Biscotti

Minulle on jäänyt hieman epäselväksi mikä itse asiassa on Biscottin ja Cantuccinin ero, vaikuttaa nimittäin siltä, että lopputulos on usein varsin samankaltainen. Riippumatta siitä ovatko nämä mitenkään oikeaoppisia Biscotteja, ovat ne silti varsin hyviä ja suklaisia keksejä, joita voi nauttia kahvin tai vaikka makean jälkiruokaviinin kera. Muokkasin tätä ohjetta omiin tarpeisiin sopivaksi.

Biscotti (n. 30kpl)
50g voita
1,5 dl sokeria
1 sitruunan kuori raastettuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl maissitärkkelystä (Maizena)
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
50g manteleita (kuorimattomia)
80g tummaa suklaata

- Lämmitä uuni 160 asteeseen.
- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Tai siis vatkaa voita ja sokeria niin pitkään, että sokeri hieman liukenee ja massa on tasaista, ei näillä suhteilla kunnon vaahtoa saa aikaiseksi.
- Lisää sitruunan kuori ja sekoita.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taikina on tässä vaiheessa murumaista ja hyvin kuivaa.
- Vatkaa munien rakenne rikki esim. haarukalla erillisessä kulhossa ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
- Rouhi mantelit ja suklaa. Sellainen karkea rouhe sopii hyvin, varsinkin suklaata voi olla isompinakin "sattumina". Lisää rouheet taikinaan ja sekoita nopeasti.
- Muotoile taikinasta leivinpaperilla päällystetylle pellille kaksi samankokoista tankoa. Painele tangot noin 5cm levyisiksi ja nosta uuniin. Paista noin 20 minuuttia.
- Nosta pois uunista ja leikkaa tangot n. 1,5 cm levyisiksi paloiksi ja laita takaisin uuniin kuivumaan noin 15 minuutiksi.

Nougatpikkuleivät

Olen jo monta vuotta sitten jäänyt koukkuun tanskalaiseen nougatiin. Kyseessä siis hasselpähkinästä tehty nougat, jota Tanskassa myydään pääasiassa ennen joulua. Kuvia ja tietoa löytyy täältä. Yleensä syön nougatin sellaisenaan, leikkelemällä viipaleita tangosta. Mutta tuote sopii myös mainiosti leivontaan. Nämä pikkuleivät tein pakastimessa olleesta pikkuleipätaikinasta, eli leikkelin jäätyneestä tangosta viipaleita. Siksi pikkuleivät eivät ole ehkä ihan niin kauniita kuin voisivat olla. Pikkuleivät voi tehdä varmastikin mistä tahansa murotaikinasta, mutta alla ohje siihen taikinaan mitä käytin.

Nougatpikkuleivät

125g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
Nougatia
Manteleita

- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
- Lisää kananmuna edelleen vatkaten.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita vain sen verran, että saat tasaisen taikinan.
- Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Voit halutessasi jättää odottamaan vaikka yön yli, mutta pari tuntiakin auttaa jo. Ajatuksena siis saada taikina jähmettymään, jotta sen leipominen olisi helpompaa.
- Taikinan voi myös muotoilla tangoiksi ja pakastaa tulevaa käyttöä varten.
- leikkaa tangosta ohuita pyörylöitä tai kauli taikina levyksi ja käytä pyöreätä muottia.
- Asettele puolet pyöreistä pikkuleivistä leivinpaperille, laita jokaisen keskelle pieni pala nougatia ja asettele päälle toinen pikkuleipä. Paina päälle koristeeksi manteli.
- Paista 225 asteessa noin 5-7 minuuttia, eli kunnes pikkuleivät ovat kypsiä ja alkavat hieman ruskistua reunoilta.

Turkinpippurimarengit

Marengit ovat hyviä ja turkinpippurit herkullisia, joten näiden kahden asian yhdistelmästä on pakko tulla hyvää. Tällä kertaa jopa onnistuin kokeilussa, edellisellä kerralla turkinpippurirouhe paloi uunissa, joten marengit maistuivat vähemmän turkinpippurilta ja enemmän palaneelta sokerilta.

