Puolukkamuffinssit ja rahkakuorrutus

Ja taas kerran tuli tehtyä muffinsseja. Samalla kertaa kuin aiemmin esitelty puolukkaboston, joten teemassa pysyen nämäkin olivat sitten puolukkamuffinsseja. Kuorrutuksen ohjeen löysin muffinssikeittokirjasta, mutta hyvältä kuulostavasta ideasta huolimatta se ei oikein toiminut... No, muffinssit olivat joka tapauksessa kerrassaan herkullisia.


Puolukkamuffinssit
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl ruokosokeria
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl maitoa
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria (tai vaniljajauhetta pieni määrä)
75 g voisulaa
noin 4 dl puolukoita

- Sekoita kuivat aineet keskenään. Ruokosokerin voi toki korvata tavallisella sokerilla, mutta sitten muffinsseista puuttuu ruokosokerin tuoma kinuskinen säväys.
- Sekoita kananmunat, maito ja voi keskenään ja lisää kuiviin aineksiin.
- Lisää taikinaan puolukat. Jäiset käyvät mainiosti, mutta syksyllä tietysti voisi käyttää tuoreitakin.
- Lusikoi muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15min.

Rahkakuorrute
100g maitorahkaa
2 dl tomusokeria

- Vatkataan kuohkeaksi. Tällä tomusokerimäärällä kuorrutteesta tuli kaikesta vatkaamisesta huolimatta erittäin löysää. Lisäsin tuplamäärän sokeria ja silti kuorrute oli varsin valuvaa.
- Kuorrute on siis hyvää, mutta ei siitä pursotettavaksi ole. Levittäminenkin oli hieman hankalaa.

Valkosuklaakakku kaakaokiilteellä

Kiitoksena mahtavalle työporukalle väsäsin tuollaisen kaakun. Pohjana dominokeksit, täytteenä valkosuklaavaahto ja päällä kaakaokiille sekä valkosuklaapursotukset. Idea ja hieman muokatut ohjeet jälleen kerran Kinuskikissalta täältä ja täältä. Tässä alla kuitenkin oma versioni. Käytän liivatelehtien sijaan liivatejauhetta, jonka annostelu siis 1tl jauhetta = 1 liivatelehti. Jauhetta ei tarvitse liotella tms. ennen käyttöä vaan se sulatetaan vain suoraan kuumaan nesteeseen. Yleensä minulla ei jauheen kanssa ole ongelmia, mutta joskus toki silläkin tulee liivateklimppejä tai säikeitä. Hyydytyksen se tekee tehokkaasti eli siinä puolessa ei ole ollut ongelmia.

Ohje:

Pohja
200g dominokeksejä
50g voita
- Murskaa Dominokeksit
- Sulata voi
- Sekoita ja painele irtopohjavuoan pohjalle, johon olet asetellut leivinpaperin. Itse laitan leivinpaperin pohjan ja reunan väliin siten, että ulkopuolelle jää pari senttiä leivinpaperia.

Täyte
200g valkosuklaata
400g vaniljarahkaa
5 dl kermaa
6 tl liivatejauhetta
0,5dl vettä
- Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa.
- Sekoita vaniljarahka ja valkosuklaa keskenään.
- Vatkaa kerma vaahdoksi
- Sekoita kermavaahto ja rahka-suklaaseos keskenään
- Sulata liivatteet pieneen vesimäärään ja sekoita ohuena nauhana vaahtoon.
- Kaada vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään noin 3 tunniksi tai kunnes pinta on selvästi hyvin hyytynyt.

Kiille
3 dl kevytmaitoa
1 dl kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
3 tl liivatejauhetta (hieman kiehuvaa vettä)
- Sekoita sokeri, kaakao ja maito kattilassa ja kiehauta. Kannattaa sekoittaa huolellisesti, että ei jää klimppejä.
- Sulata liivatteet joko ensin pienessä vesitilkassa tai sitten suoraan kiisselissä. Todennäköisesti sulaisi ihan kiltisti kiisseliinkin, mutta varmuuden vuoksi sulattelin ensin vesitilkkaan.

Kakku juuri koristeltuna ja valmiina kuljetukseen.

- Jäähdytä vesihauteessa haaleaksi. Tämä on tärkeää siksi, että kuuma seos sulattaa edellisen vaiheen pinnan herkästi. Kaada vuokaan ja annan hyytyä 3 tuntia tai seuraavaan päivään.

Koristelu
Valkosuklaata
- Sulata valkosuklaa ja lusikoi leivinpaperista tehtyyn pursotinpussiin.
- Pursottele haluamasi kuviot.

