Lakritsikakku marenkikuorrutteella

Helppo kakkupohja ja pääsiäiskakusta jäänyt marenkivoikreemi muuntautuivat lakritsimarengin kera herkulliseksi syntymäpäiväkakuksi. Kakkupohjan perusohje löytyy aiemmasta postauksesta, eli täältä. Tällä kertaa lisäsin siihen reilusti lakritsijauhetta (tämä ja tämä tuote), mutta täytyy myöntää että maku oli silti pääasiassa suklainen. Yksi "cup" eli amerikkalainen kuppimittä on noin 2,37dl.

Lakritsikakku
3 cup vehnäjauhoja
2 cup sokeria (tavallista, fariinisokeria, tummaa sokeria tai näiden sekoitusta)
0,5 cup kaakaojauhetta
2 tl soodaa
1 tl suolaa
3/4 cup rypsiöljyä (tai muuta mautonta öljyä)
2 rkl etikkaa
1 tl vaniljajauhetta
1 cup kahvia
1 cup vettä
+ mausteeksi lakritsijauhetta

- Voitele irtopohjavuokien reunat ja peitä pohja leivinpaperilla.
- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet isohkossa kulhossa hyvin keskenään.
- Lisää "märät" aineet ja sekoita hyvin.
- Kaada taikina isoon irtopohjavuokaan (halkaisija noin 28cm) ja paista kunnes kakku on kypsä, eli noin 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Tästä annoksesta tulee siis yksi iso kakku tai usemapi pieni.

Sveitsiläinen marenki
3 kananmunan valkuaista
2,25 dl sokeria
n. 2 rkl sitruunamehua
Mausteeksi muutama lusikallinen lakritsijauhetta

- Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia, sokeria ja sitruunamehua pyöreäpohjaisessa teräs- tai lasikulhossa, hiljaa poreilevan vesikattilan päällä.
- Sekoita koko ajan voimakkaasti ja vatkaa noin 10 minuuttia. Massan lämpötilan tulisi nousta noin 60 asteeseen. Marengista tulee lähes hopeisen kiiltävää, paksua ja notkeaa.
- Nosta kulho kattilan päältä ja vatkaa vielä hetki, jotta marenki hieman jäähtyy. Mausta halutessasi lakritsijauheella.
- Sveitsiläinen marenki on varsin helppo ja ennen kaikkea kestävä kuorrutus erilaisille piirakoille ja kakuille. Marenki ei pahastu säilyttämisestä ja se kestää myös kesäistä lämpöä kermaa paremmin. 

Kakun kokoaminen
1 kpl suklaakakku
Lakritsilla maustettua marenkivoikreemiä (ohje kreemiin täällä)
Sveitsiläistä marenkia
Lakritsijauhetta koristeeksi

- Leikkaa kakku kahteen osaan. Sivele kakun väliin sopivasti marenkivoikreemiä. Voit myös käyttää kakun ilman täytettä tai laittaa väliin vaikka aprikoosihilloa tai omenamarmeladia.
- Kuorruta kakku reilulla kerroksella sveitsiläistä marenkia.
- Koristele ripottelemalla päälle hieman lakritsijauhetta.

Pääsiäiskakku

Nähtyäni tämän Dr. Sugar blogin pääsiäiskakun en kerta kaikkiaan voinut olla kokeilematta sitä myös itse. Mignon munat kun ovat pääsiäisen parhaita herkkuja niin eihän niistä tehty kakkukaan voi huonoa olla. Lopputuloksena oli herkullinen kakku, joka kyllä toimisi pieninä leivoksina hieman paremmin. Kyseessä nimittäin on sen verran tuhti herkku, ettei pääsiäispöydän suurinkaan herkkusyy kyennyt syömään kuin pienen palan. Tein puolikkaan annoksen ja 8 syöjää sai tuhottua kakusta puolet... Lukaiskaa alkuperäisestä tarkemmat ohjeet, tässä alla hieman lyhennettynä ja omiin tarpeisiin muokattuna. Ohjeen browniepohja on erinomaista myös sellaisenaan.

