Inkivääri-punajuurimuffinssit

Inkivääri-punajuurimuffinssi

Tästä ohjeesta saan kiittää Salaista leivontaystävääni, jolta sain syyskuun paketissa useita mielenkiintoisia juuresohjeita ja mm. tässä ohjeessa tarvittavaa inkivääriä. Myös kuvassa näkyvät koristerakeet löytyivät tuosta syyskuun paketista. Nämä muffinssit ovat mausteisia ja hyvän makuisia. Punajuuri maistuu selvästi, ja maku sopii hyvin raikkaan sitruunaisen kuorutuksen kanssa. Maustemaailma oli oikeastaan aika jouluinen ja värikin sopii kyseiseen juhla-aikaan, eli ehkä teen näitä uudelleen jouluksi.


Inkivääri-punajuurimuffinssit

2 dl tummaa siirappia
1 dl ruokosokeria
150 g voita
1 rkl tuoretta, raastettua inkivääriä
4 tl inkiväärijauhetta
2 tl kanelia
3 dl punajuurisurvosta
2,5 dl maitoa
2 munaa
1 tl ruokasoodaa
5 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus
Sitruunamehua ja tomusokeria
Sitruunan kuori raastettuna tai strösseleitä

- Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Vuoraa muffinssipelti vuoilla.
- Lämmitä kattilassa siirappi, sokeri, voi ja mausteet kunnes voi ja sokeri ovat sulaneet.
- Sekoita punajuurisurvos, maito, munat ja sooda keskenään.
- Yhdistä märät ainekset jauhoihin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikina jää juoksevaksi eli laita se kaatamista varten kannuun tai tee kulhoon josta on helppo kaataa.
- Kaada taikina muffinssivuokiin, saa laittaa aika täyteen. Paista uunissa noin 20 min. kunnes eivät enää hylly, mutta ovat joustavan kosteita.

Muffinssi "sisältä".

- Jäähdytä. Tee kuorrutus sekoittamalla 1-2rkl sitruunamehua ja tarpeeksi tomusokeria jotta saat levitettävän, mutta ei valuvat kuorrutteen. Levitä kuorrutus muffinssien pinnalle ja ripottele koristeita (tai alkuperäisen ohjeen mukaisesti sitruunankuoriraastetta) päälle.

Huomioita
- Tein punajuurisurvoksen paistamalla kokonaisia punajuuria uunissa 150 asteessa noin 1,5 tuntia. Kuorin punajuuret ja soseutin ne sauvasekoittimella.
- Leivonnaiset nousivat kauniisti, mutta eivät kovinkaan paljon. Vuoat voi siis täyttää lähes täyteen.

Punajuuribrownies

Punajuuribrownies (Kuva: S.Kärki)

Sain Salaiselta leivontaystävältäni syyskuun paketissa tosi hauskoja ohjeita, joita pitää kaikkia pästä kokeilemaan. Ensimmäisenä kokeilulistalle pääsi punajuuribrownies, joka oli kyllä kerrassaan herkullinen tuttavuus. Punajuurta en ole aiemmin leivonnassa käyttänytkään, mutta hyvinhän se suklaan kanssa sopi yhteen. Leivonnaisesta tuli siis upean värinen (kuva ei annan värille oikeutta) ja herkullisesta mausta löytyi hauskasti myös sitä punajuurta vahvan suklaisuuden lisäksi, eli eiköhän tätä tule kokeiltua toistekin.

Punajuuribrownies
500g kokonaisia, raakoja punajuuria
200g tummaa suklaata
100g voita
3 kananmunaa
250g sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl soodaa

- Kuori raa'at punajuuret ja pilko ne pienehköiksi kuutioiksi. Laita kannelliseen mikroastiaan, ripota päälle vähän vettä ja kuumenna kypsiksi n. 12 min täysteholla.
- Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
- Paloittele suklaa ja kuutioi voi pienemmiksi palasiksi.
- Siivilöi punajuurista ylimääräinen neste ja laita ne suklaan ja voin kanssa tehosekoittimeen. Anna soseutua mahdollisimman tasaiseksi tahnaksi. Voi ja suklaa sulavat kuumien punajuurien joukkoon.

(Kuva: S.Kärki)

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lusikoi punajuuriseos varovasti joukkoon, jotta seos pysyisi mahdollisimman kuohkeana. Siivilöi mukaan jauho-kaakao-vanilja-soodaseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Kaada taikina vuokaan ja laita uunin keskitasolle noin 25 minuutiksi. Browniet ovat valmiita kun kuoren alla tuntuu vielä aavistus "tytinää". Anna jäähtyä vuoassa ja leikkaa vasta jäähtyneenä.

Huomioita
- Minun uunissani ja neliön mallisessa silikonivuoassa 25 minuutin paistoaika oli liian lyhyt. Brownie jäi selvästi liiankin raa'aksi. Eli seuraavalla kerralla jätän sitä "tytinää" vähän vähemmän. Ehkä silloin leivonnainen ei myöskään painu kasaan keskeltä.
- Brownien voi koristella esimerkiksi valkosuklaapursotuksilla tai tomusokerilla. Tarjolle ne voi tuoda sellaisenaan tai vaikka kermavaahdon kera.