Munakoisobulgur

Ostin munakoison ennen kuin tiesin mitä sillä tekisin, mutta kun se vain näytti niin herkulliselta siellä vihannesosastolla. Lähdinpä siis etsimään ohjeita ja törmäsin Chocochilin munakoisocouscousin ohjeeseen. Itsellä oli kotona bulguria ja se soveltui tähän mainiosti. Todella herkullinen kasvisruoka joko sellaisenaan kevyeksi lounaaksi tai vaikka paistetun kalan lisukkeeksi.

Munakoisobulgur (2-4 annosta)

1 munakoiso
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
1 tl juustokuminaa
1 tlk kikherneitä
1,5 dl bulguria
1,5 dl kiehuvaa vettä
0,5 rkl kasvisfondia
suolaa
1 rkl oliiviöljyä
100 g kuivattuja (luomu)aprikooseja
tuoretta viher- tai marokonminttua ja sileälehtistä persiljaa

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Leikkaa munakoiso noin 0,5 sentin viipaleiksi ja leikkaa viipaleet vielä neljään osaan. Levitä palat uunipellille leivinpaperin päälle. Kaada munakoisojen päälle niin paljon oliiviöljyä että hirvittää (mutta ei munakoisojen sentään tarvitse uida öljyssä). Mausta suolalla, pippurilla ja juustokuminalla. - Paahda munakoisoja uunissa välillä käännellen noin 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat aivan pehmeitä.
- Kun munakoisot ovat uunissa, kiehauta vesi vedenkeittimessä. Sekoita fondi bulgurin joukkoon ja kaada vesi päälle. Anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt. - Sekoittele couscous irtonaiseksi haarukalla ja lisää sekaan oliiviöljy ja ripaus suolaa.
- Huuhtele kikherneet ja sekoita ne paistettujen munakoisojen joukkoon. Mausta vielä kevyesti suolalla.
- Silppua aprikoosit. Sekoita kaikki aineet yhteen ja silppua joukkoon vielä reilusti tuoretta persiljaa ja minttua.

Munakoiso-kurpitsapata

Herkullinen ja helppo kasvisruoka, jonka pohjaa voisi hyvin käyttää muidenkin kasvisten kanssa. Esimerkiksi peruna, porkkana ja kukkakaali sopisivat varmasti hyvin tähän intialaishenkiseen pataan.

Munakoiso-kurpitsapata
1/2 myskikurpitsa
1 munakoiso
1 prk (340g) kikherneitä
1 dl punaisia linssejä
1 punasipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl ruokaöljyä
1 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
0,5 tl kardemummaa
4 luumutomaattia
2 dl kasvislientä
2 rkl hunajaa
1 kanelitanko
1 tl suolaa
Persiljaa
1/2 sitruunan kuori ja mehu

- Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Pilko kurpitsa ja munakoiso n. 2x2 cm kuutioiksi. Valuta kikherneet ja huuhtele linssit kylmän veden alla.
- Kuori ja paloittele sipulit. Kuullota ne padassa öljyssä miedolla lämmöllä. Lisää kurkuma, garam masala ja kardemumma ja paista vielä 1 minuutti.
- Lisää kurpitsa ja munakoiso pataan ja anna kypsyä noin 5 minuuttia. Kalttaa sillä aikaa tomaatit ja kuutioi ne. Lisää tomaatit pataan.
- Lisää kikherneet. linssit, kasvisliemi, hunaja, kanelitanko ja suola pataan. Anna hautua kannen alla noin 40 minuuttia.
- Lisää sitruunan mehu ja kuori pataan ja lisää reilusti persiljaa. Joko tuoretta, hienonnettua lehtipersiljaa tai sen puutteessa kuivattua.
- Tarjoile turkkilaisen jogurtin kera.

Donburi

Donburi on japanilainen kulhoruoka, joka perinteisesti koostuu riisistä, kasviksista ja lihasta tai kalasta. Tämä Glorian Ruoka ja Viini -lehden donburi tehdään ohrasta ja höysteenä on lohta ja soijapapuja. Tein ohjeesta sekä lohen että soijapavut (tosin puolikkaina annoksina), mutta halutessasi voit tietysti tehdä vain toisen. Herkullista ja täyttävää.

