Pull apart bread eli nyhtöpulla nougat-täytteellä

En itse asiassa tiedä miksi tätä varsinaisesti pitäisi kutsua. Leiväksi tämä on liian makeaa, joten pulla lienee parempi nimitys. Varsin hauska leivonnainen, joskin perinteinen pullataikina voisi olla herkullisempi vaihtoehto. Alkuperäisessä ohjeessa leipä täytetään kanelilla, minä käytin tanskalaista nougatia kun sitä kerran kaapista löytyi.

Taikina
2¾ cup vehnäjauhoja
¼ cup sokeria
2¼ tl kuivahiivaa
½ tl suolaa
4 rkl voita
1/3 cup maitoa
¼ cup vettä
Ripaus vaniljajauhetta
2 kananmunaa
Täytteeksi 1 paketti tanskalaista nougatia tai esimerkiksi voita, sokeria ja kanelia.

- Yhdistä jauhot, sokeri, hiiva ja suola kulhossa ja sekoita hyvin. Taikinan voi tehdä yleiskoneella taikinakoukkua käyttäen.
- Yhdistä maito ja voi pienessä kattilassa ja lämmitä sen verran, että voi sulaa. Jätä jäähtymään kunnes seos on reilusti käden lämpöistä.
- Lisää maitoseos, vesi, vanilja ja kananmunat kulhoon ja sekoita alhaisella nopeudella kunnes saat pehmeää taikinaa.
- Jatka vaivaamista kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää tarvittaessa jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan.
- Siirrä taikina voideltuun kulhoon, peitä ja anna nousta noin tunnin ajan.
- Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hieman. Muodosta palloksi, peitä ja anna seistä noin 5 minuuttia.
- Kaulitse suorakaiteeksi (noin 30x50 cm). Täytä nougaalla tai voilla, sokerilla ja kanelilla kuten kääretorttu. Katso täältä vaihekuvia.
- Leikkaa kuudeksi suikaleeksi (saman kokoisia), nosta suikaleet päällekäin ja leikkaa 6 osaan.
- Nosta palaset pystyasentoon voideltuun leipävuokaan, peitä ja anna nousta 20-30 minuuttia.
- Paista 180 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes nyhtöleipä on kypsä. Nauti hyvän kahvin ja erinomaisen seuran kera.

Munakoisobulgur

Ostin munakoison ennen kuin tiesin mitä sillä tekisin, mutta kun se vain näytti niin herkulliselta siellä vihannesosastolla. Lähdinpä siis etsimään ohjeita ja törmäsin Chocochilin munakoisocouscousin ohjeeseen. Itsellä oli kotona bulguria ja se soveltui tähän mainiosti. Todella herkullinen kasvisruoka joko sellaisenaan kevyeksi lounaaksi tai vaikka paistetun kalan lisukkeeksi.

Munakoisobulgur (2-4 annosta)

1 munakoiso
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
1 tl juustokuminaa
1 tlk kikherneitä
1,5 dl bulguria
1,5 dl kiehuvaa vettä
0,5 rkl kasvisfondia
suolaa
1 rkl oliiviöljyä
100 g kuivattuja (luomu)aprikooseja
tuoretta viher- tai marokonminttua ja sileälehtistä persiljaa

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Leikkaa munakoiso noin 0,5 sentin viipaleiksi ja leikkaa viipaleet vielä neljään osaan. Levitä palat uunipellille leivinpaperin päälle. Kaada munakoisojen päälle niin paljon oliiviöljyä että hirvittää (mutta ei munakoisojen sentään tarvitse uida öljyssä). Mausta suolalla, pippurilla ja juustokuminalla. - Paahda munakoisoja uunissa välillä käännellen noin 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat aivan pehmeitä.
- Kun munakoisot ovat uunissa, kiehauta vesi vedenkeittimessä. Sekoita fondi bulgurin joukkoon ja kaada vesi päälle. Anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt. - Sekoittele couscous irtonaiseksi haarukalla ja lisää sekaan oliiviöljy ja ripaus suolaa.
- Huuhtele kikherneet ja sekoita ne paistettujen munakoisojen joukkoon. Mausta vielä kevyesti suolalla.
- Silppua aprikoosit. Sekoita kaikki aineet yhteen ja silppua joukkoon vielä reilusti tuoretta persiljaa ja minttua.

