Tiikkiä ja toffeeta

Käytännössä siis varsin pitkälti samaa tavaraa kuin Toffeeorava. Tällä kertaa kuitenkin normaalikokoiseen vuokaan ja päällä marmoroitu toffeekuorrute. Eräs henkilö oli sitä mieltä, että kakku näytti siltä kuin olisi tiikistä tehty... siitä siis nimi. Pohjana sama taikina kuin Toffeeoravalla, eli ohjeen löytää sieltä. Välissä reilusti omenahilloa. Koristeeksi päätin ottaa yhden kukan muotilla, muuten jäi vähän liian pelkistetyksi.

Kuorrutus
300g vaniljafudgeja
300g "tuplafudgeja" eli sellaisia joissa toinen puoli suklaafudgea ja toinen tavallista
1dl kermaa
noin 2 rkl kaakaojauhetta

- Sulata fudget kerman kanssa. Tässä tapauksessa kun halutaan kaksi eriväristä massaa niin aina yksi väri kerrallaan noin puolen kermadesin kanssa. Lisää sulatuksen loppuvaiheessa suklaafudgeihin kaakaojauhetta tummemman värin ja miksei maunkin vuoksi.
- Kuumenna varovasti ja sekoita koko ajan

Toffeekuorrutettu suklaakakku

- Lopeta keittäminen heti kun olet saanut massasta tasaisen
- Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna massojen jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään
- Massan muovailussa kannattaa olla suhteellisen nopea, sillä massa muuttuu lämmetessään tahmeaksi ja sitä myöten paljon hankalammaksi käsitellä.
- Marmorointiin löydät ohjeistusta esimerkiksi täältä. Lyhyesti: muotoile massoista samankokoiset tangot, kierrä ne yhteen ja muotoile taas uudelleen tagoksi, taita kaksinkerroin ja kierrä taas voimakkaasti yhteen. Tämän voi toistaa sen mukaan miten hyvin sekaantunutta lopputulosta haluaa. Lopuksi paina tanko "lyttyyn" siten että tanko on pystyssä pöydällä. Tämä viimeinen sitä varten, että kuviosta tulisi jotenkin pyöreämpi. Kaulitse tomusokerin avulla ja nosta kakun  päälle.
- Ota kuorrutteen rippeistä muotilla kuvioita tai koristele muuten haluamallasi tavalla.


Vinkkejä ja pohdintoja
- Suklaakakku kannattaa täyttää hyvissä ajoin, sillä maku paranee kakun kostuessa jääkaapissa.
- Jos haluat tasaisen kakun pinnan ja kakku on noussut keskeltä uunissa (näin usein käy) voit leikata "hatun" pois kakusta ja nauttia sen vaikka iltateen kera. Kakku täytetään siten, että ylin palanen laitetaan pohjimmaiseksi ja pohjapala päällimmäiseksi. Tämä siksi, että se pohjapala on useimmiten tasaisin ja sitä kautta pinnasta tulee kaunis.
- Suklaakakun kostutukseen voi käyttää esimerkiksi omenamehua, siideriä tai konjakkia tai näiden yhdistelmiä. Myös vaniljalla maustettu omenamehu on havaittu hyväksi.
- Toffeekuorrutteen voi tehdä mistä tahansa fudgeista. Olen ainakin nähnyt mustia, ruskeita ja vaalean punaisia... että mielikuvitus on vain rajana miten näitä käyttää. Voi vaikka päällystää yhdellä värillä ja koristella toisella tms.
- Toffeekuorrutteen kaulitsemisessa voi varmaankin käyttää apuna silikonialustan puutteessa leivinpaperia. Joka tapauksessa kannattaa käyttää reilusti tomusokeria. Siitä saattaa jäädä rippeitä kuorrutteeseen, mutta suurin osa tuntui tasaantuvan pois näkyvistä kakun odotellessa.
- Marmorointia voisin hiukan harjoitella. Lopputulos ei ollut ihan niin selvärajainen kuin  olin ajatellut, mutta silti ihan onnistunut. Pitkästä aikaa taas mielestäni kaunis kakku. Ja herkullinen, pääsin tätä jopa maistamaankin...

- Toffeekuorrutettu kakku säilyy hyvin. Jääkaapissa todestettavasta (siis jos ei tule syödyksi) 5 päivää. Hiukan pinta hikoili, mutta rääppiäiskakussa sekään ei paljon haittaa.

ToffeeOrava

2. päivä luovuushaastetta.

Suklaakakku toffeekuorrutteella. Tein kuorrutuksen eilen jääkaappiin odottelemaan ja tänään väsäsin sitten kakun kuorrutteen alle. Kuorrute toimii erittäin hyvin. Hieman tahmeaa sen on ja kuten kuvasta näkyy en saanut siivottua kaikkea pölysokeria pois näkyvistä. Ei taitaisi myöskään kovin erikoiset koristeet onnistua tästä massasta. En nimittäin usko, että kuivuu kovinkaan kovaksi. Ja sitä paitsi kun kuorrutteessa on kermaa ei se myöskään ikuisuuksiin säily. Maku on mitä mainioin, joten tulen tätä varmasti toistekin testailemaan. Seuraavaksi ehkä lakritsifudgeista tai niistä selkeästi suklaan makuisista. Tällä kertaa en laittanut kakun ja kuorrutteen väliin mitään tarttumapintaa tai eristettä. Toivottavasti ei ala irtoilemaan, kupruilemaan tai hikoilemaan... Palaan asiaan jos huomaan korjaustarpeita. Itse kakku on varsin yksinkertainen (ensimmäistä kertaa kokeiltu ohje Ulla Svenskin Unelmakakut kirjasta) suklaakakku, jonka väliin laitoin omenahilloa. Senkin sitten näkee miten hyvin maut sopivat toisiinsa.


Suklaakakku

Koristelehtiä

200g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaujauhetta
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
1 dl kahvia (vahvaa, esim "mutteripannulla" tehtyä)
100g sulatettua suklaata

- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
- Lisää kananmunat yksitellen (ja samalla vatkaten).
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kahvin kanssa.
- Lisää lopuksi suklaa.

Kakku koko komeudessaan

- Kaada voideltuun vuokaan ja paista noin 50-60min koosta riippuen. Kokeile kypsyyttä tikulla.
- Leikkaa kakku jäähtyneenä 2-3 osaan ja levitä väleihin hilloa, marmeladia tms.
- Kuorruta toffeekuorrutuksella (ohje täällä) ja kuorrutteesta leikatuilla kuvioilla. Orava pysyi paikallaan vain varovasti painaen, koristelehtien kiinnitykseen käytin sokerivesikuorrutetta (sitä valmiina ostettavaa).


Huomioita
- Tein kakun suhteellisen pieneen vuokaan ja sain samasta taikinasta myös pellillisen minimuffinsseja. Alkuperäisen ohjeen mukaan kakku tehdään 22x22cm neliövuokaan, joten sen mukaan voi miettiä taikinan riittävyyttä.
- Kakkupohja käy hyvin mille tahansa täytteille ja kuorrutteille mitä nyt yleensäkin voi suklaakakulle kuvitella. Väliin siis voi laittaa vaikka kermavaahtoa ja mansikoita, erilaisia hilloja, suklaamoussea jne.