Mintulla maustettu kesäkurpitsahillo

Kesäkurpitsasta voi tehdä monenlaisia ruokia, leivonnaisia ja säilykkeitä. Tämä mintulla maustettu kesäkurpitsahillo on varsin hauska makuista ja sopii (kuten täältä löytyvässä alkuperäisessä ohjeessakin sanotaan) mainiosti jogurtin mausteeksi. Tämä voisi toimia myös vähän erilaisena kakun täytteenä.

Mintulla maustettu kesäkurpitsahillo (noin 4 purkkia)

750 g kesäkurpitsaa
250 g Granny Smith -omenia tai talviomenia
0,5 dl sitruunamehua
1 sitruunan hieno kuoriraaste
0,5 kg hillosokeria
1 tl jauhettua inkivääriä
½ ruukkua minttua

- Paloittele pesty kesäkurpitsa kuorineen. Kuori omenat, halkaise, poista siemenkodat ja paloittele.
- Laita kesäkurpitsa ja omenapalat isoon kattilaan sitruunamehun kanssa.
- Kuumenna viitisen minuuttia ja lisää raastettu sitruunankuori, hillosokeri ja inkivääri. Sekoita hyvin.
- Keitä 15–20 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa ja omena ovat pehmeitä. Lisää mintunlehdet.
- Soseuta kevyesti survimella tai sauva-sekoittimella. Hilloon saa jäädä paloja. Purkita hillo puhtaisiin purkkeihin piripintaan, sulje kannet ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Karviais-porkkanamarmeladi

Mitäpä tästä sanoisi. Oli karviaisia ja porkkanoita ja hilloamisinspiraatio. Marmeladi oli ainakin lämpimänä herkullista, joten toivottavasti on sitä vielä jäähdyttyäänkin.

Karviais-porkkanamarmeladi

550g karviaismarjoja (keltaisia)
450g kuorittuja porkkanoita
160g hillo-marmeladisokeria
1 kanelitanko

- Pilko porkkanan ja laita kattilaan vesitilkan kera. Höyrytä pehmeiksi (ei muusiksi saakka kuitenkaan). Voit toki kypsentää porkkanat myös höyrykattilassa. Soseuta sauvasekoittimella.
- Perkaa karviaiset ja laita kattilaan sokerin ja kanelin kera. keitä noin 10-15 minuuttia, eli kunnes karviaiset ovat vähän pehmenneet.
- Lisää porkkanasose ja keitä vielä noin 5 minuuttia.
- Purkita heti kuumiin purkkeihin ja säilytä viileässä.

Raparpericurd

Sain salaiselta ystävältäni Maku lehden ja pitihän siitä sitten kokeilla ainakin tämä yksi ohje. Itse asiassa curd on jo aika pitkälti syötykin, mutta en vain ole jostain syystä saanut lisättyä sitä tänne blogiin. Joka tapauksessa kerrassaan herkullinen tuote. Koostumukselta toivoisin hieman enemmän kiinteyttä, jotta curd pysyisi valumatta paahtoleivän päällä. Seuraavalla kerralla kokeilen ehkä vähän erilaisella ohjeella. Tai käytän tavallisen sokerin sijaan hillosokeria.

Raparpericurd (noin 3dl)

Noin 300g raparperia
Tilkka vettä
1/2 dl mansikkamehutiivistettä
2dl erikoishienoa sokeria
2 kanamunaa
3rkl voita

- Paloittele raparperi kattilaan. Kiehauta ne pehmeäksi tilkassa vettä. Soseuta pehmeät raparperit sauvasekoittimella.
- Mittaa 2dl raparperisosetta teräskulhoon. Sekoita joukkoon mehu, sokeri sekä kevyesti vatkatut munat.
- Kypsennä seosta vesihauteessa koko ajan vatkaten noin 10 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu.
- Nosta kulho vesihauteesta ja lisää joukkoon voi hyvin vatkaten. Kaada puhtaisiin purkkeihin ja säilytä viileässä.

Pirteä omenahillo

Hillo omenasta ja puolukasta, mausteena vähän sitruunamehua. Ajatuksena oli kyllä tehdä isompikin erä hilloa, mutta omenat olivat niin tehokkaasti jo etukäteen syötyjä, että niiden kuorimiseen ja leikkelyyn kului tuhottomasti aikaa. Ja pois heitettävää tuli enemmän kuin hilloon meneviä kuutioita. Lopputuloksena kuitenkin kauniin punertava ja herkullinen omenahillo.