Donburi (4 annosta)
400g ruodotonta ja nahatonta lohifilettä
3,5 dl soijapapuja (pakaste)

Marinadi lohelle ja pavuille
2 tl inkivääriä raasteena
3/4 dl soijakastiketta
1 rkl riisiviiniteikkaa
1 rkl vettä
2 tl seesamiöljyä

Sushiohra
2,5 dl esikypsytettyjä ohrasuurimoita
1l vettä

Etikkakastike
1/2 dl riisiviinietikkaa
3 rkl sokeria
1 tl suolaa

Lisäksi
2 avokadoa
2 verigreippiä
2 kevätsipulia varsineen
3 dl salaattipinaattia


-Sekoita marinadin ainekset yhteen.
- Jos teet annokset lohesta paahda lohen pinta kaasupolttimella tai kuumalla pannulla. Lohen ei ole tarkoitus lypsyä vaan saada paahteinen pinta. Leikkaa 1cm viipaleiksi ja upota puoleen marinadista. Nosta kylmään maustumaan noin tunniksi.
- Jos taas käytät soijapapuja kaada ne jäisinä kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 minuuttia. Jäähdytä siivilässä kylmän veden alla ja sekoita niihin puolet marinadista. Laita kylmään maustumaan.
-Kiehauta etikkakastikkeen ainekset pienessä kattilassa ja siirrä syrjään jäähtymään.
- Keitä ohra miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia välillä sekoittaen.
- Valuta kypsä ohra huolellisesti siivilässä, siirrä takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon etikkakastike. 
- Kuori greipit ja leikkaa niistä kalvottomia lohkoja. Leikkaa avokado kuutioiksi. Viipaloi sipuli ja pese ja kuivaa pinaatti.
- Jaa haalea ohra kulhoihin ja annostele päälle lohta, papuja, avokadoa, greipinlohkoja, sipuli ja pinaatti. Valuta päälle vähän etikkakastiketta.

Huomioita
- En löytänyt kevätsipulia, joten käytin sitten purjoa.
- Alkuperäisessä ohjeessa oli myös siitakesieniä ja seesaminsiemeniä, mutta ne jäivät tästä versiosta pois.

Lakritsimantelit

Kuva: S.Kärki

Helppo ja herkullinen naposteltava lakritsin ystäville. Alkuperäisessä ohjeessa (täällä) neuvotaan käyttämään kuorimattomia manteleita, mutta minulla sattui olemaan vain kuorittuja ja nekin tuntuivat toimivan mainiosti. Käytä lakritsijauhetta, ei lakrisijuurijauhetta, saadaksesi oikean maun. Itse käytin John Bülowin raakalakritsijauhetta.

Lakritsimantelit 
1½ tl vettä
½ tl suolaa
1 tl sokeria
3 tl lakritsijauhetta
100 g manteleita

- Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.
- Mittaa kulhoon vesi, suola, sokeri ja noin puolet lakritsijauheesta. Sekoita hyvin.
- Lisää mantelit seoksen joukkoon, sekoita.
- Laita leivinpaperi pellin päälle. Levitä mantelit leivinpaperille yhteen kerrokseen. Nosta pelti kuumaan uuniin 7 minuutiksi.
- Nosta pelti uunista, sekoittele mantelit irtonaisiksi.
- Sekoita loput lakritsijauheesta manteleiden joukkoon.

Piparminttufudge

Kuva: S.Kärki

Valkosuklaasta tehty piparminttufudge kuulostaa herkulliselta, joten pitihän sitä kokeilla. Fudge oli erittäin makeaa, hieman liian tahmeaa (vaikea leikata) ja maistui vain vienosti piparmintulle vaikka lisäsin ohjeesta poiketen aromia varsin reilusti. Ihan vakuuttunut en siis ollut, mutta jos pitää valkosuklaasta voi ohje olla kokeilemisen arvoinen. Alkuperäinen ohje tarkkoine kuvineen siis täältä.

Piparminttufudge
400g valkosuklaata
397g kondensoitua maitoa (1 purkki)
Piparminttuaromia
Punaista koristelugeeliä

- Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon. Kaada päälle kondensoitu maito. Kuumenna seosta mikrossa noin 10 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen, kunnes seos on tasainen.
- Lisää joukkoon muutama tippa (maistele ja lisää sen verran kuin haluat, itse taisin lopulta lisätä pari teelusikallista) piparminttuaromia.

