tahnaa

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää kuivat aineet ja sulatettu voi taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää sitruunamehua kunnes saat mukavan sitruunaisen maun.
- Lusikoi taikinaa vuokiin. Lisää pieni lusikallinen curdia jokaiseen vuokaan. Laita vielä hiukan taikinaa curdin päälle.
- Paista 225 asteisessa uunissa 12-15min.

Sitruunarahkavaahto
1dl kermaa
1dl maitorahkaa

Reilusti lemon curd -tahnaa

- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää muut aineet oman makusi mukaan. Voit lisätä myös hieman vaniljaa tai sitruunan kuoriraastetta. Myös sitruunamehu voisi tuoda hyvän säväyksen.
- Pursota muffinssien päälle.
- Itse tein tätä saman tien tupla-annoksen. Eli söin siis yli puolet annoksesta sellaisenaan :)

Suklaahippumuffinssit suklaakermavaahdolla

2011-11-03T20:30:00.000+02:00

Muffinsseja. Tai varmaan joku nyt sitten ilmoittaa, että nämä ovat kyllä kuppikakkuja. Mutta kuten aikaisemminkin olen todennut, niin minä teen muffinsseja vaikka valmistustapa jonkun tulkinnan mukaan jotain muuta olisikin. Tosin voisin ehkä harkita tekeväni vuokaleivoksia, sillä sitähän muffinssit kuorutettuina omalla tavallaan ovat... No, oli miten oli. Tässä nyt erittäin hyvien suklaahippumuffinssien ohje. Kuorrutukseen tein vain yksinkertaisen kermavaahto-suklaa sekoituksen. Paistoin muffinssit hyviksi havaituissa silikonivuoissa, mutta tällä kertaa laitoin paperivuoat vuokien pohjalle. Valitettavasti minulta ei löyutynyt varsinaisia muffinssivuokia, vaan jotain matalampia leivosvuokia... No, toimivat ihan ok, vaikka ihan kaikki paperit eivät olleetkaan vuokien pohjalle painuneet (parin muffinssin pohja oli kupera...).

Suklaahippumuffinssit (noin 10-12kpl)

2 kananmunaa
1,5dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljajauhetta
1,5 dl sulatettua voita tai margariinia
n. 80g tummaa suklaata rouheena.

- Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää kuivat aineet ja sulatettu voi taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää taikinaan rouhittu suklaa.
- Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 225 asteisessa uunissa noin 12-15min.

Suklaakermavaahto
2 dl vispikermaa
100g tummaa suklaata

- Vatkaa kerma vaahdoksi.
- Sulata suklaa. Lisää suklaa kermaan ja pursota. Koristele nonparelleilla.
- Kannattaa varoa juoksettumista tai kerman "sulamista".
- Kermasta tulee helposti tosi paksua ja rakeista, kuten kuvistakin näkyy. Maku kuitenkin sopii mainiosti suklaahippumuffinsseihin.

Arvonta suoritettu - onnea voittajille!

2011-11-01T20:13:00.000+02:00

Arvonnan voittaja on

Hapsuli ja toiseksi tuli Annika.

Olen teihin pikapuoliin yhteydessä osoitteen saamisessa. Ja kummankohan palkinnon Hapsuli valitsee? Vieressä näkyvän Föri -tiskirätin vai ranteenlämmittimet...

Eilenhän oli viimeinen päivä osallistua arvontaan. Tänään hoidin arpomisen random.org satunnaislukugeneraattorilla. Voittajaksi valikoitui nro 6 ja kakkoseksi pääsi nro 1. Numerot on annettu osallistumisjärjestyksessä.

Annika
Annika
Jadelmina
Jadelmina
Jadelmina
Hapsuli
Hapsuli
Hapsuli
Sikso
Sikso
Sikso
Marjukka
Marjukka
Sixo
Sixo
Täti Sininen

Onnea voittajille ja kiitos kaikille osallistumisesta!

Salainen neuleystävä - lokakuun paketti

2011-10-25T19:34:00.000+03:00

Heti kun vain mitenkään ehdin, niin poikkesin postissa hakemassa yllätyspakettini. Ja yllätys oli tällä kertaa (jos mahdollista) vielä mukavampi kuin kuukausi sitten! Ihanan värisiä lankoja ja kaikkea muuta hauskaa. Ja vielä kaikki yhteen sopivissa värisävyissä. Kiitos Salainen ystäväni, osaat lähettää minulle juuri sitä mitä tarvitsen ja haluan!

Paketista löytyi:
- Kortti, jossa kerrottiin paketin sisällöstä ja annettiin vihjeitä mihin tarvikkeita voisi käyttää.
- Kauniin harmaata Gjestalin Bris -lankaa. Tämä on suloisen pehmeää ja varmasti lämmintä. Materiaalina villa ja soija. Soijalankaa en olekaan aiemmin käyttänyt. Näistä langoista saattaa hyvinkin tulla pipo talven varalle. Kiitos vinkistä ystäväni :)
- Silmukkamerkkejä. Olen vähitellen alkanut huomata, että monet näitä käyttävät ja hiukan monimutkaisemmissa ohjeissa olisin tällaisia itsekin joskus kaivannut. Eli tulevat varmasti käyttöön.
- Marks & Kattens:n Fame Rand -lankaa ihanissa harmaan sävyissä. Pidän tosi paljon tälllaisista langoista, joissa on käytetty saman värin eri sävyjä. Ystäväni ehdotti, että tästä voisi tehdä vaikka virkatun kolmiohuivin... Jonkinlainen huivi tästä varmasti tulee, mutta pitää hiukan pohtia millaisella ohjeella lähtisin tekemään.
- Pussillinen Marianneja. Taitavat kulua aika pikaisesti inspiraatiota etsiessä ;)
- Kauniita Marimekon serviettejä. Tällaisille löytyy aina käyttöä.

Kiitos! Nyt pitää lähteä etsimään inspiraatiota, johon voisin nämä ihanat langat käyttää.

Salainen neuleystävä - "välimuistaminen"

2011-10-19T18:33:00.000+03:00

Tänään kotiin tultuani pöydällä odotteli kortti Salaiselta neuleystävältäni. Postia on aina kiva saada! Ja varsinkin tällaisia kauniita kortteja ja hauskoja viestejä. Täällä Turussa onkin nyt (jos oikein tunnistin) tämän kyseisen taiteilijan näyttely. Sinne(kin) pitäisi päästä käymään. Mikäs sen mukavampaa piristystä syysiltaan kuin taide-elämykset.

Kortissa kerrottiin shoppailumatkan kuulumisia ja kerrottiin, että paketti tulee lähetettyä viime tipassa. Eipä tuo haittaa. Itse olen lomalla lauantaista alkaen muutaman päivän, joten eipä tuon suhteen mitään kiirettä olekaan. Toinen juttu oli kysymys siitä ottaisinko vastaan leivontaan liittyvän tuotekehittelyhaasteen. Ja siihen vastaus on: Mikäs siinä. Tietysti voisin kaivata vähän enemmän tietoa, että mistä on kyse... Mutta olisipahan taas joku hyvä syy leipoa jotain :) Eli siitä vain haastetta lähettelemään!

Arvonta - osallistuhan sinäkin!

2011-10-14T22:11:00.002+03:00

Kuten jo aiemmin lupasin, niin järjestän arvonnan 10 000 käynnin kunniaksi. Arvotaan kaksi palkintoa. Ensimmäisen palkinnon voittaja voi valita kumman palkinnon haluaa ja toisen palkinnon voittaja joutuu sitten tyytymään siihen mitä jäi jäljelle. Arvontaan voi osallistua 31.10. asti ja arvonta suoritetaan hetimiten tuon päivän jälkeen.

Arvotaan siis pari "ranteenlämmittimiä", blogin pitäjän tekemät ja materiaalina Novitan 7-veljestä. Väri on todellisuudessa hieman vaaleampi kuin mitä kuvassa näkyy. Kuvassa vain yksi "lämmitin" sillä toinen on vielä puikoilla... Toinen arvottava kohde on Föri -aiheinen tiskirätti. Miettikää kuinka hauskaa vaikka tamperelaisen on pyyhkiä pöytää tällä turkulaisten perinnekulkuneuvolla :) Jos et tiedä mikä on Föri, niin siitä voit lukea lisää täältä.

Arvonnan muotoon otin mallia muilta bloggareilta. Eli:

Arvonnan säännöt:

Jokainen voi osallistua vain kerran. Arpojen lukumäärä riippuu sinusta, voit siis osallistua 1-3 arvalla.
Yksi arpa kommentista (muistathan käyttää nimimerkkiä, mikäli sinulla ei ole google-tiliä). Kerro kommentissa mitä kautta blogiini päädyit. Kerro myös kuinka monella arvalla osallistut.
Yksi arpa, mikäli olet lukijani. Voit liittyä lukijakseni myös nyt.
Yksi arpa, mikäli linkität arvonnan omaan blogiisi tai facebook-profiiliisi. Kuvana voit käyttää tuota tekstitettyä kuvaa. .

Onnea arvontaan!

Salainen leivontaystävä - lokakuun paketti

2011-10-14T21:28:00.000+03:00

Sain tänään viestin ihanalta vara-emoltamme, että pakettini olisi jo haettavissa. Ja pitihän se sitten heti kotimatkalla käydä hakemassa! Tällä kertaa paketista löytyi taas monenlaisia herkkuja:

- Grahamjauhoja ja vinkki jauhopussin kyljestä löytyvästä hyvän oloisesta omenapiirakkaohjeesta. En itse asiassa olekaan grahamjauhoja käyttänyt makeissa leivonnaisissa... Pitäisi varmaan :)
- Fariinisokeria, jota tarvitaan vaika mihin herkkuihin. Edellinen pussi onkin jo ihan lopussa (ja kivikovaa).
- Kanelia jota itse asiassa piti juuri ostaa. Kiitos, osaat vissiin lukea ajatuksia Ystäväni!
- Luomu basilikaa. Kiva nähdä, että SantaMarialtakin löytyy luomumausteita. Pitää ostaa itsekin kun seuraavan kerran jotain maustetta pitää hankkia.
- Kookosmaitoa, jota voi tietysti käyttää ihan perinteisesti wokkailuun tms. mutta kortissa oli vihje, että voisi tehdä vaikka itämaishenkisen suolaisen piirakan. Hauska ajatus.
- Tikka masala maustettua tonnikalaa. Enpä ole maistanutkaan. Ja sopisi hyvin kookosmaidon kanssa piirakan täytteeksi.
- Kapriksia. Näitä käytän tosi harvoin. Joka ei tarkoita sitä että en pitäisi niistä... ei vain tule käytettyä. Nyt kun niitä kaapissa on, niin pitää ottaa asiaksi käyttää johonkin. Vaikka pastakastikkeeseen tai salaatin höysteeksi.
- Vaniljakastikeaineksia. Omenakaudella on hyvä olla varastossa. Jos vaikka tulee leivonta- tai jälkiruokainspiraatio.
- Valkoinen karhu teetä. Huikean tuoksuista valkoista teetä, jonka nimestä tuli heti mieleen tosi hyvä Valkoinen karhu maustekakku jota olen usein tehnyt. Pitäisi ehkä taas leipoa ja nauttia karhuista yhdessä.
- Vaaleanpunainen ruusu. Tätä hetken jouduin tutkiskelemaan ennen kuin keksin mistä on kyse. Ruusuhan on siis kauppakassi, jonka voi heittää laukun pohjalle ja käytön jälkeen se pakataan takaisin ruusun muotoonsa. Hauska ja hyödyllinen kapine.
- Kaunis kortti ja kiva viesti. Viestissä tuli jo aiemmin mainitut vihjaukset piirakoista ja tietysti se mitä on jo pitkään odoteltu. Eli paljastus kuka se minun Salainen ystäväni oikein onkaan.

Kiitos siis Nina! Olet ollut tosi kiva salainen ystävä. Paketteja on aina ollut kiva avata ja miettiä, että mitä kaikkea kivaa aineksista saisi aikaiseksi. Sinulla ei, ainakaan vielä, ole blogia. Mutta eipä tuo haittaa. Kiva on ollut tutustua näin pakettien ja viestien välitykselläkin!