Turkinpippurimarengit
3 valkuaista
n. 3 dl erikoishienoa sokeria
n. 1 dl turkinpippurirouhetta

- Laita valkuaiset yleiskoneen kulhoon ja aloita vatkaus. Lisää sokeria vähitellen (korkeintaan teelusikallinen kerrallaan) koko ajan vatkaten.
- Tavoitteena on saada kaikki sokeri lisättyä valkuaisiin siten, että massa on kuohkeaa, kiiltävää ja siinä ei ole sokerikiteitä. Jos tuntuu siltä, että tämä ei mitenkään onnistu (ja jos valkuaiset ovat olleet pieniä) voit vähentää hieman sokerin määrää.
- Lisää turkinpippurirouhe marenkimassaan ja sekoita varovasti.
- Pursota tai lusikoi pieniä marenkeja leivinpaperin päälle ja kuivaa 100 asteisessa kiertoilmauunissa noin 1,5-2 tunnin ajan.

Piparkakkutalo 2014

Virallinen jouluaika päättyy tänään, joten nyt on sopiva aika postata kuvat tämän joulun piparkakkutalosta. Tämä piparkakkutalo muotoutui leipoessa ilman suuria suunnitelmia, mutta tätä voisi kutsua vaikka huvimajaksi. Ja huvimaja on tietysti sijoitettu pienen lammen ja metsikön läheisyyteen ja valaistu sisältä ledivaloilla.

Ikkunat on tehty Fazerin eucalyptus -karamelleista. Olen jonain aikaisempana vuonna niitä kokeillut (ja epäonnistunut), mutta nyt kyseinen tuote toimi moitteettomasti. Ikkunoista ja lammen jääpinnasta tuli kerrassaan mainioita.

Piparkakku Whoopiet

Näitä whoopies -leivonnaisia leivotaan nyt joka suunnassa. Ihan varma en ole mikä näiden todellinen pointti on... mutta tämä ohje vaikutti hyvältä joten pitihän sitä kokeilla. Piparimausteet ovat hyviä ja puolukka on hyvää, joten ei tässä kovin pahasti voi epäonnistua.


Piparkakku Whoopiet puolukkatäytteellä (monta)
Pohja:
1 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl maustamatonta jogurttia
1/2 dl maitoa
75 g voita sulatettuna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 1/2 tl piparkakkumaustetta

Täyte:
3 kananmunan valkuaista
1 1/2 dl sokeria
100 g puolukoita
175 g voita

- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Valmista pohjataikina vatkaamalla sokerit ja kananmuna kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jogurtti ja maito sekä sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nestemäiseen seokseen. Sekoita tasaiseksi ja siirrä pursotinpussiin.
- Pursota (tai lusikoi) taikinasta leivinpapereille pieniä kasoja. Alkuperäisen ohjeen mukaan kasoja pitäisi tehdä 24, mutta silloin niistä olisi tullut tosi isoja. Itse sain aikaiseksi noin 40 whoopieta.
- Paina kasoja hieman litteämmäksi. Paista pohjia noin 10 minuuttia tai kunnes ne tuntuvat painettaessa hieman joustavilta. Anna pohjien jäähtyä ennen täyttämistä.

- Kuutioi voi ja jätä huoneenlämpöön odottamaan. Aseta hieman vettä sisältävä kattila liedelle ja lämmitä vesi. Laita valkuaiset ja sokeri hieman kattilaa suurempaan kulhoon ja aseta kulho kattilan päälle. Alla oleva vesi ei saa kiehua eikä osua aivan kulhon pohjaan.
- Vatkaa sokeria ja valkuaisia vesihauteessa, kunnes seos on kuohkeaa ja sokeri on kokonaan sulanut. Testaa hieromalla vaahtoa sormien välissä, ettei sokerikiteitä enää tunnu. Siirrä kulho pois vesihauteesta ja vatkaa vaahto huoneenlämpöiseksi (n.10 min).
- Lisää voi pienissä erissä koko ajan vatkaten. Survo puolukat sauvasekoittimella ja lisää lusikallinen kerrallaan joukkoon. Jos täyte juoksettuu tai on muuten outoa niin lue alkuperäisestä ohjeesta pelastusvinkkejä.
- Levitä täytettä jäähtyneille pohjille ja paina toinen puolikas päälle kanneksi. Ripottele tomusokeria päälle.