- Levitä seos leivinpaperin päälle ja pursota pinnalle punaista koristelugeeliä. Tee cocktailtikulla pyörteitä koristelun pintaan.
- Laita fudge pariksi tunniksi jääkaappiin. Irrota päälimmäinen leivinpaperi ja leikkaa fudgelevy paloiksi terävällä veitsellä. Kannattaa odottaa leikkausta reilusti enemmänkin kuin se 2 tuntia. Itse sain leikattua levyä paremmin seuraavana päivänä levyn oltua jääkaapissa lähes vuorokauden.

Flammkuchen

Flammkuchen  eli "liekkipiirakka" on Elsassilainen herkku. Erittäin ohut pohja, reilusti ranskankermaa ja vähän sipulia ja pekonia. Sopii vaikka illanistujaisiin tai miksei päivälliseksikin vihreän salaatin kera.

Flammkuchen ennen paistoa

Flammkuchen (n. 2 pellillistä)
2,5 dl vettä
1/2 tl suolaa
5 dl durumvehnäjauhoja
2 rkl öljyä
2 prk ranskankermaa
Mustapippuria
Suolaa
1 punasipuli
Puolikas purjo
1 pkt pekonia

- Lisää veteen suola ja jauhot ja muovaile kiinteäksi palloksi. Vaivaa taikinaan öljy. Anna levätä liinalla peitettynä noin puoli tuntia.
- Mausta ranskankerma suolalla ja pippurilla.
- Kuori ja halkaise sipuli. Leikkaa sipuli puolikuun muotoisiksi viipaleiksi.
- Halkaise ja pese purjo. Leikkaa ohuiksi paloiksi.
- Suikaloi pekoni.
- Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen ja uunipelti uuniin lämpenemään.
- Jaa taikina kahteen osaan ja kauli leivinpapereiden päällä mahdollisimman ohuiksi levyiksi. Taikinasta tulee kaksi melkein uunipellin kokoista flammkuchenia.
- Levitä ranskankerma taikinan päälle ja ripottele päälle sipuli, purjo ja pekoni. Rouhi vielä lopuksi päälle vähän mustapippuria.
- Nosta taikinalevy täytteineen kuumalle pellille ja paista noin 8-10 minuuttia. Tarjoile heti.

Kana-nuudelikeitto

Nopea, helppo ja herkullinen nuudelikeitto jota voi vielä muokata omiin tarpeisiin sopivaksi. Vihannekset voi vaihtaa mieleisekseen ja kanan tilalla voi hyvin käyttää kalaa, nautaa tai vaikka tofua. Käytin itse pakastevihanneksia, mutta tuoreet olisivat tietysti vielä parempia. Ohjeessa olevaa "viismaustetta" ei ihan joka kaupan hyllyltä löydy, joten päädyin tekemään oman mausteseoksen täältä löytyneen ohjeen mukaan. Viismaustetta voi myös etsiä etnisistä kaupoista.

Kana-nuudelikeitto (2-3 annosta)
1 rkl erilaisia siemeniä (seesam, unikko, auringonkukka...)
Pieni kourallinen cashewpähkinöitä
2 broilerin rintapalaa
2 tl viismaustetta
Suolaa ja pippuria
Ruokaöljyä
Peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1/2 - 1 tuore punainen chili
1"fond du chef" kanaliemihyytelö
100g riisinuudeleita
Kourallinen sokeriherneen palkoja
Pari dl maissinjyviä
Soijakastiketta
Yhden limetin mehu
Kourallinen pinaatinlehtiä

- Pane vesikattila kiehumaan.
- Laita paistinpannu tai wok kuumenemaan ja laita siemenet ja pähkinät paahtumaan.
- Laita kasari tai iso kattila liedelle ja kaada siihen litra kiehuvaa vettä. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen. Veden pitää olla kuumaa kun pääset keiton kokoamisvaiheeseen.
- Kääntele siemeniä ja pähkinöitä pannulla pari minuuttia kunnes ne ovat saaneet väriä ja laita ne sitten sivuun.
- Leikkaa rintapalat pitkittäin kolmeen osaan, laita kulhoon ja ripottele päälle viismauste sekä hyppysellinen suolaa ja pippuria. Sekoita.
- Laita wokin pohjalle vähän öljyä ja paista kanaa noin 5 minuuttia välillä käännellen.
- Kuori ja hienonna inkivääri, hienonna chili.
- Lisää kanaliemikuutio tai hyytelö (tai fondi) kattilaan (se johon kaadettiin se litra vettä). Lisää chili, inkivääri, nuudelit, sokeriherneet, maissi ja 2 rkl soijakastiketta. Kiehauta ja keitä sekoitellen 2-3 minuuttia.
- Purista limetin mehu kattilaan. Lisää lopuksi pakastetut pinaatinlehdet.
- Kun nuudelit ja kasvikset ovat kypsiä pitäisi broilerinkin olla sopivaa. Ota yksi pala pois wokista ja tarkista kypsyys. Ota sitten kaikki palat pois pannulta ja pilko ne pienemmiksi.
- Annostele kulhoihin nuudeleita, kasviksia ja lientä sekä broilerinpaloja. Ripottele päälle siemenet ja pähkinät.