Browniepohja
250g voita
150g tummaa suklaata
4 dl hienoa sokeria
Ripaus vaniljajauhetta
4 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta

- Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Kevyesti voitele leivinpaperin pintaa öljyllä. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
- Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita pilkottu suklaa voisulan joukkoon. Kääntele kunnes seos on tasaista.
- 3. Lisää joukkoon sokeri ja vanilja ja sekoita.
- Lisää joukkoon kananmunat aina yksi kerrallaan, lisäten seuraavan vasta kun edellinen on sekoittunut. Seoksesta tulee aika kinuskimaista, mutta se ei haittaa.
- Lisää lopuksi vehnäjauhot ja kaakaojauhe hellästi käännellen joukkoon.
- Kaada seos pellille ja paista noin 8-15min uunin tehosta riippuen. Pohja saa jäädä browniemaisen pehmeäksi. Jäähdytä valmis pohja.
- Annoksen pohja riittää hyvin isompaankin kakkuun. Itse käytin pohjasta noin puolet pääsiäiskakkuun ja loput jäivät muuhun herkutteluun.
- Leikkaa pohjasta irtopohjavuokasi kokoiset pohjat (2kpl) ja laita toinen leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.

Mignon-mousse
2,5 dl kermaa
1 rkl sokeria
n. 150 g mignon-munia (3kpl), sulatettuna
2 liivatelehteä

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
- Vaahdota kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Kääntele kerman joukkoon sulatettu mignon-seos.
- Alä purista liivatteista ylimääräisiä vesiä pois, vaan sulata liivatteet kattilassa liedellä. Kaada liivateseos kerma-mignon seoksen joukkoon koko aika sekoittaen.
- Kaada seos vuokaan browniepohjan päälle, tasoita ja nosta toinen pohja seoksen päälle. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli.

Marenkivoikreemi
3 suurta munan valkuaista
150g sokeria
200g huoneenlämpöistä suolatonta voita
Ripaus vaniljajauhetta
+väriainetta

- Kumoa valkuaiset ja sokeri kuumutta kestävään kulhoon. Kuumenna kattilassa vettä ja nosta kulho kattilan päälle vesihauteeseen. Vatkaa käsivatkaimella kunnes seoksen lämpötila on 65 astetta, tai kunnes kaikki sokerikiteet ovat sulaneet. Ota kulho pois vesihauteesta.
- Jatka vatkaamista sähkövatkaimella, kunne seos on valkoista ja ilmavaa, ja muistuttaa marenkimassaa. Vatkaa kunnes seos on jäähtynyt, 5-10 minuutin ajan.
- Lisää voi vähitellen pieninä nokareina. Kun kaikki voi on lisätty, vatkaa seosta vielä muutama minuutti. Älä hätäänny, jos seos juoksettuu. Jos seos on liian kylmää, laita kulho muutamaksi sekunniksi vesihauteeseen ja vatkaa sileäksi. Jos se on liian lämmintä, laita kulho hetkeksi jääkaappiin ja sitten vatkaa sileäksi.
- Lisää viimeisenä vanilja & väriaine (lisää vähitellen). Sekoittele hyvin.
- Kuorruta hyytynyt kakku kreemillä.

Suklaapisarat
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl öljyä
+sivellin

- Sekoita öljy ja kaakaojauhe yhteen. Käytä sivellintä seoksessa ja ravista ylimääräinen suklaaseos pois.
- "Roiski" siveltimellä pieniä suklaaläiskiä kakun pintaan. Seosta saattaa roiskua muuallekin, joten ole varovainen!
- Koristele lopuksi pienillä suklaamunilla.

Runebergin kakku

Kyseinen kakku nautittiin oikeaoppisesti 5.2., mutta enpä saanut ohjetta ja kuvaa lisättyä tänne aikaisemmin. Kostukkeena omenamehuun sekoitettu vaniljaviina, mutta tietysti punssi on se oikea kostutusneste ja sen käyttöä voi suositella. Kakku oli hyvää, sopivan kosteaa ja katosi parempiin suihin nopeasti.

Runebergin kakku

200 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 dl keksin- tai piparinmuruja

1 dl korppujauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1,5 dl omenamehua

 

Kostutus

n. 1 dl omenamehua

Vaniljaviinaa tai punssia oman maun mukaan

Pinnalle

1 - 2 dl vadelmahilloa

Tomusokerikuorrutetta

Suklaa-espressokakku

Kun kakussa on suklaata, konjakkia ja kahvia ei se varsinaisesti voi olla huonoa. Vielä kun ainesosiin lisää kondensoidun maidon ja tuorejuuston on lopputulos varsin herkullinen. Ohje löytyy HS:n sivuilta, eli täältä. Oma versio ei kyllä ollut ollenkaan niin kaunis, mutta onneksi se silti maistui hyvältä.

