perjantai 18. lokakuuta 2013

Kanaramen

(Kuva: S.Kärki)
Glorian ruoka ja viini ilmestyi viime viikolla ja siitä piti heti päästä kokeilemaan ensimmäinen ohje. Vielä en ole löytänyt sitä poikkeusta joka vahvistaa säännön... eli kaikki kyseisestä lehdestä kokeillut ohjeet ovat olleet erinomaisia.


Liemi
4 broilerinleikkeen luut
2 l vettä
1 porkkana
1 sipuli
1/2 punaista chiliä
4 pussia misotahnaa (Yutaka)
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl mirin-riisiviiniä
1 tl suolaa

- Laita luut kattilaan. Lisää vesi. Kuori ja pilko sipuli ja porkkana. Viipaloi chili ja lisää liemeen.
- Hauduta kannen alla noin 40 minuuttia. Kuori vaahto pois keihumisen alussa.
- Siivilöi liemi. Lisää miso, etikka, riisiviini ja suola sekä vettä tarpeen mukaan. Lientä tarvitaan noin 4dl/annos.

Kanaramen (neljälle)
n. 2l ramenkeiton lientä
4 maustamatonta broilerinleikettä
4 rkl vaaleaa soijakastiketta
2 rkl mirin-riisiviiniä
4 kananmunaa
4 kerää munanuudeleita
1 rkl rypsiöljyä
4 minipaksoita tai 4 paksoin tai kiinankaalin lehteä
Kevät- tai ruohosipulia
1,5 punaista chiliä

- Irrota leikkeista luuta ja tee niistä liemi.
- Sekoita broilerinleikkeet, soija ja mirin kulhossa. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
- Keitä munia 8 minuuttia ja nosta ne kylmään veteen.
- Keitä nuudelit paketin ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja sekoita öljy joukkoon.
- Leikkaa kaali reiluiksi paloiksi.
- Paista broileria kuumassa pannussa öljyssä noin 3 minuuttia. Kun leikkeet ovat saaneet väriä laske lämpötilaa ja jatka paistamista kunnes leikkeet ovat lypsiä (noin 6 minuuttia). Mausta halutessasi ripauksella suolaa.
- Tee ramenliemi loppuun. Kiehauta liemi ja lisää kaali tai paksoi. Anna hautua 3 minuuttia niin, että kasvikset jäävät napakoiksi.
- Kokoa annokset. Leikkaa broilerinleikkeet viipaleiksi. Leikkaa sipuli ja chili renkaiksi. Kuori ja halkaise kananmunat. Lisää nuudeleita, lientä ja kaalia kulhoihin. Asettele broileri, sipuli ja chili päälle.

Huomioita
- Minulla ei ollut miriniä, mutta ihan hyvää tästä tuli ilmankin.
- Jouduin käyttämään marinoituja broilerinleikkeitä kun maustamattomia ei löytynyt. Vaikka huuhtelin leikkeet ne maistuivat silti pahasti mausteseokselta. Seuraavalla kerralla siis todellakin ilman ennakkomausteita!

2 kommenttia:

  1. Kiva, jos olet löytänyt lehden missä on hyviä ohjeita. Minulla on myös sinulle haaste blogissani. =)

    VastaaPoista