Pirteä omenahillo (kaksi purkillista)
400g talviomenoita kuutioituna
100g puolukoita
0,5 dl vettä
2-3 rkl sitruunamehua
Puolikas paketti hillo-marmeladisokeria

- Sekoita sitruunamehu omenoihin kuutiointivaiheessa, tämä tuo hilloon makua ja estää omenoiden tummumisen.
- Laita omenakuutiot ja puolukat kattilaan ja kaada sekaan noin 0,5dl vettä. Lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä vain muutaman minuutin ajan, jotta omenakuutiot pysyvät kokonaisina. Kuori mahdollinen vaahto pois ja purkita kuumiin purkkeihin.

Huomioita
- Vesimäärää voi hiukan lisätä, varsinkin jos haluaa hilloon vähän enemmän hyytelöityvää lientä. Normaalistihan hillottavista hedelmistä tai marjoista tulee nestettä, mutta tässä omenat jäävät sen verran kiinteiksi että nestettä muodostui hyvin vähän.Vähäisen nestemäärän vuoksi myös vaahdon kuoriminen oli todella hankalaa.

Puolukka-porkkanamarmeladi

Kesällä tuli tehtyä hilloja mustikoista, vadelmista, kesäkurpitsasta... nyt on vuorossa puolukka ja seuraavaksi varmaan sitten omena. Ohje puolukka-porkkanamarmeladiin löytyy alkuperäisenä täältä.

Puolukka-porkkanamarmeladi

5 dl puolukoita

2 porkkanaa

2 rkl puristettua appelsiinimehua

2 dl hillosokeria

0,5 appelsiinin raastettu kuori

- Sekoita kattilassa puolukat, hienoksi raastetut porkkanat, mehu ja sokeri.
- Kuumenna ja keitä noin 10 minuuttia. Kuori pinnalta vaahto.
- Mausta seos appelsiininkuorella. Kaada marmeladi huolella pestyyn, lämpimään lasipurkkiin. Sulje purkki ja säilytä viileässä.

Karviais-mustaherukkamarmeladi

Karviais-mustaherukkamarmeladi
700g karviaisia (keltaisia)
300g mustaherukoita
3 kanelitankoa
1 pkt Hillo- marmeladisokeria

- Laita karviaiset, kaneli ja sokeri kattilaan ja keitä kunnes karviaiset ovat hieman pehmenneet. Lisää mustaherukat ja keitä vielä noin 10 minuuttia.
- Kuori vaahto pois ja purkita puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Voit lisätä jokaiseen purkkiin yhden kanelitangon. Säilytä viileässä.

MarjaMarmeladi

Tämän marmeladin tein erinäisistä marjasaaliiden lopuista sekä pakastimesta löytyneistä "ylivuotisista" marjoista. Tällä perusreseptillä voi tehdä hilloa oikeastaan mistä marjoista tahansa, mutta kovakuoriset marjat kannattaa laittaa kattilaan ennen mansikoita tai muita pehmeitä marjoja.

MarjaMarmeladi
1 kg marjoja
1 pkt Hillo- marmeladisokeria

- Hilloon tarvitaan 1kg marjoja. Tällä kertaa käytin karviaismarjoja, puna- ja mustaherukoita sekä mansikoita. Laita karviaismarjat ja sokeri sekä tilkka vettä kattilaan.
- Keitä alhaisella lämmöllä kunnes karviaiset ovat hiukan pehmenneet, lisää muut marjat ja keitä n. 10-15 minuuttia kunnes marjat ovat mehustuneet ja hillon koostumus (kokonaisia/muussaantuneita marjoja) on mielestäsi sopiva. Kuori mahdollinen vaahto pois.
- Purkita kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä viileässä, avattu purkki jääkaapissa. Tarkempi keittoohje Dansukkerin Hillo-marmeladisokeripurkin kyljessä.

Kesäkurpitsahillo

Tämän hillon ohje löytyy täältä. Itse tein tällä kertaa hilloa vain yhdestä, isosta kesäkurpitsasta eli puolikkaan annoksen. Hilloa tuli siis kaksi n. 2,5dl purkkia.

