Konjakkipallerot

Konjakkipallerot (Kuva: S.Kärki)

Näiden ohje (kylläkin rommilla maustettuna) löytyy Martha Stewarting nettisivuilta. Tässä pallero-ohjeessa siis leivotaan ensin brownie joka sitten jäähdyttyään murennetaan ja sekoitetaan konjakin kanssa muotoiltavaksi massaksi. Helppo ohje ja herkullinen lopputulos.

Konjakkipallerot (noin 40 kpl) 
170g voita
170g tummaa suklaata
3 kananmunaa
1/2 cup fariinisokeria (tai muuta sokeria)
Hieman vaniljaa
1/2 tl suolaa
3/4 cup vehnäjauhoja
1/4 cup + 2 rkl konjakkia

- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Voitele vuoka. Käytin suorakaiteen muotoista lasagnevuokaa, mutta käytännössä mikä tahansa kakkuvuoka tms. sopii tarkoitukseen. Ohjeessa vuoan koko on 12x17 tuumaa.
- Sulata voi ja suklaa vesihauteessa ja sekoita tasaiseksi.
- Sekoita munat, sokeri, vanilja ja suola hyvin yhteen (esimerkiksi vispilällä sen verran, että ainekset varmasti sekoittuvat). Lisää suklaasula ja jauhot. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun vuokaan.
- Paista uunissa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Murentele brownie tehosekoittimen kulhoon. Lisää konjakki samalla kun sekoitat taikinaa koneen alimmalla teholla. Käytin omassa Kenwoodissani olevaa silikonista "K" vatkainosaa, ohjeessa neuvotaan käyttämään "paddlle attachment" -osaa, eli ei siis lankavispilää eikä taikinakoukkua vaan jotain siltä väliltä.
- Kun taikina on tasaista ja muotoiltavaa tee siitä pieniä palleroita ja pyörittele ne halutessasi sokerissa tai vaikka nonparelleissa.

(Kuva: S.Kärki)

Huomioita
- Konjakin sijaan voi hyvin käyttää alkuperäisen ohjeen rommia tai mitä tahansa omaan makuun sopivaa alkoholia. Toki palleroista voi myös tehdä alkoholittomia käyttämällä nesteenä vaikka omenamehua.
- Käyttämäni sokerit lähtivät sulamaan jääkaapissa. Itse siis neuvoisin pyörittelemään pallerot sokerissa vasta juuri ennen tarjoilua.

Omenapops

Tässä oiva ohje tilanteeseen, jossa kakkupohjaa jää yli ja haluaa tehdä jotain pientä herkkua kahvipöytään. Tein siis gluteenittoman 3 munan kakkupohjan, josta tuli liian korkea alkuperäiseen tarkoitukseensa. Kakusta jäi siis käyttämättä yksi "kerros" jonka käytin omenapopseihin.

Omenapops
Pieni sokerikakkupohja
n. 1 dl omenahilloa
Valkosuklaata
Vihreita candy meltsejä

- Murenna kakkupohja pieniksi muruiksi.
- Lisää murujen sekaan omenahilloa lusikallinen kerrallaan. Sekoita hyvin. Seoksen tulisi olla sellaista, että siitä saa muotoiltua hyvin koossa pysyviä (mutta pehmeitä!) palleroita.
- Nosta jääkaappiin tasaantumaan.
- Muotoile massasta pieniä palleroita.
- Sulata valkosuklaa ja candy meltsit. Upota pallerot yksi kerrallaan valkosuklaaseen ja nosta jähmettymään leivinpaperin päälle. Koristele.

Huomioita
- Omenahillon pitää olla sellaista tasaista sosetta. Muutkin vastaavat marmeladi/hyytelö tyyppiset hillot varmasti käyvät hyvin. Tai tähän voisi kokeilla vaikka lastenruokasoseita ja sitten makeuttaa tarpeen mukaan.