Mausteiset omenamuffinssit

2011-10-11T08:15:00.000+03:00

Taustalla cup-mittamaatuskat

Muffinssien leipominen on kivaa. Varsinkin kun tämä taikina valmistuu nopeasti ja helposti ja lopputulos on yleensä mitä mainioin. Alkuperäinen ohje on jenkkikeittokirjasta, joten siksi nuo "kupit". Satun omistamaan aivan ihanan cup-mittasarjan joten siksi tätä ohjetta käytän alkuperäisenä. Laitoin tuohon pikaisesti lasketut arviot desilitramitoista, saattavat heittää tyyliin 0,2dl suuntaan tai toiseen. Mittana siis 1cup = 2,37dl.

Mausteiset omenamuffinssit (noin 12kpl)
1 ja 1/4 cup vehnäjauhoja (noin 3dl)
1/3 cup sokeria (vajaa 1dl)
2 tl leivinjauhetta
1tl kanelia
1tl kaardemummaa
ripaus vaniljajauhetta
2 kananmunaa
3 rkl sulatettua voita
3/4 cup maitoa (noin 1,5dl maitoa)
1 iso omena

- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Leikkaa omena pieniksi kuutioiksi (sellaiset sormenpään kokoiset tai vähän pienemmät ovat hyviä)

- Vatkaa maito ja kananmunat kevyesti yhteen. Lisää voi ja kaada kuivien aineiden sekaan. Sekoita vain sen verran, etä jauhot "kostuvat". Lisää omenakuutiot.
- Lusikoi muffinssivuokiin ja paista noin 20min.
- Tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kera tai syö sellaisenaan. Hyviä ovat joka tapauksessa.

Punaviinimarjatorttu

2011-10-10T09:24:00.000+03:00

Sain elokuussa Salaiselta Leivontaystävältäni paketin, jossa oli ohjekirjasen lisäksi mm. Domino-keksejä ja liivatelehtiä. Silloin jo ajattelin, että ainakin ohjeistä löytyvää punaviinimarjatorttua pitää kokeilla. Kokeilu venyi nyt sen verran pitkälle, että käytin pakastettuja viinimarjoja. Ohje löytyy tästä osoitteesta, mutta laitan sen myös tähän alle (niillä pienillä muutoksilla mitä minä ohjeeseen tein).

Punaviinimarjatorttu
175g Domino -keksejä
35g voita tai margariinia
2dl vispikermaa (laktoositon)
200g kermaviiliä (laktoositon)
1dl sokeria
2dl punaherukoita
Ripaus vaniljajauhetta
3 liivatelehteä
3rkl kiehuvaa vettä

- Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voit myös halutessasi öljytä reunat kevyesti, jotta reunat irtoavat varmemmin.
- Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele murut irtopohjavuoan pohjalle.
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää kermaviili, sokeri ja vanilja. Lisää lopuksi punaherukat.
- Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja laita ne pieneen kulhoon. Kaada päälle tilkka kiehuvaa vettä ja sekoita siten, että kaikki liivatteet sulavat. Lisää liivatteet ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
- Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Huomioita
- Lopputulos oli herkullinen, joskin seuraavalla kerralla käytän vähän vähemmän sokeria kuin ohjeessa. Oli nimittäin hieman liian makeaa...
- Täyte ei hyytynyt kovinkaan hyvin. Sitä en tiedä oliko syynä ne jäiset viinimarjat vai liian pieni liivatemäärä. Joka tapauksessa täyte jäi pehmeäksi. Eli leikkaaminen oli vähän hankalaa.
- Koristeena mintunlehtiä.

Sormikkaat ja melkein sormikkaat

2011-10-09T16:44:00.000+03:00

Sain Salaiselta Neuleystävältäni Dropsin ihania alpakkalankoja. Lanka on pehmeää, lämmintä ja erittäin mukavaa neuloa. Tein langasta itselleni vihreät sormikkaat oransseilla raidoilla sekä oranssit "ranteenlämmittimet" kyseisten sormikkaiden päälle kylmempiä ilmoja varten. Tai tietysti voihan näitä melkein sormikkaita käyttää lämpiminä syyspäivinä ilman sormikkaitakin ja talvella sitten töissä jos alkaa sormet jäätymään. Monikäyttöinen setti siis.

Ohjeet löysin Garnstudion sivuilta. Sormikkaisiin katsoin vähän mittoja ja silmukkamääriä näiden somikkaitten ohjeesta. Ranteenlämmittimien ohje löytyy täältä. Palmikoita oli kiva tehdä ja valmista tuli nopeasti. En ollut tällaisia tasossa neulottavia aiemmin tehnytkään. Nyt sormet vähän syyhyää tehdä toisetkin. Toisenlaisella palmikolla ehkä... mutta varmaan pitäisi tehdä muutamat aiemmat projektit taas valmiiksi ensin. Tuossa alla kuvia niin sormikkaista kuin ranteenlämmittimistäkin.

10 000 kävijän raja ylitetty

2011-10-07T22:46:00.000+03:00

Hupsista! Blogiani on käyty lukemassa jo noin monta kertaa. Mahtavaa. En nyt tähän hätään löytänyt kuvaa ilotulituksista tai onnittelukakusta, mutta kyllä tuo lähikuva Tuomiokirkkoaukion gerberalabyrintistä käy varmasti tähänkin (ja olihan siellä ainakin yhtä monta gerberaa kuin nyt on käyntejä tässä blogissa). Ajattelin järjestää arvonnan kun 10 000 on täynnä. Nyt pitää sitten äkkiä keksiä joku hauska idea! Tähän palaan pikapuoliin... "Stay tuned"

Kurpitsamuffinssit

2011-10-06T19:48:00.000+03:00

Näiden muffinssien ohje on Amerikkalaisesta keittokirjasta, joten ovat varmaankin sellaisia kuin niiden "kuuluu" olla. Näihin kului siis pieni osa Suuresta Kurpitsasta. Loppu soseesta on nyt pakastimessa, joten voi olla että näitä tulee tehtyä toistekin. Ja näistä tuli tosi hyviä. Joskin seuraavalla kerralla maustan hieman maltillisemmin.

Kurpitsamuffinssit (noin 14 kpl)
1/2 cup voita tai margariinia
3/4 cup fariinisokeria
1/3 cup tummaa siirappia (ohjeessa melassia, mutta eihän minulla sellaista ollut)
1 kananmuna
1 cup kurpitsasosetta
1 ja 3/4 cup vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 tl soodaa
1,5 tl kanelia
1 tl muskottia (tätä ei kyllä kannata käyttää näin paljon)
1/4 cup rusinoita

- Lämmitä uuni 200 asteeseen
- Pehmitä voi vatkaamalla sitä sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää siirappi.
- Lisää kananmuna vatkaten.
- Lisää kurpitsa ja sekoita hyvin.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Älä kuitenkaan enää vatkaa.
- Lisää rusinat.
- Jaa muffinssivuokiin tai pellille ja paista uunissa noin 15min.

Huomiota
- Muskottia kannattaa käyttää tosi maltillisesti. Laitoin nyt jo ohjetta vähemmän ja silti se aiheutti karvaan jälkimaun. Muskotin sijaan voisi varmaan maustaa mysö vaikka ripauksella neilikkaa tms. Tietysti maku on silloin eri, mutta muskottipähkinää kun ei ihan kauheita määriä pitäisi käyttää... No, kukin tekee tässä omat päätöksensä.

Kurpitsapikkelssi

2011-10-05T09:13:00.000+03:00

Tai oikeammin ehkä "Kurpitsasäilyke", sillä niin siinä pussin kyljessä luki. Tein siis pikkelssin pari vuotta sitten ostamastani valmiista maustepussista ja Suuresta Kurpitsasta. Tietoa siitä mitä kyseinen sekoitus sisältää löytyy täältä. Maustepussin sisältö kattilaan, mukaan 4dl vettä ja 1dl etikkaa sekä noin 1dl sokeria. Kiehautetaan ja lisätään kuutioitu kurpitsa (hieman alle 1kg laitoin kuutioita), keitellään kunnes kurpitsapalat muuttuvat hieman läpikuultaviksi ja sitten vain purkitetaan. Seuraavalla kerralla saatan tehdä oman mausteseoksen, mutta nyt en vaivautunut kuluttamaan siihen aikaa kun moinen pussi kaapista löytyi. Tuommoisella olen aikaisemminkin tehnyt ja ihan hyvää siitä tuli.

Suuri Kurpitsa

2011-10-04T21:28:00.000+03:00

Suuri Kurpitsa päivänvalossa

Suuri Kurpitsa toisesta kuvakulmasta

Sain siis Suuren Kurpitsan, jolle piti keksiä käyttöä. Kurpitsa oli ihan oikeasti Suuri. Painoa sillä oli aika tasan 10kg, joten jonkinmoinen homma oli edessä. Päätin kokeilla kurpitsan kovertamista siten, että lopputuloksena olisi kynttilälyhty. Tällöinhän iso osa kurpitsan syötävästä osasta jää kyllä käyttämättä, mutta en minä 10kg kurpitsasta tehtyä kurpitsapikkelssiä olisi mihinkään saanut mahtumaankaan... Suuri kurpitsa muuntautui maanantai-iltapäivän ja illan mittaan kurpitsasoseeksi, pikkelssiksi, muffinsseiksi ja lyhdyksi. Sekä isoksi määräksi biojätettä.

Suuri Kurpitsa ennen ensimmäistä viiltoa

Kovertamista en ollut tosiaankaan koskaan testannut, joten kävin lopulta vain kurpitsan kimppuun terävän veitsen avulla. Leikkasin kurpitsasta hatun irti ja aloin kauhomaan siemeniä ja sisustaa ulos. Lopulta sain jopa aika reilusti palasiakin kurpitsasta ulos, joten onnistuin tekemään suhteellisen siistiä kuutiota pikkelssiä varten. Loput kurpitsat kaivoin ulos lusikan avulla, joten soseeksi keitettävä kurpitsa olikin jo valmiiksi aikamoista mössöä. Alunperin ajatuksena oli myös paahtaa siemenet salaattien ja leipien höysteeksi, mutta se projekti ei oikein onnistunut. Muffinsseista ja pikkelssistä teen omat postaukset lähiaikoina. Soseesta sen verran, että kurpitsaa siis vain keitellään sen verran että se on kypsää (laita hieman vettä kattilaan kurpitsasilpun kanssa, ettei pala pohjaan) ja sitten soseutetaan esimerkiksi sauvasekoittimella. Sosetta voi käyttää muffinsseihin, kurpitsapiirakkaan, keittoihin jne.


Suuri Kurpitsa juhlavalaistuksessa

Kuviot kurpitsaan koversin käyttäen mallina piparkakkumuotteja. Vapaalla kädelläkin olisi voinut leikellä, mutta tämä tuntui ensimmäisellä yrittämällä turvallisemmalta vaihtoehdolta. Loppujen lopuksi kun lyhtyyn saatiin kynttiläkin sisälle niin saatoin todeta sen olleen vaivan arvoista. Tosin toista en välttämättä halua käsiteltäväksi samana syksynä...

Kurpitsan kuvaaminen oli hankalaa. Varsinkin juhlavalaistuksessa, ikkunasta ja ilman jalustaa... mutta kun sitä liiketunnistuksella olevaa valoa ei saanut pois päältä ja jalustaa en jaksanut kaivaa esille.

Syyskranssi

2011-10-03T18:22:00.000+03:00

Ei kai sille mitään mahda, että syksy on tullut. Täytyy todeta, että en ole varsinaisesti mikään syksyihminen, mutta niistä muutamista kauniista asioista joita syksyyn liittyy pitää silti yrittää nauttia. Ja mitäkö nuo kauniit asiat ovat? No tietysti kauniit lehdet, värit ja syysaurinko. Kranssia varten tein pienen kävelyretken keskustan teidenvarsille ja puistoihin nauttien samalla niistä väreistä, auringonpaisteesta ja raikkaasta ilmasta. Kotiin päädyin mukanani kassillinen kauniita lehtiä ja orapihlajan marjoja.

