Suklaakakku

Suklaakakku, joka on maidoton ja munaton, eli sopii myös allergisille tai vaikka vegaaneille. Erittäin herkullinen, kostea ja monikäyttöinen kakku. Söimme kakkua sellaisenaan ja hillon kera, mutta se sopisi myös mainiosti kuorrutettavaksi tai täytekakun pohjaksi. Ohje on äärimmäisen helppo ja nopea. Mitat ovat amerikkalaisina kuppeina.

Kuva: S.Kärki

Suklaakakku
3 cup vehnäjauhoja
2 cup sokeria (tavallista, fariinisokeria, tummaa sokeria tai näiden sekoitusta)
0,5 cup kaakaojauhetta
2 tl soodaa
1 tl suolaa
3/4 cup rypsiöljyä (tai muuta mautonta öljyä)
2 rkl etikkaa
1 tl vaniljajauhetta
1 cup kahvia
1 cup vettä

- Voitele irtopohjavuokien reunat ja peitä pohja leivinpaperilla.
- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet isohkossa kulhossa hyvin keskenään.
- Lisää "märät" aineet ja sekoita hyvin.
- Kaada taikina vuokiin ja paista kunnes kakut ovat kypsiä, eli ison kakun kohdalla noin 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Huomioita
- Käytin väkiviinaetikan sijaan omenaviinietikkaa ja sekin tuntui toimivan hyvin.
- Kahvin pitäisi olla vahvaa, itse keitin mutteripannullisen espressoa ja käytin sen taikinaan.
- Ohjeen mukainen annos on iso, kuvan kokoisia kakkuja siitä tekee noin 2,5. Kakku on aika murenevaista, eli jos ajattelit tehdä täytekakun on ehkä parempi paistaa useampi pohja kuin yrittää leikata paksusta pohjasta levyjä.

Banaaniletut

Banaaniletut ja Mustikka-mansikkahillo (Kuva: S.Kärki)

Yksinkertainen ja helppo ohje, jolla saa aikaiseksi gluteenittomia ja maidottomia lettuja. Niin ja oli nämä letut oikeasti hyviäkin. Banaanilta letut eivät juurikaan maistu vaikkakin maku hieman korostui lettujen jäähdyttyä. Sopivat mainiosti aamiaisherkuksi tai jälkiruoaksi hillon, jäätelön tai kermavaahdon kera.

Banaaniletut (noin kolmelle)
2 banaania
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria

- Laita kaikki ainekset korkeareunaiseen, pienehköön kulhoon tai kannuun. Soseuta ja vaahdota sauvasekoittimella. Lopputuloksena kakkutaikinan oloista, kuohkeaa taikinaa.
- Paista paistinpannulla (tai lettupannulla) pieniä lettuja.

Huomioita
- Letuista tulee kuohkeita ja ne pysyvät paistettaessa yllättävän hyvin koossa. Kovin isoja lettuja ei silti ehkä kannata kokeilla.
- Taikinaa voisi myös kokeilla paistaa uunissa ja katsoa saako aikaiseksi pannukakun vai kenties jonkinlaisen piirakkapohjan.

Appelsiinimuffinssit

Appelsiinimuffinssit

Nopeat ja helpot muffinssit "siitä mitä kaapista löytyy". Ja koska kaapista ei löytynyt laktoositonta maitoa tuli näistä muffinsseista maidottomat kun päätin kokeilla appelsiinimehua. Hyviä olivat, eli teen varmaan toistekin.

Appelsiinimuffinssit (n. 12 kpl)
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
2 dl appelsiinimehua
2 kananmunaa
75g margariinia (tai voita jos ei ole tarvetta maidottomuuteen) sulatettuna
2-3 rkl appelsiini-porkkanamarmeladia
Tummaa suklaata koristeeksi

- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat, mehu ja sulatettu voi sekaisin ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää pari ruokalusikallista marmeladia ja sekoita vielä hieman. Tavoitteena on, että marmeladi ei ihan kokonaan sekoitu vaan jää "raidoiksi" tai sattumiksi.
- Lusikoi muffinssivuokiin ja laita vielä jokaisen muffinssin päälle nokare marmeladia.
- Paista noin 20-25 minuuttia. Koristele suklaaraidoilla jos haluat.

Huomioita
- Käytin aiemmin tekemääni appelsiini-porkkanamarmeladia (klikkaa linkkiä), mutta mikä tahansa muukin appelsiinimarmeladi käy varmasti hyvin. Tuo käyttämäni marmeladi on raikkaan makuista, joten makealla englantilaistyyppisellä marmeladilla mausta tulee varmaan vähän erilainen.
- Muunnelmina voisi kokeilla vaikka omenamehua ja omenahilloa. Kannattanee kokeilla sen mukaan mitä kaapista löytyy.