Croque Madame -muffinssit

(Kuva: S.Kärki)

Tässä täydellinen ohje aamiais/brunssitarkoituksiin. Herkulliset, joskin hieman työtä vaativat, muffinssit joissa yhdistyy pahtoleipä, pekoni ja kananmuna. Croque Monsieur on grillattu voileipä jonka välissä on kinkkua ja juustoa. Croque Madame taas on edellinen joka tarjoillaan paistetun kananmunan tai uppomunan kera. Croque Madame muffinssi taasen on hieman vielä paranneltu versio aiemmasta, käyttämäni ohje löytyy täältä.

Croque Madame -muffinssit (6kpl)
6 viipaletta vaaleaa leipää (esim. paahtoleipää)
3 ruokalusikallista sulatettua voita
6 kevyesti paistettua pekonin viipaletta
6 pientä kananmunaa

Juustokastike
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2dl täysmaitoa
0,5 tl Dijon sinappia
0,5 tl muskottipähkinää
30g Gruyere juustoa raastettuna
Suolaa ja pippuria

- Tee ensin juustokastike. Sulata voi pienessä kasarissa, lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin kunnes ainekset muodostavat tasaisen tahnan.
- Lisää maitoa vähitellen koko ajan sekoittaen. Lisää sinappi ja muskottipähkinä.
- Nosta pois levyltä, anna jäähtyä hieman ja lisää juustoraaste (säästä vähän ripoteltavaksi muffinssien päälle). Mausta suolalla ja pippurilla.
- Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
- Poista leivänpaloista reunat ja kaulitse leivät ohuiksi kaulimella.
- Voitele leivänpalat molemmilta puolilta sulatetulla voilla ja asettele muffinssipellin koloihin.
- Laita jokaisen leivän päälle pekoninviipale. Riko kananmunat varovasti muffinssivuokiin, huolehdi että keltuainen säilyy ehjänä. Jos kananmunasi ovat isoja joudut ehkä lusikoimaan osan valkuaisesta pois.

(Kuva: S.Kärki)

- Lusikoi jokaisen kananmunan päälle noin ruokalusikallinen juustokastiketta ja ripottele loput juustoraasteet kastikkeen päälle.
- Laita uuniin ja paista noin 15 minuuttia.
- Rouhi kuumien muffinssien päälle vähän pippuria ja suolaa ja tarjoile heti.

Huomioita
- Käytin tavallista Fazerin paahtoleipää ja leivänpalat olivat vähän turhan pieniä. Kannattaa siis etsiä isompaa leipää ja ehkä myös käyttää isompia muffinssivuokia, jotta kaikki täytteet varmasti pysyvät mukana.