Lakritsiraitamarengit

Nämä on tehty hyväksi havaitulla perusmarenkien ohjeella johon on lisätty makuaineeksi lakritsijauhetta ja väriksi (reilusti) mustaa pastaväriä.

Lakritsiraitamarengit
3 kananmunan valkuaista
2-3 dl erikoishienoa sokeria
2 rkl lakritsijauhetta
Mustaa pastaväriä

- Laita valkuaiset kulhoon ja ala vatkata voimakkaasti. Lisää sokeria vähitellen, korkeintaan teelusikallinen kerrallaan.
- Sokerin määrä riippuu valkuaisten koosta, joten seuraa vaahdon muotoutumista. 3 valkuaiseen kuluu kuitenkin vähintään 2 dl sokeria, isojen valkuaisten osalta mittasuhde on 1:1.
- Kun vaahto on kuohkeaa, kiinteää ja sileää voit lopettaa vatkaamisen.
- Jaa marenkivaahto kahtia. Mausta puolet marengista lakritsilla ja värjää harmaaksi.
- Lusikoi vaahto pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille marenkeja.

Huomioita
- Pastaväriä kuluu sitten aika reilusti jos värjäystä haluaa kokeilla. Halutessasi voit toki myös maustaa koko marenkimassan lakritsilla ja pursottaa ihan luonnollisen värisiäkin marenkeja. Tai käyttää mustan sijasta muita värejä.
- Voit käyttää pursottamisessa apuna kahta pussia kolmannen sisällä tai yrittää lusikoida värit tasaisesti eri puolille pursotinpusseja. Googlesta löytää apuja idean hahmottamiseen vaikka hakusanoilla kaksivärinen pursotus tai two tone piping.