Huomioita
- Minulla valkosuklaa jähmettyi kokkareiksi kun sen sekoitti rahkaan. Onneksi aika pieniksi...
- Huolehdi, että liivatteet ovat varmasti kokonaan sulaneet ennen kuin lisäät ne. Jos näin ei ole, voi lopputuloksena olla epätasaisesti hyytynyt ja kokkareinen massa.

- Valkosuklaakoristeet jähmettyivät jääkaappikylmän kakun päälle todella nopeasti ja ne olisi varmaan voinut halutessaan nostella siitä poiskin. Kannattaa siis olla hieman varovainen tarjolle tuodessa että koristeet pysyvät paikallaan.

Puolukkaboston

Lauantain leivontaurakan aloitti pullataikinan tekeminen. Taikinasta väsäsin tavallisten pikkupullien lisäksi elämäni ensimmäisen bostonkakun. Kiitos ideasta Kakulla -blogiin, josta juuri äskettäin lueskelin bostonkakuista. Puolukkabostoniin idea lähinnä siitä, että kaapista löytyi jälleen isoäidin tekemää herkullista puolukkamarmeladia. Täytteeksihän voisi käyttää varmaan melkein mitä tahansa; kanelisokeria, mantelimassaa, suklaata, marmeladeja, marjoja jne.

Näin teet puolukkabostonin
- Tee tavallinen pullataikina
- Ota puolen litran pullataikinasta noin 1/3 ja kaulitse se levyksi samoin kuin tekisit korvapuusteja. Levystä kannattaa tehdä mahdollisimman ohut ja tasainen suorakaide.
- Levitä levylle reilusti marmeladia.
- Rullaa levy tiukaksi rullaksi. Huolehdi, että marmeladi pysyy rullan sisälle eikä pursua etureunasta ulos.
- Leikkaa rulla viipaleiksi. Itse leikkasin noin 4cm leveitä viipaleita.
- Asettele voideltuun irtopohjavuokaan pystyyn (ks.kuva).

Tältä boston näytti juuri uunista otettuna.

- Anna kohota peitettynä uunin lämpenemisen (tai muiden pullien leipomisen) ajan.
- Voitele kanamunalla ja ripottele päälle raesokeria.
- Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.

Sosekeitto ja (melkein) luomusämpylät

Yksinkertainen sosekeitto sai tällä kertaa seurakseen tuoreita sämpylöitä. Melkein luomuna, sillä sämpyläjauhosekoitus oli luomua, omasta kaapista löytyneet tarpeet eivät. Taikinasta tulee aikamoisen tahmeaa, mutta riittävällä vaivaamisella ja jauhojen lisäämisellä pyörittelyvaiheessa saa näistäkin oikein kauniita. Viimeistelin sämpylät vieelä ennen uuniin laittoa kuvio"leikkurilla", jota en ole muistanut pitkiin aikoihin käyttää. Lopputuloksena kauniit ja herkulliset sämpylät.

Sämpylät (ohje mukailtuna Myllärin luomusämpyläjauhopussin kyljestä)

5 dl vettä
2-3 rkl siirappia
4 rkl rypsiöljyä
6 dl jauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
Lisää jauhoja, yhteensä hieman alle 1kg

- Lisää rypsiöljy,siirappi ja osa jauhoista sopivan lämpimään veteen. Sellaiseen jossa kuivahiivaa alkaa toimimaan. Lisää hiiva ja loput jauhoista ja sekoita taikinajuureksi.

Kuvio"leikkuri"

- Tässä jauhoseoksessa on siis erilaisia jauhoja ja jyviä valmiina. Menin tällä kertaa siitä mistä aita on matalin...
- Laita odottelemaan 20-30 min ajaksi peitettynä. Mielellään lämpimään paikkaan.
- Lisää suola ja loput jauhoista. Taikina on tässä vaiheessa luultavasti varsin tahmeaa. Koostumus saa olla sellainen hieman pullataikinaa paksumpi. Riippuu toki paljon siitä millaisia jauhoja käyttää. Anna odotella peitettynä vielä 15min.

Lähikuva kuvioidusta sämpylästä

- Leivo sämpylöiksi ja voit antaa kohota vielä hetken pellillä.
- Paina kuviot tai ripottele päälle vaikka unikonsiemeniä.
- Paista 225 asteessa noin 10 min.

