Aurinkoinen avokadopasta

No joo... nimi nyt on mitä on. Mutta aurinkoinen siksi, että pastassa oli reilusti aurinkokuivattua tomaattia. Ja tietysti avokadoa, valkosipulia ja chiliä. Oli kerrassaan herkullista. Ohje on vähän viitteellinen, sillä enhän minä mitään määriä muistiin kirjoittanut.

Aurinkoinen avokadopasta
Pastaa (esim. farfalle)sen verran kuin 2 henkeä syö
2 avokadoa
n. 0,5 dl silputtua aurinkokuivattua tomaattia
1 sitruunan mehu
1 valkosipulin kynsi
Ripaus kuivattuja chilihiutaleita
Persiljaa, silputtuna noin 1 dl
Reilusti raastettua parmesania
Suolaa
Pippuria

- Laita pastan keitinvesi kiehumaan. Mausta reilusti suolalla. Lisää pasta kun vesi kiehuu ja keitä paketin ohjeen mukaan.
- Purista sitruunamehu kulhoon. Lisää murskattu valkosipuli ja chili ja anna "kypsyä" hetken.
- Kuutioi avokadot ja silppua tomaatit ja lisää ne sitruunamehun joukkoon. Sekoita varovasti.
- Raasta juusto ja silppua persilja.
- Valuta pasta ja kaada se sitruuna-mauste-avokadoseokseen. Lisää juusto ja persilja sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita varovasti ja syö heti.

Vihreät piknikleivät

Tästä ei sitten tullut kuvaa, mutta koska täyte oli varsin herkullista pitää se laittaa tänne muistiin. Ja ehkä muistan kuvata kun tätä seuraavan kerran teen... silloin voisin lisätä sitten sen kuvankin. Amerikkalaiset tekevät "egg salad" nimellä kananmunista, majoneesista ja mausteista leivän väliin hyvin sopivaa tahnaa. Tämä avokadoista ja kananmunasta tehtävä versio on raikkaampi ja ehkä terveellisempikin. Ja joka tapauksessa herkullinen, joskin se kannattaa syödä tuoreena (seuraavana päivänä leivät eivät olleet enää ollenkaan niin hyviä). Idea leipiin löytyi täältä, josta voi käydä katsomassa myös kuvia.

Vihreät piknikleivät (noin 8 kolmioleipää)
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 kypsä avokado
2 tl dijon-sinappia
Sitruunamehua
Mustapippuria
(suolaa)
8 palaa täysjyväpaahtoleipää 

- Laita jäähtyneet kananmunat ja avokado kulhoon ja pilko haarukalla mukavasti sattumia sisältäväksi tahnaksi. Tavoite ei siis ole saada täytteestä sileää, joten sellainen karkean munavoin tyyppinen koostumus on hyvä.
- Mausta sinapilla, sitruunamehulla ja pippurilla. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita ja/tai suolaa.
- Levitä paahtoleivän viipaleelle  reilu kerros tahnaa ja paina päälle toinen viipale.
- Voit muotoilla leivät haluamallasi tavalla tai syödä sellaisenaan. Itse leikkasin leivistä reunat pois ja tein niistä parin suupalan kokoisia kolmioita.

Huomioita
- Leivän väliin voisi laittaa myös kerroksen rapeaa salaattia tai vaikka pari lehteä rucolaa.
- Käytin sellaista isompaa paahtoleipää, mutta toki tämän voi tehdä mistä leivästä haluaa. Täyte sopisi mainiosti myös ruisleivälle.

Avokadoa, parsakaalia ja pastaa

Täällä blogissa on jo useampi "tehdään mitä kaapista löytyy" pastaohje. Tällä kertaa kaapeista löytyi mm. parsakaalia ja avokadoa. Eli tein tällaisen vähän erilaisen avokadopastan.

Avokadoa, parsakaalia ja pastaa (2-3 hengelle)
Pastaa sen verran kuin on syöjiä
1 avokado
2 kananmunaa
n. 1 dl raastettua manchegoa (myös parmesani, pecorino tms. sopinee hyvin)
200g pakastettua parsakaalia
n. 3 rkl sitruunamehua
Mustapippuria
Yrttejä
Suolaa

- Laita pasta kiehumaan hyvin suolattuun veteen.
- Pilko avokado kuutioiksi. Raasta juusto. Sulata parsakaali esim. mikrossa.
- Valuta pasta (ota hiukan keitinvettä talteen) ja kaada takaisin kattilaan. Nosta kattila kuumalle liedelle ja riko kananmunat pastan joukkoon. Sekoita voimakkaasti. Kuuma kattila ja pasta kypsentää kananmunan.
- Lisää avokadot, kuuma parsakaali, juustoraaste ja sitruunamehu. Sekoita ja mausta maun mukaan pippurilla ja yrteillä. Jos pasta tuntuu kuivalta lisää loraus keitinvettä ja voit myös lisätä hieman suolaa jos siltä tuntuu.

Avokadopasta

No niin, nyt tämä on sitten omassakin keittiössä kokeiltu. Ihan hyvä pastahan tämä oli ja varmaan tulee tehtyä toistekin. Mutta oliko se NIIN hyvää, että sitä varten oli jossain vaiheessa avokado- ja Pecorinohyllyt tyhjinä... No, onhan avokadon käyttö pastakastikkeena uusi idea (ainakin meille suomalaisille) ja ohje on äärimmäisen helppo, että sikäli voidaan hetken kestänyt avokadopastavillitys ehkä ymmärtää.

Avokadopasta (neljälle, ohje löytyi täältä)

1 valkosipulinkynsi
1/2 chiliä (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa ja pippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa (tai lehtipersiljaa tai korianteria)
30g raastettua pecorinoa
30g raastettua parmesaania
400-500g spagettia

- Tee kastike suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli hyvin hienoksi, pilko myös chili ja laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon.
- Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.
- Sekoittele lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton. Kannattanee antaa valkosipulin ja chilin hetken "kypsyä" limemehussa, eli tee vaikka tämä osio ennen kuin alat keittämään spagettia.
- Keitä spagetti al dente. Keitä spagetti hyvin suolatussa vedessä.
- Ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.
- Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen joukkoon. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.