Kranssia varten tarvitset:
- Valmiin kranssipohjan (löytyy mm. Tiimarista)
- Kuumaliimapistoolin
- Lehtiä, marjoja jne.
- Hieman rautalankaa ripustuslenkkiä varten

Ja noilla välineillä sitten ihan omaa mielikuvitusta ja luovuutta hyväksikäyttäen tehdään kranssi. Kuumaliiman kanssa kannattaa olla varovainen, sillä se saattaa (sormien polttamisen lisäksi) tummentaa lehtiin rumia kuvioita. Seuraavalla kerralla osaan ottaa tuonkin huomioon... vaikka olisihan sen nytkin voinut tajuta jos olisi vähän pidemmälle miettinyt. No, olen kuitenkin lopputulokseen ihan tyytyväinen. En kuitenkaan tiedä kuinka pitkään tällainen kranssi säilyy kauniina... mutta otetaan sitten pois ovesta kun ei enää kauniilta näytä.

Kinuskicharlotta

2011-10-02T16:58:00.003+03:00

Vieraaksi oli tulossa kinuskista kovasti pitävä ystävä, joten pitihän sitä keksiä joku sellainen kakku jossa kinuskia jossain muodossa on. Charlottassa parasta on vielä se, että sitä ei juurikaan tarvitse koristella. Eli tällainen kakku siis syntyi. Suhteellisen yksinkertainen herkku, vaikka parin päivän projekti tämä toki on, sillä vatkattava kinuskikastike tehdään jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii varmasti tarpeeksi jäähtyä.

Kääretorttu
3 kananmunaa
1dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
3-4dl puolukkamarmeladia

- Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kaada syvälle uunipellille (leivinpaperin päälle tietysti). Paista noin 10min kunnes pohja on kypsä.
- Kumoa sokeroidulle leivinpaperille.
- Kuori leivinpaperi varovasti kääretorttupohjasta irti. Leivtä pohjan päälle marmeladia ohut kerros ja kääräise kääretortuksi. Kiedo leivinpaperiin ja jätä odottamaan.

Kinuskitäyte
4dl vispikermaa
3dl fariinisokeria
2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
6 liivatelehteä
n. 0,5dl kiehuvaa vettä
Pari dl punaherukoita

- Tee ensin kinuskikastike. Kuumenna kermaa (4dl) ja sokeria kattilassa jatkuvasti sekoittaen kunnes kerma kiehahtaa. Anna kiehua pari minuuttia ja sekoittele koko ajan. Nosta jäähtymään ja siirrä jääkaappiin yöksi.
- Vatkaa kerma (2dl) vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi.
- Vaahdota kylmä kinuskikastike ja yhdistä vaahdot.
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen siksi aikaa kun alat rakentamaan Charlottaa.
- Sulata liivatteet kiehuvaan veteen ja lisää täytteeseen.

Charlottan kokoaminen
- Vuoraa pyöreäpohjainen kulho tuorekelmulla.
- Leikkaa kääretorttu ohuehkoiksi viipaleiksi. Vuoraa kulhon pohja ja reunat kääretorttuviipaleilla.
- Kaada noin 1/3 täytteestä kulhoon ja ripottele päälle puolet punaherukoista. Lisää taas 1/3 täytteestä ja loput herukat. Laita loputkin täytteestä vuokaan. Kannattaa hieman "painella" täytettä, että mahdolliset kolotkin täyttyvät tasaisesti.
- Tasoita pinta, peitä kelmulla tai kannella ja laita kylmään hyytymään.
- Kumoa varovasti tarjoilulautaselle, poista kelmut ja tarjoile.

Huomioita
- Täytteeseen olisi voinut käyttää enemmänkin herukoita. Kinuskivaahto kun on erittäin makeaa, joten raikkautta olisin itse kaivannut hieman enemmän.
- Täytettä oli juuri sopivasti yhden kääretortun Charlottaan. Tietysti jos olisin saanut leikattua tortusta pari siistiä viipaletta enemmän olisin saanut reunoista hieman kauniimmat.
- Kääretorttuun voisi käyttää muitakin raikkaita hilloja puolukkamarmeladin sijaan. Esimerkiksi punaherukkahyytelö varmasti toimisi tässä mainiosti.
- Tämä Charlotta ei leikkautunut ihan niin kauniisti kuin olisi voinut. Mikäli täyte olisi hieman kiinteämpää, olisi leikkautuminenkin varmasti kauniimpaa. Toisaalta nyt kinuskivaahto on mukavan pehmeää ja kermaista. Joten kaikkea ei ehkä voi tähän kakkuun saada...

Pikkulapsen sukat

2011-09-28T17:18:00.000+03:00

Tällaiset (värit todellisuudessa kirkkaammat ja hiukan vaaleammat) sain tuossa jokin aika sitten valmiiksi. Alunperin en tiennyt mihin tai kenelle menisivät, mutta sitten kummilapsen äiti kertoi että päiväkodissa pidetään joulumyyjäiset joihin saisi jotain leipoa tai kutoa. No, siihen tarkoitukseen nämä sopivat mainiosti. Muutamat muutkin sukat saan ehkä joulukuuhun mennessä tehtyä. Ja vielä kun niihin voi käyttää lankojen loppuja joita varastoista löytyy liikaakin... Olen nyt yrittänyt saada edes vähän kulutettua lankavarastoja näihin lapasiin, sukkiin jne.

Kuten näkyy, on sukkien mitta n. 13cm.

Nämä sukat on tehty perussukkaohjeella (mitat löytyvät mm. täältä), varsi 1 oikein 1 nurin joustinneuletta ja varteen tein vielä reikärivin nyöriä varten, jotta sukat pysyisivät vähän aktiivisemmankin pikkulapsen jaloissa. Lankana Novitan Miami, jota jäi tästä neulemekosta reilusti yli.

Salainen Neuleystävä - syyskuun paketti

2011-09-23T16:00:00.000+03:00

Olen tässä ollut flunssainen pari päivää ja olin todellakin piristyksen tarpeessa. Ja tänään sitten minua odotti kotiin päästyäni paketti salaiselta neuleystävältäni. Mahtavaa! Paketti piti tietysti heti avata ja päästä ihailemaan sisältöä. Aivan ihania juttuja oli ystäväni pakettiin laittanutkin.

Paketista siis löytyi:

- 2 kerää vihreää ja yksi kerä oranssia Dropsin Alpaca -lankaa. Ja lanka on todellakin (niinkuin SNY viestissään osusvasti totesi) ihanan lämmintä ja pehmeää. Sormet oikein syyhyää päästä lankojen kimppuun tekemään niistä jotain talven varalle. Värit on syksyisen kauniita. Itse en välttämättä olisi juuri noita värejä "osannut" ostaa, mutta yhdessä niistä tulee varmasti aivan ihanat sormikkaat tms. ja iloiset värit piristävärt takuulla talvista harmautta. Nyt vain äkkiä joku vanhoista projekteista valmiiksi, että voi aloittaa uuden...
- Sukkapuikot, Kaliforniassa tehdyt, merkiltään Brittany (ei jäänyt näkyviin kuvaa otettaessa). Kokona on sellainen välikoko 3,25 jollaista minulla ei vielä olekaan. Eikä muuten ole muutenkaan koivusta tehtyjä puikkoja. En itse asiassa edes tiennyt, että moisia tehdään... Eli hieno valinta tämäkin :) Olen tykästynyt bambupuikkoihin ja nämä ovat varmasti vähintään yhtä miellyttävät käyttää.
- Levy Maraboun Premium -suklaata. Sitä minun lempimakuani... Tumma suklaa ja minttu ovat ihan lyömätön yhdistelmä.
- Kortti ja kiva viesti. Kortin teksti toi hymyn huulille: Miul on neuloosi ja kaikki langat käsissä! Välillä sitä itsessään huomaa pienimuotoisen neuloosin oireita.

Eli kiitos sinulle SNY:ni! Jään innolla odottelemaan seuraavaa pakettia. Ja tietysti suunnittelemaan sitä paketti, jonka laitan menemään omalle ystävälleni.

Sipuli-pepperonipiirakka

2011-09-19T21:32:00.001+03:00

Piirakka hyvältä kuulostavaan perunahiutaleita hyväksikäyttävään pohjaan. Täytteiksi sitä mitä kaapeista löytyi. Pohjaan sain ohjeen salaiselta leivontaystävältäni. Kokeilun lopputuloksena oli herkullinen iltapalapiirakka, joka oli parhaimmillaan kuumana ja raikkaan salaatin kera.

Pohja
2dl perunahiutaleita
2dl vehnäjauhoja
1,5dl lämmintä vettä
100g voita sulatettuna
Suolaa

- Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää vesi ja sulatettu voi. Sekoita nopeasti taikinaksi ja laita jääkaappiin hetkeksi. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Peitä taikina esimerkiksi tuorekelmulla odotusajaksi (kun en tätä älynnyt tehdä, sain sitten taivutella vähän kuivahtanutta taikinaa piirakkavuokaan).

Täytteet
2 sipulia
Öljyä
2dl kermaa
2 kananmunaa
2-3dl juustoraastetta
Pätkä kesäkurpitsaa
Muutama viipale peperonia
5 salvian lehteä pieneksi pilkottuna
Mustapippuria

- Suikaloi sipuli ja paista tilkassa öljyä kunnes sipuli pehmenee ja saa hieman väriä.
- Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet piirakkapohjan päälle.
- Lisää paistetut sipulit vuokaan. Ripottele päälle juustoraaste.
- Vatkaa kerma ja munat sekaisin. Lisää seokseen salvia ja mustapippuri. Kaada seos vuokaan. Asettele lopuksi peperonin viipaleet piirtakan päälle.
- Paista 200 asteessa noin 30-40min ajan.

Sormikkaat

2011-09-18T19:38:00.000+03:00

Tällaiset tein tilaustyönä. Ihan eivät ole sellaiset kuin olisin halunnut, mutta parempaa en ilman ohjetta saanut aikaiseksi... ja sitä paitsi lanka on ihan mahdotonta. Virheitä ei pysty korjaamaan, koska langan purkaminen ei onnistu. Onneksi langan pörröisyys kuitenkin piilottaa pienimmät virheet. Joten lähtevät pikapuoliin tilaajalle, toivottavasti pääsevät käyttöönkin.

Lankana Rowanin kidsilk haze, jossa on 70% mohairia ja 30% silkkiä. Ihanan pehmeä ja pörröinen lanka, mutta kuten aiemmin totesin, hankala neuloa. Tein koko somikkaat 2 oikein 2 nurin joustinneuleella kaventaen aina tarvittaessa. Sormikkaiden tai hansikkaiden tai miksi näitä nyt kutsuukin koko pituus on 44cm, joten vähän aikaa näitä on saanut väsätä. Nyt onneksi pääsen tästä työstä eroon ja voin aloitella uusia projekteja. Tätä pehmoista lankaa jäi vielä puolikas kerä, ehkä teen siitä (kaikesta langan ongelmallisuudesta huolimatta) vielä jotain pientä.

Omena-kaneli muffinssit

2011-09-17T19:39:00.001+03:00

Elämme parasta omena-aikaa ja sain kassillisen herkullisia kaneliomenoita, joista päädyin tekemään muun muassa muffinsseja. Pitkälti samaan muffinssipohjaan, jota olen aiemminkin käyttänyt. Tällä kertaa korvasin osan sokerista ruokosokerilla saadakseni hiukan kinuskista makua muffinsseihin.

Kaneliomenat
Kaksi isohkoa omenaa
2rkl voita
2rkl ruokosokeria
Kanelia

- Lohko omenat ensin neljään osaan, poista seiemnkodat ja pilko lohkot noin 3-4 pienempään lohkoon.
- Sulata voi pannulla, lisää sokeri ja reilusti kanelia sekä omenat. Paista omenoita muutama minuutti siten, että omenat maustuvat kanelisiirapissa ja kypsyvät vain hieman. Omenoiden tulee pysyä hyvin koossa, sillä muuten niiden paineleminen muffinsseihin voi olla hankalaa.
- Jätä omenanlohkot odottelemaan, voit sekoitella niitä muutaman kerra, jotta siirappi maustaa omenat varmasti kauttaaltaan.