Lakritsikakku marenkikuorrutteella

Helppo kakkupohja ja pääsiäiskakusta jäänyt marenkivoikreemi muuntautuivat lakritsimarengin kera herkulliseksi syntymäpäiväkakuksi. Kakkupohjan perusohje löytyy aiemmasta postauksesta, eli täältä. Tällä kertaa lisäsin siihen reilusti lakritsijauhetta (tämä ja tämä tuote), mutta täytyy myöntää että maku oli silti pääasiassa suklainen. Yksi "cup" eli amerikkalainen kuppimittä on noin 2,37dl.

Lakritsikakku
3 cup vehnäjauhoja
2 cup sokeria (tavallista, fariinisokeria, tummaa sokeria tai näiden sekoitusta)
0,5 cup kaakaojauhetta
2 tl soodaa
1 tl suolaa
3/4 cup rypsiöljyä (tai muuta mautonta öljyä)
2 rkl etikkaa
1 tl vaniljajauhetta
1 cup kahvia
1 cup vettä
+ mausteeksi lakritsijauhetta

- Voitele irtopohjavuokien reunat ja peitä pohja leivinpaperilla.
- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet isohkossa kulhossa hyvin keskenään.
- Lisää "märät" aineet ja sekoita hyvin.
- Kaada taikina isoon irtopohjavuokaan (halkaisija noin 28cm) ja paista kunnes kakku on kypsä, eli noin 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Tästä annoksesta tulee siis yksi iso kakku tai usemapi pieni.

Sveitsiläinen marenki
3 kananmunan valkuaista
2,25 dl sokeria
n. 2 rkl sitruunamehua
Mausteeksi muutama lusikallinen lakritsijauhetta

- Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia, sokeria ja sitruunamehua pyöreäpohjaisessa teräs- tai lasikulhossa, hiljaa poreilevan vesikattilan päällä.
- Sekoita koko ajan voimakkaasti ja vatkaa noin 10 minuuttia. Massan lämpötilan tulisi nousta noin 60 asteeseen. Marengista tulee lähes hopeisen kiiltävää, paksua ja notkeaa.
- Nosta kulho kattilan päältä ja vatkaa vielä hetki, jotta marenki hieman jäähtyy. Mausta halutessasi lakritsijauheella.
- Sveitsiläinen marenki on varsin helppo ja ennen kaikkea kestävä kuorrutus erilaisille piirakoille ja kakuille. Marenki ei pahastu säilyttämisestä ja se kestää myös kesäistä lämpöä kermaa paremmin. 

Kakun kokoaminen
1 kpl suklaakakku
Lakritsilla maustettua marenkivoikreemiä (ohje kreemiin täällä)
Sveitsiläistä marenkia
Lakritsijauhetta koristeeksi

- Leikkaa kakku kahteen osaan. Sivele kakun väliin sopivasti marenkivoikreemiä. Voit myös käyttää kakun ilman täytettä tai laittaa väliin vaikka aprikoosihilloa tai omenamarmeladia.
- Kuorruta kakku reilulla kerroksella sveitsiläistä marenkia.
- Koristele ripottelemalla päälle hieman lakritsijauhetta.

Pataleipä

Vihdoinkin sain aikaiseksi kokeilla pataleivän tekemistä. Helppoa, nopeaa (joskin valmistelut pitää tehdä n. vuorokautta etukäteen) ja herkullista. Perusohjetta voi muokata oman tarpeen mukaan, tästä kokeilusta tuli hieman liian löysä taikina, mutta leipä onnistui silti mainiosti.

