Karviais-porkkanamarmeladi

Mitäpä tästä sanoisi. Oli karviaisia ja porkkanoita ja hilloamisinspiraatio. Marmeladi oli ainakin lämpimänä herkullista, joten toivottavasti on sitä vielä jäähdyttyäänkin.

Karviais-porkkanamarmeladi

550g karviaismarjoja (keltaisia)
450g kuorittuja porkkanoita
160g hillo-marmeladisokeria
1 kanelitanko

- Pilko porkkanan ja laita kattilaan vesitilkan kera. Höyrytä pehmeiksi (ei muusiksi saakka kuitenkaan). Voit toki kypsentää porkkanat myös höyrykattilassa. Soseuta sauvasekoittimella.
- Perkaa karviaiset ja laita kattilaan sokerin ja kanelin kera. keitä noin 10-15 minuuttia, eli kunnes karviaiset ovat vähän pehmenneet.
- Lisää porkkanasose ja keitä vielä noin 5 minuuttia.
- Purkita heti kuumiin purkkeihin ja säilytä viileässä.

Karviaischutney

Karviaismarjapensaita löytyy melkeinpä jokaisen vanhan omakotitalon ja mökin pihalta, mutta harmittavan harvoin niistä tulee mitään tehtyä. Toki karviaiset ovat mainiota syötävää ihan sellaisenaankin ja niistä saa tietysti myös erinomaista hilloa. Koska chutney on hyvää monenlaisten liharuokien kanssa niin ajattelin kokeilla tehdä sitä itse ja ohjekin löytyi nopeasti. Ohje löytyy täältä, mutta kuten voi huomata lisäsin siihen samantien chiliä, koska eihän chutney ole mikään chutney jos ei siinä ole vähän potkua.

Karviaischutney

1l karviaisia
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 kanelitanko
1 tähtiäanis
3/4 dl omenaviinietikkaa
3,5 dl hillosokeria
1,5 dl sokeria
Mustapippuria

- Perkaa karviaiset, silppua sipuli, valkosipuli ja chili ja laita kaikki kattilaan.
- Lisää mausteet, viinietikka ja sokeri sekä ripaus mustapippuria.
- Kuumenna kiehumispisteeseen ja anna kiehua hiljalleen noin 15-20 minuuttia.
- Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä noin 30 minuuttia aina välillä sekoittaen. Kaada kuumiin purkkeihin ja säilytä viileässä.

Karviais-mustaherukkamarmeladi

Karviais-mustaherukkamarmeladi
700g karviaisia (keltaisia)
300g mustaherukoita
3 kanelitankoa
1 pkt Hillo- marmeladisokeria

- Laita karviaiset, kaneli ja sokeri kattilaan ja keitä kunnes karviaiset ovat hieman pehmenneet. Lisää mustaherukat ja keitä vielä noin 10 minuuttia.
- Kuori vaahto pois ja purkita puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Voit lisätä jokaiseen purkkiin yhden kanelitangon. Säilytä viileässä.

MarjaMarmeladi

Tämän marmeladin tein erinäisistä marjasaaliiden lopuista sekä pakastimesta löytyneistä "ylivuotisista" marjoista. Tällä perusreseptillä voi tehdä hilloa oikeastaan mistä marjoista tahansa, mutta kovakuoriset marjat kannattaa laittaa kattilaan ennen mansikoita tai muita pehmeitä marjoja.

MarjaMarmeladi
1 kg marjoja
1 pkt Hillo- marmeladisokeria

- Hilloon tarvitaan 1kg marjoja. Tällä kertaa käytin karviaismarjoja, puna- ja mustaherukoita sekä mansikoita. Laita karviaismarjat ja sokeri sekä tilkka vettä kattilaan.
- Keitä alhaisella lämmöllä kunnes karviaiset ovat hiukan pehmenneet, lisää muut marjat ja keitä n. 10-15 minuuttia kunnes marjat ovat mehustuneet ja hillon koostumus (kokonaisia/muussaantuneita marjoja) on mielestäsi sopiva. Kuori mahdollinen vaahto pois.
- Purkita kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä viileässä, avattu purkki jääkaapissa. Tarkempi keittoohje Dansukkerin Hillo-marmeladisokeripurkin kyljessä.

Karviaismarjahillo

Sain kulhollisen punaisia karviaismarjoja joista päädyin tekemään hilloa. Tein hillon hillosokeripussin kyljestä löytyvällä perusohjeella jota sovelsin määrien ja maustamisen suhteen. Maustoin hillon kanelilla, joka sopii mielestäni karviaismarjojen makuun mainiosti. Hilloa voi käyttää vaikka lettujen kanssa tai kääretortun täytteenä.

Karviaismarjahillo
500g karviaismarjoja
250g hillosokeria
0,5dl vettä
3 kanelitankoa

- Puhdista karviaismarjat leikkaamalla karat pois.
- Mittaa vesi ja marjat kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes alkaa muodostua vesihöyryä.
- Lisää sokeri koko ajan sekoittaen ja lisää lopuksi vielä kanelitangot. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja anna kiehua kevyesti noin 15 minuuttia tai kunnes marjat ovat pehmenneet.
- Anna hillon jäähtyä noin 30 minuuttia kunnes marjat eivät enää nouse pillanne. Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana ja kuori mahdollinen vaahto pois.
- Tölkitä kuumennettuihin tölkkeihin ja säilytä viileässä. Voit jättää kanelitangot hillon joukkoon jos haluat.