Marokkolaiset kalavartaat ja minttujogurtti

Herkullisia kalavartaita kesän Glorian Ruoka ja Viini lehdestä. Parhaimmillaan nämä varmasti olisivat ohjeen mukaan grillattuna, mutta varsin mainioita näistä tuli myös parilapannulla paistettuna.

Kalavartaat (neljälle)
750g lohifileetä
2 valkosipulinkynttä
5cm pala inkivääriä
1 sittruuna (mehu ja kuori)
1/2 tl kuivattua chiliä
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kanelia
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

- Leikkaa lohi tasakokoisiksi suorakaiteen muotoisiksi palasiksi.
- Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori ja leikkaa inkivääri paloiksi.
- Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu. Yhdistä kaikki marinadin ainekset (yllä olevat lohta lukuun ottamatta).
- Laita kalat marinadiin maustumaan vähintään kahdeksi tunniksi.
- Pujottele kalapalat vartaisiin (kannattaa liottaa puuvartaita vedessä puolisen tuntia että ne eivät palaisi niin helposti). Grillaa tai paista molemmilta puolilta noin 3 minuuttia. Tarjoile minttujogurtin ja vaikka raikkaan salaatin kera.

Minttujogurtti
1 valkosipulinkynsi
2 dl turkkilaiosta jogurttia
2 rkl tuoretta hienonnettua minttua
1 tl juoksevaa hunajaa
1/4 tl kuivattua chiliä
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl valkopippuria

- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Sekoita kaikki aineet ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Pho-keitto

Löytämäni ohje on "oikaisijan pho-keitto", eli liemi tehdään nopeasti valmiista aineksista. En itse asiassa ole maistanut aitoa pho-keittoa (en ole Vietnamissa koskaan käynyt, eikä lähimaastossa taida kyseisen ruokakulttuurin ravintolaakaan olla...), mutta ainekset vaikuttivat niin mainioilta, että pitihän sitä sitten kokeilla. Keitto oli herkullista, joskin chilin kanssa kannattaa olla aika varovainen ettei ruokahetkestä tule liian tulinen.

Pho-keitto (neljälle)
300g naudan ulkofilettä
4 kevätsipulinvartta (tai tuoreen sipulin varsia)
1 punainen chili
1 lime
1 ruukku thaibasilikaa (tai korianteria tai minttua)
2dl mugpavun ituja
250g riisinuudeleita
(sriracha-chilikastiketta)

Liemi
1,5 l hyvää lihalientä
4 tähtianista
4 neilikkaa
2 kanelitankoa
6 kokonaista kardemummaa
4cm pala inkivääriä viipaloituna
2 rkl kalakastiketta

- Laita liemen ainekset kattilaan ja anna porista miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Maistele ja lisää halutessasi mausteita.

- Laita iso kattilallinen suolalla maustettua vettä kiehumaan.

- Viipaloi kevätsipuli ja chili. Lohko lime ja hienona yrtit karkeaksi.

- Viipaloi liha aivan ohueksi poikkisyin. Voit laittaa lihan pariksi tunniksi pakkaseen niin viipalointi on helpompaa. Laita viipaleet isoon siivilään ja keitä suolavedessä roseeksi eli noin 1 minuutin verran. Kuori halutessasi veden pinnalta keittämisen jälkeen vaahto.

- Keitä ituja siivilässä pari minuuttia ja laita sivuun.

- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta.

- Jaa  nuudelit ja idut keittokulhoihin ja nosta liha, sipuli, chili ja yrtit päälle. Annostele kuuma liemi kulhoihin (ilman mausteita) ja purista limemehua päälle. Mausta halutessasi srirachalla.