Pataleipä
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tattarihiutaleita
2 dl grahamjauhoja
1,5 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa
3,5 dl vettä

- Yhdistä kuivat aineet kulhossa.
- Lisää vesi ja sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Peitä ja jätä huoneenlämpöön 12-24 tunniksi. Mitä pitempään taikina saa nousta, sen parempi maku siihen tulee.
- Laita kannellinen pata kylmään uuniin ja laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
- Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä pyöreä leipä. Peitä leivinliinalla ja anna nousta vielä puolisen tuntia.
- Kun taikina on noussut, ota kuuma pata uunista ja kumoa leipä pataan. Laita kansi päälle ja nosta uuniin paistumaan 30 minuutiksi.
- Ota kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuutin ajan.
- Kumoa leipä padasta ja anna hieman jäähtyä ennen kuin leikkaat siitä viipaleita.

Pääsiäiskakku

Nähtyäni tämän Dr. Sugar blogin pääsiäiskakun en kerta kaikkiaan voinut olla kokeilematta sitä myös itse. Mignon munat kun ovat pääsiäisen parhaita herkkuja niin eihän niistä tehty kakkukaan voi huonoa olla. Lopputuloksena oli herkullinen kakku, joka kyllä toimisi pieninä leivoksina hieman paremmin. Kyseessä nimittäin on sen verran tuhti herkku, ettei pääsiäispöydän suurinkaan herkkusyy kyennyt syömään kuin pienen palan. Tein puolikkaan annoksen ja 8 syöjää sai tuhottua kakusta puolet... Lukaiskaa alkuperäisestä tarkemmat ohjeet, tässä alla hieman lyhennettynä ja omiin tarpeisiin muokattuna. Ohjeen browniepohja on erinomaista myös sellaisenaan.

Browniepohja
250g voita
150g tummaa suklaata
4 dl hienoa sokeria
Ripaus vaniljajauhetta
4 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta

- Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Kevyesti voitele leivinpaperin pintaa öljyllä. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
- Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita pilkottu suklaa voisulan joukkoon. Kääntele kunnes seos on tasaista.
- 3. Lisää joukkoon sokeri ja vanilja ja sekoita.
- Lisää joukkoon kananmunat aina yksi kerrallaan, lisäten seuraavan vasta kun edellinen on sekoittunut. Seoksesta tulee aika kinuskimaista, mutta se ei haittaa.
- Lisää lopuksi vehnäjauhot ja kaakaojauhe hellästi käännellen joukkoon.
- Kaada seos pellille ja paista noin 8-15min uunin tehosta riippuen. Pohja saa jäädä browniemaisen pehmeäksi. Jäähdytä valmis pohja.
- Annoksen pohja riittää hyvin isompaankin kakkuun. Itse käytin pohjasta noin puolet pääsiäiskakkuun ja loput jäivät muuhun herkutteluun.
- Leikkaa pohjasta irtopohjavuokasi kokoiset pohjat (2kpl) ja laita toinen leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.

Mignon-mousse
2,5 dl kermaa
1 rkl sokeria
n. 150 g mignon-munia (3kpl), sulatettuna
2 liivatelehteä

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
- Vaahdota kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Kääntele kerman joukkoon sulatettu mignon-seos.
- Alä purista liivatteista ylimääräisiä vesiä pois, vaan sulata liivatteet kattilassa liedellä. Kaada liivateseos kerma-mignon seoksen joukkoon koko aika sekoittaen.
- Kaada seos vuokaan browniepohjan päälle, tasoita ja nosta toinen pohja seoksen päälle. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli.