Kesäkurpitsahillo
1 kg kesäkurpitsaa
3 sitruunaa
1/2 kg hillosokeria
1/2 dl vettä

- Poista kesäkurpitsasta siemenet ja kuori kesäkurpitsa, jos kuoret ovat kovat. Kuutioi kesäkurpitsan malto.
Lirauta kattilan pohjalle puoli desiä vettä, jotta kesäkurpitsat eivät pala pohjaan. Höyryttele kesäkurpitsoita kannen alla 10-15 minuuttia.
- Valuta kertynyt neste pois lävikössä, jotta hillosta tulee kiinteämpää. Soseuta kurpitsa sauvasekoittimella.
- Pese yksi sitruunoista huolellisesti ja raasta sen kuori. Purista sitruunoista mehut.
- Lisää kurpitsasoseeseen hillosokeri ja sitruunoiden mehut. Keitä hilloa 10 minuuttia ja lisää raastettu sitruuna. Kiehauta hillo, anna sen jäähtyä puolisen tuntia ja tölkitä puhtaisiin astioihin.

Kuningatarhillo

Havaitsin menneellä viikolla, että nyt on erinomainen vadelmavuosi: metsät ovat täynnä isoja, herkullisia ja puhtaita villivadelmia. Poimin useamman litran villivattuja ollessani mökillä ja reilun litran käytin kuningatarhillon tekemiseen. Tässä ohje yhdelle kilolle marjoja, itse tein 1,5 kertaisen annoksen.

Kuningatarhillo
n. 500 g vadelmia
n. 500g mustikoita
1 pkt Hillo- marmeladisokeria

- Hilloon tarvitaan 1kg marjoja joista noin puolet ovat vadelmia ja puolet mustikoita. Laita marjat ja sokeri sekä tilkka vettä kattilaan.
- Keitä alhaisella lämmöllä n. 10-15 minuuttia kunnes marjat ovat mehustuneet ja hillon koostumus (kokonaisia/muussaantuneita marjoja) on mielestäsi sopiva. Kuori mahdollinen vaahto pois.
- Purkita kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä viileässä, avattu purkki jääkaapissa. Tarkempi keittoohje Dansukkerin Hillo-marmeladisokeripurkin kyljessä.

Hilloa ja marmeladia mustikoista

Kävin salaisessa marjametsässä (eli torilla) hankkimassa 5kg mustikoita. Ison osan mustikoista laitoin pakastimeen talven aamiaisherkkuja ajatellen, mutta osasta päädyin tekemään hilloa. Tein hilloa/marmeladia kaksi erää, toisen maustoin kanelilla ja tähtianiksella ja toiseen laitoin vanhoja pakastemansikoita ja vaniljaa. Molemmat ohjeet alla, kuvia ei tullut otettua ennen kuin vein purkit kellariin.

Mausteinen Mustikka Marmeladi
500g mustikoita
1/2 pakettia Hillo- marmeladisokeria 
Tilkka vettä
2 kanelitankoa
3 kokonaista tähtianista

- Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta.
- Anna kiehua muutama minuutti ja kuori mahdollinen vaahto pois.
- Kaada kuumennettuihin purkkeihin ja säilytä viileässä. Voit joko ottaa mausteet pois tai laittaa jokaiseen purkkiin tähtianiksen ja/tai kanelitangon
- Tein hillon sokeripaketin ohjeen mukaan, eli siitä voi lukea lisää.

Mustikka-mansikkahillo
n. 0,5 l pakastemansikoita
800g mustikoita (tai sen verran, että marjat yhteensä painavat 1 kg)
1 paketti Hillo- marmeladisokeria
1 vaniljatanko

- Anna mansikoiden sulaa vähän aikaa ja laita sitten kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta.
- Anna kiehua muutama minuutti ja kuori mahdollinen vaahto pois. Poista vaniljatanko.
- Kaada kuumennettuihin purkkeihin ja säilytä viileässä.

Raparperi-rosmariinihillo

Raparperi-rosmariinihillo

Pahoittelen blogihiljaisuutta... Kesällä vain tuntuu olevan kova kiire ja rajoitettu pääsy tietokoneelle. No, yritetään nyt vähän "parantaa tapoja" ja lisätä ainakin muutama postaus tällä viikolla.