Pikkelöidyt kasvikset

En vielä tiedä miltä tämä pikasäilyke maistuu, mutta se ainakin näyttää hyvältä. Kyseessä siis "pikkelöinti", eli nopea tapa tehdä kasvislisäke. Useimmiten pikkelöinti suoritetaan muutamassa tunnissa, mutta tämän ohjeen mukaan kasvisten pitäisi antaa maustua viikon verran. Jätän ne siis jääkaappiin odottelemaan vielä vähäksi aikaa ennen maistamista.

Pikkelöidyt kasvikset (2 purkillista)
1 pieni kukkakaali
3-4 porkkanaa
2 dl etikkaa (omena, riisi...)
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl korianterin siemeniä

- Pese, kuori ja huuhtele kasvikset. Pilko kukkakaali pienehköiksi nupuiksi ja tee porkkanasta tikkuja. Voit käyttää myös muita kasviksia, alkuperäisessä ohjeessa oli kukkakaalin ja porkkanan lisäksi sokeriherneitä.
- Lado kasvikset kuumennetteen purkkiin.
- Kiehauta liemen ainekset. Käytin etikkana 1dl riisiviinietikkaa ja 1dl omenaviinietikkaa.
- Kaada kuuma liemi kasvisten päälle ja sulje purkit. Nosta jääkaappiin maustumaan noin viikoksi.

Ikivääri-seesamilohi

Löysin ohjeen Pinterestistä ja päädyin kokeilemaan. Lohi oli varsin hyvää, joskin erittäin makeaa ja se olisi mm. pitänyt paistaa ylemmällä tasolla uunissa... Mutta tässä ohje nyt kuitenkin. Hieman voisi lisätä suolaa ja tosiaan paistaa niin, että pinta karamellisoituu kunnolla. Ohjeessa amerikkalaiset cup-mitat.

Inkivääri-seesamilohi (neljälle)

4 lohifileen palaa

Marinadi

1/4 cup oliiviöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikka
2 rkl seesamiöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl seesaminsiemeniä
4 kevätsipulin vartta silputtuna

- Sekoita marinadin ainekset sekaisin. Laita lohifileet isoon (tiiviisti suljettavaan) muovipussiin tai kulhoon ja kaada marinadi palojen päälle. Anna maustua jääkaapissa puolesta tunnista vuorokauteen.
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Nosta kalafileet uunivuokaan ja kaada marinadi niiden päälle. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia kunnes fileet ovat kypsiä ja pinta toivottavasti kauniisti karamellisoitunut.

Hunaja-inkiväärikastike
2 rkl hunajaa
1 tl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
1/2 tl Srirachaa (jos kotona on)
1/2 tl raastettua inkivääriä
1/2 tl seesaminsiemeniä

- Sekoita kaikki ainekset hyvissä ajoin maustumaan.
- Glaseeraa kypsä kala kastikkeella.
- En käyttänyt kaikkea kastiketta, lohi kun oli erittäin makea jo valmiiksi.

Aurinkoinen avokadopasta

No joo... nimi nyt on mitä on. Mutta aurinkoinen siksi, että pastassa oli reilusti aurinkokuivattua tomaattia. Ja tietysti avokadoa, valkosipulia ja chiliä. Oli kerrassaan herkullista. Ohje on vähän viitteellinen, sillä enhän minä mitään määriä muistiin kirjoittanut.

Aurinkoinen avokadopasta
Pastaa (esim. farfalle)sen verran kuin 2 henkeä syö
2 avokadoa
n. 0,5 dl silputtua aurinkokuivattua tomaattia
1 sitruunan mehu
1 valkosipulin kynsi
Ripaus kuivattuja chilihiutaleita
Persiljaa, silputtuna noin 1 dl
Reilusti raastettua parmesania
Suolaa
Pippuria

- Laita pastan keitinvesi kiehumaan. Mausta reilusti suolalla. Lisää pasta kun vesi kiehuu ja keitä paketin ohjeen mukaan.
- Purista sitruunamehu kulhoon. Lisää murskattu valkosipuli ja chili ja anna "kypsyä" hetken.
- Kuutioi avokadot ja silppua tomaatit ja lisää ne sitruunamehun joukkoon. Sekoita varovasti.
- Raasta juusto ja silppua persilja.
- Valuta pasta ja kaada se sitruuna-mauste-avokadoseokseen. Lisää juusto ja persilja sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita varovasti ja syö heti.