Huomioita
- Täytettä oli mielestäni tosi paljon ja siitä jäi noin puolet käyttämättä. Mutta toki sitä olisi voinut paksummankin kerroksen leivonnaisten väliin pursottaa.
- Jos teet pohjat etukäteen niin kannattaa miettiä miten niitä säilyttää. Itse laitoin omani muutamaksi tunniksi muovirasiaan ja ne tahmaantuivat kiinni toisiinsa. Kannattanee siis täyttää heti jäähdyttyä tai säilyttää vähän ilmavammin.

Piparipops

Cookie pops piparkakuista. Makumaailma hyvin lähellä piparkakkutaikinaa, mikä ei ole koskaan huono asia.

Piparipops (noin 20 kpl)

n. 150g valmiita piparkakkuja
100g tuorejuustoa
n. 150g tummaa suklaata
Hieman valkoista suklaata koristeluun

- Murenna piparit pieneksi muruksi. Lisää muruihin tuorejuusto ja sekoita kunnes massa on muotoiltavaa.
- Muotoile massasta pieniä palloja ja nosta vähäksi aikaa jääkaappiin jähmettymään.
- Sulata suklaa ja dippaa pallerot suklaaseen. Nosta leivinpaperin päälle.
- Koristele valkosuklaapursotuksilla.

Suklaapikkuleivät

Tällä ohjeella teet erittäin suklaisia pikkuleipiä. Ohjeen mukaan niistä piti tulla suhteellisen litteitä ja pinnalla olevan tomusokerin piti jäädä valkoiseksi... Näistä tuli vähän erilaisia, mutta hyviä joka tapauksessa.

Suklaapikkuleivät (noin 40 kpl)
225g tummaa suklaata
3 ja 1/4 dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1 ja 1/4 dl kaakaojauhetta
1/4 tl suolaa
1/2 tl vaniljajauhetta
125 g voita
3 ja 1/4 dl muscovadosokeria
2 kananmunaa
3/4 dl maitoa
Lisäksi noin 2 dl tomusokeria

- Sulata suklaa ja jätä jäähtymään.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Vaahdota voi ja muscovadosokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten voi-sokerivaahtoon. Lisää sulatettu suklaa.
- Lisää seokseen vuorotellen (2-3 erässä) kuivat aineet ja maito. Sekoita tasaiseksi.
- Nosta taikina jääkaappiin kelmulla peitettynä pariksi tunniksi.
- Muotoile taikina lusikallinen kerrallaan palloiksi. Kierittele tomusokerissa ja nosta pellille. Muista jättää leviämisvaraa.
- Paista 175 asteessa 12-15 minuuttia.

Hevispiraalit eli suklaa-mokkapikkuleivät

(Kuva: S.Kärki)

Löysin muutamankin eri ohjeen mukaan tehtyjä spiraalipikkuleipiä Pinterestistä ja kun menneen viikonlopun päivänsankarille lupasin "Hevipipareita" niin päädyin sitten yhdistämään uuden pikkuleipäreseptin ja tuon musiikkiteeman toisiinsa. Eli kahvilla ja suklaalla maustetut pikkuleivät suklaapursotuksilla.

Hevispiraalit (noin 25 isoa pikkuleipää)

1 cup = 2,37dl

3 cup vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
230g voita
1 cup sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljajauhetta
1,5 tl pikakahvijauhetta
50 g tummaa suklaata sulatettuna

- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Vatkaa voi kuohkeaksi ja lisää sokeri vähitellen.
- Lisää kananmuna ja vatkaa hyvin. Lisää jauhot ja sekoita vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen taikinan.
- Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita toiseen puolikkaaseen pikakahvijauhe ja toiseen sulatettu suklaa.
- Kauli taikina (molemmat maut erikseen) kahden leivinpaperin välissä ohueksi. Yritä muotoilla taikinoista mahdollisimman tasaiset suorakaiteet (noin 20x30cm). Laita taikinalevyt jääkaappiin noin tunniksi.
- Nosta taikinalevyt huoneenlämpöön ja asettele ne päällekäin. Paina taikinat yhteen kaulimella ja odota kunnes taikina on muotoiltavaa. Rullaa taikina varovasti tiukaksi rullaksi. Aloita rullaaminen pidemmältä sivulta. Kääri leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin taas noin tunniksi.
- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Leikkaa taikinarullasta noin 0,5 cm viipaleita ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Taikina leviää hieman uunissa.
- Paista noin 10-12 minuuttia, eli kunnes pikkuleivät ovat kypsyneet. 