Marenkivoikreemi
3 suurta munan valkuaista
150g sokeria
200g huoneenlämpöistä suolatonta voita
Ripaus vaniljajauhetta
+väriainetta

- Kumoa valkuaiset ja sokeri kuumutta kestävään kulhoon. Kuumenna kattilassa vettä ja nosta kulho kattilan päälle vesihauteeseen. Vatkaa käsivatkaimella kunnes seoksen lämpötila on 65 astetta, tai kunnes kaikki sokerikiteet ovat sulaneet. Ota kulho pois vesihauteesta.
- Jatka vatkaamista sähkövatkaimella, kunne seos on valkoista ja ilmavaa, ja muistuttaa marenkimassaa. Vatkaa kunnes seos on jäähtynyt, 5-10 minuutin ajan.
- Lisää voi vähitellen pieninä nokareina. Kun kaikki voi on lisätty, vatkaa seosta vielä muutama minuutti. Älä hätäänny, jos seos juoksettuu. Jos seos on liian kylmää, laita kulho muutamaksi sekunniksi vesihauteeseen ja vatkaa sileäksi. Jos se on liian lämmintä, laita kulho hetkeksi jääkaappiin ja sitten vatkaa sileäksi.
- Lisää viimeisenä vanilja & väriaine (lisää vähitellen). Sekoittele hyvin.
- Kuorruta hyytynyt kakku kreemillä.

Suklaapisarat
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl öljyä
+sivellin

- Sekoita öljy ja kaakaojauhe yhteen. Käytä sivellintä seoksessa ja ravista ylimääräinen suklaaseos pois.
- "Roiski" siveltimellä pieniä suklaaläiskiä kakun pintaan. Seosta saattaa roiskua muuallekin, joten ole varovainen!
- Koristele lopuksi pienillä suklaamunilla.

Runebergin kakku

Kyseinen kakku nautittiin oikeaoppisesti 5.2., mutta enpä saanut ohjetta ja kuvaa lisättyä tänne aikaisemmin. Kostukkeena omenamehuun sekoitettu vaniljaviina, mutta tietysti punssi on se oikea kostutusneste ja sen käyttöä voi suositella. Kakku oli hyvää, sopivan kosteaa ja katosi parempiin suihin nopeasti.

Runebergin kakku

200 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 dl keksin- tai piparinmuruja

1 dl korppujauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1,5 dl omenamehua

 

Kostutus

n. 1 dl omenamehua

Vaniljaviinaa tai punssia oman maun mukaan

Pinnalle

1 - 2 dl vadelmahilloa

Tomusokerikuorrutetta

Munakoiso-kurpitsapata

Herkullinen ja helppo kasvisruoka, jonka pohjaa voisi hyvin käyttää muidenkin kasvisten kanssa. Esimerkiksi peruna, porkkana ja kukkakaali sopisivat varmasti hyvin tähän intialaishenkiseen pataan.

Munakoiso-kurpitsapata
1/2 myskikurpitsa
1 munakoiso
1 prk (340g) kikherneitä
1 dl punaisia linssejä
1 punasipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl ruokaöljyä
1 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
0,5 tl kardemummaa
4 luumutomaattia
2 dl kasvislientä
2 rkl hunajaa
1 kanelitanko
1 tl suolaa
Persiljaa
1/2 sitruunan kuori ja mehu

- Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Pilko kurpitsa ja munakoiso n. 2x2 cm kuutioiksi. Valuta kikherneet ja huuhtele linssit kylmän veden alla.
- Kuori ja paloittele sipulit. Kuullota ne padassa öljyssä miedolla lämmöllä. Lisää kurkuma, garam masala ja kardemumma ja paista vielä 1 minuutti.
- Lisää kurpitsa ja munakoiso pataan ja anna kypsyä noin 5 minuuttia. Kalttaa sillä aikaa tomaatit ja kuutioi ne. Lisää tomaatit pataan.
- Lisää kikherneet. linssit, kasvisliemi, hunaja, kanelitanko ja suola pataan. Anna hautua kannen alla noin 40 minuuttia.
- Lisää sitruunan mehu ja kuori pataan ja lisää reilusti persiljaa. Joko tuoretta, hienonnettua lehtipersiljaa tai sen puutteessa kuivattua.
- Tarjoile turkkilaisen jogurtin kera.