Pikkelöidyt kasvikset

En vielä tiedä miltä tämä pikasäilyke maistuu, mutta se ainakin näyttää hyvältä. Kyseessä siis "pikkelöinti", eli nopea tapa tehdä kasvislisäke. Useimmiten pikkelöinti suoritetaan muutamassa tunnissa, mutta tämän ohjeen mukaan kasvisten pitäisi antaa maustua viikon verran. Jätän ne siis jääkaappiin odottelemaan vielä vähäksi aikaa ennen maistamista.

Pikkelöidyt kasvikset (2 purkillista)
1 pieni kukkakaali
3-4 porkkanaa
2 dl etikkaa (omena, riisi...)
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl korianterin siemeniä

- Pese, kuori ja huuhtele kasvikset. Pilko kukkakaali pienehköiksi nupuiksi ja tee porkkanasta tikkuja. Voit käyttää myös muita kasviksia, alkuperäisessä ohjeessa oli kukkakaalin ja porkkanan lisäksi sokeriherneitä.
- Lado kasvikset kuumennetteen purkkiin.
- Kiehauta liemen ainekset. Käytin etikkana 1dl riisiviinietikkaa ja 1dl omenaviinietikkaa.
- Kaada kuuma liemi kasvisten päälle ja sulje purkit. Nosta jääkaappiin maustumaan noin viikoksi.

Karviais-porkkanamarmeladi

Mitäpä tästä sanoisi. Oli karviaisia ja porkkanoita ja hilloamisinspiraatio. Marmeladi oli ainakin lämpimänä herkullista, joten toivottavasti on sitä vielä jäähdyttyäänkin.

Karviais-porkkanamarmeladi

550g karviaismarjoja (keltaisia)
450g kuorittuja porkkanoita
160g hillo-marmeladisokeria
1 kanelitanko

- Pilko porkkanan ja laita kattilaan vesitilkan kera. Höyrytä pehmeiksi (ei muusiksi saakka kuitenkaan). Voit toki kypsentää porkkanat myös höyrykattilassa. Soseuta sauvasekoittimella.
- Perkaa karviaiset ja laita kattilaan sokerin ja kanelin kera. keitä noin 10-15 minuuttia, eli kunnes karviaiset ovat vähän pehmenneet.
- Lisää porkkanasose ja keitä vielä noin 5 minuuttia.
- Purkita heti kuumiin purkkeihin ja säilytä viileässä.

Puolukka-porkkanamarmeladi

Kesällä tuli tehtyä hilloja mustikoista, vadelmista, kesäkurpitsasta... nyt on vuorossa puolukka ja seuraavaksi varmaan sitten omena. Ohje puolukka-porkkanamarmeladiin löytyy alkuperäisenä täältä.

Puolukka-porkkanamarmeladi

5 dl puolukoita

2 porkkanaa

2 rkl puristettua appelsiinimehua

2 dl hillosokeria

0,5 appelsiinin raastettu kuori

- Sekoita kattilassa puolukat, hienoksi raastetut porkkanat, mehu ja sokeri.
- Kuumenna ja keitä noin 10 minuuttia. Kuori pinnalta vaahto.
- Mausta seos appelsiininkuorella. Kaada marmeladi huolella pestyyn, lämpimään lasipurkkiin. Sulje purkki ja säilytä viileässä.

Porkkana-inkiväärimarmeladi

Porkkana-inkiväärimarmeladi

Sain työkaveriltani ison kasan porkkanoita joista tein mm. kaksi annosta marmeladia. Toinen erä oli jo aiemmin hyväksi havaittua marmeladia jossa on porkkanan lisäksi appelsiinia ja sitruunaa, ohje löytyy täältä. Ja tämä toinen sitten kokeiluerä inkiväärillä maustettua porkkanamarmeladia. Alkuperäinen ohje löytyy Valion sivuilta eli täältä. Lisäsin ohjeeseen hillotun inkiväärin sijasta tuoretta inkivääriä.