Koristelu
- Sulata noin 50g suklaata ja pursota pikkuleiville haluamiasi koristeita.

Mustikkaleivokset

Jotain pientä herkkua siitä mitä kaapeista löytyy. Tällä kertaa pakastimesta löytyi aiemmin tehtyä pikkuleipätaikinaa ja jääkaapista tuoreita mustikoita. Ja "siitä se ajatus sitten lähti".

Mustikkaleivokset
Muropikkuleipiä
Kahvikreemiä
Mustikoita

- Tee ensin pikkuleivät tämän ohjeen mukaan tai käytä valmista murotaikinaa.
- Tee kahvikreemi vaniljakreemijauheesta lisäämällä siihen mausteeksi ripaus pikakahvijauhetta (minä käytin vaniljan makuista kahvia, mutta mikä tahansa käy). Sekoita tasaiseksi ja anna vetäytyä vähän aikaa.
- Pursota kreemiä pikkuleipien päälle ja koristele tuoreilla mustikoilla.

Kammerjunker

Näitä pikkuleipiä siis syödään kaldskålin kera. Nämä pikkuleivät eivät pelkästään ole mitenkään erityisen makuisia, mutta ovat erinomaisia kaldskålissa tai vaikka kahviin kastettuna.

Kammerjunker
2 kananmunaa
150g sokeria
50g sulatettua jäähtynyttä voita
300g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

- Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi.
- Lisää sulattettu voi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita hyvin ja nosta jääkaappiin (peitettynä) noin tunniksi.
- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Jaa taikina kolmeen osaan. Tee näistä taikinapalloista jokaisesta ohuehko (noin 30cm pitkä) tanko. Nosta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista noin 20 minuuttia.
- Kun tangot ovat kohonneet ja alkaneet kypsyä nosta ne pois uunista. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa puolen sentin viipaleiksi. Levitä viipaleet pellille ja paista vielä noin 15 minuuttia, eli kunnes pikkuleivät ovat kauniin värisiä.

Suklaiset kaurapikkuleivät

Herkullisia ja helppoja pikkuleipiä. Samalla ohjeella tein aikaisemmin suklaakaurapikkuleipiä ja kaurapikkuleipiä. Niistä täällä lisää. Idea ohjeeseen löytyi amerikkalaisesta keittokirjasta, eli siksi mittoina kupit. Yksi cup on 2.36588237 dl, että siitä sitten laskemaan jos ei cup mittaa kotoa löydy.

Suklaakaurapikkuleivät
3/4 cup voita tai margariinia
3/4 cup sokeria
1 kananmuna
1,5 cup vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 cup kaurahiutaleita
n. 80g tummaa suklaata

- Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten.
- Lisää keskenään sekoitetut jauho, suola ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää rouhittu suklaa ja kaurahiutaleet ja sekoita sen verran että ainekset sekoittuvat ja muodostavat taikinan.
- Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin jähmettymään ainakin puoleksi tunniksi.
- Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla.
- Pyöritä taikinasta pienehköjä palloja, asettele pellille ja paina litteäksi (noin 0,5cm) jauhoihin kastetun lasin pohjan avulla. Pikkuleivät eivät leviä paljoa, eli ei tarvitse jättää kovin suuria välejä.
- Paista noin 10 minuuttia, eli kunnes pikkuleivät ovat kypsiä. Paistoaika riippuu paljon siitä kuinka isoja pikkuleipiä teet ja kuinka paksuksi ne jätät.

Sitruunapikkuleivät

 

Herkullisia, makeita ja sitruunaisia pikkuleipiä. Sellaisia, jotka ovat vähän sitkeitä sisältä. Ohjetta voisi kokeilla ehkä myös lime-versiona.  

