Pull apart bread eli nyhtöpulla nougat-täytteellä

En itse asiassa tiedä miksi tätä varsinaisesti pitäisi kutsua. Leiväksi tämä on liian makeaa, joten pulla lienee parempi nimitys. Varsin hauska leivonnainen, joskin perinteinen pullataikina voisi olla herkullisempi vaihtoehto. Alkuperäisessä ohjeessa leipä täytetään kanelilla, minä käytin tanskalaista nougatia kun sitä kerran kaapista löytyi.

Taikina
2¾ cup vehnäjauhoja
¼ cup sokeria
2¼ tl kuivahiivaa
½ tl suolaa
4 rkl voita
1/3 cup maitoa
¼ cup vettä
Ripaus vaniljajauhetta
2 kananmunaa
Täytteeksi 1 paketti tanskalaista nougatia tai esimerkiksi voita, sokeria ja kanelia.

- Yhdistä jauhot, sokeri, hiiva ja suola kulhossa ja sekoita hyvin. Taikinan voi tehdä yleiskoneella taikinakoukkua käyttäen.
- Yhdistä maito ja voi pienessä kattilassa ja lämmitä sen verran, että voi sulaa. Jätä jäähtymään kunnes seos on reilusti käden lämpöistä.
- Lisää maitoseos, vesi, vanilja ja kananmunat kulhoon ja sekoita alhaisella nopeudella kunnes saat pehmeää taikinaa.
- Jatka vaivaamista kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää tarvittaessa jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan.
- Siirrä taikina voideltuun kulhoon, peitä ja anna nousta noin tunnin ajan.
- Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hieman. Muodosta palloksi, peitä ja anna seistä noin 5 minuuttia.
- Kaulitse suorakaiteeksi (noin 30x50 cm). Täytä nougaalla tai voilla, sokerilla ja kanelilla kuten kääretorttu. Katso täältä vaihekuvia.
- Leikkaa kuudeksi suikaleeksi (saman kokoisia), nosta suikaleet päällekäin ja leikkaa 6 osaan.
- Nosta palaset pystyasentoon voideltuun leipävuokaan, peitä ja anna nousta 20-30 minuuttia.
- Paista 180 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes nyhtöleipä on kypsä. Nauti hyvän kahvin ja erinomaisen seuran kera.

NutellaBoston

Sellainen kaikkein perinteisin Bostonkakku taitaa olla mantelitäytteinen, mutta yhtä hyvin täytteeksi voi laittaa marmeladia (kuten tässä puolukkabostonissa), kanelia ja sokeria tai vaikka Nutellaa niinkuin tässä NutellaBostonissa.

NutellaBoston
Pullataikinaa
Purkillinen Nutellaa
Kananmunaa voiteluun
Muutama pala suklaata ja suklaaströsseleitä

- Tee tavallinen pullataikina
- Ota puolen litran pullataikinasta noin puolet ja kaulitse se levyksi samoin kuin tekisit korvapuusteja. Levystä kannattaa tehdä mahdollisimman ohut ja tasainen suorakaide.
- Levitä levylle reilusti Nutellaa, käytin noin 3/4 purkillista.
- Rullaa levy tiukaksi rullaksi. Huolehdi, että Nutella pysyy rullan sisälle eikä pursua etureunasta ulos.
- Leikkaa rulla viipaleiksi. Itse leikkasin noin 5cm leveitä viipaleita.
- Asettele voideltuun irtopohjavuokaan pystyyn, aika lähelle toisiaan. Palojen väliin voi hyvin jättää hieman kohoamisvaraa.
- Anna kohota peitettynä uunin lämpenemisen (tai muiden pullien leipomisen) ajan.
- Voitele kanamunalla.
- Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia.
- Kun NutellaBoston on jäähtynyt sulata muutama pala suklaata ja koristele pulla suklaaraidoilla ja strösseleillä.

Gluteeniton mustikkapiirakka

Pullapohjainen mustikkapiirakka on sellainen herkku josta tulee lapsuus ja mummin leipomukset mieleen. Isoäiti kuitenkin sai keliakiadiagnoosin "vanhoilla päivillään", joten sellaista perinteistä mustikkapiirakkaa ei ole kukaan pitkiin aikoihin leiponut. Nyt kokeilin sitten tehdä kyseisen leivonnaisen gluteenittomana ja laktoosittomana jotta sitä voisivat kaikki ruokarajoitteisetkin sukulaiset syödä. Tein tämän pullataikinan lopuista muutaman korvapuustin ja oikein hyvin se soveltui siihenkin. Kerrassaan mainio ohje siis, kiitokset Gluteenitonta leivontaa -blogiin!