Muffinssit (12-14kpl isoja muffinsseja)
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5dl sokeria
1dl ruokosokeria
2,5tl leivinjauhetta
Vaniljajauhetta (noin 1/4tl)
2 kananmunaa
2dl maitoa
75g voita sulatettuna

- Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
- Vatkaa munat, maito ja sulatettu voi keskenään toisessa kulhossa ja lisää kuivien aineiden sekaan. Sekoita tasaiseksi.
- Lusikoi muffinssivuokiin.
- Lisää omenat. Paina jokaiseen muffinssiin 2-3 omenanlohkoa. Omani jäivät pinnalle, mutta halutessasi voit painella lohkot syvemmälle taikinan sisään.

Huomioita
- Tein muffinsseja varten tuorejuustokuorrutuksen (100g tuorejuustoa, 1dl tomusokeria), jonka lisään päälle ehkä ennen syöntiä. Katsotaan. Jos näyttävät kivoilta silloinkin saatan lisätä siitäkin vaiheesta kuvan.

Tupsupipo 7-veljestä langasta

2011-09-16T18:49:00.000+03:00

Tätä 7-veljestä lankaa löytyi vajaa kerä aiemmin tehtyjen tilaustyölapasten jäljiltä. Värimaailmasta en ihan kauheasti pidä, joskin vaalenapunaiseksi langaksi tämä on ihan ok. Yritän tässä käyttää erinäisiä lankoja ja langan loppuja pois ennen kuin "saan" ostaa uusia, eli tällekin langalle piti löytää käyttöä. Lapasia on tullut viimeaikoina tehtyä ja parit sukatkin, joten välillä pitää kokeilla jotain muita asusteita. Tupsupipolle löytyy varmaankin käyttöä talvella. Pipon koko on sellainen lapselle sopiva, tarkalleen en osaa sanoa.

Salainen leivontaystävä - syyskuun paketti

2011-09-15T17:48:00.000+03:00

Täytyy myöntää, pakettikortti tuli kyllä jo eilen... mutta syysmyrskyyn lähteminen sen jälkeen kun olin jo vaihtanut kuivat vaatteet päälle... No, hain paketin kuitenkin heti tänään kotimatkalla. Jos ulkona ei olisi (taas) satanut olisin varmaan jo yrittänyt kurkkia pakettiin ennen kuin pääsin sisälle - sen verran innolla olen tätä odottanut. Paketti oli rakennettu suolaisen piirakan ympärille. Sellaisen jota voisi vaikka nauttia teen kera kynttilänvalossa syksyisenä iltana. Ihana ajatus :)

Pakettien avaaminen on aina hauskaa ja tällä kertaa laatikosta paljastui seuraavia herkkuja:
- Punaista pestoa, jota en olekaan tosi pitkään aikaan itse ostanut. Jos ei muuta keksi, niin pastan kanssa tuo on aina herkullista. Salaatinkin joukkoon voisi lusikoida... tai miksei suolaiseen piirakkaan.
- Chiliä ja basilikaa. Molemmat ovat täällä keittiön perusmausteita joten täydennystä kaipaa aina.
- Salaatinkastikeaineksia. Tällaisia en olekaan aiemmin maistanut. Voisi toimia vaikka turkkilaiseen jogurttiin sekoitettuna lohkoperunoiden dippaukseenkin.
- Piirakkapohja-aineksia en ole koskaan käyttänyt. Mutta joskus kun ei millään jaksa vaivautua etsiskelemään aineksia kaapista tällainen on takuulla iloinen yllätys. Katsotaan koska tulee käytettyä. Onneksi sopii niin suolaisiin kuin makeisiinkin piirakoihin, joten valinnanvaraa löytyy.
- Kaunis kortti mukavien ajatusten ja terveisten kera.
- Ohje sienipiirakalle. No tuota... minä en kyllä syö sieniä... mutta pohja sen sijaan näytti tosi herkulliselta. En ole käyttänytkään perunahiutaleita piirakkapohjassa (tai itse asiassa missään). Pitää kokeilla heti kun tulee tilaisuus mihin voisi tehdä jonkin piirakan herkullisilla täytteillä.
- Karpalo-kerma rooibos -teetä. Tämä laatikko lähtee heti huomenna töihin. Siellä tulee teetä juotua yleensä useampikin kupillinen päivän aikana ja tämä takuulla piristää päiviä.
- Marimekon servettejä. Tosi kaunis ja syksyinen sävy, joka sopii hyvin niin sinisiin kuin harmaisiinkin teema-astioihini. Mites osasitkin arvata?

Eli kiitos kaunis taas sinulle sly:ni!

Kermakakun koristelu

2011-09-12T18:42:00.002+03:00

Kermakakun koristelu kermapursotuksilla ja värisokerilla. Kakun teosta en voi ottaa kunniaa, sillä se oli muutaman kymmenen vuotta minua kauemmin täytekakkuja tehneen mestarin käsialaa. Kyseessä siis gluteeniton kakkupohja, jonka väleissä oli omenahilloa, puolukkahilloa ja lakkahilloa. Lopputuloksena perintenen täytekakku.

Päällystin kakun tavallisella kermavaahdolla ja pursotukset tein rahkakermavaahdolla. Rahka-kerma toimii pursotuksissa pelkkää kermaa paremmin, joten sitä siis käytin valkoisena ja punaiseksi värjättynä. Viimeistelyyn käytin punaista värisokeria.

Huomioita: Tuo värisokeri pysyi oikein kauniin ja siistinä vaakasuorilla pinnoilla. Reunoille ripotellut alkoivat valuttamaan väriä... eli tämäkin näköjään kannattaa ottaa huomioon kun koristeluja tekee.

Syksyn makuja kakkuvadilla

2011-09-08T20:35:00.001+03:00


Kakun pinta ja koristuksia

Tällä kertaa siis omenaa, mustaherukkaa, kanelia ja rahkaa kakussa. Kakun tein tilaustyönä, jossa pyydettiin oikeastaan vain jotain kakkua. Kakku kuitenkin joutui kestämään aika paljon kuljetusta, joten päädyin tekemään hyydykekakun joka toivottavasti on pysynyt kiltisti irtopohjavuoassaan syömiseen asti. Kakun maustakaan en pysty mitään sanomaan. Erilliset osat olivat kaikki hyviä, mutta miten toimivat yhdessä... toivottavasti saan jonkinlaisia kommentteja kakun syöjiltä, jotta tiedän kannattaako tehdä toistekin.

Kanelinen omena-herkukkakakku

Pohja
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

- Uuni lämpiämään 175 asteeseen.
- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
- Kaada kakkuvuokaan, jonka pohjan olet peittänyt leivinpaperilla. Vuoka se "isompi" vuokani jonka mittoja en muista ja jota en nyt voi mitata kun ei ole vielä palautunut...
- paista noin 25 minuuttia kunnes kakku on kypsä.
- Poista vuoasta ja leikkaa kahteen osaan.

Omena-herukkatäyte
noin 400g kuorittuja, lohkottuja omenoita (siemenkodat poistettuna)
4 dl mustaherukoita
2 dl ruokosokeria
2 kanelitankoa
0,5 dl maissijauhoja
0,5 dl vettä
2 liivatelehteä

- Leikkaa omenat ohuehkoiksi lohkoiksi. Laita omenat, herukat, sokeri ja kanelitangot kattilaan. Keitä noin 5min kunnes omenat ovat melkein kypsiä ja herukat ovat vähän soseutuneet. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Lisää maissijauhot ja vesi (sekoita siis jauhot vesitilkkaan) ja keitä vielä hetki.
- Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja lisää kuumaan hillokkeeseen. Sekoita hyvin, että liivatteet varmasti sulavat ja sekoittuvat tasaisesti.

Rahkatäyte
4 dl vispikermaa
500 g maitorahkaa
Sokeria maun mukaan
Vajaa tl vaniljajauhetta

1 rkl sitruunamehua
3 rkl kiehuvaa vettä
4 liivatelehteä

- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka sekä sokeri. Vatkaa tasaiseksi, lisää vanilja ja tarkista maku.
- Laita lioteut ja puristetut liivatelehdet pieneen astiaan, lisää kiehuva vesi ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi ja lisää rahkavaahtoon hyvin sekoittaen.

Kakun kokoaminen
Noin 2dl vesi-sitruunamehu-sokeri lientä (suhteet maun mukaan)

- Nosta toinen pohja irtopohjavuokaan. Kostuta pohja kostutusliemellä.
- Levitä omena-herukkatäyte pohjan päälle. levitä täytteen päälle noin 1/3 rahkatäytteestä.
- Nosta päälle toinen kakkulevy. Kostuta. Kaada päälle loput rahkatäytteestä.
- Koristele kanelitangoilla, tähtianiksella ja ripottelemalla päälle kanelia.

Huomiota
- Jos tekee kakun pienempään vuokaan saa omena-herukkatäytteestä selvemmin kauniin hyytelökerroksen. Tähän isoon vuokaan kerros oli varsin ohut.
- Pienempään vuokaan tehdessä pohjan voisi tehdä 2-3 kananmunan pohjana tai käyttää osan kakkulevyistä joskus toiste.
- Kiitos kakkuohjeen ajatuksesta Kinuskikissalle, mutta kuten huomaa muuntelin ajatusta aika paljon...
- Raportoin kakun hyytymisestä, mausta jne. jos saan syöjiltä kommentteja. Liivatteiden kanssa menin aika pitkälti mutu-tuntumalla joten ei välttämättä mennyt oikein...

Hillottuja luumuja, eli luumuhillo ja luumumarmeladi

2011-08-30T20:05:00.000+03:00

Manteli-luumumarmeladi

Erään lähisukulaisen pihalla kasvaa keltaluumupuu. Tämä kyseinen puu päättää aina silloin tällöin tuottaa niin paljon luumuja, että niiden kuluttamiseen tarvitaan apua. Ja tietysti luumut kypsyvät kaikki melkein samaan aikaan eivätkä juurikaan kestä säilytystä... Lupauduin siis kuluttamaan ainakin muutaman kilon luumuja hilloihin ja marmeladeihin. Tällä hetkellä takana kaksi iltaa hilloamista. Sunnuntaina tein erän manteli-luumumarmeladia ja tänään ihan tavallista luumuhilloa. Ohjeet ovat aika suoraan Dansukkerin sivuilta, josta löytyy tosi hyviä hillo-ohjeita ja neuvoja siihen miten eri aineksista saa aikaiseksi erilaisia hilloja, hyytelöitä ja marmeladeja. Kannattaa siis vilkaista jos aihe kiinnostaa.

Manteli-luumumarmeladi
1,5kg luumuja
Paketti (olisiko 330g) hillo-marmeladisokeria
2 kanelitankoa
Kourallinen tähtianiksia (ainakin 5-6kpl)
Noin 150g kuorittuja, kokonaisia manteleita

- Kalttaa ja pilko luumut. Kalttauksesta "Huomioita" osiossa. T'ässä luumujen paino siis käsittelemättöminä.
- Laita luumut ja mausteet kattilaan ja keitä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Lisää sokeri ja mantelit ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin 5-10 minuuttia.
- Purkita puhtaisiin, kuumiin purkkeihin. Säilytä viileässä. Katso lisää säilymisestä "Huomioita" osiosta.

Luumuhillo
1kg 300g kaltattuja ja pilkottuja luumuja
1dl vettä
600g hillosokeria

- Kuumenna luumuja ja vettä kunnes seoksesta nousee vesihöyryä.
- Lisää sokeri, sekoita ja anna kiehua noin 15min. Sekoita välillä.
- Purkita puhtaisiin, kuumiin purkkeihin.