Muunnelmia
- Käytä jauhoja mitä kaapista löytyy.
- Lisää siemeniä, pähkinöitä, mysliä, porkkanaraastetta jne. Vain mielikuvitus on rajana :)

Sosekeitto

3 isoa perunaa
2 pientä sipulia
Pussillinen keittojuureksia (pakaste)
Kasvisliemikuutio
Pippuria
Yrttejä
Tuorejuustoa

- Kuori ja pilko vihannekset. Laita kattilaan vettä niin, että vihannekset hyvin peittyvät ja lisää liemikuutio.
- Keitä kypsiksi ja lisää pakastevihannekset sekä mausteet.
- Kun kaikki ovat pehmenneet surauta tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
- Lisää maun mukaan tuorejuustoa tai koskenlaskijaa tai kermaa jos keitto on turhan paksua.
- Tätä voi muunnella ihan niin paljon kuin haluaa. Tähän sopivat kaikki juurekset, kaali, vihannessekoitukset, bataatti jne. Makua saa helposti muutettua käyttämällä vaikka eri tavoin maustettuja tuorejuustoja.

Mustaherukkamuffinssit

Täytyy todeta, että muutaman kerran jo aiemminkin käyttämäni muffinssiohje on todella kätevä. Ainekset vain sekoitetaan keskenään ja sitten maustetaan sen mukaan mitä kaapista löytyy. Tällä kertaa siis tämä muffinssiohje ja maustettuna noin neljällä desilitralla mustaherukoita (suoraan pakastimesta). Kuorrutuksena sulatettua valkosuklaata ja koristeena värisokeria. Hyviä ovat :)

Leipävanukas

Perjantai-illan jälkiruuaksi perinteinen ja hyväksi havaittu herkku eli leipävanukas. Yksinkertainen ja edullinen tehdä, mutta lopputulos on aina mainio ja hieman erilainen loputtomista muunteluvaihtoehdoista johtuen.


Perusohje
1 kpl ranskanleipää
4 kananmunaa
noin 0,5l maitoa
Sokeria maun mukaan

- Sekoita munat, maito ja sokeri laakeapohjaisessa kulhossa
- Viipaloi leipä ohuiksi viipaleiksi
- Kasta viipaleet munamaitoon ja asettele uunivuokaan kerroksittain
- Kaada loput munamaidot leipäviipaleiden päälle
- Paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes päälimmäiset viipaleet ovat saaneet vähän väriä ja kaikki munamaito on hyytynyt
- Uunivuoka kannattaa voidella, sillä vanukas jämähtää helposti pohjaan kiinni.

Maustaminen ja variaatiot
- Ranskanleivän tilalla voi käyttää mitä vain vaaleaa leipää tai esimerkiksi kuivahtanutta pullapitkoa.
- Leipäviipalekerroksien väliin lisätään erilaisia hilloja, pakastemarjoja, hedelmänpalasia, rusinoita jne. mitä nyt sattuu kaapista löytymään ja mistä itse eniten pitää. Itse käytin tällä kertaa pakkasesta löytyneitä punaherukoita (noin 2dl) ja puolukkamarmeladia.
- Munamaidon voi maustaa esimerkiksi vaniljalla tai kanelilla.
- Erityisen herkullista vanukkaasta tulee jos voitelet viipaleet voilla ennen munamaitoon kastamista.

- Tarjoillaan vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Naamakirjan käsityöhaaste - virkattu heijastinkukka

Pari postausta aiemmin kerroin naamakirjan käsityöhaasteesta johon lähdin mukaan. Isommat työt eivät nyt oikein inspiroi joten tein eilen illalla tällaisen pienen virkkausharjoituksen. Siihen sopi mainiosti heijastinnauha jota hankin vähä aikaa sitten. Eli lopputuloksena siis virkattu heijastava koriste. Heijastimeksi siitä ei kyllä ole kun en enempää nauhaa siihen kiinnittänyt. Mutta kyllä tämäkin vähän auton valoissa vilkahtelee. Toivottavasti ainakin...


Virkkausmallin kehitin muutamia ohjeita katsellen ja kokeillen. Muistelen nähneeni jonkun ohjeenkin moisiin virkattuihin kukkasiin, mutta eipä sellaista osunut silmiin tuota tehdessäni. Tekniikka on taas vähän miten sattuu sovellettu ja heijastin kiinnitetty pujottelemalla pylväiden väliin. Ripustuslenkki on palmikoitu ja sitten kiinnitetty muutamalla solmulla ja pujottelemalla.


Nyt sitten pitäisi vielä keksiä kenelle haasteeseen vastanneelle tämä ensimmäinen tekele lähtee. Katsotaan :) Nyt takaisin tilaustossujen pariin.