Vihreät piknikleivät

Tästä ei sitten tullut kuvaa, mutta koska täyte oli varsin herkullista pitää se laittaa tänne muistiin. Ja ehkä muistan kuvata kun tätä seuraavan kerran teen... silloin voisin lisätä sitten sen kuvankin. Amerikkalaiset tekevät "egg salad" nimellä kananmunista, majoneesista ja mausteista leivän väliin hyvin sopivaa tahnaa. Tämä avokadoista ja kananmunasta tehtävä versio on raikkaampi ja ehkä terveellisempikin. Ja joka tapauksessa herkullinen, joskin se kannattaa syödä tuoreena (seuraavana päivänä leivät eivät olleet enää ollenkaan niin hyviä). Idea leipiin löytyi täältä, josta voi käydä katsomassa myös kuvia.

Vihreät piknikleivät (noin 8 kolmioleipää)
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 kypsä avokado
2 tl dijon-sinappia
Sitruunamehua
Mustapippuria
(suolaa)
8 palaa täysjyväpaahtoleipää 

- Laita jäähtyneet kananmunat ja avokado kulhoon ja pilko haarukalla mukavasti sattumia sisältäväksi tahnaksi. Tavoite ei siis ole saada täytteestä sileää, joten sellainen karkean munavoin tyyppinen koostumus on hyvä.
- Mausta sinapilla, sitruunamehulla ja pippurilla. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita ja/tai suolaa.
- Levitä paahtoleivän viipaleelle  reilu kerros tahnaa ja paina päälle toinen viipale.
- Voit muotoilla leivät haluamallasi tavalla tai syödä sellaisenaan. Itse leikkasin leivistä reunat pois ja tein niistä parin suupalan kokoisia kolmioita.

Huomioita
- Leivän väliin voisi laittaa myös kerroksen rapeaa salaattia tai vaikka pari lehteä rucolaa.
- Käytin sellaista isompaa paahtoleipää, mutta toki tämän voi tehdä mistä leivästä haluaa. Täyte sopisi mainiosti myös ruisleivälle.

Paistettua lohta ja salaattia

En nyt keksinyt tälle ruokalajille parempaakaan nimeä. Eikä nimi itse asiassa millään tavalla kuvasta salaatin herkullisuutta, mutta menköön nyt näin. Lohi nyt oli lohta, eli sellaista kuin paistettu lohi yleensäkin. Mutta salaatti oli kerrassaan herkullista, eli tätä kastiketta pitää kyllä tehdä toistekin. Tarkkoja mittoja ei ole, eli sovella oman maun mukaan. Maistele kastiketta ja lisäile aineita jos siltä tuntuu. Alkuperäinen ohje täällä.

Salaatti
Erilaisia salaattilaatuja
Pätkä kurkkua
1 porkkana
2 avokadoa
Reilusti ruohosipulia
Sushi-inkivääriä

Kastike
2 limen mehu
Oliiviöljyä
Pippuria
Suolaa
Sokeria
Wasabia

- Laita kaikki kastikkeen ainekset ison kulhon pohjalle ja vatkaa hyvin sekaisin.
- Kuori ja suikaloi (esim. kuorimaveitsellä) porkkana ohuiksi suikaleiksi pitkittäin ja laita kastikkeen joukkoon. Tee myös kurkusta ohuita suikaleita. 
- Viipaloi avokado ja revi salaatti sopiviksi palasiksi ja laita kulhoon. Pilko ruohosipuli sekaan.  Sekoita ainekset hyvin keskenään. Pidä huolta siitä, että kaikki ainekset saavat kastikkeesta osansa.
- Paista pala lohta (mausta suolalla ja pippurilla) salaatin seuraksi ja nauti sushi-inkiväärin kanssa.

Salaattia ja villiyrttejä

Tähän aikaan vuodesta kannattaa lähteä metsiin "hortoilemaan" eli etsimään kaikenmoista syötävää herkkua. Itse olen vähän huono kyseistä toimintaa harrastamaan,mutta mökillä ollessa on helppo pikaisesti käväistä takametsässä ja poimia mukaan villiä vihreää salaatin höysteeksi. Tai siis mökillä olisi helppo käydä takametsässä... todellisuudessa minä keskityin siihen salaatin tekemiseen ja assistentin kävivät poimimassa ketunleivät ja koivunlehdet. Ketunleipä on mainio lisä salaattiin. Sitä voi poimia pidemmällekin kesään ja maku on lähes sama kuin viinisuolaheinässä.