Gluteeniton pullataikina

3 dl maitoa (laktoositon)

½ palaa hiivaa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

½ rkl kaardemummaa

7-8 dl Semperin hienoa jauhoseosta

½ tl ksantaania

100 g pehmeää voita/margariinia

- Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psylliumi ja anna sen turvota hetki. 
- Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. 
- Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. 
- Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti pullia, piirakan pohja tai mitä oletkaan leipomassa. Kun olet saanut pullat muotoonsa, anna niiden kohota noin puoli tuntia ja voitele kohonneet pullat. Paista 225 asteessa kunnes pullat saavat kauniin värin (n. 15 minuuttia).

Mustikkapiirakka
Gluteenitonta pullataikinaa (n. 2/3 ylläolevasta taikinasta)
Reilusti mustikkahilloa

- Kaulitse pullataikina ohueksi levyksi leivinpaperin päällä. Levyn tulisi olla hiukan uunipeltiä suurempi, jotta siitä saa kunnon reunat. Nosta pohja leivinpapereineen uunipellille.Tasoita reunat, anna reunojen nousta uunipellin reunoja myöten ylös parin sentin korkeudelle.
- Lusikoi pohjan päälle kerros mustikkahilloa. 
- Anna nousta noin puoli tuntia. Paista 225 asteessa 10-15 min. 

Laskiaispullat

Laskiaispullien tekoon on olemassa aika monta koulukuntaa. Jotkut ovat sitä mieltä, että pullassa pitää olla mantelimassaa, toiset sekoittavat pullan sisukseen mantelijauhoja ja kermaa, joillekin kelpaa vain mansikkahillo jne. Niin ja olen myös lukenut niinkin erikoisesta (siis minun mielestäni) tavasta kuin laittaa laskiaispulla syvälle lautaselle jossa on maitoa ja syödä sitten siitä... No, minun laskiaispullani ovat isoja omatekoisia pullia, joissa on sisällä reilusti hilloa ja vielä reilummin kermavaahtoa. Tällä kertaa hillona vadelmahillo, mutta minulle kelpaa kyllä muutkin hyvät hillot (kuningatarhillo, mansikkahillo, omatekemä luumuhillo...). Tässä siis ohje pulliin ja niiden täyttämiseen.

Pullat
(noin 10 isoa pullaa ja 20 pikkupullaa)
0,5l maitoa
2 dl sokeria
1-2 rkl kaardemummaa

Peruspullaa

2 tl suolaa
2 pussia kuivahiivaa
12-14dl vehnäjauhoja
200g voita tai margariinia (pehmeää, ei siis suoraan jääkaapista, voit pehmentää myös mikrossa, mutta älä sulata kokonaan)

- Kuumenna maito reilusti kädenlämpöiseksi (hiivapussin kyljestä löytyy ohje tähän).
- Kaada maito leivontakulhoon, lisää sokeri, kaardemumma ja suola. Sekoita. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Lisää taikinaan noin 6-7 dl jauhoja (hiiva mukana). Vatkaa taikinaa jonkin aikaa saadaksesi hyvän sitkon.
- Lisää jauhoja kunnes olet käyttänyt noin 10-11dl jauhoja. Lisää pehmeä voi ja alusta taikina tasaiseksi. Lisää loput jauhoista. Tavoitteena on saada tasainen ja pehmeä taikina. Älä siis lisää liikaa jauhoja.
- Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista ja on kimmoisaa.
- Peitä taikina kelmulla ja leivinpyyhkeellä. Nosta lämpimään paikkaan nousemaan.

- Kun taikina on noussut noin kaksinkertaiseksi kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja muotoile pulliksi. Nosta pullat pellille ja peitä liinalla. Pullat saavat nousta jonkin aikaa ennen paistamista. Uunin lämpiämisaika on yleensä aika hyvä.
- Lämmitä uuni 225 asteeseen.
- Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
- Paista noin 8-10 min riippuen pullien koosta.

Laskiaispullien tuotantolinja

Laskiaisen lisääminen pulliin
Kermaa
Hilloa

- Leikkaa pullista "hattu" pois. Voit myös kovertaa hiukan pullan sisustaa pois.
- Lisää hilloa ja kermavaahtoa maun mukaan. Nosta hattu päälle ja nauti.

Huomioita
- Pullan leipominen ei ole vaikeaa, mutta taikinan oikean koostumuksen saavuttamiseksi saattaa mennä muutama kokeilukerta. Itse en mittaa jauhojen määrää kovin tarkasti vaan laitan sen verran kuin tarvitaan, jotta taikinasta tulee sellaista kuin pitää.

- Itse teen pullataikinan aina käsin, vaikka muuten yleiskoneen nimeen vannonkin. Mutta tässä kukin toimii omalla tavallaan. Ison pullataikinan tekeminen on tietysti aika rankkaakin jos sitä pitkään joutuu vaivaamaan. Itse otan homman terapiana. Jos oikein harmittaa, niin pullataikinaan voi kuvitella jonkun ärsyttävän tyyin kasvot ja mäiskiä oikein kunnolla. Lopputuloksena on herkullista pullaa ja olo on varmasti ainakin vähän parempi :)