Inkivääri-punajuurimuffinssit

Inkivääri-punajuurimuffinssi

Tästä ohjeesta saan kiittää Salaista leivontaystävääni, jolta sain syyskuun paketissa useita mielenkiintoisia juuresohjeita ja mm. tässä ohjeessa tarvittavaa inkivääriä. Myös kuvassa näkyvät koristerakeet löytyivät tuosta syyskuun paketista. Nämä muffinssit ovat mausteisia ja hyvän makuisia. Punajuuri maistuu selvästi, ja maku sopii hyvin raikkaan sitruunaisen kuorutuksen kanssa. Maustemaailma oli oikeastaan aika jouluinen ja värikin sopii kyseiseen juhla-aikaan, eli ehkä teen näitä uudelleen jouluksi.


Inkivääri-punajuurimuffinssit

2 dl tummaa siirappia
1 dl ruokosokeria
150 g voita
1 rkl tuoretta, raastettua inkivääriä
4 tl inkiväärijauhetta
2 tl kanelia
3 dl punajuurisurvosta
2,5 dl maitoa
2 munaa
1 tl ruokasoodaa
5 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus
Sitruunamehua ja tomusokeria
Sitruunan kuori raastettuna tai strösseleitä

- Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Vuoraa muffinssipelti vuoilla.
- Lämmitä kattilassa siirappi, sokeri, voi ja mausteet kunnes voi ja sokeri ovat sulaneet.
- Sekoita punajuurisurvos, maito, munat ja sooda keskenään.
- Yhdistä märät ainekset jauhoihin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikina jää juoksevaksi eli laita se kaatamista varten kannuun tai tee kulhoon josta on helppo kaataa.
- Kaada taikina muffinssivuokiin, saa laittaa aika täyteen. Paista uunissa noin 20 min. kunnes eivät enää hylly, mutta ovat joustavan kosteita.

Muffinssi "sisältä".

- Jäähdytä. Tee kuorrutus sekoittamalla 1-2rkl sitruunamehua ja tarpeeksi tomusokeria jotta saat levitettävän, mutta ei valuvat kuorrutteen. Levitä kuorrutus muffinssien pinnalle ja ripottele koristeita (tai alkuperäisen ohjeen mukaisesti sitruunankuoriraastetta) päälle.

Huomioita
- Tein punajuurisurvoksen paistamalla kokonaisia punajuuria uunissa 150 asteessa noin 1,5 tuntia. Kuorin punajuuret ja soseutin ne sauvasekoittimella.
- Leivonnaiset nousivat kauniisti, mutta eivät kovinkaan paljon. Vuoat voi siis täyttää lähes täyteen.