Salaatti
Salaatinlehtiä
Kurkkua
Pari kourallista ketunleipiä
Oliiviöljyä
Mustapippuria
Muutama hiirenkorvalla oleva koivunlehti koristeeksi

- Riivi salaatti ja pilko kurkut. Perkaa (eli poista roskat ja turhat varret) ketunleivistä. Sekoita mukaan mausteet ja laita tarjolle.

Vappupiknik 2015

(Kuva: S.Kärki)

Perinteinen TYYlikäs vappupiknik vietettiin jälleen kerran aurinkoisessa kevätsäässä. Maailman Parhaan Piknikpödän (TM) ympärillä viihdyttiin useampi tunti. Käytössä oli kankaiset liinat, lasit, kunnon lautaset ja tietysti pääosin itse tehdyt eväät. Leivän leivoin aamulla, joten se oli tarjottaessa vielä lämmintä ja lihapullat tuotiin paikalle kuumina ruokatermoksessa. Kuvassa pilkistää myös paketillinen piknikalueella tarjolla olleita Fazerin uutuuksia, eli mudcake piiraita (eivät voita itse tehtyä suklaakakkua).

Tällä kertaa piknikpöydällä oli tarjolla seuraavia herkkuja:
Vihreää salaattia ja vadelmavinaigretteä
Quinoa-avokadosalaattia
Kurkkuvoileipiä
Lihapullia
Olutleipää
Hummusta
Rosmariinikakkua
Simaa ja raparperi-herukkasimaa
Inkivääriolutta
Kuohuviiniä
Pillimehua

Huom: Lisään tähän postaukseen linkit olutleipään ja rosmariinikakkuun kunhan saan ne blogiin.

Yrttirisottoa ja parsaa

Ystäväni emännöi hauskaa deli-iltaa reilu viikko sitten. Kyseessä siis eräänlaiset kotikutsut, jossa  Smallstoren Salla ja Mari esittelevät edustamiaan tuotteitaan ja maistattavat tuotteista valmistettuja herkkuja. Illan aikana on myös mahdollista ostaa Smallstoren valikoimissa olevia tuotteita. Tuotteet olivat kauniita, herkullisia ja laadukkaita joten tulihan sitä jotain pientä ostettua kotiinkin. Ensimmäisenä kokeiluun pääsi pikarisotto, eli valmis paketti jossa on risottoriisi, mausteet ja kaikki muu tarvittava. Risottoon lisätään vain neste ja annetaan porista 15 minuuttia. Tuolta linkin takaa voi käydä kurkkimassa millaisesta tuotteesta oli kyse.

Tarjoilin risoton vihreän parsan ja poron paahtopaistin kera ja syöjät olivat kyllä erittäin tyytyväisiä. Täytyy myöntää, että alusta alkaen itse tehty risotto on mielestäni parempaa, mutta kyllä tämä aika kätevä pakkaus silti on. Tekeminen on helppoa ja nopeaa ja tuote sopiikin mainiosti mökki/vene/reissuevääksi ja hätävaraksi sitä hetkeä varten kun ei millään keksi mitä söisi.

Yrittirisottoa ja parsaa (3 annosta)
Paketti pikarisottoa (yrtti)
1 litra kasvislientä
Oliiviöljyä
n. 1 dl parmesaania raasteena
Nippu vihreää parsaa

- Kuullota risottoa lorauksessa oliiviöljyä pari minuuttia.
- Lisää neste. Voit lisätä kaiken kerrallaan tai muutamassa erässä, ihan miten itse risoton mieluummin teet.
- Keitä parsa melkein kypsäksi, jäähdytä nopeasti ja leikkaa palasiksi. Yläosat nuppuineen (noin puolet parsan pituudesta) halki ja tyviosat  muutaman sentin mittaisiksi palasiksi.
- Kun risotto on melkein kypsää lisää parsan tyviosat ja parmesaani.
- Paista halkaistut parsat parilapannulla pikaisesti, niin että ne lämpenevät ja saavat vähän väriä.
- Annostele lautasille risottoa ja parsaa. Risotto sopii mainiosti esimerkiksi paahtopaistin tai paistetun kalan lisukkeeksi, mutta toki sen voi syödä myös sellaisenaan.

