Raparperijuustokakku

Tämän kakun tein kyllä jo silloin joskus raparperiaikaan... mutta enpä saanut lisättyä blogiin. Eli jos pihamaalta tai pakastimesta sattuu raparperia vielä löytymään niin tässä herkullinen ohje juustokakkuun. Tein tuosta ainesmäärästä yhden keskikokoisen (halkaisija 17cm) ja kaksi minikakkua. Raparperihillokkeen määrää en kovin tarkkaan mitannut, eikä sitä riittänyt enää toiseen minikakkuun.

Rapaprperijuustokakku

Pohja
100g voita
1dl sokeria
1 muna
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
- Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi
- Lisää muna vatkaten ja lisää sitten vehnäjauho-leivinjauheseos.
- Levitä taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen teon ajaksi.

Täyte
n. 2dl raparperia (pilkottuna)
Pieni loraus vettä
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
500g maitorahkaa
3 munaa
1/2dl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja
3/4dl sokeria
ripaus vaniljajauhetta
2dl kuohukermaa
- Laita rapaprperi, vesi, fariinisokeri ja kaneli kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä kunnes raparperi pehmenee. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä.
- Sekoita rahka sileäksi. Lisää munat, vanilja ja sitruunamehu.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää täytteeseen.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen.
- Lusikoi raparperitäyte pohjan päälle. Kaada rahkatäyte vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista kakkua uunissa 175 asteessa alimmalla ritilätasolla 50-60 minuuttia.

Raparperimuffinssit

Helppo ja herkullinen muffinssiohje, johon saa kulutettua takapihan (jos sellainen sattuu olemaan) raparperisatoa. Ohjeen löysin täältä, alla suomeksi ja omilla pienillä muokkauksilla. Mitat kuitenkin edelleen jenkkien "kuppeina", yksi cup on 2,36dl. 

Raparperimuffinssit (12 isoa muffinssia)
2 cup vehnäjauhoja
2/4 cup sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
0,5 tl soodaa
1 cup turkkilaista jogurttia
8 rkl sulatettua voita
2 kananmunaa
Ripaus vaniljajauhetta
1,5 cup pieniksi paloiksi pilkottua raparperiä

Kuorrutus
Kanelisokeria

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Sekoita jogurtti, voi ja kananmunat sekaisin ja lisää jauhoihin. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa turhaan. Lisää raparperi taikinaan.
- Laita muffinssipellin koloihin paperivuoat (tai voitele kolot jos et halua käyttää paperivuokia).
- Annostele taikina vuokiin ja tasoita pintaa tarvittaessa hieman. Ripottele jokaisen muffinssin päälle pari teelusikallista kanelisokeria.
- Nosta muffinssit uuniin ja paista noin 25 minuuttia, eli kunnes muffinssit ovat kypsiä.

Raparperikeikauskakku

Vaikka raparperit ovatkin tähän aikaan vuodesta jo aika puumaisia tuli tästä keikauskakusta herkullinen. Raparperit varmasti leikkautuvat paremmin (ja kakku on siis helpompi syödä) nuorempina, mutta kuten tässä huomattiin niin vanhemmatkin käyvät mainiosti kunhan kuorii raparperit hyvin ja keittää riittävän pehmeäksi. Kyseessä oma resepti johon muokkasin aiempaa omenakeikauskakun ohjetta.

Kakkupohja
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl inkivääriä
1tl lakritsijauhetta
0,5 dl vettä
60g sulatettua voita 

Raparperitäyte
Pari raparperinvartta leikattuna sopivan mittaisiksi paloiksi
2 rkl fariinisokeria
N. 40g voita
Yksi rosmariinin oksa

- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa suorakaiteen muotoisen vuoan pohja leivinpaperilla.
- Laita raparperinpalat, voi ja fariinisokeri kattilaan ja keitä kunnes palat ovat pehmenneet, mutta pysyvät vielä koossa.
- Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. 
- Sulata voi ja sekoita se kylmään veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää vuorotellen kuivia aineita ja voi-vesiseosta. Sekoita tasaiseksi.
- Asettele raparperinpalat tasaisesti vuoan pohjalle. Rosmariininoksan voi asetella vuokaan ensimmäisenä. Kaada raparperien keitinliemi vuokaan. 
- Kaada taikina omenien päälle. Tasoita pinta ja nosta uunin alatasolle. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes taikina on kypsynyt kun kokeilet sitä tikulla.
- Jäähdytä ja kumoa tarjoilulautaselle. 

Raparpericurd

Sain salaiselta ystävältäni Maku lehden ja pitihän siitä sitten kokeilla ainakin tämä yksi ohje. Itse asiassa curd on jo aika pitkälti syötykin, mutta en vain ole jostain syystä saanut lisättyä sitä tänne blogiin. Joka tapauksessa kerrassaan herkullinen tuote. Koostumukselta toivoisin hieman enemmän kiinteyttä, jotta curd pysyisi valumatta paahtoleivän päällä. Seuraavalla kerralla kokeilen ehkä vähän erilaisella ohjeella. Tai käytän tavallisen sokerin sijaan hillosokeria.

Raparpericurd (noin 3dl)

Noin 300g raparperia
Tilkka vettä
1/2 dl mansikkamehutiivistettä
2dl erikoishienoa sokeria
2 kanamunaa
3rkl voita

- Paloittele raparperi kattilaan. Kiehauta ne pehmeäksi tilkassa vettä. Soseuta pehmeät raparperit sauvasekoittimella.
- Mittaa 2dl raparperisosetta teräskulhoon. Sekoita joukkoon mehu, sokeri sekä kevyesti vatkatut munat.
- Kypsennä seosta vesihauteessa koko ajan vatkaten noin 10 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu.
- Nosta kulho vesihauteesta ja lisää joukkoon voi hyvin vatkaten. Kaada puhtaisiin purkkeihin ja säilytä viileässä.