Sitruunapikkuleivät (ohje Suklaapandalta) n. 25 kpl

115g huoneenlämpöistä voita
2 1/3 dl sokeria
1 kananmuna
2½ rkl sitruunamehua
1 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta
3½ dl vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1/8 tl ruokasoodaa
2/3 tl vaniljasokeria
Ripaus suolaa
1 dl tomusokeria

- Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pese sitruuna huolellisesti ja kuivaa. Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista mehu, tarvitset 2½ rkl mehua.
- Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola kulhossa, laita sivuun. Siivilöi tomusokeri esim. lautaselle.
- Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, sitruunamehu ja kuori, vatkaa sekaisin.
- Lisää kuivat ainekset ja sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi. Pyöritä taikina noin 3cm halkaisijaltaa oleviksi palloiksi, pyörittele pallot tomusokerissa ja laita uuninpellille jossa leivinpaperi alla. Jätä muutama sentti pallojen väliin sillä ne leviävät uunissa. Älä litistä palloja.
- Paista keskellä uunia 9-10 minuuttia, kunnes keksin pinta ei enää kiillä ja pohja on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä 3 min pellillä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.

Skonssit

Olen syönyt taivaallisia skonsseja muutamassa teehuoneessa (iltapäiväteen osana, tietysti), mutta itse ne ole koskaan moisia edes yrittänyt tehdä. Löysin jo aikaa sitten helpolta vaikuttavat ohjeen ja nyt päätin sitä sitten vihdoin kokeilla. Tein pikkuruisia skonsseja syötäväksi erilaisten hillojen kanssa. Hyviä näistä tuli, joskin seuraavalla kerralla teen kyllä vähän isompia, nämä kun nousivat vähän miten sattuu.

Skonssit
3 kuppia (cup) vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
80g voita
1 cup maitoa

- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Siivilöi jauhot isoon kulhoon. Lisää kuutioitu voi ja nypi murumaiseksi seokseksi.
- Tee seokseen painauma keskelle ja lisää siihen maito. Sekoita leveällä veitsellä (tai lastalla) kunnes taikina on sekoittunut. Jos tarvis, voit lisätä vielä tilkan maitoa.
- Kaada jauhotetulle alustalle ja vaivaa tasaiseksi. Älä kuitenkaan vaivaa liikaa ettei skonsseista tule kovia.
- Tasoita taikina 2cm paksuiseksi ja ota siitä pyöreitä kakkuja. Yhdistä "reunat" ja tee samoin lopulle takikinalle. Nosta leivinpaperilla päällystetylle pellille.
- Paista 20-25 minuuttia, kunnes skonssit ovat nousseet ja ovat kauniin värisiä.
- Tarjoile hillojen ja kermavaahdon kera.

Konjakkipallerot

Konjakkipallerot (Kuva: S.Kärki)

Näiden ohje (kylläkin rommilla maustettuna) löytyy Martha Stewarting nettisivuilta. Tässä pallero-ohjeessa siis leivotaan ensin brownie joka sitten jäähdyttyään murennetaan ja sekoitetaan konjakin kanssa muotoiltavaksi massaksi. Helppo ohje ja herkullinen lopputulos.

Konjakkipallerot (noin 40 kpl) 
170g voita
170g tummaa suklaata
3 kananmunaa
1/2 cup fariinisokeria (tai muuta sokeria)
Hieman vaniljaa
1/2 tl suolaa
3/4 cup vehnäjauhoja
1/4 cup + 2 rkl konjakkia

- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Voitele vuoka. Käytin suorakaiteen muotoista lasagnevuokaa, mutta käytännössä mikä tahansa kakkuvuoka tms. sopii tarkoitukseen. Ohjeessa vuoan koko on 12x17 tuumaa.
- Sulata voi ja suklaa vesihauteessa ja sekoita tasaiseksi.
- Sekoita munat, sokeri, vanilja ja suola hyvin yhteen (esimerkiksi vispilällä sen verran, että ainekset varmasti sekoittuvat). Lisää suklaasula ja jauhot. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun vuokaan.
- Paista uunissa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Murentele brownie tehosekoittimen kulhoon. Lisää konjakki samalla kun sekoitat taikinaa koneen alimmalla teholla. Käytin omassa Kenwoodissani olevaa silikonista "K" vatkainosaa, ohjeessa neuvotaan käyttämään "paddlle attachment" -osaa, eli ei siis lankavispilää eikä taikinakoukkua vaan jotain siltä väliltä.
- Kun taikina on tasaista ja muotoiltavaa tee siitä pieniä palleroita ja pyörittele ne halutessasi sokerissa tai vaikka nonparelleissa.