Suklaa-espressokakku 
200 g tummaa suklaata 
5 rkl konjakkia 
200 g voita 
2 dl sokeria 
4 kananmunaa 
2½ dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta 
1 tl vaniljasokeria

Täyte 
2 dl kondensoitua maitoa 
400 g tuorejuustoa 
1 rkl espressopikakahvijauhetta (tai maun mukaan)
1 tl vaniljasokeria

- Paloittele suklaa kattilaan. Mittaa joukkoon konjakki. Lämmitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes suklaa alkaa sulaa. Nosta kattila liedeltä.
- Paloittele voi kulhoon. Mittaa joukkoon sokeri. Vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita joukkoon suklaaseos.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita jauhoseos taikinan joukkoon nopeasti käännellen.
- Pingota irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi. Voitele vuoan reunat kevyesti voilla. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 60 minuuttia.  - Anna kakun jäähtyä vuoassa. Irrota vuoan reunat ja nosta kakku leikkuulaudalle. Leikkaa kakku jäähtyneenä kahteen osaan.
- Mittaa kulhoon kondensoitu maito, tuorejuusto, espressopikakahvijauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa voimakkaasti sekaisin.
- Nosta alimmainen kakkupohja kakkuvadille. Levitä päälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen kakkupohja, ja levitä päälle loput täytteestä.

Valkosuklaajouluhalko

Tässä vaiheessa voisi todeta, että mihin se joulukuu meni? Yhtään postaustakaan en aiemmin saanut aikaiseksi vaikka joululeivontaa ja lahjoja tulikin tehtyä. Aloitetaan joululaivonnaisten postaaminen jouluhalosta, joka oli erinomaisen herkullinen kääretorttu valkosuklaakuorrutuksella.

Valkosuklaajouluhalko

Kääretorttupohja
1-1-1 sokerikakkupohja (5 kananmunaa)

Täyte
100g mascarponea
100g tuorejuustoa
n. 1dl kermaa
Sokeria ja vaniljaa maun mukaan
n. 3-4 dl hilloa


- Tee ensin kääretorttupohja. Tein omani 1-1-1 ohjeella, eli lasiin 5 kananmunaa ja sitten mitataan samanlaisiin laseihin saman verran sokeria ja vehnäjauho-perunajauhoseosta sekä ripaus leivinjauhetta. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaaleaksi vaahdoksi ja lisää varovasti keskenään sekoitetut kuivat aineet.
- Levitä pohja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia, eli kunnes pohja on kypsä ja kauniin värinen.
- Laita leivinpaperiarkki pöydälle ja ripottele sille sokeria. Kumoa kääretorttupohja sokeroidulle paperille ja anna jäähtyä hieman (sen aikaa kun teet täytteen).
- Sekoita mascarpone ja tuorejuusto sekaisin ja ohenna hieman kermalla. Mausta sokerilla ja vaniljalla.
- Levitä kääretorttuppohjan päälle reilu kerros valitsemaasi hilloa, itse käytin karviais-porkkanamarmeladia. Levitä sitten hillon päälle ohuehko kerros mascarpone-tuorejuustoseosta ja kääri torttu tiukalle rullalle leivinpaperin avulla. Nosta jääkaappiin. Voit tehdä kääretortun jo edellisenä päivänä.

Valkosuklaakuorrutus
200g valkosuklaata
3 dl kermaa
100g mascarponea
Hieman vaniljajauhetta
1 limen raastettu kuori

- Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Kuumenna kerma liedellä, älä kiehauta, ja kaada suklaan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää mascarpone, vanilja ja limen kuori ja sekoita kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Jäähdytä ainakin 2 tunnin ajan, eli kunnes seos on varmasti kylmää.
- Vatkaa jäähtynyt seos vaahdoksi sähkövatkaimella. Varo kuitenkin vatkaamasta liikaa, ettei seos ala erottumaan.
- Nosta kääretorttu tarjoilulautaselle, leikkaa päät tasaiseksi ja muotoile toisesta päästä halutessasi "oksa". Kuorruta valkosuklaakermalla.

Salmiakkilakritsikakku

Tai ehkä jopa salmiakkilakritsisuklaakakku, mutta se on jo hieman turhan pitkä nimi tälle herkulliselle kakulle. Salmiakkilakritsin maun sain kakkuun käyttämällä sekä lakritsijauhetta että turkinpippurirouhetta, mutta toki kakun voi tehdä myös pelkästä turkinpippurista jos lakritsijauhetta ei löydy. Kyseessä siis eri tuote kuin lakritsijuurijauhe, mutta toki sitäkin voi halutessaan kakun mausteena käyttää. Mutta alla siis helppo, nopea ja erittäin herkullinen salmiakkilakritsikakun ohje. Mitat amerikkalaisina kuppeina - 1 cup on 2,37 dl.