Raparperi-rosmariinihillo

Raparperi-rosmariinihillo

Pahoittelen blogihiljaisuutta... Kesällä vain tuntuu olevan kova kiire ja rajoitettu pääsy tietokoneelle. No, yritetään nyt vähän "parantaa tapoja" ja lisätä ainakin muutama postaus tällä viikolla.

Hilloja on mukava tehdä ja niihin saa hauskoja makuyhdistelmiä käyttämällä mausteita ja yrttejä. Vielä kun kotitalon alakerrasta löytyy sellainen perinteinen, koneellisesti jäähdytetty kylmäkellari niin säilöntää ei estä edes tilanpuute. Nyt vain pitäisi löytää käyttöä kaikille hilloille :)

Raparperi-rosmariinihillo

1 kg raparperia paloiteltuna
1/2 dl vettä
2-3 rosmariininoksaa
500g hillosokeria

- Laita raparperit, vesi ja rosmariini kattilaan ja kiehauta. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen.
- Anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia.
- Jäähdytä hilloa vähän aikaa ja kuori pinnalle muodostuva vaahto. Poista rosmariininoksat.
- Purkita puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin ja säilytä viileässä.

Huomioita
- Tein kaksinkertaisen annoksen ja lisäsin osaan hillosta lakritsijuurijauhetta. Kuumana hillo ei maistunut erityisemmin lakritsille, mutta ehkä maku syvenee säilytettäessä.
- Lasipurkit on helppo kuumentaa mikrossa: täytä purkit vedellä ja laita mikroon, kuumenna täydellä teholla muutama minuutti, tyhjennä vedestä jä käytä. Veden voi vaikka antaa kiehua hetken purkeissa.

Raparperihilloke

Rapaperperihilloke

Herkullinen hilloke syötäväksi jäätelön, lättyjen tai pannukakun kanssa. Itse käytin hilloketta kakun täytteessä (rahka-kermavaahtoa ja raparperihilloketta) ja oli kuulemma hyvää. Tein saman tien tupla-annoksen ja kakkuprojektin jälkeen sitä on enää hiukan purkin pohjalla. Annos siis ei ole kovinkaan suuri, mutta riittää hyvin yhteen herkuttelukertaan.

Raparperihilloke
4 dl raparperinpaloja
2 dl hillosokeria
½ dl valkoviinietikkaa
½ tl kanelia
½ tl neilikkaa
- Pane ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen noin 15 minuuttia.
- Purkita ja säilytä jääkaapissa jos et käytä kaikkea heti.

Huomioita
- Kaneli ja neilikka antavat hillokkeelle hyvän maun, mutta toki ne voi halutessaan jättää pois tai maustaa esimerkiksi vain kanelilla tai kanelilla ja vaniljalla.

Raparperikakku

Keväässä ja alkukesässä on monia hienoja ja positiivisia asioita. Yksi niistä on ihan ehdottomasti raparperi. Kyseinen vihannes kun soveltuu niin piirakkaan, kiisseliin, kakkuun kuin hilloiksi ja mehuiksikin.Tällä kertaa tein raparperista kakun. Perinteinen kakkupohja ja välissä raparperikiisseliä sekä rahkakermaa. Tätäkään herkkua en saanut itse maistaa, mutta oli kuulemma hyvää. Luotan siis siihen. Kakku on helppo tehdä, joskin joitain korjauksia siihen toisella kertaa tekisin, mutta niistä lisää edempänä.

Kakkupohja
Perinteinen 1-1-1 pohja eli:
1 lasillinen kananmunia
1 lasillinen sokeria
1 lasillinen vehnäjauhojen ja perunajauhojen seosta
1 tl leivinjauhetta

- Mittaa ensin kananmunilla mihin kohtaan lasin reunaa ne yltävät kun rikot ne lasiin (tämän voi toki myös tehdä desilitran mitalla). Minulla taisi olla 3 munaa.
- Lisää saman verran sokeria kuin oli kananmunia ja vatkaa vaahdoksi.

Kakku koottuna

- Lisää jauhot ja leivinjauhe.
- Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa kypsäksi. Riippuen kakun koosta ehkä 30-45 min.

Täyte
Raparperikiisseli:
Raparperia
Sokeria
Vettä
Perunajauhoja
- Määriä en osaa sanoa, tein sellaisen "sopivan" määrän ja suurustin perunajauhoilla. Kiisseli saa olla hyvinkin paksua jotta pysyy kakun välissä.
- Anna jäähtyä.

Rahkakermavaahto:
2 dl kermaa
250g rahkaa
sokeria
- Vaahdota kerma ja lisää sinne rahka ja sopivasti sokeria.

Kakun kokoaminen
- Leikkaa kakku 2-3 osaan.
- Voit halutessasi kostuttaa kakkulevyjä, mutta kiisselin kosteus voi myös hyvinkin riittää.
- Levitä kiisseliä ja rahkakermaa kakun väliin.
- Päällystä kakku rahkakermavaahdolla.

Valmis kakku, koristeltuna ja lehtipedillä

- Koristele esimerkiksi orvokeilla ja nauti.

Huomioita
- Kiisseli saa olla tosi paksua. Tässä versiossa osa kiisselistä lähti valumaan lautaselle...


- Rahkakermavaahto on oivallinen pohja kakuntäytteille. Lisää siihen marjoja, hedelmiä jne ja lätki kakun väliin. Soveltuu myös mainiosti pursotettavaksi ja säilyy paremmin kuin pelkkä kermavaahto.