Huomioita
- Kalttauksessa kuori poistetaan kuuma-kylmäkäsittelyllä. Tee terävällä veitsellä luumun toiseen päähän ristiviilto, upota luumu kiehuvaan veteen ja anna olla siellä hetki. Huomaat kun kuori alkaa irtoamaan. Nosta luumu tuolloin kylmään veteen. Tee tämä toimenpide kaikille luumuille (niitä voi laittaa kattilaan aika monta yhtä aikaa). Kuoren pitäisi lähteä helposti irti tämän käsittelyn jälkeen ja saat kuoretonta, tasaista hilloa.
- Dansukker kertoo sivuillaan, että Hillo-marmeladisokerilla tehdyt hillot pitää aina säilyttää viileässä. Tavallisella hillosokerilla tehty hillo sensijaan säilyy tarvittaessa jopa huoneenlämmössä. Ero johtuu siitä, että ensin mainittua sokeria käytettäessä hillon sokeripitoisuus on pienempi ja siten sitä "säilyttävää" ainetta on vähemmän.
- Hilloa voi maustaa makunsa mukaan. Minä laitoin marmeladiin ohjetta enemmän tähtianiksia, sillä pidän niiden mausta.
- Kypsistä keltaluumuista tulee helposti sosetta ja nämäkin hillot ovat siten varsin "hienorakeisia". Hillosokerit kuitenkin hyydyttävät massan hyvin ja siten molempien kokeilujen lopputuloksena on varmasti erittäin käyttökelpoinen hillo.

Salainen neuleystävä - ensimmäinen yhteydenotto

2011-08-24T20:53:00.001+03:00

Olen syksyn aikana mukana kahdessa eri salainen ystävä -ringissä. Leivontaystävä on jo alkanut täydellä vauhdilla ja neuleystäväkin tällä viikolla. Laitoin ensimmäisen yhteydenottoni ystäväni suuntaan eilen. Ja minua odotti tänään töistä tullessani pullea kirjekuori omalta salaiselta ystävältäni. Mahtavaa! Kuoren sisältä löytyi kortin ja tervehdyksen lisäksi hauska rintanappi ja aivan ihana liskon mallinen heijastin. Juuri sellainen millaisen olisin itsekin valinnut. Kiitos salainen ystäväni!

Lisään kuvan kunhan saan sen otettua...

Marjapiirakka a´la Kesämökki

2011-08-23T21:18:00.000+03:00

Marjapiirakka siitä mitä mökiltä löytyy. Onneksi on aika hyvin varusteltu mökki, joten perusleivontatarvikkeet löytyvät kaapista ja pihalla kasvaa monenlaisia marjapensaita. Teen muropohjan yleensä tunteella, joten en mitannut aineksia. Yritän tähän kuitenkin laittaa ainakin summittaisen ohjeen, sillä tämä jogurttitäytteinen marjapiirakka onnistui todella hyvin.

Pohja (määrät arvioita)
150g voita
1dl sokeria
3-4dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa

- Nypi jauhot ja voi muruiksi sokerin kanssa. Lisää sokeri taikinaan erissä ja maistellen välillä, että saat sopivan makeuden.
- Lisää kananmunat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää vehnäjauhoja tarpeen mukaan, että saat tasaisen ja helposti työstettävän taikinan.
- Levitä voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte
3dl turkkilaista jogurttia
2rkl maissitärkkelysjauhoa
sokeria
noin 3dl marjoja (puna- ja mustaherukoita, karviaisia jne.)

- Sekoita jogurttiin sokeria maun mukaan sekä noin lusikallinen maissijauhoja.
- Sekoita marjoihin sokeria ja loput maissijauhoista.
- Levitä jogurtti taikinapohjalle. ripottele pääle marjat. Käännä mahdolliset ylimääräiset reunat täytteen päälle.
- Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Huomioita
- En itse asiassa tiedä auttoiko maissijauho siihen, että jogurttitäytteestä tuli mukavan kiinteää... mutta ei siitä haittaakaan ollut.
- Pohjan voi tehdä myös valmiista murotaikinasta jos haluaa päästä helpommalla.
- Tein piirakan laktoosittomana käyttäen laktoositonta voita ja turkkilaista jogurttia (Valiolla on ainakin kyseiset maitotuotteet laktoosittomina)

Neuletakki keinuhevosnapeilla

2011-08-22T20:36:00.000+03:00

Minulta löytyi kasa Novitan Wool -lankoja, joista olin joskus suunnitellut tehdä jotain... En muista mitä niistä alunperin piti tulla, mutta keväällä aloitin sitten villatakin tekemisen. Keväällä hankittu "virkkaajan ranne" ja kesä hidastivat projektia huomattavasti, mutta nyt villatakki on vihdoin valmis.

Ohje on Novitan lehdestä, jossa on erilaisia neuleita vauvoille ja lapsille. Tässä käyttämäni ohje on hyvin yksinkertainen "perustakin" ohje, jossa tehdään reikäneulosta. Lankoja kun oli kolmea väriä, niin minähän sitten tein takin raidallisena. Nappeina käytin sinisiä pikkunappeja, joissa on keinuhevosen kuva.

Quiche Lorraine

2011-08-21T19:06:00.002+03:00

Kun piiraassa on rapea pohja, täytteessä pekonia ja juustoa ja koko komeus maustetaan muskottipähkinällä ei lopputulos voi olla huono. Lopputulos on itse aisiassa erittäin herkullinen Quiche Lorraine. Tein tällä kertaa 4 pikkupiirasta, mutta aiemmin olen tätä herkkua tehnyt sellaiseen tavanomaiseen piirakkavuokaan. Toimii molemmilla tavoilla. Pääsin käyttämään Salaiselta leivontaystävältäni saatuja pieniä piirasvuokia, sillä en omista tarpeeksi montaa pientä piirakkavuokaa/irtopohjavuokaa. Ohje on Anne Wilsonin keittokirjasta "Piiraat ja tortut".

Tarjoiluehdotus

Quiche Lorraine
4 pientä piirasta tai yksi iso

Pohja
3dl vehnäjauhoja
90g voita nokareina
2-3rkl kylmää vettä

- Kuutioi voi ja lisää se vehnäjauhojen joukkoon. Hiero voi jauhoihin siten, että saat hienomuruisen seoksen.
- Lisää pari ruokalusikallista kylmää vettä ja vaivaa taikina tasaiseksi massaksi. Lisää sen verran vettä, että saat tasaisen taikinan.
- Kaulitse taikina levyksi josta otat sopivan kokoisia ympyröitä vuokiin. Painele vuoan pohjalle ja reunoille, reunojen korkeus voi olla noin 2-3cm. Laita pohjat jääkaappiin noin 20 minuutiksi tai kunnes uuni on lämmennyt.
- Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Pistele haarukalla pohjiin muutama reikä (ainakin pienissä piirakoissa pohja alkoi nousemaan kupruille paiston aikana) Peitä taikinapohjat leivinpaperilla ja kaada vuokiin keittämätöntä riisiä painoksi. Paista pohjia 10min jonka jälkeen poista riisi ja paperit. Paista vielä 10 minuuttia, kunnes pohja on hiukan ruskettunut. Anna jäähtyä ainakin täytteen teon ajan.

Täyte
5 siivua pekonia (tai maun mukaan, alkuperäisessä ohjeessa 3 siivua)
60g raastettua juustoa, esimerkiksi gruyere, mustaleima emmental tai joku muu vahvan makuinen juusto. Myös jääkaaposta löytyvät erilaiset juustonpalojen loput käyvät hyvin.
3 kananmunaa
1 ja 1/4dl kermaa
1 ja 1/4dl maitoa
Ripaus jauhettua muskottipähkinää

- Pilko pekoni pieniksi paloiksi esimerkiksi saksilla. Paista rapeaksi ja nosta talouspaperin päälle valumaan.
- Vatkaa munat kevyesti, sekoita niihin maito, kerma ja juustoraaste.
- Levitä pekoninpalat tasaisesti vuokien pohjalle ja kaada päälle muna-kerma-juustomassa.
- Ripottele päälle hieman muskottipähkinää.
- Paista uunissa (edelleen se 180 astetta) noin 30 minuuttia, kunnes piiraat ruskistuvat ja kypsyvät. Pienissä piiraissa kannattaa tarkistaa paiston etenemistä ajoittain.

- Tarjoile lämmitettyinä esimerkiksi raikkaan salaatin kera.

Mudcake ja konjakkimuhennetut mansikat

2011-08-20T19:08:00.000+03:00

Mudcake ja konjakkimuhennetut mansikat

En ollut aiemmin tehnyt varsinaista mutakakkua, joten pitipä sitäkin sitten kokeilla. Varsinkin kun sain pyynnön tehdä rapukekkerien jälkiruuaksi jotain oikein suklaista ja kosteaa. No, tämä on suklaista ja melkeinpä raakaa sisältä joten täyttänee molemmat tilauksen määritelmät. Tarjoilin mutakakun konjakkimuhennettujen mansikoiden ja kermavaahdon kera. Oli hyvää. Hyvää oli myös tänään nautittu samainen mudcake kermavaahdon ja pensasmustikoiden kanssa.

Mudcake eli mutakakku
200g voita
200g suklaata (mahdollisimman tummaa, käytin 70% kaakaota sisältävää)
4 kananmunaa
2dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

- Sulata voi ja lisää voin sekaan pilkottu suklaa. Anna sulaa kuuman voin sekaan.
- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
- Lisää vaahtoon kuivat aineet ja voi-suklaaseos.
- Kaada taikina voideltuun vuokaan (käyttämäni vuoka lienee n 26cm halkaisijaltaan)
- paista uunissa 200 asteessa 12 minuuttia. Mutakakku ei varsinaisesti kypsy kuin reunoilta ja pinnalta. Kakun kuuluu jäädä pehmeäksi ja kosteaksi sisältä.

Mudcake ja pensasmustikat

Konjakkimuhennetut mansikat
Tuoreita mansikoita, noin 3/4l
Loraus konjakkia
Pari ruokalusikallista ruokosokeria

- Murskaa mansikat kulhossa esimerkiksi haarukalla.
- Lisää konjakki ja sokeri ja anna maustua hetken.

- Tätä voi varmasti tehdä myös pakastemansikoista. Maku ei ole ihan sama, mutta hyvää voisin kuvitella olevan.

Salainen leivontaystävä - elokuun paketti

2011-08-18T18:19:00.000+03:00

Olenkin jo monta päivää innolla katsonut postilaatikkoon. Josko jo tänään olisi pakettikortti odottamassa salaiselta leivontaystävältä. No, tänään odotus sitten palkittiin ja sain pyöräillä postiin hakemaan pakettini. Pakettien avaaminen on aina yhtä mukavaa ja tällä kertaa varsinkin. Paketista löytyikin sitten monenlaista mieluista leivontatarviketta, jotka oli ajateltu paketista löytyneen leivontaohjekirjasen punaviinimarjatorttua varten. Oikein hyvän näköinen ohje. Pitääkin koittaa ehtiä kokeilemaan ennen kuin kaikki herukat on ehditty pakastaa tai keitää mehuksi...

Mutta siis paketin sisältöön. Kuten kuvasta näkyy paketista löytyi:
- Dominokeksejä (aina yhtä hyviä ja herkullisia myös hyydytettävien kakkujen pohjana)
- Mainittu reseptivihkonen josta löytyy punaherukkatortun lisäksi mm. mojito -limettikakun ohje
- Marjoilta tuoksuva kynttilä joka varmasti pääsee käyttöön kunhan illat pimenevät
- Liivatelehtiä
- Vaniliinisokeria
- Pieniä piirasvuokia. Näitä olenkin kaupassa katsellut, mutta en ollut vielä hankkinut. Nyt pitääkin heti keksiä joku sellainen tilaisuus ja ohje johon näitä on ihan pakko käyttää, ovat kyllä sen verran herttaisia.
- Kiva mustikkakortti tervehdyksineen.

Kiitos sly!

Herukkatäytekeksit

2011-08-17T19:27:00.000+03:00

Eli siis pikkuleivät mustaherukkacurd -täytteellä. Hyvä yhdistelmä vaikka täytyykin myöntää että curdille voisi keksiä paremmankin käyttötavan. Pikkuleipien maku peittää curdin makua vähän liikaa. Tai sitten pitäisi vaan laittaa enemmän curdia suhteessa pikkuleipiin... Tämä peruspikkuleipäohje on tainnut esiintyä ennenkin, mutta laitetaan nyt muistin virkistykseksi näkyviin.