Vohveleita ja mätiä

Yksinkertainen vohveliohje, josta jätin sokerin pois jotta vohvelit soveltuisivat mädin seuralaisiksi.

Vohvelit (noin 20 kpl)
3 kananmunaa
5 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
Loraus rypsiöljyä
Voita paistamiseen

Mätiä
Smetanaa
Punasipulia
Kylmäsavulohta

- Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi.
- Anna taikinan seistä puolisen tuntia ennen paistamista.
- Paista vohveliraudalla rapeita vohveleita.
- Nauti mädin ja tykötarpeiden kera.

Hapankaalisalaatti ja siikaa

Tämä Helsingin Sanomien kuukausiliitteestä löytynyt salaatin ohje on aivan mahtava: helppo, yksinkertainen, tervellinen, edullinen ja äärimmäisen herkullinen. Hapankaalisalaatti sopi mainiosti paistetun siian kera, mutta uskoisin sen istuvan hyvin myös monen grilliruuan lisukkeeksi. Ohjeet ovat molemmat kahdelle.

Hapankaalisalaatti
1 dl hapankaalia
1 pieni fenkoli
1 porkkana
Kourallinen varsisellerin lehtiä
1 rkl hienonnettua korianteria
Punainen chili

- Siivuta fenkoli ohuiksi renkaiksi juustohöylän tai vastaavan avulla. Höylää myös porkkanasta pitkiä suikaleita.
- Sekoita hapankaali, fenkoli, porkkana, varsisellerin lehdet, ohuiksi renkaiksi leikattu chili sekä korianteri keskenään.
- Chiliä voi laittaa aika reilusti. Kokonainen punainen chili (suhteellisen mieto) ei juurikaan maistunut salaatissa vaikka toikin siihen ns. potkua ihan mukavasti.

Leivitetty siika
2 pientä siikafilettä
Suolaa
Pippuria
Vehnäjauhoja
Kananmuna
Korppujauhoja
Lime
Majoneesia

- Poista siikafileistä nahka ja ruodot ja leikkaa muutamaan osaan.
- Mausta kalanpalat suolalla ja pippurilla.
- Leivitä: kasta kalat ensin jauhoihin, sitten kananmunaan ja lopuksi korppujauhoihin.
- Paista runsaassa öljyssä kummaltakin puolelta.
- Tarjoa siikafileet limelohkojen ja majoneesin kera.

Nyhtökana ja karamellikastike

Kerrassaan helppo ja herkullinen tapa syödä kanaa. Karamellikastike tosin oli meidän makuumme jopa liiankin makea, joten sen sijaan voi käyttää esimerkiksi tätä BBQ kastiketta. Nyhtökana nautittiin tuoreitten sämpylöiden, coleslawn ja tuoreiden tomaattien kera.

Nyhtökana (noin neljälle)
1 kg broilerin rintaleikkeitä
14 dl kanalientä
3 rkl punaista currytahnaa

- Nosta broilerileikkeet korkealaitaiseen uunivuokaan, johon ne mahtuvat vieri viereen.
- Mausta kanaliemi currytahnalla. Kaada lientä vuokaan sen verran, että broilerit peittyvät.
- Kypsennä 125 asteessa noin 3 tuntia. Käännä leikkeitä muutaman kerran kypsennyksen aikana.
- Poista broilereista luu ja nahka. Revi broileri kahdella haarukalla pieniksi paloiksi.
- Sekoita joukkoon karamellikastiketta (tai muuta kastiketta) välillä maistellen, kunnes nyhtökanan maku on mieleisesi.

Nyhdettyä kanaa

Karamellikastike
2,5 dl kanalientä
2,5 dl ruokosokeria
1 dl vettä
3/4 dl valkoviinietikkaa
5 kpl tähtianista
1 kpl sitruunaruohoa (tai pari lusikallista sitruunaruohotahnaa)
1 tuore chili
1 valkosipulinkynsi
1,5 tl suolaa

- Mittaa karamellikastikkeen ainekset kattilaan.
- Keitä 25-30 minuuttia ilman kantta välillä sekoittaen, kunnes seos on siirappimainen.