Gluteeniton suklaakakku

Kuva: S.Kärki

Toki tämä kakku oli myös erokakku, käänteinen hääkakku ja mitä muita nimityksiä sille sitten voisikaan keksiä. Mutta koska se oli ennen kaikkea suklaakakku ja vielä gluteeniton niin menköön tuolla otsikolla. Kakkupohjaan kannattaa kokeilla erilaisia jauhovaihtoehtoja, itse käytin riisijauhoa ja Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta. Kakkupohjan ohje amerikkalaisina kuppimittoina. Ohjeesta tulee mukavasti kolme erikokoista kakkua jotka saa koottua kuvan mukaiseksi kerroskakuksi. Syötävää riittää hyvin isommallekin joukolle eli ehkä kakku voisi olla 15-20 hengen kakku.

Kuorrute on erinomainen ja helppokäyttöinen. Ja se löytyi täältä. Itse käytin laktoositonta voita, mutta jos haluaa tehdä kakusta vegaaniversion niin maidoton margariini käy ilmeisesti hyvin. 

Gluteeniton Suklaakakku
3 cup jauhoja (1,5 cup riisijauhoja ja 1,5 cup jauhoseosta)
2 cup sokeria (tavallista, fariinisokeria, tummaa sokeria tai näiden sekoitusta)
0,5 cup kaakaojauhetta
2 tl soodaa
1 tl suolaa
3/4 cup rypsiöljyä (tai muuta mautonta öljyä)
2 rkl etikkaa
1 tl vaniljajauhetta
1 cup kahvia
1 cup vettä

- Voitele irtopohjavuokien reunat ja peitä pohja leivinpaperilla.
- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet isohkossa kulhossa hyvin keskenään.
- Lisää "märät" aineet ja sekoita hyvin.
- Kaada taikina vuokiin ja paista kunnes kakut ovat kypsiä, eli ison kakun kohdalla noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Kuorrutus
1,25 dl vettä
40g muscovadosokeria
175g voita
300g tummaa suklaata (esim Panda)

- Kiehauta vesi, sokeri ja voi. Ota kattila pois levyltä ja lisää paloiteltu suklaa.
- Sekoittele kunnes kaikki suklaa on sulanut ja nosta jääkaappiin jäähtymään.
- Kuorrute jähmettyy jäähtyessään mukavasti levitettävään muotoon. Kannattaa kuitenkin seurata jäähtymistä ettei kuorrute muutu liian paksuksi.

Kakun kokoaminen
- Kuorruta alin kakkupohja ja nosta seuraava sen päälle, kuorruta ja lisää viimeinen kakku. Pienimmän kakun saa pysymään paremmin paikallaan jos pistää sen läpi pari puutikkua.
- Viimeistele kuorrutus ja koristele jos haluat. Esimerkiksi strösselit pysynevät paremmin paikallaan kun ne ripottelee pehmeän kuorrutteen päälle.
- Nosta kakku jääkaappiin. Kakun voi koristella myös vasta juuri ennen syömistä esimerkiksi sokerimassakoristeilla. Me koristelimme kakun sokerimassasta tehdyillä koristeluvioilla joihin kirjoiteltiin teemaan sopivia viestejä.

Suklaakakku

Suklaakakku, joka on maidoton ja munaton, eli sopii myös allergisille tai vaikka vegaaneille. Erittäin herkullinen, kostea ja monikäyttöinen kakku. Söimme kakkua sellaisenaan ja hillon kera, mutta se sopisi myös mainiosti kuorrutettavaksi tai täytekakun pohjaksi. Ohje on äärimmäisen helppo ja nopea. Mitat ovat amerikkalaisina kuppeina.

Kuva: S.Kärki

Suklaakakku
3 cup vehnäjauhoja
2 cup sokeria (tavallista, fariinisokeria, tummaa sokeria tai näiden sekoitusta)
0,5 cup kaakaojauhetta
2 tl soodaa
1 tl suolaa
3/4 cup rypsiöljyä (tai muuta mautonta öljyä)
2 rkl etikkaa
1 tl vaniljajauhetta
1 cup kahvia
1 cup vettä

- Voitele irtopohjavuokien reunat ja peitä pohja leivinpaperilla.
- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet isohkossa kulhossa hyvin keskenään.
- Lisää "märät" aineet ja sekoita hyvin.
- Kaada taikina vuokiin ja paista kunnes kakut ovat kypsiä, eli ison kakun kohdalla noin 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Huomioita
- Käytin väkiviinaetikan sijaan omenaviinietikkaa ja sekin tuntui toimivan hyvin.
- Kahvin pitäisi olla vahvaa, itse keitin mutteripannullisen espressoa ja käytin sen taikinaan.
- Ohjeen mukainen annos on iso, kuvan kokoisia kakkuja siitä tekee noin 2,5. Kakku on aika murenevaista, eli jos ajattelit tehdä täytekakun on ehkä parempi paistaa useampi pohja kuin yrittää leikata paksusta pohjasta levyjä.

Appelsiini-suklaamuffinssit

Näistä muffinsseista tuli sitten munattomia kun kaapissa ei kyseistä elintarviketta leivontainspiraation iskiessä ollut. Lopputuloksena hyviä muffinsseja, jotka eivät varsinaisesti kananmunaa kaivanneet. Tästä saa muokattua myös maidottoman (vegaanisen) käyttämällä maidon sijaan vaikka appelsiinimehua tai kaura/soija/riisimaitoa.

Appelsiini-suklaamuffinssit (12 kpl)
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
100g sulatettua voita
2 dl maitoa
n. 2 dl appelsiinimarmeladia
100g rouhittua suklaata

- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää sulatettu voi ja maito ja sekoita tasaiseksi. Älä kuitenkaan vatkaa tai sekoita "turhaan".
- Lisää marmeladi ja suklaa ja sekoita.
- Annostele muffinssivuokiin tai muffinssipellin koloihin ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Huomioita
- Taikinan voisi maustaa myös muilla hilloilla, rouhituilla pähkinöillä tai vaikka rusinoilla ja kanelilla.
- Jos kotoa kananmunia löytyy ja munattomuuteen ei ole tarvetta voi taikinaan lisätä 2 kananmunaa. Lisäys samaan aikaan voin ja maidon kanssa.