Croque Madame -muffinssit

(Kuva: S.Kärki)

Tässä täydellinen ohje aamiais/brunssitarkoituksiin. Herkulliset, joskin hieman työtä vaativat, muffinssit joissa yhdistyy pahtoleipä, pekoni ja kananmuna. Croque Monsieur on grillattu voileipä jonka välissä on kinkkua ja juustoa. Croque Madame taas on edellinen joka tarjoillaan paistetun kananmunan tai uppomunan kera. Croque Madame muffinssi taasen on hieman vielä paranneltu versio aiemmasta, käyttämäni ohje löytyy täältä.

Croque Madame -muffinssit (6kpl)
6 viipaletta vaaleaa leipää (esim. paahtoleipää)
3 ruokalusikallista sulatettua voita
6 kevyesti paistettua pekonin viipaletta
6 pientä kananmunaa

Juustokastike
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2dl täysmaitoa
0,5 tl Dijon sinappia
0,5 tl muskottipähkinää
30g Gruyere juustoa raastettuna
Suolaa ja pippuria

- Tee ensin juustokastike. Sulata voi pienessä kasarissa, lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin kunnes ainekset muodostavat tasaisen tahnan.
- Lisää maitoa vähitellen koko ajan sekoittaen. Lisää sinappi ja muskottipähkinä.
- Nosta pois levyltä, anna jäähtyä hieman ja lisää juustoraaste (säästä vähän ripoteltavaksi muffinssien päälle). Mausta suolalla ja pippurilla.
- Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
- Poista leivänpaloista reunat ja kaulitse leivät ohuiksi kaulimella.
- Voitele leivänpalat molemmilta puolilta sulatetulla voilla ja asettele muffinssipellin koloihin.
- Laita jokaisen leivän päälle pekoninviipale. Riko kananmunat varovasti muffinssivuokiin, huolehdi että keltuainen säilyy ehjänä. Jos kananmunasi ovat isoja joudut ehkä lusikoimaan osan valkuaisesta pois.

(Kuva: S.Kärki)

- Lusikoi jokaisen kananmunan päälle noin ruokalusikallinen juustokastiketta ja ripottele loput juustoraasteet kastikkeen päälle.
- Laita uuniin ja paista noin 15 minuuttia.
- Rouhi kuumien muffinssien päälle vähän pippuria ja suolaa ja tarjoile heti.

Huomioita
- Käytin tavallista Fazerin paahtoleipää ja leivänpalat olivat vähän turhan pieniä. Kannattaa siis etsiä isompaa leipää ja ehkä myös käyttää isompia muffinssivuokia, jotta kaikki täytteet varmasti pysyvät mukana.

Juhannusbrunssi 2011

Kuten kuvasta näkyy oli tämän vuoden juhannuspäivän brunssi aika maukas. Ruokalistalla mm. paistettuja munia, munakokkelia, amerikkalaisia pannukakkuja, tuoreita vihanneksia, kylmäsavulohta, vaahterasiirappia, paistettuja perunoita ja pikkuleipiä. Kaikkea oli paljon ja kaikkea sai syödä juuri siinä järjestyksessä kuin halusi. Muun muassa munakokkeli, vaahterasiirappi ja pannukakut sopivat mainiosti yhteen. Ettäs tiedätte.

Amerikkalaisia pannukakkuja en ollut aiemmin tehnyt. Pannukakut olivat helppoja tehdä ja erittäin herkullisia. Vielä kun ne maistuivat "juuri siltä kuin pitikin", niin hyvin meni. Ohje Myllyn Parhaan sivuilta eli täältä. Laitan ohjeen myös tuohon alle.

Ohjeen lukua suoraan verkosta

Amerikkalaiset pannukakut
3 kananmunaa
2-3 rkl fariinisokeria
5dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
3 dl maitoa
2 dl piimää

- Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja vaahtoon vuorotellen nesteiden kanssa.
- Sekoita tasaiseksi ja paista pienellä blini tms. pannulla paksuja pannareita.
- Ohjeessa oli myös 1/2 dl voisulaa tai öljyä. Itse unohdin sen pöydälle ja hyviä pannareita tuli silti.

Näitä voi syödä vaahtrasiirapin, hillojen, hunajan, pekonin, kylmäsavulohen tai oikeastaan minkä tahansa kanssa. Mansikatkin olivat herkullinen lisä. Paistaessa taikinaan voisi lisätä mustikoita tai vaikka banaania.