Vihreät piknikleivät

Tästä ei sitten tullut kuvaa, mutta koska täyte oli varsin herkullista pitää se laittaa tänne muistiin. Ja ehkä muistan kuvata kun tätä seuraavan kerran teen... silloin voisin lisätä sitten sen kuvankin. Amerikkalaiset tekevät "egg salad" nimellä kananmunista, majoneesista ja mausteista leivän väliin hyvin sopivaa tahnaa. Tämä avokadoista ja kananmunasta tehtävä versio on raikkaampi ja ehkä terveellisempikin. Ja joka tapauksessa herkullinen, joskin se kannattaa syödä tuoreena (seuraavana päivänä leivät eivät olleet enää ollenkaan niin hyviä). Idea leipiin löytyi täältä, josta voi käydä katsomassa myös kuvia.

Vihreät piknikleivät (noin 8 kolmioleipää)
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 kypsä avokado
2 tl dijon-sinappia
Sitruunamehua
Mustapippuria
(suolaa)
8 palaa täysjyväpaahtoleipää 

- Laita jäähtyneet kananmunat ja avokado kulhoon ja pilko haarukalla mukavasti sattumia sisältäväksi tahnaksi. Tavoite ei siis ole saada täytteestä sileää, joten sellainen karkean munavoin tyyppinen koostumus on hyvä.
- Mausta sinapilla, sitruunamehulla ja pippurilla. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita ja/tai suolaa.
- Levitä paahtoleivän viipaleelle  reilu kerros tahnaa ja paina päälle toinen viipale.
- Voit muotoilla leivät haluamallasi tavalla tai syödä sellaisenaan. Itse leikkasin leivistä reunat pois ja tein niistä parin suupalan kokoisia kolmioita.

Huomioita
- Leivän väliin voisi laittaa myös kerroksen rapeaa salaattia tai vaikka pari lehteä rucolaa.
- Käytin sellaista isompaa paahtoleipää, mutta toki tämän voi tehdä mistä leivästä haluaa. Täyte sopisi mainiosti myös ruisleivälle.

Vappupiknik

Perinteen mukaan lähdimme porukalla Tähtitorninmäelle TYYlikkään vapun vappupiknikille. Tällä kertaa piknikpöydältä löytyi kuohuviinin, siman ja tuoremehun (Mimosa on täydellinen pikinikpäivän aloitus) lisäksi kurkkuvoileipiä, tuoretta leipää, pastasalaattia, muffinsseja sekä jogurttipähkinöitä ja suklaakuorutettuja omenoita. Jälkimmäiset kaksi kävin ostamassa Turun Punnitse ja Säästä kaupasta, mutta muut tuli tehtyä itse.

Kurkkuvoileivät ovat perinteinen pikniktarjottava, joskin tällä kertaa hieman muokattuna. Sain nimittäin syntymäpäivälahjaksi voileipäleikkurin, jolla saa leivistä dinosauruksen muotoisia. Sitä piti tietysti heti päästä kokeilemaan.

Pastasalaatti oli erittäin yksinkertainen ja osittain esivalmisteltu. Kananpalat nimittäin paistettiin ja maustettiin jo edellisenä päivänä. Pastan keitin aamulla ja pilkoin joukkoon reilusti kurkkua, muutaman retiisin ja nipun rucolaa. Mausteena oliiviöljyä, pippuria ja vähän kuivattua basilikaa. Pasta on Stockmannilta löytynyttä oliivinlehtipastaa, joka on siis pinaatilla värjättyä ja sopi tähän salaattiin erinomaisesti.

Tuoreen leivän tein myös aamulla. Löysin uusimmasta Glorian ruoka ja viini lehdestä. Eli leivinjauheella kohotettava muffinssimainen leipä. tein muuten ohjeen mukaan, mutta jätin oliivit pois ja korvasin emmentalin fetajuustolla. Tuli tosi hyvää ja sain vielä säilymään lämpimänä pikinikille asti käärimällä leivän leivinliinaan ja laittamalla pieneen kylmälaukkuun. Toimi tosi hyvin ja kelpasi syöjille. Parasta tuossa ohjeessa on helppouden ja nopeuden lisäksi muunneltavuus. Mausteena voi käyttää melkein mitä vain.

Edit: kuva lisätty. Kuvassa näkyy leivän lisäksi taustalla dinokurkkuleipiä sekä tietysti kuohuviini.