Mansikkakakku piknikille

Löysin tämän ohjeen Kinuskikissan blogista jo alkukesästä, mutta vasta jazz-piknikkiä varten sain sen väsättyä. Eli siis mansikkakeikauskakku (ohje löytyy täältä). Toki hieman sovelsin ohjetta... kun en millään viitsinyt ostaa tuota valmiiksi maustettua vaniljarahkaa niin tyydyin tavalliseen. Laitoin siis ohjeen lisäksi hiukan vaniljasokeria ja sokeria joutui hieman lisäämään. Lisäksi käytin liivatejauhetta lehtien sijaan. Lehtiä olen käyttänyt vain piparkakkutalojen ikkunoiksi... Lueskelin Kinuskikissan blogissa käytyä keskustelua liivatteista ja siellä enemmistö ei tykkää jauheesta. Kokkaroituu eikä toimi jne. N0, itse en ole ongelmia kohdannut. Nytkin kakku pysyi kauniisti kasassa ja rakenne oli minusta ainakin tasainen. Pitää varmaan itse kokeilla niitä lehtiä ja katsoa miten toimivat.

Kuten kuvasta näkyy, olivat mansikat aikas paljon pienempiä kuin Kinuskikissan kakussa. Ja olivat vielä mukavasti mehustuneet yön aikana... No, kaunis kakku kuitenkin tuli ja kelpasi hyvin piknikvieraille. Muruakaan ei jäänyt jäljelle.

On todella simppeli ohje ja helposti kuljetettavissa mihin onkaan menossa. Koristelusta ei tarvitse huolehtia ja näyttävyys on taattu. Tulen varmaan testailemaan muitakin ideoita tällä samalla hengellä. Täytteitä kun voi muokata ihan juuri sellaisiksi kuin haluaa. Ja pinnallekin voisi kehitellä vaikka minkämoisia virityksiä. Katsotaan mitä saan aikaiseksi seuraavaksi.

Syntymäpäiväkakut

Nyt on sitten testailtu monenlaisia välineitä, materiaaleja ja ideoita,. Tein juhannukseksi kaksi syntymäpäiväkakkua. Yhden 1 vuotiaalle ja yhden 36 vuotiaalle.

1v kakku

Eli simppeli gluteeniton kakkupohja johon väliin hilloa ja rahkakermavaahtoa. Päälle sitten herkkukaupasta valmiina ostettu sokerikuorute. Sellaista en koskaan aikaisemmin ollut kokeillutkaan. Kuorrute itsessään oli aika yksinkertaista käsitellä kunhan vain jätti tarpeeksi paksuksi, että sai nostettua kokonaisena kakun päälle. Kuorrutteen alle laitettava voikreemi sen sijaan oli hankalaa käsitellä ja liian makeaa minun makuuni. Kakusta sinänsä ei tullut sen takia niin hyvän makuinen kuin olisin toivonut. Mutta hieno siitä silti tuli. Koristeeksi aiemmin väsäämiäni sokerigerberoita.

36v kakku

Kun kyseessä on tanskalainen juhlakalu piti kakussa tietysti olla juutinmaan lippuja. Kakku todella helppo jogurttikakku jossa kaikki aineet vain sekoitetaan keskenään. Jujuna Nordic Waren "tunnel of bundt" jolla siis saa kakkuun tehtyä paistovaiheessa onkalon jonka voi sitten täyttää haluamaan täytteellä. Tässä tapauksessa käytin rahkahyytelöä. Kuvista näkee miten kakun idea onnistui.

Syntymäpäiväkakku (gluteeniton)

Siskon syntymäpäivät ovat sunnuntaina ja äitihän tietysti keksi pari päivää sitten, että pitäisi olla kakku. Ja vielä gluteeniton ja laktoositon tietysti. Enkä minä ole paikalla kun sitä syödään. Piti siis kehittää kakku, joka säilyy perjantaista sunnuntaille ja soveltuu erikoisruokavalioihin. Tämän sain aikaiseksi.

Eli pohja gluteeniton kakkupohja. Ei mitään erityisiä kommervenkkejä. Käytin puolet gluteenitonta jauhoseosta ja puolet perunajauhoja. Laitoin kakkuvuoan pohjalle leivinpaperipyörylän niin kakku lähti oikein kiltisti irti. Kun ei voinut niitä korppujauhoja käyttää.

Täyte ja kuorrute samaa ainetta. Eli kehitin sitruunakreemin. Käytin pohjana aiemmin hyväksi kokemaani "chocolate butter cream" ohjetta, mutta käytin suklaan sijasta lemon curdia. Kreemi ainakin maistui hyvältä ja oli aika helppoa levittää ja pursottaakin. Ihan totaalisen laktoositonta kuorrutteesta ei tullut kun käytin kaupasta löytämääni lemon curdia jossa on siis käytetty voita... mutta hyvin vähälaktoosinen kakusta tuli kuitenkin. Tällä kertaa en lähtenyt kovin monimutkaisiin kuorrutus- tai koristeluprojekteihin ajan ja inspiraation puutteessa. Tein siis hyvin simppelin kuorutuksen ja koristelin sitä kaapista löytyneillä koristekuulilla ja värisokerilla.

Täytteenä sitruunakreemin lisäksi viinimarjahyytelöä ja kostukkeena mustaherukkamehua. Toivottavasti kakusta tuli myös hyvän makuinen. Jos hyvin käy saatan saada vielä maistiaisia jos kakkua jää yli sunnuntaista. Elän toivossa. Olisihan se ihan kiva itsekin tietää miltä tekele maistuu.

Kuorrute voisi sopia hyvin muffinssien kuorruttamiseen. Pitänee kokeilla lähiaikoina sitäkin.
Tässä hyvin lyhyesti kuorrutteen ohje. Riitti ihan mukavasti pienehkön kakun väliin, päälle ja pursotuksiin.

250g voita
2 cups (Ameriikkalainen cup siis) tomusokeria
1 kananmuna
noin puoli purkkia lemon curdia

1. Voi vaahdotetaan hyvin
2. Lisätään sokeri pienissä erissä ja vatkataan muutama minuutti
3. Lisätään kananmuna ja vatkataan taas muutama minuutti
4. Lisätään lemon curd ja vatkataan vielä kunnolla