Hilloja on mukava tehdä ja niihin saa hauskoja makuyhdistelmiä käyttämällä mausteita ja yrttejä. Vielä kun kotitalon alakerrasta löytyy sellainen perinteinen, koneellisesti jäähdytetty kylmäkellari niin säilöntää ei estä edes tilanpuute. Nyt vain pitäisi löytää käyttöä kaikille hilloille :)

Raparperi-rosmariinihillo

1 kg raparperia paloiteltuna
1/2 dl vettä
2-3 rosmariininoksaa
500g hillosokeria

- Laita raparperit, vesi ja rosmariini kattilaan ja kiehauta. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen.
- Anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia.
- Jäähdytä hilloa vähän aikaa ja kuori pinnalle muodostuva vaahto. Poista rosmariininoksat.
- Purkita puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin ja säilytä viileässä.

Huomioita
- Tein kaksinkertaisen annoksen ja lisäsin osaan hillosta lakritsijuurijauhetta. Kuumana hillo ei maistunut erityisemmin lakritsille, mutta ehkä maku syvenee säilytettäessä.
- Lasipurkit on helppo kuumentaa mikrossa: täytä purkit vedellä ja laita mikroon, kuumenna täydellä teholla muutama minuutti, tyhjennä vedestä jä käytä. Veden voi vaikka antaa kiehua hetken purkeissa.

Raparperihilloke

Rapaperperihilloke

Herkullinen hilloke syötäväksi jäätelön, lättyjen tai pannukakun kanssa. Itse käytin hilloketta kakun täytteessä (rahka-kermavaahtoa ja raparperihilloketta) ja oli kuulemma hyvää. Tein saman tien tupla-annoksen ja kakkuprojektin jälkeen sitä on enää hiukan purkin pohjalla. Annos siis ei ole kovinkaan suuri, mutta riittää hyvin yhteen herkuttelukertaan.

Raparperihilloke
4 dl raparperinpaloja
2 dl hillosokeria
½ dl valkoviinietikkaa
½ tl kanelia
½ tl neilikkaa
- Pane ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen noin 15 minuuttia.
- Purkita ja säilytä jääkaapissa jos et käytä kaikkea heti.

Huomioita
- Kaneli ja neilikka antavat hillokkeelle hyvän maun, mutta toki ne voi halutessaan jättää pois tai maustaa esimerkiksi vain kanelilla tai kanelilla ja vaniljalla.

Porkkana-inkiväärimarmeladi

Porkkana-inkiväärimarmeladi

Sain työkaveriltani ison kasan porkkanoita joista tein mm. kaksi annosta marmeladia. Toinen erä oli jo aiemmin hyväksi havaittua marmeladia jossa on porkkanan lisäksi appelsiinia ja sitruunaa, ohje löytyy täältä. Ja tämä toinen sitten kokeiluerä inkiväärillä maustettua porkkanamarmeladia. Alkuperäinen ohje löytyy Valion sivuilta eli täältä. Lisäsin ohjeeseen hillotun inkiväärin sijasta tuoretta inkivääriä.

Porkkana-inkiväärimarmeladi
500g porkkanoita
3 dl omenamehua
2 dl hillosokeria
2 tl tuoretta, raastettua inkivääriä

- Kuori ja raasta porkkanat.
- Laita porkkanat, inkivääri ja omenamehu kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 15min. Lisää hillosokeri ja keitä vielä toinen 15min.
- Lusikoi puhtaisiin purkkeihin, jäähdytä ja säilytä viileässä.
- Tästä annoksesta tuli kaksi isompaa ja yksi pieni purkillinen marmeladia.
- Marmladi sopinee esimerkiksi paahtoleivän päälle, juustojen kera tai miksei vaikka pannukakunkin kaveriksi.

Minttuhyytelö

Minttuhyytelö

Jossain aiemmissa postauksissa olen todennut, että kesämökillämme kasvaa reilusti minttua. Olemme sitä käyttäneet mm. erilaisiin drinkkeihin, jääteehen ja kuivattuna. Nyt päädyin kokeilemaan vielä minttuhyytelön tekoa, sillä minttuhyytelöhän kuuluu kiinteästi mm. lammasruokiin ja olisihan se kiva jos pääsiäislampaan kylkeen voisi laittaa omatekemää "minttujellyä" kaupan versioiden sijaan. Ohjeen löysin jostain blogista jota en valitettavasti enää paikallista... ja jouduin ohjetta hiukan muuntelemaan käytännön pakosta eli siksi kun en osannut heti alkuunsa ostaa oikeanlaista omenamehua.