Salmiakkilakritsikakku

1,5 cup vehnäjauhoja

1cup sokeria
0,25 cup kaakaojauhetta

1 tl soodaa

1 rkl raakakaakaojauhetta
0,4 cup rypsiöljyä (tai muuta mautonta öljyä)

1 rkl etikkaa

0,5 cup kahvia
0,5 cup vettä

2 rkl turkinpippurirouhetta (+ n. 1 rkl kakun päälle)

- Voitele n. 20cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan reunat ja peitä pohja leivinpaperilla.
- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet (turkinpippuria lukuun ottamatta) isohkossa kulhossa hyvin keskenään.
- Lisää öljy, kahvi ja vesi sekä lopuksi etikka ja sekoita hyvin. Lisää turkinpippurirouhe ja sekoita vielä vähän.
- Kaada taikina vuokaan ja paista kunnes kakku on kypsä, eli noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

- Ripottele kuuman kakun pinnalle turkinpippurirouhetta ja anna jäähtyä.

Rosmariinilla maustettu punaherukkakakku

Rosmariinilla maustettu punaherukkakakku
2 kananmunaa
2dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl vettä
60g sulatettua voita 
n. 3tl hienoksi silputtua tuoretta rosmariinia
2 dl punaherukoita

- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka (tavallinen leipävuoka käy mainiosti).
- Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. 
- Sulata voi ja sekoita se kylmään veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää vuorotellen kuivia aineita ja voi-vesiseosta. Lisää lopuksi rosmariini ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle reilusti punaherukoita.
- Paista noin 30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsynyt kun kokeilet sitä tikulla.

Victoria Sponge Cake

Tämä on perinteinen Brittiläinen kakku, jota syödään iltapäiväteellä. Kyseinen herkku oli kuuulemma aikoinaan kuningatar Victorian lempikakku ja siitä se on saanut nimensäkin. Perinteisin täyte on ilmeisesti mansikka, mutta erittäin herkullinen (ja kuninkaallinen) tästä tuli myös käyttämällä kuningatarillon aineksia eli vadelmia ja mustikoita. Kakku neuvotaan syömään tekopäivänä, mutta hyvää se oli nytkin vaikka kakkupohja joutuikin odottamaan kahden yön yli. Seuraavalla kerralla yritän kyllä ajoittaa leipomisen ja syönnin vähän paremmin. Tein kakun ohjetta pienempää vuokaan (3/4 kokoisena), alla oleva ohje on 19cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.

Victoria Sponge Cake
225g voita
225g sokeria
4 kananmunaa
225g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita varovasti kunnes taikina on tasaista.
- Kaada voideltuun irtopohjavuokaan (tai jaa kahteen vuokaan jos sinulla on kaksi saman kokoista) ja tasoita pinta.
- Nosta uunin alatasolle ja paista kunnes kakku on kypsä. Ohjeen mukainen paistoaika oli 25 minuuttia, mutta oma kakkuni oli aika paljon paksumpi ja paistoaika taisi olla lähempänä 50 minuuttia. Seuraa siis kakun paistumista ja kokeile tarvittaessa tikulla kypsyyttä.
- Kakku nousi keskeltä reilusti enemmän kuin reunoilta. Voit kokeilla Kinuskikissan pyyhekikkaa tasaisen nousemisen takaamiseksi. Itse vain leikkasin jäähtyneestä kakusta pinnan tasaiseksi.

Täyte
Mustikkamarmeladia
Mustikoita
Vadelmia
2dl kermaa
Vaniljasokeria ja sokeria maun mukaan

- Leikkaa kakku kahtia siten, että saat kaksi saman kokoista levyä.
- Nosta toinen levy (se "rumempi") tarjoilulautaselle.
- Levitä pohjan päälle ohut kerros mustikkamarmeladia. Lusikoi päälle reilusti vaniljalla ja sokerilla maustettua kermavaahtoa.
- Kasaa kermavaahdon päälle mustikoita ja vadelmia tasaiseksi kerrokseksi.
- Nosta toinen kakkulevy marjojen päälle. Kannattaa valita se pala, joka on ollut kakkuvuoan pohjaa vasten, koska se puoli useimmiten on kauniimpi ja tasaisin.
- Koristele marjoilla ja tomusokerilla. Nauti heti.

