Mustikkaleivokset

(Kuva: S.Kärki)

Tuoreista mustikoista saa aikaiseksi kaikenlaista kivaa. Nämä leivokset toimitin herkuttelijoille "puolivalmiina" eli levynä josta ei leivoksia vielä ollut leikelty. Leivoksiksi kakkulevy muuttui kermavaahtokerroksella, neliöiksi leikkelyllä ja koristeilla. Kauniilta näyttävät ja hyviäkin kuulemma olivat.

Mustikkaleivokset

Kakkulevyt
6 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. sekoita varovasti tasaiseksi.
- Jaa taikina kahdelle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 10-12 min.

(Kuva: S.Kärki)

Täyte
200g laktoositonta tuorejuustoa
250g laktoositonta rahkaa
4 dl laktoositonta kermaa
Sokeria maun mukaan
0,5 tl veniljajauhetta
n. 5 dl mustikoita
6 liivatelehteä
Kiehuvaa vettä

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto, rahka ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Lisää vanilja ja mustikat ja tarkista maku. Voit murskata osan mustikoista, jotta saat täytteeseen vahvemman mustikkaisen maun ja värin.
- Sulata liivatteet pieneen vesitilkkaan ja lisää ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.


Kokoaminen
Sitruunamehua, vettä, sokeria
Kermavaahtoa
Mustikoita, metsämansikoita jne.

- Tee vedestä, sitruunamehusta ja tomusokerista kostutusliemi. Tarvitset sitä noin 1 dl.
- Laita ensimmäinen kakkulevy pohjaksi ja kostuta sitä hieman.
- Tee täyte ja kaada se kakkulevyn päälle. tasoita pinta.
- Kostuta toinen kakkulevy 2sisäpuolelta" eli siltä puolelta jonka laitat täytettä vasten. Nosta levy täytteen päälle ja painele tasaiseksi. Nosta jääkaappiin hyytymään.
- Päällystä kakku ohuella kermavaahtokerroksella ennen tarjoilua. Leikkaa leivoksiksi ja koristele.