Munakoiso-kurpitsapata

Herkullinen ja helppo kasvisruoka, jonka pohjaa voisi hyvin käyttää muidenkin kasvisten kanssa. Esimerkiksi peruna, porkkana ja kukkakaali sopisivat varmasti hyvin tähän intialaishenkiseen pataan.

Munakoiso-kurpitsapata
1/2 myskikurpitsa
1 munakoiso
1 prk (340g) kikherneitä
1 dl punaisia linssejä
1 punasipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl ruokaöljyä
1 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
0,5 tl kardemummaa
4 luumutomaattia
2 dl kasvislientä
2 rkl hunajaa
1 kanelitanko
1 tl suolaa
Persiljaa
1/2 sitruunan kuori ja mehu

- Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Pilko kurpitsa ja munakoiso n. 2x2 cm kuutioiksi. Valuta kikherneet ja huuhtele linssit kylmän veden alla.
- Kuori ja paloittele sipulit. Kuullota ne padassa öljyssä miedolla lämmöllä. Lisää kurkuma, garam masala ja kardemumma ja paista vielä 1 minuutti.
- Lisää kurpitsa ja munakoiso pataan ja anna kypsyä noin 5 minuuttia. Kalttaa sillä aikaa tomaatit ja kuutioi ne. Lisää tomaatit pataan.
- Lisää kikherneet. linssit, kasvisliemi, hunaja, kanelitanko ja suola pataan. Anna hautua kannen alla noin 40 minuuttia.
- Lisää sitruunan mehu ja kuori pataan ja lisää reilusti persiljaa. Joko tuoretta, hienonnettua lehtipersiljaa tai sen puutteessa kuivattua.
- Tarjoile turkkilaisen jogurtin kera.

Kasvisbriami

Briami menossa uuniin (Kuva: S. Kärki)

Ohje löytyi Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä. Nautimme pääsiäisenä tätä kasvislisäkettä yrttilabnehin ja pääsiäislampaan kera. Briami oli herkullista ja jopa minä joka en juurikaan välitä kypsennetyistä kasviksista (syön yleensä kukkakaalinkin raakana) totesin porkkanoidenkin olevan hyviä.

Briami (noin neljälle)

4 perunaa
2 porkkanaa
1 kesäkurpitsaa
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 iso sipuli
8 valkosipulinkynttä
4 tomaattia
1 rkl öljyä
5 oksaa timjamia
1/2 ruukkua lehtipersiljaa
3 laakerinlehteä
1 tl suolaa
1/2 mustapippuria
2 rkl sitruunan mehua

- Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
- Pese ja esikäsittele kasvikset. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat suupaloiksi. Puolita ja viipaloi kesäkurpitsa. Halkaise paprikat, poista  kanta, siemenet ja valkeat osat. Paloittele paprikanpuolikkaat. Kuori ja lohko sipuli. Kuori valkosipulit ja jätä kokonaisiksi. Lohko tomaatit 4–6 osaan. Riivi yrtit.
- Voitele uunivuoka öljyllä. Kumoa kaikki kasvikset kesäkurpitsoja lukuun ottamatta vuokaan. Lisää päälle yrtit ja laakerinlehdet, suola sekä mustapippuri. Sekoita kaikki sekaisin ja lisää vuokaan vielä 1/2 dl vettä. Kypsennä kasviksia uunissa ensin 1/2 t.
- Ota vuoka uunista, sekoita ja lisää joukkoon kesäkurpitsat sekä sitruunan mehu. Jatka kypsennystä vielä toiset 1/2 t. Tarjoa yrttilabnehin kanssa.