Mausteinen mustaherukkakakku

Maustekakku, johon lisäsin pari desiä mustaherukoita. Samalla ohjeella voisi hyvin tehdä kakun muistakin marjoista tai lisätä vaikka omenakuutioita. Ja mausteeksi inkivääriä, muskottia, lakritsijauhetta tai vaikka kardemummaa.

Marjat "laskeutuvat" kakun sisään kuten kuvasta näkyy.

Mausteinen mustaherukkakakku
2 kananmunaa
1,5dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 dl vettä
60g sulatettua voita 
2 dl mustaherukoita

- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka (tavallinen leipävuoka käy mainiosti).
- Vatkaa kananmunat ja sokerit vaahdoksi. 
- Sulata voi ja sekoita se kylmään veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää vuorotellen kuivia aineita ja voi-vesiseosta. Sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle reilusti mustaherukoita.- Paista noin 30 minuuttia tai kunnes taikina on kypsynyt kun kokeilet sitä tikulla.

Raparperijuustokakku

Tämän kakun tein kyllä jo silloin joskus raparperiaikaan... mutta enpä saanut lisättyä blogiin. Eli jos pihamaalta tai pakastimesta sattuu raparperia vielä löytymään niin tässä herkullinen ohje juustokakkuun. Tein tuosta ainesmäärästä yhden keskikokoisen (halkaisija 17cm) ja kaksi minikakkua. Raparperihillokkeen määrää en kovin tarkkaan mitannut, eikä sitä riittänyt enää toiseen minikakkuun.

Rapaprperijuustokakku

Pohja
100g voita
1dl sokeria
1 muna
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
- Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi
- Lisää muna vatkaten ja lisää sitten vehnäjauho-leivinjauheseos.
- Levitä taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen teon ajaksi.

Täyte
n. 2dl raparperia (pilkottuna)
Pieni loraus vettä
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
500g maitorahkaa
3 munaa
1/2dl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja
3/4dl sokeria
ripaus vaniljajauhetta
2dl kuohukermaa
- Laita rapaprperi, vesi, fariinisokeri ja kaneli kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä kunnes raparperi pehmenee. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä.
- Sekoita rahka sileäksi. Lisää munat, vanilja ja sitruunamehu.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää täytteeseen.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen.
- Lusikoi raparperitäyte pohjan päälle. Kaada rahkatäyte vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista kakkua uunissa 175 asteessa alimmalla ritilätasolla 50-60 minuuttia.

Rosmariinikakku

(Kuva: S.Kärki)

Tämä kakku on mausteita ja muotoa lukuun ottamatta sama kakku kuin aiemmin tekemäni laventeli petit foursien pohja. Eli varsin helppo, mutta erinomaisen herkullinen kakku. Seuraavalla kerralla kyllä lisään rosmariinia reilummin.

Rosmariinikakku
3/4 cup huoneenlämpöistä voita
1 cup sokeria
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 cup maustamatonta jogurttia (turkkilainen)
3 kananmunaa
1 ja 1/2 cup vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl hienonnettua, tuoretta rosmariinia

- Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi.
- Lisää sitruunamehu ja kuori ja sekoita.
- Lisää kananmunat yksi kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää vielä jogurtti ja sekoita hyvin.
- Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe ja vatkaa vielä sen verran, että taikina on tasaista. Lisää lopuksi rosmariini.
- Kaada vuokaan, itse käytin leipävuokaa.
- Paista 185 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Nosta ritilälle jäähtymään.
- Tee tomusokerikuorrutus sitruunamehusta ja tomusokerista. Tähän minulla ei ole ohjetta kun en sitten määriä mittaillut... Kuorrutteen pitäisi olla sen verran jämäkkää, että se valuu vain osittain palojen reunojen yli ja päälle jää mukavan paksu kerros kuorrutetta.
- Kuorruta leivokset ja ripottele päälle muutama rosmariinin lehti ennen kuin kuorruteen pinta kuivahtaa.

(Kuva: S.Kärki)

Yellow velvet cake

Tein pari vuotta sitten perinteisen Red velvet kakun, joka oli varsin herkullinen vaikkakin värin saamisessa käytettävä väriaineen määrä hieman hirvitti. Nyt kun törmäsin sopivasti ennen pääsiäistä sahramilla värjättyyn ja maustettuun Yellow velvet kakkuun piti se tietysti heti tehdä. Kakusta tuli herkullinen ja riittoisa, kuudelle hengelle olisi mainiosti riittänyt puolikas annos. Tein kakun laktoosittomana, joten tuorejuustokuorrutteesta tuli aika löysää. Uskoisin, että ns. oikeasta ja täysrasvaisesta tuorejuustosta (esim. Philadelphia) tehty kuorrute olisi enemmän alkuperäisen ohjeen tyylinen ja siitä saisi tehtyä paksuja kerroksia kakun väliin.