Minttuhyytelö
3 dl omenasiideriä
3 dl valkoviiniä
4 dl mintunlehtiä
2 dl hillo-marmeladisokeria
Noin 15-20 mintun lehteä silputtuna
(vihreää karamelliväriä)

- Kiehauta neste ja lisää mintunlehdet. Anna maustua noin 10min ja siivilöi.
- Lisää sokeri ja keitä kokoon kunnes nestettä on noin puolet alkuperäisestä.
- Anna hyytelön hiukan jäähtyä ja lisää silputut mintunlehdet. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä myös elintarvikevärin.

Huomioita
- Seuraavalla kerralla annan lehtien maustaa hyytelölientä vielä hieman pidempään ja lisään reilusti enemmän minttusilppua hyytelön sekaan saadakseni hyytelöstä minttuisampaa.
- Tästä hyytelöstä tulee omenamehun väristä, joten jos haluaa sellaista mintun väristä hyytelöä kannattaa sitä karamelliväriä käyttää. Itsekin näin varmaan toimin seuraavalla kerralla.
- Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty pelkkää siideriä, itse ajattelin käyttää omenamehua, mutta ostin sitten epähuomiossa sellaista sameaa versiota... onneksi kaapista löytyi pullo siideriä ja valkoviiniä jotka näköjään käyvät mainiosti hyytelön pohjaksi.

Mustaherukka-mansikkamarmeladi

Päätin kokeilla marmeladin tekemistä mustaherukoista ja mansikoista. Herukoita poimin itse ja mansikoitakin oli vielä myynnissä. Sain ostettua reilun litran sormenpään kokoisia mansikoita, jotka sopivat hillottavaksi mainiosti: ei tarvitse juurikaan paloitella, sen kuin vaan perkaa ja laittaa kattilaan. Tämä marmeladi oli ainakin lämpimänä todella hyvää. Sopii varmasti niin pannukakun kuin paahtoleivänkin kaveriksi.

Mustaherukka-mansikkamarmeladi
1l mustaherukoita
1l mansikoita
330g hillo-marmeladisokeria (1 paketti)

- Puhdista marjat.
- Laita mustaherukat, sokeri ja noin 0,5dl vettä kattilaan ja anna kiehua alhaisella lämmöllä. Kiehumisaika noin 10min, eli kunnes marjat ovat pehmenneet. Lisää mansikat ja keitä vielä muutama minuutti. Kuori mahdollinen vaahto.
- Purkita puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Anna jäähtyä huoneen lämmössä ja nosta sitten viileään.
- Sokeripaketin ohjeen mukaan marmeladi säilyy viileässä, mutta avattu purkki pitää säilyttää kylmässä.

Mansikka-limettihillo

(Kuva: S.Kärki)

Kesän hilloamisurakka aloitettu. Tosin säilytystilojen puutteen ja syöjien vähyyden vuoksi en luultavasti hilloa ollenkaan niin paljoa kuin voisin ja haluaisin. Tässä nyt kuitenkin ensimmäinen kokeilu eli mansikkahillo joka on maustettu limetillä. Lämpimänä maistui ainakin tosi hyvälle, saa nähdä millaista on hyydyttyään.

Ohje löytyi Dansukkerin sivuilta eli täältä. Hilloa tulee noin 3-4 hillopurkillista, purkkien koosta riippuen tietysti. Itsellä oli käytössä kaksi vähän isompaa purkkia ja kaksi pienempää (toinen pienistä tuli vain puolilleen hilloa).

Mansikka-limettihillo
2l mansikoita
4 limetin kuori ja mehu
1 limetin hedelmäliha
330g hillo-marmeladisokeria (yksi paketti siis)

- Puhdista ja pilko mansikat. Isommat pilkoin 4 osaan, pienemmät laitoin puoliksi.
- Raasta limettien kuoren vihreä osa mahdollisimman pienellä raastinterällä ja purista limeteistä mehu. Pilko yhden limetin hedelmäliha pieniksi paloiksi. Pyri välttämään "kalvojen" päätymistä hilloon.
- Laita mansikat, limetit ja sokeri kattilaan ja keitä hiljalleen 10-15min. Kuori mahdollinen vaahto pois.
- Kaada purkkeihin ja sulje kannet.