(Kuva: S.Kärki)

Huomioita
- Konjakin sijaan voi hyvin käyttää alkuperäisen ohjeen rommia tai mitä tahansa omaan makuun sopivaa alkoholia. Toki palleroista voi myös tehdä alkoholittomia käyttämällä nesteenä vaikka omenamehua.
- Käyttämäni sokerit lähtivät sulamaan jääkaapissa. Itse siis neuvoisin pyörittelemään pallerot sokerissa vasta juuri ennen tarjoilua.

Hopeatoffee-tikkarit

Hopeatoffee-tikkarit

Tämä on Kinuskikissan ohje. Alkuperäinen löytyy täältä. Näyttivät hauskoilta ja helpoilta joten menivät kokeiluun heti kun satuin Hopeatoffeita kaupasta löytämään.

Hopeatoffee-tikkarit
150 g Hopeatoffee-karkkeja
¾ dl kermaa
1 pkt (à 195 g) Muro-keksejä
sokerikuorrutetta
hopeista strösseliä

- Laita Hopeatoffeet ja kerma kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes karkit ovat sulaneet kermaan.
- Hienonna keksit tehosekoittimella. Lisää lakritsikastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi.
- Jähmetä lakritsimassa jääkaapissa, kunnes siitä on helppo muovailla palloja. Pyörittele pallot ja nosta ne jääkaappiin takaisin jähmettymään.
-Kasta tikku sokerikuorrutteeseen ja työnnä tikku pallon sisään. Kasta pallon päällisosa sokerikuorrutteeseen ja tasoita tarvittaessa sormella. Upota hopeaströsselin sekaan.
- Laita tikut pystyyn sokerilla täytettyyn astiaan. Kun sokerikuorrute on kuivunut, tikkarit voi laittaa myös rasiaan. Säilytä jääkaapissa.

Huomioita
- Tikkarit jakoivat mielipiteitä aika vahvasti. Toiset tykkäsivät ja toiset eivät niinkään.
- Tikkarit näyttävät hauskoilta ja niitä oli helppo tehdä, mutta lopputuloksena oli hopeatoffeeta jossa oli epämääräinen suutuntuma (keksimurujen rakenne ei mielestäni sopinut hopeatoffeen makuun).

Suklaakaurapikkuleivät

Suklaakaurapikkuleivät (kuvassa myös kaurapikkuleivät)

Herkullisia ja helppoja pikkuleipiä. Näistä voi tehdä myös tavanomaisia kaurapikkuleipiä jättämällä suklaan ja kaakaojauhon pois ja lisäämällä hieman kaurahiutaleiden määrää. Idea ohjeeseen löytyi amerikkalaisesta keittokirjasta, eli siksi mittoina kupit. Yksi cup on 2.36588237 dl, että siitä sitten laskemaan jos ei cup mittaa kotoa löydy.

Suklaakaurapikkuleivät
3/4 cup voita tai margariinia
3/4 cup sokeria
1 kananmuna
1,5 cup vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 rkl kaakaojauhetta
0,5 cup kaurahiutaleita
n. 70g tummaa suklaata (puolikas Pandan levy)

- Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten.
- Lisää keskenään sekoitetut jauhot (vehnä ja kaakao), suola ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää rouhittu suklaa ja kaurahiutaleet ja sekoita sen verran että ainekset sekoittuvat ja muodostavat taikinan.
- Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin jähmettymään ainakin puoleksi tunniksi.
- Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla.
- Pyöritä taikinasta pienehköjä palloja, asettele pellille ja paina litteäksi (noin 0,5cm) jauhoihin kastetun lasin pohjan avulla. Pikkuleivät eivät leviä paljoa, eli ei tarvitse jättää kovin suuria välejä.
- Paista noin 10 minuuttia, eli kunnes pikkuleivät ovat kypsiä. Paistoaika riippuu paljon siitä kuinka isoja pikkuleipiä teet ja kuinka paksuksi ne jätät.