Herukkatäytekeksit

200g voita tai margariinia
1dl sokeria
1 muna
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
Vaniljajauhetta
Raesokeria

Täytteeksi mustaherukkacurdia

- Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi.
- Lisää kananmuna vatkaten.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan.
- Anna taikinan levätä (ja jähmettyä) jääkaapissa ainakin tunnin verran.
- Muotoile sopivia pikkuleipiä.
- Voit ripotella osan päälle raesokeria.
- Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia kunnes piparit ovat kauniin värisiä ja kypsiä.
- Laita lusikallinen curdia pikkuleivän nurjalle puolelle ja paina päälle sokeroitu pikkuleipä saadaksesi hauskoja täytekeksejä.

Sokeroidut mustikat - kandeeraus

2011-08-15T20:33:00.000+03:00

Kandeeraus on tapa tehdä kauniita, syötäviä koristeita. Samaa periaatetta voi käyttää kukkiin, marjoihin, hedelmiin jne. Kukkien sokeroinnissa pitää olla varovainen, jotta terälehdet pysyvät ehjinä ja kukka kokonaisena. Tarkat ohjeet kukkien sokerointiin löytyy Kinuskikissan sivuilta, eli täältä. Käytin sokeroituja mustikoita mustikkakäär(m)etortun koristeluun.

Sokeroidut mustikat
Isoja, kauniin muotoisia mustikoita
Kananmunan valkuainen
Erikoishienoa kidesokeria

- Pyri valitsemaan kuivia mustikoita tai kuivaa niitä hieman talouspaperin päällä.
- Kasta mustikat valkuaiseen, anna liikojen valkuaisten valua pois marjan päältä ja siirrä lautaselle jossa on kerros sokeria.
- Pyörittele mustikkaa sokerissa.
- Nosta leivinpaperin päälle tai lautaselle kuivumaan.
- Säilytä kuivassa ja laita koristeeksi kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua, sillä sokeri alkaa sulaa kostean kermavaahdon tms. päällä.

Mustikkakäär(m)etorttu

2011-08-14T19:22:00.000+03:00

Kääretorttuja olen tehnyt tosi harvoin. Pari kertaa charlotan tai vastaavan tarpeiksi, mutta varsinaista kääretorttua ei ole tullut kääräistyksi kuin pari kertaa. Nyt siis mustikkakäär(m)etorttu juhlistamaan lauantaita ja miksei aiemmin viikolla ollutta siskon nimipäivää.

Mustikkakääretorttu
Tästä riittää herkuteltavaa ainakin 6-8 hengelle.

Kääretorttupohja
4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
- Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille, tasoita ja paista 225 asteessa noin 8-10 minuuttia.
- Kumoa sokeroidulle leivinpaperille.

Täytteet ja täyttäminen
Omenahilloa
4dl kermaa
500g maitorahkaa
Sokeria
Vaniljaa (jauhetta pari ripausta)
Mustikoita

- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen rahka. Mausta sokerilla ja vaniljalla.
- Levitä pohjan päälle ohut kerros omenahilloa.
- Levitä hillon päälle reilu kerros rahkakermavaahtoa (liikaa ei kannata laittaa tai kermat vaan pursuavat ulos kääreestä) ja ripottele päälle haluamasi määrä mustikoita. Mustikoita meni tähän arviolta 3dl.
- Kääri rullalle pitkältä sivulta aloittaen. Jätä sauma alapuolelle.
- Kääri leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin odottamaan kuorruttamista ja koristelua ellet hoida niitä heti. Kääretorttu on helpompi käsitellä jos se saa vetäytyä jonkin aikaa jääkaapissa.

Kuorrutus
Loput rahkakermavaahdosta

- Levitä rahkakermaa kääretortun päälle tasaisesti. Pursota lopulla vaahdolla haluamasi koristelut. Ripottele päälle sokeroituja mustikoita ja viimeistele vielä mustikanvarvuilla.

Huomioita
- Kääretorttupohjasta tuli suhteellisen paksu. Tähän riittäisi siis hyvin myös 3 munan pohja.
- Kääretortun väliin voi soveltaa ihan mitä itse haluaa ja mitä kaapista löytyy.
- Käytin itse kääritystä tortusta noin 2/3 sillä isompi ei olisi mahtunut vadille. En siis myöskään tarvinnut kaikkea rahkakermavaahtoa. Jos väliin laittaa vaahtoa maltillisesti ja jättää pursotukset väliin voi rahkakermavaahtoa riittää puolikas annoskin.
- Sokeroitujen mustikoiden ohje tulee seuraavaan postaukseen.
- Kiitos inspiraatiosta kuuluu jälleen kerran Kinuskikissalle joka oli tehnyt mustikkakääretortun omalla tavallaan. Ohje siihen löytyy täältä.

Blackcurrant curd

2011-08-12T20:19:00.000+03:00

Suomennos tälle voisi olla vaikka mustaherukkatahna. Yleisimmin tunnettu on tietysti lemon curd eli sitruunatahna, mutta curdia voi tehdä muistakin hedelmistä tai vaikka marjoista. Omaan viritelmääni sain inspiraation Kinuskikissalta joka oli kokeillut mustikoita, siihen ohje löytyy täältä.

Blackcurrant curd
Annoksesta tulee 3 "pilttipurkillista" curdia
2 dl mustaherukkasosetta (soseuta herukat sauvasekoittimella)
1,5 dl hillosokeria
3 keltuaista
75g voita

- Laita kattilaan herukkasose, sokeri ja keltuaiset ja keitä kunnes seos kiehahtaa. Kannattaa olla varuillaan ettei polta sosetta pohjaan, eli sekoita koko ajan.
- Keitä alhaisella lämmöllä 5-10min eli kunnes seos sakenee.
- Jäähdytä seos jääkaappikylmäksi.
- Lisää voi nokareina ja vaahdota sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi.

Huomioita
- Seos palaa helposti pohjaan, ole siis varovainen.
- Tässä versiossa on aika paljon "sattumia" herukan siemenistä. Seuraavalla kerralla voisin koettaa paseerata soseen, joskin silloin tietysti herukoita alunperinkin tarvitaan enemmän.
- Curd sopii erilaisiin jälkiruokiin, kakun täytteeksi, pikkuleipien väliin tai vaikka nautittavaksi paahtoleivän päällä.

Lapaset lapselle

2011-08-10T21:20:00.000+03:00

Lapaset. Kuvausrekvisiittana luomukesäkurpitsat.

Sain vihdoinkin viimeisteltyä ja toimitettua eteenpäin parit mittatilauslapaset. Tein aiemmin jo samalla lapselle tällä mallilla yhdet lapaset jotka pääsivät viime talven aikana ahkeraan käyttöön. Kyseiset lapaset löytyvät täältä. Pyrin tekemään suurinpiirtein samoilla mitoilla joten toivotaan että sopivat tulevan talven ajan. Vaaleanpunakirjavat ovat hieman suuremmat joten niihin saattaisi saada mahtumaan sisälle hanskat tms. oikein kylmänä päivänä.Vihreät ovat Novitan Nallea ja vaaleanpunakirjavat 7-veljestä lankaa.

Silmukkamääriä en enää muista, mutta teko-ohjeet tässä. Pahoittelen sekavaa selitystä, en ole tottunut kirjoittamaan neuleohjeita...

- Luo sopiva määrä silmukoita. Jaa neljälle puikolle.
- Neulo 1o 1n joustinneuletta sopivan varren mittaiseksi.
- Jatka sileällä neuleella kunnes pääset peukalon kohdalle. Peukaloa varten jätetään silmukat 3 puikon lopusta ja 4 alusta. Neulo siis kolmannen puikon silmukoista esim 2/3 ja nosta loput odottamaan, nosta 4 puikon alusta 1/3 silmukoista odottamaan ja jatka sileää neuletta suoraan seuraavasta silmukasta.Ei siis tarvitse luoda lisää silmukoita vaan peukaloaukko jätetään vain odottamaan sellaisenaan. Jätä peukaloa varten sellainen määrä silmukoita että peukalo on sopusuhtaisen kokoinen muuhun lapaseen suhteutettuna. En osaa tätä asiaa paremmin selittää...
- Ala kaventamaan kun lapanen ylettyy suurin piirtein pikkusormen yli. Kavenna 1 ja 3 puikon alussa tekemällä ylivetokavennus ja 2 ja 4 puikon lopussa neulomalla kaksi silmukkaa yhteen. Kavenna joka kerroksella kunnes jäljellä on 4 silmukkaa.
- Vedä lanka silmukoiden läpi ja päättele.
- Poimi peukaloa varten jätetyt silmukat kolmelle puikolle ja neulo sileää neuletta.
- Ala päättelemään peukaloa siinä vaiheessa kun osa peukalonkynnestä on jo peittynyt. Kavenna samalla tavoin kuin kämmenosa. Kolmella puikolla neuloessa laske missä kohtaa peukalon "reunat" ovat ja kavenna sen mukaisesti. Voit myös halutessasi jakaa silmukat neljälle puikolle, mutta pientä peukaloa neuloessa olen itse havainnut sen hankalaksi.
- Päättele langanpäät ja tee toinen lapanen samoin. Tässä mallissa ei peilikuvaksi tekeminen ole tarpeellista, sillä lapasta voi käyttää kummassa kädessä tahansa.

Karviaismarjahillo

2011-08-08T21:04:00.001+03:00

Sain kulhollisen punaisia karviaismarjoja joista päädyin tekemään hilloa. Tein hillon hillosokeripussin kyljestä löytyvällä perusohjeella jota sovelsin määrien ja maustamisen suhteen. Maustoin hillon kanelilla, joka sopii mielestäni karviaismarjojen makuun mainiosti. Hilloa voi käyttää vaikka lettujen kanssa tai kääretortun täytteenä.

Karviaismarjahillo
500g karviaismarjoja
250g hillosokeria
0,5dl vettä
3 kanelitankoa

- Puhdista karviaismarjat leikkaamalla karat pois.
- Mittaa vesi ja marjat kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes alkaa muodostua vesihöyryä.
- Lisää sokeri koko ajan sekoittaen ja lisää lopuksi vielä kanelitangot. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja anna kiehua kevyesti noin 15 minuuttia tai kunnes marjat ovat pehmenneet.
- Anna hillon jäähtyä noin 30 minuuttia kunnes marjat eivät enää nouse pillanne. Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana ja kuori mahdollinen vaahto pois.
- Tölkitä kuumennettuihin tölkkeihin ja säilytä viileässä. Voit jättää kanelitangot hillon joukkoon jos haluat.

Kakkuja Budapestissä

2011-08-07T11:06:00.001+03:00

Dobos

No niin... lomamatkan tunnelmissa vielä olen ja siksi on ihan pakko laittaa tännekin pieni katsaus unkarilaisesta keittiöstä. Tai ehkä lähinnä siitä herkkupuolesta eli kakuista. Unkarissa kun kakkuja todellakin osataan tehdä. ja ihmiset käyvät paljon kahviloissa ja konditorioissa näitä herkkuja nauttimassa. Kuuluisimmat kahvilat ovat tietysti myös niitä kalleimpia, mutta ei kakkupala niissäkään omaisuuksia maksa. Kahvi sen sijaan saattaa maksaa 2 kertaa sen mitä kakku, mutta ei anneta senkään häiritä.

Gerbeaud

Vierailimme mm. perinteikkäässä ja turistien(kin) suosimassa Gerbeaudin kahvilassa jonka kotisivuille pääsee tästä. Siellä turisteille annetaan automaattisesti ns. jälkiruokalista jossa kakkujen kylkeen on aseteltu jäätelöpalloja tai kakkujen sijaan voi valita vaikka pirtelön tai lettuja. No, minä halusin kakkua ja onneksi sellaista myös sain. Paikan nimikkokakku, eli tummaakin tummempi suklaakakku (nam) ja Dobos torta tuli siellä syötyä.

Esterhazy

Hotellia vastapäätä oli Auguszt cukrázda kahvila-konditoria. Siellä pääsimme syömään ensimmäiset herkkukakut. Esterhazy ja suklaakakku jonka nimeä en valitettavasti kirjoittanut ylös. Esterhazy oli todella herkullinen, suklaakakkukin mainiota.

