Gluteeniton mustaherukkakakku

(Kuva: S.Kärki)

Perinteinen (ainakin melkein) kermakakku rahkatäytteellä ja gluteenittomalla pohjalla.

Gluteeniton kakkupohja
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
3/4 dl perunajauhoja

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon.
- Kaada irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Täytteet
2 dl kermaa (laktoositon)
250g pehmeää maitorahkaa (laktoositon)
n. 2 dl mustaherukoita
Sokeria maun mukaan
Sokeroituja pakastemansikoita
Kostutukseen mehua
Kermavaahtoa, suklaata, strösseleitä

- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen rahka, mustaherukat ja sokeri.
- Leikkaa kakku kolmeen osaan (tai useampaan jos kakku ei murennu liikaa).
- Kostuta pohja ja täytä rahkalla ja mansikoilla.
- Kuorruta kermavaahdolla ja koristele.

Huomioita
- Tämä gluteeniton kakkupohja on tuoreena niin murenevainen, että kakun leikkaaminen oli lähes mahdotonta. Pitää kokeilla seuraavalla kerralla toisenlaista ohjetta.
- Täytteeksi sopivat kaikki marjat, hedelmät, hillot jne. mitä kaapista löytyy. Ja päälle koristeeksi sitten suklaarouhetta, marjoja, syötäviä kukkia, strösseleitä...
- Tällä kertaa käytin rahkana Valion "pehmeä maitorahka" tuotetta, mutta tavallinenkin rahka käy mainiosti.