Sitruunamuffinssit sitruunarahkakuorrutteella

Ja toiset muffinssit suklaahippumuffinssien kanssa samaan tilaukseen. Uusia kokeiluja eri lähteistä saatujen inspiraatioiden pohjalta.

Sitruunamuffinssit (noin 10-12 kpl)
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
2-3 rkl sitruunamehua
1,5 dl sulatettua voita tai margariinia
Lemon curd -tahnaa

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää kuivat aineet ja sulatettu voi taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää sitruunamehua kunnes saat mukavan sitruunaisen maun.
- Lusikoi taikinaa vuokiin. Lisää pieni lusikallinen curdia jokaiseen vuokaan. Laita vielä hiukan taikinaa curdin päälle.
- Paista 225 asteisessa uunissa 12-15min.

Sitruunarahkavaahto
1dl kermaa
1dl maitorahkaa

Reilusti lemon curd -tahnaa

- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää muut aineet oman makusi mukaan. Voit lisätä myös hieman vaniljaa tai sitruunan kuoriraastetta. Myös sitruunamehu voisi tuoda hyvän säväyksen.
- Pursota muffinssien päälle.
- Itse tein tätä saman tien tupla-annoksen. Eli söin siis yli puolet annoksesta sellaisenaan :)