Vaniljaviinasuklaakakku

Vaniljaviinasuklaakakku

Ystävänpäivänä tarjoilin työkavereille suklaakakkua. Ja kun kerran sitä jo aiemmin käytettyä vaniljaviinaa edelleen oli jäljellä (ei sitä esanssilitkua voi paljon käyttää ellei halua todella pahoja leivonnaisia) löysi se tiensä tähänkin kakkuun. Lisää viinasta ja siihen liittyvästä leivonnasta löytyy täältä vaniljaviinamuffinssien ja täältä vaniljaviinajuustokakun muodossa. Toki kakun voi mainiosti myös tehdä ilman viinaa tai käyttää vaniljaviinan sijaan vaikka konjakkia tai calvadosta jotka sopivat mainiosti omenahillon ja suklaan kanssa.

Kakkupohja
2 kananmunaa
2 kkp (kahvikuppi) sokeria
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
150g sulatettua voita tai margariinia
1 kkp maitoa

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sokerin määrä on sen verran runsas ettei vaahdosta kovin kuohkeaa tule vaikka kuinka vatkaisi. Vatkaa siis kunnes vaahto on vaaleaa ja suurin osa sokerista on liuennut.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä voi ja maito. Sekoita tasaiseksi.
- Levitä leivinpaperilla vuoratun uunipellin pohjalle ja paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Täyte ja täyttäminen
2-3 dl omenahilloa
Vaniljaviinaa maun mukaan

- Sekoita hillon joukkoon viinaa sen verran, että seos maistuu sopivasti alkoholilta ja on mukavasti levitettävässä muodossa.
- Leikkaa kakkupohjan reunat tasaisiksi. Leikkaa pohja kahteen osaan.
- Levitä viinahilloa pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta toinen pohja edellisen päälle ja levitä sille loput hillosta.

Kuorrutus
180g tummaa suklaata
1 dl kermaa
Loraus vaniljaviinaa

- Kuumenna kermaa ja suklaata varovasti kattilassa koko ajan sekoittaen. Nosta pois levyltä kun suklaa alkaa sulaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää loraus viinaa mausteeksi.
- Kaada kakun päälle ja levitä.
- Koristele sydänströsseleillä.

Vaniljaviinamuffinssit

Lupasin työkavereilleni kokeilla mihin vaniljalla maustettua viinaa voisi käyttää. Siis muutenkin kuin juomana (johon se ei minun mielestäni makunsa takia sovellu...), joten kokeilen miten kyseinen tuote uppoaa leivonnaisiin. Ensimmäinen kokeilu: muffinssit. Pohjana perustaikina jota olen käyttänyt monenlaisten muffinssien tekoon, mausteena viinalla jatkettua vadelmahilloa ja päällä viina-tomusokerikuorrutus. Näistä tuli hyviä vaikka viinaa ei kunnolla tunnistanut (edes kuorrutteesta) jollei osannut sitä odottaa. Tosin ehkä se oli vaan hyvä asia...


Vaniljaviinamuffinssit (n. 12-15 kpl)

4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
0,5 tl vaniljajauhetta
2,5 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
2 dl maitoa
75g sulatettua voita/margariinia
n. 1dl vadelmahilloa
2-4 cl vaniljaviinaa

- Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Sulata voi. Vatkaa (kevyesti) munat, maito ja voi keskenään ja sekoita kuiviin aineisiin. Taikinaa ei tarvitse mitenkään erityisesti vatkata, mutta sekoita kunnes se on tasaista.
- Lusikoi taikina muffinssivuokiin.
- Sekoita hillo ja viina keskenään ja laita pieni lusikallinen jokaisen muffinssin päälle. Voit muotoilla hilloa varten kolon, jotta se ei paistuessa valu reunoille.
- Paista noin 20min.

Kuorrutus
Tomusokeria
Vaniljaviinaa
Strösseleitä

- Tähän en osaa antaa määriä, mutta tee kuorrutteesta suhteellisen paksua jotta se pysyy muffinssien päällä. Viinaa kului arviolta 8cl.
- Kuorruta muffinssit ja koristele strösseleillä.