Yellow velvet cake

150 g voita

3 dl sokeria 

3 kananmunaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl turkkilaista jogurttia

1 ps sahramia (0,5 g) 

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri pehmeäksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen edelleen sähkövatkaimella vaahdottaen. 

- Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita sahrami jogurtin joukkoon. Lisää taikinaan sekä jauhoseos että jogurtti ja sekoita tasaiseksi.

- Kaada taikina pyöreään voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija noin 22 cm). Kypsennä kakkupohjaa 175 asteessa noin tunnin ajan. Kokeile kypsyyttä tikulla.

- Jäähdytä kakku.

Kuva: S.Kärki

Kuorrutus

- 600 g maustamatonta tuorejuustoa

- 1 ½ dl turkkilaista jogurttia

- 1 dl tomusokeria

- 1 (luomu)sitruunan kuori ja mehu

- 1 ½ dl suolattomia pistaasinsydämiä

- Sekoita tuorejuuston joukkoon jogurtti, tomusokeri ja sitruunan kuori ja mehu.

- Leikkaa kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Nosta alimmainen pohja tarjoiluvadille ja levitä päälle kerros tuorejuustokuorrutusta. Ripottele tuorejuuston päälle rouhittuja pistaaseja. Täytä kaikki kerrokset samalla tavalla. Levitä loppu kuorrutus kakun päälle ja halutessasi myös reunoille.

- Koristele kakku pistaaseilla.

Dominokakku

Dominokeksejä, juustokakkua ja vähän yllätyksiä kakun sisällä. Sellaisista aineksista on tehty tämä Dominokakku, jonka vein työpaikalle syntymäpäivieni kunniaksi. Kakku kelpasi mainiosti työkavereille ja kyllä se omastakin mielestä oli varsin onnistunut kokeilu. Kakku tehdään kahdesta eri osasta käyttäen kahta erikokoista vuokaa. Tiramisun makuisesta rahkatäytteestä tehdään kakun sydän, jonka ympärille ja päälle lusikoidaan vaniljatäyte.

Dominokakku

400g Tiramisurahkaa (Valio)
3 liivatelehteä
3 rkl sitruunamehua
n. 5kpl dominokeksejä

- Tee ensin kakun sisälle tuleva yllätyskerros. Vuoraa pienen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Käytin noin 17cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa.
- Murenna muutama dominokeksi (noin 5kpl, riippuu vuoan koosta) isohkoiksi muruiksi ja levitä tasaisesti vuoan pohjalle.
- Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Sekoita 400g tiramisurahkaa tasaiseksi.
- Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää kuumaan nesteeseen. Sekoita hyvin ja tarkista, että kaikki liivatteet ovat sulaneet. Lisää liivateseos koko ajan sekoittaen rahkaan.
- Lusikoi vuokaan keksimurujen päälle ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin jähmettymään noin 4 tunniksi tai yön yli.

350g dominokeksejä
50g voita
500g maitorahkaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
0,5 tl vaniljajauhetta
4 rkl sitruunamehua
2 rkl vettä tai muuta nestettä
6 liivatelehteä

- Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Käytin noin 24cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa.
- Murenna noin 1,5 pötköä dominoita pieniksi muruiksi esimerkiksi tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Levitä keksiseos tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähäksi aikaa.
- Kumoa aiemmin tekemäsi yllätyskerros keksipohjan keskelle. Tiramisutäytteen alle laitettu keksikerros jää siis nyt täytteen päälle.
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
- Sekoita tuorejuusto ja rahka sekaisin. Lisää kerma, sokeri ja vanilja. Sekoita hyvin, esimerkiksi vispilällä. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria tai mausteita.
- Lämmitä sitruunamehu ja muu neste (vettä, mehua tms.) esimerkiksi mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuumaan sitruunamehuun. Sekoita hyvin. Lisää liivate täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
- Kaada täyte pohjan ja tiramisusydämen päälle ja tasoita pinta. Murenna loput dominokeksit isohkoiksi palasiksi ja painele kakun päälle. Nosta jääkaappiin jähmettymään 3-4 tunniksi tai yön yli.