Porkkana-inkiväärimarmeladi
500g porkkanoita
3 dl omenamehua
2 dl hillosokeria
2 tl tuoretta, raastettua inkivääriä

- Kuori ja raasta porkkanat.
- Laita porkkanat, inkivääri ja omenamehu kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 15min. Lisää hillosokeri ja keitä vielä toinen 15min.
- Lusikoi puhtaisiin purkkeihin, jäähdytä ja säilytä viileässä.
- Tästä annoksesta tuli kaksi isompaa ja yksi pieni purkillinen marmeladia.
- Marmladi sopinee esimerkiksi paahtoleivän päälle, juustojen kera tai miksei vaikka pannukakunkin kaveriksi.

Porkkanakakku

Kesäinen syntymäpäiväjuhlan kahvipöytä

En ollut aikaisemmin porkkanakakkua tehnytkään, joten pitihän se sitten tehdä oikein kunnolla. Tein siis porkkanakakun Glorian Ruoka ja Viini -lehden (3/2011) ohjeen mukaan. "Pelkän" kakun lisäksi siis porkkanamarmeladia (siitä seuraava postaus, joka ilmaantuu linkiksi tähän kunhan saan sen kirjoitettu) kakun väliin. Lopputulos oli herkullinen

Porkkanakakku.
500g porkkanoita
6dl vehnäjauhoja
1,5tl kardemummaa
1,5tl kanelia
1tl inkivääriä
1/2tl muskottipähkinää
2tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
3 kananmunaa
2,5dl ruokosokeria
1dl maitoa
2,5dl rypsiöljyä

- Voitele ja jauhota irtopohjainen kakkuvuoka (ohjeen mukaan n 23cm halkaisijaltaan oleva)
- Pane uuni lämpiämään 175 asteeseen.
- Raasta porkkanan hienoksi
- Sekoita kuivat aineet keskenään
- vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja lisää jauhot, maito, öljy ja porkkanaraaste muutamassa ereässä.
- Kaada taikina vuokaan ja paista noin tunti ja 10-20min. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla.
- Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen täyttämistä.

Kuorrute
600g tuorejuustoa
150g voita
2dl tomusokeria
- Sekoita tuorejuusto ja voi sileäksi sauvasekoittimella. Lisää tomusokeri ja pane jääkaappiin odottamaan.

Kakun kokoaminen
- Leikkaa kakku kolmeen osaan.
- Nosta alin kerros irtopohjavuokaan. Levitä ohut kerros tuorejuustokuorrutetta ja levitä 2-3dl marmeladia tuorejuuston päälle. Nosta seuraava kerros vuokaan ja täytä toinen kerros samalla tavoin.
- Nosta viimeinen kerros päälle. Kääri kakku kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään. Maku paranee jos täytät kakun edellisenä päivänä ja kuorrutat vasta juuri ennen tarjoilua.
- Poista kelmu ja kuorruta kakku lopulla tuorejuustokuorrutteella.

Koristeena mintunlehtiä

Huomioita
- Kakku oli hieman raaka, joten kannattaa tarkistaa huolella.
- Valitsemani kakkuvuoka taisi olla liian pieni tai sitten kakku vain nousi yllättävän hyvin. Kakusta nimittäin tuli ehkä liiankin  korkea. Seuraavalla kerralla siis isompaan vuokaan niin palojen leikkaaminenkin helpottuu.
- Alkuperäisessä ohjeessa kakku koristeltiin vielä inkivääri-porkkananauhoilla joita en tällä kertaa aikataulusyistä tehnyt. Seuraavaksi kokeilen niitäkin.
- Kuvaustekniikkaa pitäisi hioa, näistäkin tuli turhan kellertäviä... kuorrute siis oli melkein valkoista.
- Ohjeessa kakkuun tuli myös 2dl paahdettuja pekaanipähkinöitä. Jätin pähkinät pois vaikka ne varmasti hyvän lisän makuun ja rakenteeseen olisivat tuoneetkin.