Huomioita
- Vastaavalla ohjeella voisi tehdä myös esim. mansikka-minttuhilloa tai mansikka-sitruunahilloa.
- Annostelin hillon ohjeen mukaansamantien purkkeihin ja kuten kuvasta näkyy hillosta tuli kerroshilloa jossa alla on liemi (joka hyytynee hyytelöksi) ja päällä sattumat eli mansikat. Jos olisin odottanut vähän aikaa niin hillo olisi ehkä hyytelöitynyt sen verran, että siitä olisi tullut tasaisempaa...

Punaherukkamacarons

Tein jouluksi erän macaronseja. Niiden ohje löytyy täältä. Kokeiluerään laitoin väliin lemon curdia, mutta näihin joulutarjottaviin halusin hieman toisenlaista täytettä. Tein siis punaherukkacurdia. Perusohje on Kinuskikissalta lainattu, mustikka curdin ohje. Tällä kertaa siis mustikoiden sijaan punaherukoita. Itse olen aiemmin kokeillut tätä myös mustaherukoilla. Laita täytettä pieni lusikallinen macaronsien puolikkaille ja paina toinen puolikas päälle. Säilytä jääkaapissa, kestävät säilytystä jokin aikaa jos eivät tule syötyä.

Redcurrant curd
Annoksesta tulee yksi iso purkillinen curdia
2 dl herukkasosetta (soseuta herukat sauvasekoittimella)
1,5 dl hillosokeria
3 keltuaista
75g voita

- Laita kattilaan herukkasose, sokeri ja keltuaiset ja keitä kunnes seos kiehahtaa. Kannattaa olla varuillaan ettei polta sosetta pohjaan, eli sekoita koko ajan.
- Keitä alhaisella lämmöllä 5-10min eli kunnes seos sakenee.
- Jäähdytä seos jääkaappikylmäksi.
- Lisää voi nokareina ja vaahdota sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi.
- Tämän voi tehdä tuoreista, tai kuten minä, pakastetuista herukoista.

Hillottuja luumuja, eli luumuhillo ja luumumarmeladi

Manteli-luumumarmeladi

Erään lähisukulaisen pihalla kasvaa keltaluumupuu. Tämä kyseinen puu päättää aina silloin tällöin tuottaa niin paljon luumuja, että niiden kuluttamiseen tarvitaan apua. Ja tietysti luumut kypsyvät kaikki melkein samaan aikaan eivätkä juurikaan kestä säilytystä... Lupauduin siis kuluttamaan ainakin muutaman kilon luumuja hilloihin ja marmeladeihin. Tällä hetkellä takana kaksi iltaa hilloamista. Sunnuntaina tein erän manteli-luumumarmeladia ja tänään ihan tavallista luumuhilloa. Ohjeet ovat aika suoraan Dansukkerin sivuilta, josta löytyy tosi hyviä hillo-ohjeita ja neuvoja siihen miten eri aineksista saa aikaiseksi erilaisia hilloja, hyytelöitä ja marmeladeja. Kannattaa siis vilkaista jos aihe kiinnostaa.

Manteli-luumumarmeladi
1,5kg luumuja
Paketti (olisiko 330g) hillo-marmeladisokeria
2 kanelitankoa
Kourallinen tähtianiksia (ainakin 5-6kpl)
Noin 150g kuorittuja, kokonaisia manteleita

- Kalttaa ja pilko luumut. Kalttauksesta "Huomioita" osiossa. T'ässä luumujen paino siis käsittelemättöminä.
- Laita luumut ja mausteet kattilaan ja keitä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Lisää sokeri ja mantelit ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin 5-10 minuuttia.
- Purkita puhtaisiin, kuumiin purkkeihin. Säilytä viileässä. Katso lisää säilymisestä "Huomioita" osiosta.

Luumuhillo
1kg 300g kaltattuja ja pilkottuja luumuja
1dl vettä
600g hillosokeria

- Kuumenna luumuja ja vettä kunnes seoksesta nousee vesihöyryä.
- Lisää sokeri, sekoita ja anna kiehua noin 15min. Sekoita välillä.
- Purkita puhtaisiin, kuumiin purkkeihin.