Dominopops

Dominopops (kuva: S.Kärki)

Erilaisia cake ja cookie -popseja olen aiemminkin tehnyt, mutta näihin sain idean Pinterestistä löytämästäni kuvasta. Katsokaahan sieltä vaihekuvia. Cookie popseja voi siis tehdä myös hyvinkin yksinkertaisesti ilman murskaus-, sekoitus- ja pyörittelyvaiheita.

Dominopops
Paketti Domiokeksejä (mini tai tavallinen)
Tikkaritikkuja
Tummaa ja/tai valkoista suklaata
Nonparelleja, strösseleitä, värisokereita jne.

- Sulata pieni osa suklaasta.
- Halkaise Dominot varovaisesti. Ihan niin kuin lapsena kun ensin piti syödä se valkoinen täyte ja vasta sen jälkeen tylsä suklaapipari.
- Laita pieni nokare sulaa suklaata Dominokeksin täytteen päälle ja paina tikkaritikku täytteeseen. Laita toinen keksi takaisin "paikoilleen" ja purista varovasti yhteen. Suklaa pitää tikun paremmin paikallaan ja tuo täytteeseen hiukan myös lisäpaksuutta. Käyttämäni tikkaritikut kun olivat paksumpia kuin keksin täytekerros...
- Voit antaa suklaan jähmettyä vaikka jääkaapissa vähän aikaa. Silloin keksit pysyvät paremmin koossa.
- Sulata loput suklaasta ja kasta Dominot suklaaseen. Voit levittää suklaata myös lusikalla.
- Laita keksi jähmettymään leivinpaperin päälle ja koristele se koristerakeilla, strösseleillä jne.
- Voit myös yrittää valuttaa ylimääräiset suklaat pois keksin päältä ja laittaa jähmettymään pystyasennossa.

"Pops-tehdas" (Kuva: S.Kärki)

Huomioita
- Parhaiten tikun nokassa pysyvät minikokoiset Dominot. Isojen kuorruttaminen ja syöminen oli hieman hankalampaa.
- Suklaata meni yhden Dominopussin (ne minikokoiset) kuorruttamiseen ja kiinnittämiseen noin 1 tumma ja 1 valkoinen levy. Tuolloin suklaata meni myös hukkaan (tai muihin leivonta/jälkiruokaprojekteihin) jonkin verran, mutta keksien kastaminen on helpompaa jos suklaata on enemmän.
- Suklaana voi käyttää sitä mikä omaan makuun tai juhlien värimaailmaan parhaiten sopii.
- Dominoiden lisäksi voisi kokeilla muillakin täytekekseillä. Isojen keksien pysyminen siististi tikun nokassa on hankalampaa, joten pienikokoiset täytekeksit käyvät parhaiten.

Kuva: S.Kärki

- Näistä saa helposti gluteenittomia valitsemalla gluteenittomat täytekeksit.

Rocky Road

Rocky Road

Aina välillä löytyy niitä herkkuja joiden ohjeita on jatkuvasti blogeissa ja lehdissä, mutta jota itse ei ole tullut kokeiltua. En ole Rocky Roadeja edes montaa kertaa syönyt, mutta päätin sitten kokeilla omaa versiota tästä "suuresta herkusta". Itse en ole erityisen vakuuttunut. Ihan hyväähän tämä on, mutta mieluummin syön ainesosat erillisinä... Ehkä tätä johonkin juhliin voisi vielä tehdä ja kokeilla vaikka toisenlaisilla "sattumilla". Rocky Road on muuten alunperin Australialainen herkku.