Suklaakakku

Nyt innostuin taas näistä upeista unkarilaisista kakuista ja pitääkin koittaa tehdä näistä joitain. Ainakin Esterhazyn ohjeen luulisi löytyvän netin syövereistä. Kakkukeittokirjaa (leivontaohjekirjaa) en ole unkarilaisista kakuista vielä löytänyt. Ostin itselleni tulaisisiksi keittokirjan jossa on hyvä valikoima unkarilaisia jälkiruokia herkullisten pääruokien lisäksi ja mm. hapankirsikkakeiton ohje. Nyt kun vielä saisin niitä hapankirsikoita niin voisin tehdä aivan ihanaa ja raikasta keittoa... joka minun makuuni on kyllä enemmän jälkiruokakeitto, mutta paikalliset syövät sitä alkuruuaksi. Joten olkoon siis alkukeitto. Itse söin Budapestissa tällä kertaa kylmää marjakeittoa joka tarjoiltiin kermavaahdon kera. Oli aivan taivaallisen hyvää vaikka jälkiruoka siitä mieleen tulikin. No, voihan jälkiruoan syödä etukäteen :) Ja jälkikäteen.

Pari muuta kokeilemisen arvoista herkkua
- Kürtöskálacs eli eräänlainen kierteinen tikkupulla
- Gelarto Rosan jäätelöt, ei maun mutta muodon takia. Jäätelöannokset muotoillaan ruusuiksi.
- Kaikki mahdolliset kakut mitä löytyy.
- Mainitsinko jo ne kakut? Ihan kaikki ovat herkullisia kuitenkin!

Kylmäsavulohimuffinssit

2011-07-31T21:21:00.001+03:00

Muffinssit ovat suolaisina(kin) hyvää piknikevästä. Muffinssit ovat helppoja, herkullisia ja erilaisilla täytteillä niistä saa lukemattomia eri variaatioita. Tällä kertaa tein siis kylmäsavulohimuffinsseja. Perusohje "Muffinssikirja" -keittokirjasta, mutta muokkasin ohjetta hieman omaan tarpeeseen ja kaappien sisältöön soveltuvaksi.

Kylmäsavulohimuffinssit
(noin 14-16 isohkoa muffinssia)

4dl vehnäjauhoja
1dl grahamjauhoja
1rkl leivinjauhetta
1/2tl suolaa
1 muna
1dl öljyä
0,5dl juoksevaa hunajaa
3,5dl piimää
150g kylmäsavulohta
Pippuria
Kuivattua basilikaa (noin 2tl)

- Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Pilko kylmäsavulohi pieniksi palasiksi.
- Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe kulhossa.
- Sekoita muna, öljy, piimä ja hunaja toisessa kulhossa.
- Yhdistä ainekset nopeasti, älä sekoita liikaa ettei taikina sitkisty.
- Lisää kylmäsavulohi ja mausteet.
- Täytä muffinssivuoat taikinalla ja paista uunissa noin 15-20min.

Edit: korjasin tuota muffinssien lukumäärää. Sain itse taikinasta aikaiseksi näköjään 17 muffinssia, sellaisia reilun kokoisia. Määrä riippuu tietysti muffinssivuokien koosta...

Mustikkajuustokakku

2011-07-29T09:57:00.001+03:00

Nimipäivien kunniaksi piti tietysti tehdä kakku! Useimmiten olen kesäisiin juhliin tehnyt mansikkakakkua, mutta nyt päätin kokeilla mustikoita. Ohjeen kehitin leipoessa ja lopputuloksena oli herkullinen, erittäin mustikkainen kakku. Kuten kuvasta näkyy, kakku nautittiin piknikillä (ja tietysti kuohuviinin kera) merenrantakallioilla. Kiitos piknikkiin osallistujille seurasta ja kakun tuhoamisesta!

Mustikkajuustokakku
350g mustikkatäytekeksejä
50g voita
5dl mustikoita
4dl kermaa
400g tuorejuustoa
1dl sokeria
Vaniljaa
6 liivatetta ja hieman vettä
5dl mustikoita
Hyytelösokeria ohjeen mukaan

Pohja
- Murenna täytekeksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
- Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Käytin tällä kertaa noin 28cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa. Pienempään vuokaan tehdessä kakusta tulee tietysti korkeampi.

Mustikkajuustotäyte
- Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
- Tässä vaiheessa käyttöön tulee siis ensimmäinen 5dl mustikoita. Murskaa osa mustikoista, halutessasi vaikka kaikki.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja sokeri.
- Lisää mustikat ja vanilja ja tarkista maku. Sokeria ja vaniljaa voit lisäillä maun mukaan.
- Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada ohuena nauhana täytteeseen. Voit käyttää vatkainata apuna (siis vatkaa samalla kuin lisäät liivatteet).
- Kaada vuokaan pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Mustikkakiille
- Kun täyte on hyytynyt voi latoa pohjan päälle loput mustikat. Halutessasi voit tietysti asetella mustikat päälle vasta juuri ennen tarjoilua ja jättää kiilteen tekemättä.
- Tee kiille hyytelösokeripaketin ohjeen mukaisesti ja lusikoi mustikoiden päälle.
- Hyydytä jääkaapissa.

Huomioita
- Käytin kakkuun tuoreita mustikoita kun niitä tähän aikaan saa, mutta yhtä hyvin kakun voisi tehdä pakastemustikoista. Silloin voi marjat halutessaan lisätä täytteeseen ja päälle vaikka jäisinäkin.
- Käytin pohjassa mustikkatäytteellä täytettyjä kaurakeksejä. Tietoa moisista löytyy täältä. Muutkin täytekeksit tai vaikka pelkät kaurakeksit ja voi kävisivät myös mainiosti. Tavallisia kaurakeksejä käyttäessä voin määrää pitäisi ehkä hiukan lisätä.

Janssoninkiusaus

2011-07-26T22:13:00.000+03:00

Tätä ruokaa kuuluu syödä lauantaina saunan jälkeen ja syömiseen ei kelpaa mitkään muut ruokailuvälineet kuin tietyt punapäiset Fiskarsin aterimet. Teimme siis siskon kanssa kesäiseen saunailtaan tämän perinneruuan ja lisukkeeksi salaattia kun kerran olimme osoitteessa josta kyseiset aterimet löytyvät. Jos ja kun löydän kunnollisen kuvan kyseisistä aterimista niin saatan lisätä sen tännekin.

Tätä "Janssons temptation" -nimikkeelläkin kutsuttua ruokaa voi tehdä monenlaisilla ohjeilla. Minä en ihan tarkalleen suhteita muista, mutta parasta tästä tuleekin kun tekee ihan vain fiilispohjalta. Näin kesällä hyvänlaatuisten vanhojen perunoiden saaminen oli hankalaa, joten päädyimme pakasteisiin. Eipähän tarvinnut kuoria ja pilkkoa pottuja itse...

Janssoninkiusaus (noin neljälle nälkäiselle)

1kg pakasteperunasuikaleita
500g peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
2 purkkia anjovisfileitä
Reilusti kermaa

- Kaada osa pakasteista isoon vuokaan, lado päälle noin puolet anjovisfileistä, lisää perunoita ja seuraava kerros fileitä.
.- Kaada loput potut ja sipulit vuokaan ja lisää kermaa. Kermaa saa olla reilusti. Kermaa taisi olla siten, että noin puolet perunoista peittyi. Pakasteista tulee jonkin verran nestettä itsestäänkin ja toisaalta perunat menevät "kasaan" sulaessaan ja kypsyessään joten liioittelua ei kerman kanssa kannata harrastaa. ja sitä paitsi kermaa voi halutessaan lisätä myöhemmin.
- Laita vuoka uuniin noin 200 asteeseen ja paista kypsäksi. Paistoaika on aika pitkä, olisikohan tämä kiusaus ollut uunissa 1,5-2 tuntia...

Trifle mustikoista ja mansikoista

2011-07-19T18:49:00.000+03:00

No niin. Nyt sitten olen kokeillut triflen tekemistä. Trifle on siis (ennen kaikkea) brittiläinen kerrosjälkiruoka. Kerrokset koostuvat ilmeisesti useimmiten hyytelöstä, kakusta, hedelmistä ja custardista (vähän niinkuin vaniljakastike muttei kuitenkaan). Perusohje tähän minun yritelmääni löytyi osoitteesta triflerecipes.org - mistäs muualtakaan. Lopputuloksena ihan hyvän makuinen jälkiruoka, mutta lisää harjoituksia vaaditaan jotta saan aikaiseksi herkullisemman makuisen ja näköisen triflen. Lisää harjoituksia siis tässäkin lajissa.

Trifle
Sokerikakkupohja (tein 2 munan pohjan, josta ihan kaikkea en käyttänyt)
Jell-O:ta tai muuta valmista hyytelöä
Reilusti mustikoita ja mansikoita
Pussillinen vaniljakastikeaineksia (niitä joita saa kaupasta 2 pussin paketeissa)
2,5 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
Vähän sokeria

- Murenna sokerikakkupohja palasiksi ja laita paloista noin puolet kulhon pohjalle
- Lisää suurin osa marjoista
- Kaada hyytelö kaiken tämän päälle ja laita hyytymään jääkaappiin, pariksi tunniksi jos siihen on aikaa
- Sekoita vaniljakastike maitoon ja anna odotella noin 10min.
- Laita lisää kakkupohjan palasia hyytelön päälle ja asettele loput mustikat ja mansikat kakkupohjan päälle.
- Lusikoi marjojen päälle vaniljakastike. Anna jälkiruoan hyytyä jääkaapissa yhteensä ainakin 6h, jotta hyytelö varmasti on hyytelöä.
- Koristele kermavaahtopursotuksilla. Mausta kermavaahto sokerilla.

Pohdintoja
- Kaadoin hyytelöliemen suoraan kakkupohjien ja marjojen päälle ja asettelin lisäkerroksen kakkupohjaa vielä hyytelön päälle. Koska hyytelö oli tässä vaiheessa erittäinkin nestemäisessä muodossa imeytyi lähes kaikki hyytelö kakkupohjiin. Näin ei ehkä pitäisi tapahtua. Siispä seuraavaksi koetan antaa hyytelön hyytyä ensin pari tuntia, tai kunnes se on paksuuntunut mutta ei vielä kokonaan hyytynyt, ja lisään sen vasta siinä vaiheessa kakkupohjien ja marjojen päälle.
- Pitäisi löytää oikeaa custard -jauhoa, sillä ei tämä vaniljakastike maistu samalta. Tai sitten kaivaa esille custard -ohje netin kätköistä ja tehdä alusta alkaen itse.
- Kannattanee käyttää jotain herkullisemman väristä hyytelöä. Tämä meikäläisen kaapista löytämä sininen ei ehkä ollut paras valinta.
- Hyytelön sijaan voisi käyttää hilloa tms. ja kostuttaa kakkupalaset vaikka sherryllä tai rommilla. Tämä kostutus on ilmeisesti hyvinkin oikeaoppista ja siten jälkiruoka voisi olla vieläkin herkullisempi.

Pikkutytön mekko "Kati-Maria"

2011-07-17T12:32:00.002+03:00

Omin Käsin -lehti vuodelta 1947

Sain pari aivan ihanaa 40-luvun käsityölehteä jotka sisareni oli löytänyt joltain kirpputorilta. Herttaisia ja käytännöllisiä neuleita joista päädyin tekemään tämän silloisen käsityökilpailun voittajaneuleen. Ohjeet ovat hieman... jos nyt ei epäämääräiset niin ainakin sellaiset että täytyy tietää aika paljon kutomisesta että on ihan varma että tekee homman oikein. Vielä kun tein mekon 2 vuotiaalle nykylapselle niin kokoakin piti vähän muokkailla. Loppujen lopuksi päädyin siis soveltamaan ohjetta aika paljon kun en tosiaankaan ihan koko aikaa ollut varma mitä olisi pitänyt tehdä. Hihoista ei esimerkiksi tullut sieviä pussihihoja niinkuin ohjeessa, mutta hihat sain kuitenkin aikaiseksi. Ohjeessa neuvottiin käyttämään villalankaa, mutta koska nykyään vaihtoehtoja on enemmän ja halusin tehdä tästä kesämekon niin päädyin valitsemaan suhteellisen paksun puuvillasekoitteen eli Novitan Miami -langat. Tämä lankavalinta myös auttoi siinä, ettei tarvinnut ihan niin paljoa miettiä silmukka yms. määriä koska ohjeen mukaisillakin silmukoilla tuli heti isompi työ. Helman pituutta lisäsin reilusti ja samoin miehustan. Hihoistakin tein aika paljon isommat ja väljemmät. Ei ainakaan ala heti kiristämään kainaloista.

