Kesäkurpitsa-viinimarjapiiras

Tästä piiraasta ei saa kaunista kuvaa millään, tosin se pääasiassa johtuu siitä, että kyseinen piiras oli itse asiassa varsin ruman näköinen. Se näytti erään syöjän mukaan lähinnä sienipiirakalta. Mutta omituisesta ulkonäöstään huolimatta piiras oli itse asiassa äärimmäisen herkullinen. Tarjosin sen rahka-kermavaahdon kera, mutta hyvää se oli ihan sellaisenaakin. Tein piiraan pienehköön irtopohjavuokaan, mutta yhtä hyvin sen voisi tehdä tavanomaiseen piirakkavuokaan. Jos teet piiraan irtopohjavuokaan niin muista vuorata vuoka ulkopuolelta foliolla tai laita alle jokin astia joka kerää saumoista valuvan nesteen (sitä nimittäin tuli paljon ja sen tietää mitä sitten tapahtuu kun se palaa kiinni uunin pohjalle...).

Kesäkurpitsa-viinimarjapiiras

Pohja
100g voita
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1-2 rkl kermaa

- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. Lisää lopuksi kerma ja sekoita kunnes taikina on muotoiltavaa.
- Levitä taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille ja esipaista 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Täyte
noin 200-300g kesäkurpitsaa raastettuna
0,5 l punaherukoita
1-2 dl sokeria
kardemummaa
kanelia
pomeranssinkuorta
Vaniljasokeria tai vaniljajauhetta

- Raasta kesäkurpitsa ja laita se valumaan siivilään. Voit myös vähän puristella raastetta saadaksesi siitä turhat nesteet pois.
- Laita punaherukat ja sokeri kulhoon ja anna mehustua vähän aikaa.
- Lisää kesäkurpitsa ja mausteet punaherukoiden joukkoon. Mausteita voi laittaa oman maun mukaan, itse laitoin noin 1 tl kardemummaa ja 1 tl kanelia sekä 0,5 tl pomeranssia. Sekoita ja tarvittaessa valuta siivilän avulla ylimääräiset nesteet pois.
- Kaada esipaistetun pohjan päälle.

Päälle
1 kananmuna
1 dl sokeria
0,5 dl kermaa
0,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

- Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin ja kaada piirakan päälle.
- Tasoita pinta ja nosta 200 asteiseen uuniin. Paista noin 30-40 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Herukkamukikakku

Tai itse asiassa tämä voisi olla kuppikakku (tämä voisi olla se ainut leivonnainen jota suostun kutsumaan "kuppikakuksi") tai mukimuffini. Tämä leivonnainen tehdään mikrossa ja aikaa tekemiseen menee sekoittamisineen alle 5min, eli kyseessä on erinomainen ohje yllättävien vieraiden varalle tai hetkeen jolloin haluaisi pikaisesti jotain herkullista. Tein taikinan pienessä kulhossa ja jaoin sen kahteen teeman kahvimukiin, mutta jos käytät isompaa, vähintään 3dl vetoista, mukia niin tee suoraan siihen jotta säästyt ylimääräiseltä tiskiltä. Idean ja määrät otin tästä ohjeesta.

Herukkamukikakku (1 iso tai 2 pienempää)
25 g voita
1 kananmuna
1 rkl maitoa
25 g ruokosokeria
40 g vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
n. 0,5 dl punaherukoita

- Sulata voi mukissa, lisää kananmuna ja maito ja vatkaa haarukalla kunnes seos on tasainen.
- Lisää sokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää taikinaan punaherukoita (säästä muutama) ja sekoita. Ripottele loput herukat taikinan pinnalle.
- Paista mikroaaltouunin suurimalla teholla (800-850W) noin 2 minuuttia tai kunnes taikina on kunnolla kohonnut ja jähmettynyt. Kuvassa sinisen mukin kakku oli 800W mikrossa 2min 10s ja valkoinen 2min. Kokoero saattaa kyllä johtua myös taikinan epätasaisesta jaosta... Paistoin siis yhden mukin kerrallaan.
- Anna seistä mikrossa hetken ja nosta sitten pöydälle jäähtymään noin 5 minuutiksi. Muista varoa, sillä muki on kuuma!

Rosmariinilla maustettu punaherukkakakku

Rosmariinilla maustettu punaherukkakakku
2 kananmunaa
2dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl vettä
60g sulatettua voita 
n. 3tl hienoksi silputtua tuoretta rosmariinia
2 dl punaherukoita

- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka (tavallinen leipävuoka käy mainiosti).
- Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. 
- Sulata voi ja sekoita se kylmään veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää vuorotellen kuivia aineita ja voi-vesiseosta. Lisää lopuksi rosmariini ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle reilusti punaherukoita.
- Paista noin 30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsynyt kun kokeilet sitä tikulla.