Rocky Road
260g tummaa suklaata (Panda)
Hiukan voita, ehkä n. 25g
Vaahtokarkkeja, noin puoli pussillista Väiski-merkkisiä
1 dl cashew pähkinöitä
1 dl hunajapaahdettuja manteleita
1 dl kuivattuja karpaloita

- Sulata suklaa ja voi ja sekoita tasaiseksi.
- Vuoraa pieni suorakaiteen muotoinen vuoka kelmulla. Itse käytin silikonista leipävuokaa.
- Lusikoi vuoan pohjalle ohut kerros suklaata.
- Ripottele päälle noin kolmasosa sattumista ja lusikoi päälle lisää suklaata. Painele hieman, jotta ainekset asettuvat tasaiseksi ja suklaata menee joka koloon.
- Lisää toinen kolmannes sattumista ja jälleen vähän suklaata. Painele.
- Lisää loput sattumat ja lusikoi loppu suklaa päällimmäiseksi. Painele jälleen tasaiseksi. Nosta jääkaappiin.
- Leikkaa jähmettynyt levy annospaloiksi. Säilytä jääkaapissa. 

Cantuccinit

Cantuccinit

Muokkasin hieman aiemmin kokeiltua piparicantuccinien ohjetta vähemmän jouluiseksi maustamalla taikinan piparkakkumausteen sijasta sitruunan kuorella ja vaniljalla.

Cantuccinit
noin 160 g kokonaisia manteleita
1 sitruunan kuori raastettuna
noin 5 dl erikoisvehnäjauhoja
reilu 1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljajauhetta
2 munaa
1 keltuainen
2 dl hienoa sokeria

- Paahda manteleita 180-asteisessa uunissa 5 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Pese sitruuna, kuivaa hyvin ja raasta kuoren keltainen osa raastimen hienolla terällä.
- Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja vanilja keskenään.
- Riko munat ja keltuainen toiseen kulhoon ja riko rakenne haarukalla. Ota 1 rkl sivuun voitelemiseen. Lisää sokeri munien joukkoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää lopuksi kuoriraaste.
- Siivilöi jauhoseos munavaahtoon. Taikina saa jäädä pehmeäksi, juuri ja juuri käsin muotoiltavaksi. Jos se on liian tahmeaa, lisää jauhoja vähän kerrallaan. Lisää mantelit taikinaan.
- Pyöritä taikinasta kostutetuin käsin kolme pötköä ja siirrä leivinpaperin päälle pellille. Muotoile pötköt noin kahden sentin korkuisiksi ja viiden sentin levyisiksi. Jätä väliin tilaa, sillä taikina leviää hiukan uunissa. Voitele munalla. Paista noin 20–25 minuuttia.
- Leikkaa lämpimät pötköt sahalaitaisella, terävällä veitsellä noin 1,5 sentin levyisiksi siivuiksi. Paista siivuja 100 asteisessa uunissa leikkuupinta ylöspäin noin 60 minuuttia, käännä cantuccinit paistoajan puolessa välissä.Cantuccinit ovat valmiita kun ne ovat kuivuneet korpuiksi.

Hasselpähkinäpikkuleivät

Hasselpähkinäpikkuleivät

Nämä piparit tein muokkaamalla tätä aiempaa ohjetta. Eli jätin kanelin pois ja ripottelin pipareiden päälle ennen paistoa suklaata ja hasselpähkinärouhetta. Mitat amerikkalaisina "cup" mittoina...

Hasselpähkinäpikkuleivät
Annoksesta tulee noin 50 kpl
2 ja 1/8 cup jauhoja
220g voita tai margariinia
1 cup sokeria
2 kananmunaa
Vaniljajauhetta (noin 0,5tl)
n. 50 g tummaa suklaata
hasselpähkinärouhetta

- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Vaahdota voi ja sokeri.
- Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää vähitellen voivaahtoon.
- Lisää kuivat aineet.
- Jaa taikina 3-4 osaan ja muotoile taikinasta noin 2 tuumaa halkaisijaltaan olevia tankoja.
- Kääri tangot folioon ja laita jääkaappiin kunnes taikina on jähmettynyt.
- Leikkaa tangot noin 0,5cm viipaleiksi, levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele päälle suklaata ja hasselpähkinärouhetta. Kannattaa jättää reilusti leviämisvaraa. Paista noin 225 asteisessa uunissa kauniin värisiksi.

Huomioita
- Tällä kertaa tein kolme taikinatankoa ja laitoin kaksi tankoa pakastimeen odottamaan tulevia leivontatarpeita.Tangot voinee viipaloida suoraan pakastimestakin ja leipoa tuoreita pipareita silloin kun niille on tarvetta.