Huomioita
- Kalttauksessa kuori poistetaan kuuma-kylmäkäsittelyllä. Tee terävällä veitsellä luumun toiseen päähän ristiviilto, upota luumu kiehuvaan veteen ja anna olla siellä hetki. Huomaat kun kuori alkaa irtoamaan. Nosta luumu tuolloin kylmään veteen. Tee tämä toimenpide kaikille luumuille (niitä voi laittaa kattilaan aika monta yhtä aikaa). Kuoren pitäisi lähteä helposti irti tämän käsittelyn jälkeen ja saat kuoretonta, tasaista hilloa.
- Dansukker kertoo sivuillaan, että Hillo-marmeladisokerilla tehdyt hillot pitää aina säilyttää viileässä. Tavallisella hillosokerilla tehty hillo sensijaan säilyy tarvittaessa jopa huoneenlämmössä. Ero johtuu siitä, että ensin mainittua sokeria käytettäessä hillon sokeripitoisuus on pienempi ja siten sitä "säilyttävää" ainetta on vähemmän.
- Hilloa voi maustaa makunsa mukaan. Minä laitoin marmeladiin ohjetta enemmän tähtianiksia, sillä pidän niiden mausta.
- Kypsistä keltaluumuista tulee helposti sosetta ja nämäkin hillot ovat siten varsin "hienorakeisia". Hillosokerit kuitenkin hyydyttävät massan hyvin ja siten molempien kokeilujen lopputuloksena on varmasti erittäin käyttökelpoinen hillo.

Blackcurrant curd

Suomennos tälle voisi olla vaikka mustaherukkatahna. Yleisimmin tunnettu on tietysti lemon curd eli sitruunatahna, mutta curdia voi tehdä muistakin hedelmistä tai vaikka marjoista. Omaan viritelmääni sain inspiraation Kinuskikissalta joka oli kokeillut mustikoita, siihen ohje löytyy täältä.

Blackcurrant curd
Annoksesta tulee 3 "pilttipurkillista" curdia
2 dl mustaherukkasosetta (soseuta herukat sauvasekoittimella)
1,5 dl hillosokeria
3 keltuaista
75g voita

- Laita kattilaan herukkasose, sokeri ja keltuaiset ja keitä kunnes seos kiehahtaa. Kannattaa olla varuillaan ettei polta sosetta pohjaan, eli sekoita koko ajan.
- Keitä alhaisella lämmöllä 5-10min eli kunnes seos sakenee.
- Jäähdytä seos jääkaappikylmäksi.
- Lisää voi nokareina ja vaahdota sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi.


Huomioita
- Seos palaa helposti pohjaan, ole siis varovainen.
- Tässä versiossa on aika paljon "sattumia" herukan siemenistä. Seuraavalla kerralla voisin koettaa paseerata soseen, joskin silloin tietysti herukoita alunperinkin tarvitaan enemmän.
- Curd sopii erilaisiin jälkiruokiin, kakun täytteeksi, pikkuleipien väliin tai vaikka nautittavaksi paahtoleivän päällä.

Karviaismarjahillo

Sain kulhollisen punaisia karviaismarjoja joista päädyin tekemään hilloa. Tein hillon hillosokeripussin kyljestä löytyvällä perusohjeella jota sovelsin määrien ja maustamisen suhteen. Maustoin hillon kanelilla, joka sopii mielestäni karviaismarjojen makuun mainiosti. Hilloa voi käyttää vaikka lettujen kanssa tai kääretortun täytteenä.

Karviaismarjahillo
500g karviaismarjoja
250g hillosokeria
0,5dl vettä
3 kanelitankoa

- Puhdista karviaismarjat leikkaamalla karat pois.
- Mittaa vesi ja marjat kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes alkaa muodostua vesihöyryä.
- Lisää sokeri koko ajan sekoittaen ja lisää lopuksi vielä kanelitangot. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja anna kiehua kevyesti noin 15 minuuttia tai kunnes marjat ovat pehmenneet.
- Anna hillon jäähtyä noin 30 minuuttia kunnes marjat eivät enää nouse pillanne. Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana ja kuori mahdollinen vaahto pois.
- Tölkitä kuumennettuihin tölkkeihin ja säilytä viileässä. Voit jättää kanelitangot hillon joukkoon jos haluat.