Konvehteja

Olin mukana Varsinaisten Marttojen järjestämällä konvehtikurssilla, jossa opettelimme täyttämään ja koristelemaan konvehteja sekä temperoimaan suklaata. Opettajana meillä oli MBakeryn Mikko, joka konvehtien teon lomassa kertoi meille yrityksensä historiasta, tulevaisuudesta ja pienyrittäjän arjen haasteista. Kurssi oli hauska, haastava ja inspiroiva. Ehkä uskaltaudun itseksenikin temperoimaan suklaata ja kokeilemaan erilaisia konvehtitäytteitä.

Konvehtikuorien täyttäminen.

Kurssilla siis temperoimme suklaata, teimme passion- ja vadelmatäytteitä, täytimme valmiita konvehtikuoria sekä koristelimme valmiita konvehteja mm. "piikkipalloiksi". Meille myös näytettiin oikeaoppinen pursotusasento sekä miten konvehtikuoria voi tehdä itse suklaamuoteilla.

Piikkipallo

Piikkipallojen teko oli hauskaa ja sitä pystyy tekemään helposti kotioloissakin. Dippaa konvehti (tai vaikka tryffelipallo) temperoituun suklaaseen ja nosta ritilän päälle. Pyörittele ritilällä kunnes suklaa alkaa jähmettymään ja muodostaa piikkejä.

Cake pops

Näitä on pitänyt kokeilla aikaisemminkin, mutta aikaiseksi sain vasta nyt uuden vuoden juhlintaa varten. Cake popsit ovat siis kakusta ja tuorejuustosta muotoiltuja palleroita, jotka dipataan suklaaseen ja koristellaan halutulla tavalla. Ajatuksena olisi kait pistää tällainen tikun nokkaan, josta nimikin juontanee juurensa. Lollipop joka tehdään kakusta on tietysti cake pop... Vai mitä? Järkevä leipuri tekisi näitä tietysti muusta leivonnasta ylijääneestä kakusta eikä leipoisi tätä varten ihan omaa kakkua, mutta kun nyt ei varastoista sattunut hyvää suklaakakkua löytymään niin oli pakko tehdä kakkukin ensin. Tämä kakkupohja on tosi hyvää suklaakakuissa, väliin hilloa ja päälle suklaakuorrutusta niin pöydässä on erinomainen herkku.

Suklaakakku
Pieneen (n 15cm irtopohjavuokaan)
100g voita
1dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl vahvaa kahvia
50g sulatettua suklaata

- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kahvin kanssa taikinaan.
- Lisää lopuksi suklaa.
- Paista 175 asteessa noin puoli tuntia, eli kunnes kakku on kypsä.

Cake pops
Suklaakakku
Tuorejuustoa
(konjakkia)
Suklaata

- Murenna kakku oikein pieniksi muruiksi. Lisää noin 100g tuorejuustoa ja loraus konjakkia halutessasi.
- Sekoita taikinaksi. Massa on hyvää kun siitä saa muotoiltua kiinteitä palleroita.
- Muotoile palloiksi ja laita jääkaappiin kovettumaan vaikka yön yli.
- Sulata suklaata, upota pallerot suklaaseen ja nosta leivinpaperille. Ripottele päälle strösseleitä, sokeria, pähkinärouhetta tms. Voit myös koristella pallot vaikka toisen värisellä suklaalla tai pikeerillä.
- Anna jähmettyä.

Huomioita
- Valkosuklaahan sitten ei jähmety huoneen lämmössä kunnolla... kannattaa siis nostaa valkosuklaapallerot kylmään, jotta ne saa siististi irti paperista.
- Tähän annokseen meni yksi levy Pandan tummaa suklaata ja yksi valkoista. Ja muutama pallo jäi päällystämättäkin. Eli suklaata kuluu aika reilusti.
- Käytin laktoositonta tuorejuustoa, mutta jos haluaa helposti makua niin voisi varmaankin käyttää esimerkiksi appelsiinituorejuustoa.
- Makua näihin saa myös käyttämällä erilaisia esansseja jos sellaiset innostavat (rommi, minttu, mitä näitä nyt onkaan). Tietysti oikea rommi, sitruunalikööri tms. on myös hyvä valinta.
- Näitä voisi kokeilla maustaa lisäämällä vähän jotain marjahyytelöä tai vastaavaa... Tai koittaa pyöritellä palleron kuivatun hedelmän ympärille. Ja kakkuna toimisi varmaan mikä tahansa kakku: sokerikakku, maustekakku, mud cake... Muut maut vaan valitaan pohjan mukaan ja erilaisia herkkuja saa tehtyä vaikka millä mitalla.