Mekon ohjeet

Mekko kokonaisuudessaan.

Mekko oli loppujen lopuksi varsin yksinkertainen tehdä. Ruutukuviokin valmistui lähes huomaamatta tuolla hauskalla tekniikalla jossa joka viides silmukka jätetään neulomatta aina neljän kerroksen ajaksi. En ollut tekniikkaan aiemmin törmännyt, mutta äitini kertoi tehneensä itse kyseisellä tyylillä neuleita joskus 70-luvulla. Eli ehkä tämä on jäänyt vähän "unohduksiin". No, minä voisin tätä tekniikkaa käyttää vaikka lapasissa tai kaulahuivissa. Miksei villatakissakin.

Napit

Mekossa käytin josku aiemmin Porista löytämiäni puunappeja joita varten äitini teki (kun en oikein osannut...) kauniit kiinnityslenkit.

Toivottavasti mekko on sopivan kokoinen vielä jonkin aikaa. Toiveissa on, että kävisi pituuden suhteen vaikka tunikasta jos vaan muuten menee vielä päälle parinkin vuoden päästä. Vertailemalla lehden etusivun kuvaa ja minun tekemääni mekkoa voi nähdä että lopputulos on hiukan eri näköinen. Itse olen kuitenkin aika tyytyväinen lopputulokseen. Osa neuloksesta voisi toki olla siistimpää... mutta näkeepähän heti että on "Omin Käsin" tehty.

P.s. Jos olet kiinnostunut ohjeesta ja tuosta kuvastani et saa sitä kunnolla luettua niin ole yhteydessä. Voin yrittää lähettää selkeämmän version. Luulisin nimittäin että näin vanhasta lehdestä löytyneen ohjeen saisi kopioida muidenkin käyttöön...?

Kesäiset mustikkaötökät

2011-07-16T16:37:00.000+03:00

Mustikkasudenkorento

Yksinkertaiset (ja herkulliset) mustikkamuffinssit tehtynä Nordic Waren backyard bugs vuoalla. Kuva vuoasta löytyy täältä. Muffinssiohje amerikkalaisesta keittokirjasta, joten ohjeen ainesosamäärätkin ovat jenkkimitoilla eli kupeissa.

Mustikkamuffinssit (kahdeksan ötökkää)
1 ja 1/4 cup vehnäjauhoja

Perhosia, ampiaisia, leppäkerttuja ja sudenkorentoja.

1/3 cup sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
4 rkl sulatettua voita
3/4 cup maitoa
1tl vaniljasokeria
1 ja 1/2 cup tuoreita mustikoita

- Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
- Voitele muffinssipelti.
- Sekoita kuivat aineet keskenään
- Vatkaa kananmunien rakenne rikki toisessa kuhossa, lisää maito ja voi ja sekoita. Lisää jauhoseokseen. Sekoita vain sen verran että jauhot kostuvat. Älä vatkaa.
- Lisää mustikat.
- Lusikoi muffinssikoloihin ja paista noin 20 min. Jos teet pienempiä muffinsseja on paistoaika lyhyempi.

Not quite a trifle

2011-07-15T21:44:00.000+03:00

Eli siis mustikkainen jälkiruoka, joka sai inspiraationsa peribrittiläisestä jälkiruoasta nimeltäänsä "trifle". Trifle on siis yleensä hedelmistä, sokerikakusta, hyytelöstä, vaniljakastikkeesta (custard) ja kermasta muotoutuva kerrosjälkiruoka. Lisätietoja voi halutessaan lukea täältä. Trifle -sanalla on tietysti muitakin tarkoituksia... pikkujuttu tai joutava asia lienevät aika paikkaansa pitäviä käännöksiä. Tässä siis pikkujuttu.

Pikkujuttu - not quite a trifle
Suklaisia minimuffinsseja (tästä kakkutaikinasta tehtyjä)
kermavaahtoa
Ruokosokeria
Mustikoita

- Mausta kermavaahto ruokosokerilla.
- Asettele kulhojen pohjalle pari minimuffinssia ja mustikoita. Lisää kermaa ja lisää mustikoita sekä lopuksi vielä yksi muffinssi.
- Minimuffinssien sijaan voi käyttää vaikka kakkupohjasta yli jääneitä palasia tai keksejä tai oikeastaan mitä vain.
- Mustikat voi korvata mansikoilla tai hedelmän palasilla tai muilla herkuilla.

Ei-Strömsön Valkoinen karhu

2011-07-12T21:28:00.000+03:00

Nallen takaraivo oli ainut osa jonka sain ehjänä ulos vuoasta.

Aina ei todellakaan mene niinkuin siellä kuuluisassa Strömsössä. Kokeilin ensimmäistä kertaa hienoa nallemuottiani jolla pitäisi saada tehtyä kolmiulotteinen nalle kerralla. Kyseinen vuoka löytyy mm. täältä. En ilmeisesti osannut käyttää vuokaa oikein ja toisaalta kakkutaikina ei myöskään tainnut olla vuokaan parhaiten sopivaa. Pitää siis jatkaa harjoituksia. Kakku itsessään oli kyllä ihan niin hyvää kuin Valkoinen karhu aina on.

Ongelmia
- Kakkuvuoka ei mennyt kiinni kunnolla ja taikinaa pääsi valumaan ulos sekä saumoihin. Vuoan puolikkaat jäivät siis kiinni toisiinsa tämän(kin) takia.
- Vuoka olisi pitänyt varmaankin voidella ja jauhottaa vieläkin tarkemmin. Seuraavalla kerralla kokeilen korppujauhoja.
- Tällainen maustekakkutaikina ei näköjään toimi. Pitää yrittää löytää joku paremmin sopiva. Ehkä sellainen "pound cake" toimisi.

Valkoinen karhu
2 kananmunaa
3dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
1,5dl maitoa
2tl leivinjauhetta
1tl kaardemummaa
2tl kanelia
100g voita

- Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Sekoita jauhot munavaahtoon. Lisää maito vähitellen. Lisää lopuksi sulatettu voi.
- Kypsennä voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Pikajääkahvi

2011-07-10T18:08:00.001+03:00

Tätä teen aikas usein. Erittäin yksinkertaista, nopeaa ja helppoa ja ainekset löytyvät aina kaapista. Jääkahvia kun ei aina jaksa tehdä alusta alkaen itse ja kaupasta saatavat mm. Nescafén jääkahviainekset ovat omaan makuun liian makeita. Tämän siis kehittelin joskus korvaamaan kyseistä tuotetta.

Jääkahvi (1 iso lasillinen)
2dl maitoa
1tl pikakahvijauhetta (Africafe)

- Kaada maito shakeriin, lisää kahvi ja ravista.
- Kaada lasiin ja nauti. Voit halutessasi lisätä vielä muutaman jään.

- Kahvin voi makeuttaa vaikka tomusokerilla (liukenee nopeammin) ja kahvin määrää kannattaa kokeilla itse. Jos tykkää "kahvisemmasta" mausta voi määrää surutta lisätä.
- Africafe ei sekoitu kovinkaan helposti kylmään maitoon, joten siksi tasaisin lopputulos tulee shakerilla. Tietysti lusikallakin voi sekoitella. Tai kun teen tätä evääksi laitan vain ainekset pulloon ja kuljetuksen aikana on kahvi sekoittunut mukavasti maitoon.

Porkkanamarmeladi

2011-07-10T17:57:00.000+03:00

Tätä marmeladia siis kuuluu laittaa tämän porkkanakakun väliin. Marmeladin annos on sen verran suuri, että sitä jää pari purkkia muuhunkin käyttöön. Sopii erinomaisesti mm. paahtoleivän päälle, juustojen kanssa ja miksei pannukakun päällekin.

Applesiini-porkkanamarmeladi
600g porkkanoita
3 appelsiinia
2 sitruunaa
5dl hillosokeria

- Kuori ja lohko porkkanat ja keitä vähässä vedessä (niin että porkkanat juuri peittyvät) pehmeiksi, noin 15min.
- Kuori sitrukset veitsellä niin, että koko valkoinen kuorikerros lähtee pois. Paloittele hedelmäliha ja poista siemenet.
- Valuta porkkanat. Soseuta porkkanat ja sitrukset.
- Kaada sose kattilaan ja sekoita sokeri joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 10 min. Kuori pinnalle nouseva vaahto pois.
- Anna marmeladin jäähtyä hieman ja kaada lämpimänä lasipurkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Porkkanakakku

2011-07-07T20:22:00.001+03:00

Kesäinen syntymäpäiväjuhlan kahvipöytä

En ollut aikaisemmin porkkanakakkua tehnytkään, joten pitihän se sitten tehdä oikein kunnolla. Tein siis porkkanakakun Glorian Ruoka ja Viini -lehden (3/2011) ohjeen mukaan. "Pelkän" kakun lisäksi siis porkkanamarmeladia (siitä seuraava postaus, joka ilmaantuu linkiksi tähän kunhan saan sen kirjoitettu) kakun väliin. Lopputulos oli herkullinen

Porkkanakakku.
500g porkkanoita
6dl vehnäjauhoja
1,5tl kardemummaa
1,5tl kanelia
1tl inkivääriä
1/2tl muskottipähkinää
2tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
3 kananmunaa
2,5dl ruokosokeria
1dl maitoa
2,5dl rypsiöljyä

- Voitele ja jauhota irtopohjainen kakkuvuoka (ohjeen mukaan n 23cm halkaisijaltaan oleva)
- Pane uuni lämpiämään 175 asteeseen.
- Raasta porkkanan hienoksi
- Sekoita kuivat aineet keskenään
- vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja lisää jauhot, maito, öljy ja porkkanaraaste muutamassa ereässä.
- Kaada taikina vuokaan ja paista noin tunti ja 10-20min. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla.
- Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen täyttämistä.

Kuorrute
600g tuorejuustoa
150g voita
2dl tomusokeria
- Sekoita tuorejuusto ja voi sileäksi sauvasekoittimella. Lisää tomusokeri ja pane jääkaappiin odottamaan.

Kakun kokoaminen
- Leikkaa kakku kolmeen osaan.
- Nosta alin kerros irtopohjavuokaan. Levitä ohut kerros tuorejuustokuorrutetta ja levitä 2-3dl marmeladia tuorejuuston päälle. Nosta seuraava kerros vuokaan ja täytä toinen kerros samalla tavoin.
- Nosta viimeinen kerros päälle. Kääri kakku kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään. Maku paranee jos täytät kakun edellisenä päivänä ja kuorrutat vasta juuri ennen tarjoilua.
- Poista kelmu ja kuorruta kakku lopulla tuorejuustokuorrutteella.

Koristeena mintunlehtiä

Huomioita
- Kakku oli hieman raaka, joten kannattaa tarkistaa huolella.
- Valitsemani kakkuvuoka taisi olla liian pieni tai sitten kakku vain nousi yllättävän hyvin. Kakusta nimittäin tuli ehkä liiankin korkea. Seuraavalla kerralla siis isompaan vuokaan niin palojen leikkaaminenkin helpottuu.
- Alkuperäisessä ohjeessa kakku koristeltiin vielä inkivääri-porkkananauhoilla joita en tällä kertaa aikataulusyistä tehnyt. Seuraavaksi kokeilen niitäkin.
- Kuvaustekniikkaa pitäisi hioa, näistäkin tuli turhan kellertäviä... kuorrute siis oli melkein valkoista.
- Ohjeessa kakkuun tuli myös 2dl paahdettuja pekaanipähkinöitä. Jätin pähkinät pois vaikka ne varmasti hyvän lisän makuun ja rakenteeseen olisivat tuoneetkin.